Innovationspartnerschaften in der Praxis eine Perspektive der Industrie

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1 Innovationspartnerschaften in der Praxis eine Perspektive der Industrie Oskar Wawschinek Fachverband der Lebensmittelindustrie Wien, am 5. Dezember

2 Die österreichische Lebensmittelindustrie BIG 5 der österreichischen Industriezweige über 30 Berufsgruppen 222 Unternehmen Beschäftigte 7,8 Mrd. Produktionsvolumen 5,2 Mrd. Exportvolumen (über 60 % Exportquote) rund 90 % der Unternehmen sind KMU Europäische Lebensmittelindustrie ist größte Industriebranche in der EU 2

3 LEBENSMITTELINDUSTRIE Das Länderspiel DEUTSCHLAND : ÖSTERREICH Deutschland Österreich Stellenwert der Branche 4 5 Produktionsvolumen in Mrd. 169,3 7,8 Betriebe Beschäftigte Marktanteil der BIG 3 im LEH 55% 85% Anteil "Ernährung" an den Haushaltsausgaben 11,5% *) 12,1% ) / 9,9% *) Exportvolumen GESAMT in Mrd. 53,4 5,2 Exportquote über 30 % über 60 % Exportranking - gegenseitige Platzierungen 5 1 Quellen: Statistisches Bundesamt, ) Statistik Austria, *) Eurostat 3

4 Herausforderungen für die Lebensmittelindustrie Export LEH: Konzentration, Eigenmarken, Aktionen Inflation: Energie- und Transportkosten, Rohstoffe Wertediskussion statt Wertevernichtung ( LM sind kostbar ) Stellenwert der Lebensmittelindustrie in der Öffentlichkeit 4

5 Spontan schätzen die Österreicher an der Lebensmittelindustrie insbesondere die gebotene Lebensmittelvielfalt, die verlässliche Qualität, die Bereitstellung heimischer Lebensmittel zu vernünftigen Preisen als auch die garantierten Kontrollen. %-Werte Total 2012 n=1000 Lebensmittelvielfalt, breites Angebot 23 Lebensmittel für unterschiedliche Zielgruppen (Preisgestaltung) 1 Verlässliche Qualität der Lebensmittel 16 Hochwertige Lebensmittel 2 Verwendung von heimischen Lebensmitteln zu vernünftigen Preisen 10 Gutes Preis-Leistungsverhältnis 5 Kontrollierte Lebensmittel wie z.b. Hygiene, Sauberkeit, kontrollierte Herkunft 11 Vertrauen, Zuverlässigkeit 2 Durchgängige Versorgung der Bevölkerung 10 Biologische Produkte 4 Verwendung von natürlichen Lebensmitteln 3 Vermeidung von künstlichen Zusatzstoffen 3 Frische Lebensmittel 8 Beschaffung von Arbeitsplätzen 2 Unterstützung der Landwirtschaft 2 Wirtschaftsfaktor (Export) 1 Innovative/neue Lebensmittel 4 Schnell und einfach zuzubereitende Lebensmittel (Convenience-Produkte) 4 Guter Geschmack, schmackhafte Produkte 4 Gesunde Lebensmittel 3 Nachhaltigkeit 1 Umweltschutz/Tierschutz 1 Anderes 2 Keine Angabe/weiß nicht Was schätzen Sie besonders an der Lebensmittelindustrie? Sophie Karmasin, Market Intelligence GmbH, 2013

6 Gestützt schätzen die Österreicher Frische & Qualität der Lebensmittel. Die Natürlichkeit & der Gesundheitswert, die Verwendung von heimischen Lebensmitteln sowie ein gutes Preis- Leistungsverhältnis und die hohe Wertigkeit der Lebensmittel werden besonders geschätzt frische Lebensmittel verlässliche Qualität der Lebensmittel gesunde Lebensmittel Verwendung von natürlichen Lebensmitteln gutes Preis-Leistungsverhältnis Verwendung von heimischen Lebensmitteln hochwertige Lebensmittel Vermeidung von Massentierhaltung/Tierschutz Vermeidung von künstlichen Zusatzstoffen Beschaffung von Arbeitsplätzen Lebensmittelvielfalt, breites Angebot Umweltschutz Günstige Produkte, niedrige Preise Unterstützung der Landwirtschaft Nachhaltigkeit bedeutsamer Wirtschaftsfaktor (Export) schnell und einfach zubereitete Lebensmittel (Convenience-Produkte) positive Auswirkungen auf das Landschaftsbild (Landschaftspflege) innovative, neue Lebensmittel 24 Lebensmittel für unterschiedliche Zielgruppen (Preisgestaltung) andere keine Angabe/weiß nicht %-Werte n= Welche der folgenden Punkte schätzen Sie besonders an der Lebensmittelindustrie? Sophie Karmasin, Market Intelligence GmbH, 2013

7 Die Leistungen der Lebensmittelindustrie werden durchwegs positiv beurteilt, allen voran die Angebotsvielfalt, die Versorgungsfunktion sowie die Frische, Qualität und Sicherheit der Lebensmittel Top Box Note 1+2 %-Werte Angebotsvielfalt auf den Lebensmittelmärkten 1,7 88 Versorgungsfunktion der Lebensmittelindustrie Frische des Lebensmittelangebots Qualität von Lebensmitteln Sicherheit von Lebensmitteln interessante Produktneuheiten bei Lebensmitteln Regionalität des Lebensmittelangebots konkreter Nutzen der einzelnen Produkte für die Verbraucher(innen) Eigenkontrollen der Betriebe Konsumenteninformation Praxistauglichkeit der Kennzeichnungen, Gebrauchshinweise bei Lebensmitteln etc. Funktionalität/Nutzen der Lebensmittelverpackungen Leistbarkeit, Preis-Leistungsverhältnis der Lebensmittel Umwelt- und Tierschutz, Nachhaltigkeit 1,8 1,8 1,9 1,9 2,0 2,1 2,1 2,2 2,3 2,4 2,4 2,5 2, mean 1=sehr gut 5=sehr schlecht n= Wie beurteilen Sie die Leistungen der Lebensmittelindustrie im Zusammenhang mit den folgenden Kriterien? Sophie Karmasin, Market Intelligence GmbH, 2013

8 Die Zukunftschancen der Lebensmittelindustrie werden in der noch häufigeren Verwendung von heimischen Lebensmitteln und Naturprodukten sowie der Vermeidung von künstlichen Zusatzstoffen eingeschätzt. Weitere Chancen werden in der Produktion von hochwertigen Lebensmitteln gesehen. Zusätzliche Gütesiegel und Produktangaben werden weniger häufig erwartet häufigere Verwendung von heimischen Lebensmitteln häufigere Verwendung von Naturprodukten Vermeidung von chemischen, künstlichen Zusatzstoffen stärkere Verwendung von Bio- Lebensmitteln 55 Produktion von hochwertigen Lebensmitteln 53 zusätzliche Angaben auf den Lebensmittelverpackungen 43 stärkere Verwendung von Fair-Trade Lebensmitteln 40 Lebensmittel mit Zusatzfunktionen (z.b. Gesundheitsnutzen)* 30 Entwicklung neuer, umfassenderer Gütesiegel 28 Produktinnovation, neue Produkte, neue Produktzusammensetzungen** 26 andere 2 keine Angabe/weiß nicht 1 %-Werte n= Wo sehen Sie die Zukunftschancen für Verbesserungen in der Lebensmittelindustrie? Sophie Karmasin, Market Intelligence GmbH, 2013

9 Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung (IVV) und Technische Universität München Wissenschaftszentrum Weihenstephan (WZW), 2010

10 Produktinnovationen als Motor Beispiele Backmittelhersteller neuartige Backwaren in Ballform mit 3D Krustenrelief; wiedereinfrierbar und mit Enzymen neues Verfahren zur Auftrennung und Isolation von Steviolglycosiden für ein neues Süßungsmittel mit besserer sensorischer Qualität neue isotonische Sportgetränke mit verzögerter Energieabgabe durch Einsatz neuer Kohlenhydratfraktionen Kleinstmilchverarbeiter, der neue Rezeptur für die Produktion von Kochkäse in Bioqualität zur Marktreife entwickelte (keine Schmelzsalze in Bioprodukten zulässig)

11 Herausforderung Innovation Ideenfindung - Innovationsmanagement Forschung und Entwicklung bei Produkt, Verpackung etc. Marktstudien Marketing Zeit und Kosten!

12 Starthilfen für Innovation Situation speziell für KMU schwierig Kooperation Forschungseinrichtungen Unternehmen verbessern finanzielle Unterstützung ermöglichen Bürokratie und Organisation minimieren stärkt Ertragskraft der Unternehmen sichert Arbeitsplätze gemeinsames Projekt begrüßenswert

13 Ziele - speziell im Export Erfolgsgeschichte gemeinsam fortsetzen Fortführung der Exportinitiative Lebensmittelmärkte in Europa und in Übersee ausbauen Österreich-Image: Qualität x Vertrauen x Sympathie 13

14 Für Fragen stehe ich gerne zur Verfügung! DI Oskar Wawschinek MAS MBA