125 g Quittengelee 1 TL Zitronensaft oder Aprikosengeist

Transkript

1 Schokoladen Quitten Sterne Landessiegerin Annemarie Feichtinger Zutaten für 24 Stück 150 g Puderzucker 200 g Mehl 50 g Speisestärke 50 g Kakaopulver 3 Eigelb 200 g kalte Butter 125 g Quittengelee 1 TL Zitronensaft oder Aprikosengeist Puderzucker zum Bestäuben Mehl zum Ausrollen Puderzucker, gesiebtes Mehl, Stärke und Kakaopulver auf eine Arbeitsplatte häufen, in die Mitte eine Mulde drücken und die Eigelbe hineingeben. Die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen und alles rasch mit den Händen zu einem Teig kneten. Zur Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank 30 Minuten rasten lassen. Den Backofen auf 160 Grad Celsius vorheizen. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit der größeren Sternform Sterne aus dem Teig ausstechen, der Teig sollte ca. 48 Sterne ergeben. Aus der Hälfte der Sterne mit der kleineren Sternenform die Mitte ausstechen. Die Sterne auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im Backofen ca. 12 Minuten backen. Die Schokosterne vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Quittengelee mit Zitronensaft oder Aprikosengeist glatt rühren und die ganzen Sterne damit bestreichen. Die Plätzchen mit dem ausgestochenen Stern mit Puderzucker bestäuben und jeweils einen bestäubten Keks auf einen mit Gelee bestrichenen Keks setzen. Arbeitszeit: 1 h Ruhezeit: 30 min Backzeit: 12 min

2 Orangenstangerl Theresia Eisl Zutaten 22 dag Butter 8 dag Staubzucker etwas Vanillezucker 1 Dotter 30 dag glattes Mehl Saft einer Orange 20 dag Orangenmarmelade 2 EL Rum ca. 20 dag Kochschokolade Zucker, Vanillezucker, Butter und Orangensaft schaumig rühren, dann den Dotter dazugeben und das Mehl unterheben. Die Masse in einen Spritzsack mit einer Sterntülle füllen und in Stangerlform auf ein Backblech spritzen. Im Rohr bei 180 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen. Je 2 Stangerl mit Orangenmarmelade zusammensetzen und in die im Wasserbad erweichte Schokolade zur Hälfte tauchen.

3 Kleine Spitzbuben Francesca Macario Zutaten 200 g Mehl 100 g Butter 2 Eigelb Eiweiß nach Bedarf 50 g Zucker ½ Päckchen Vanillinzucker abgeriebene Schale von ½ Zitrone Erdbeermarmelade 25 g gemahlene geröstete Haselnüsse Saft von ½ Zitrone Puderzucker Das Mehl auf ein Backbrett sieben und die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Die Eigelbe, den Zucker, den Vanillinzucker, die Zitronenschale und die gemahlenen Nüsse in die Mitte geben und alle Zutaten zu einem Mürbteig verkneten. Den Teig in Alufolie gewickelt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und Keks und Ringe in gleicher Anzahl vom 3,5 cm Durchmesser ausstechen. Kekse und Ringe auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Die Kekse vorsichtig mit einem Messer vom Backblech heben und auf einen Kuchengitter abkühlen lassen. Die Marmelade mit dem Zitronensaft verrühren. Die Ringe mit dem Puderzucker bestäuben. Die runden Kekse mit der Marmelade bestreichen und jeweils 1 Ring daraufsetzen.

4 Apfel Zimt Kekse Angelina Scheibl Zutaten Teig Teig Dotter Vanille Zitrone Salz Zutaten selbstgemachte Apfel-Zimt Marmelade 1000 g Äpfel geschält etwas Zimt 500 g Gelierzucker Für die Marmelade geschälte, gewürfelte Äpfel zum Kochen bringen und unter Rühren solange kochen, bis die Äpfel weich sind. Durch ein Sieb drücken. Gelierzucker dazu geben und aufkochen lassen. Den Zimt untermischen. Aus den Zutaten einen Mürbteig anfertigen. Die Kekse mit Marmelade zusammensetzen und anziehen lassen. Danach mit Gelee abglänzen. Mit Schokolade filieren und die Zuckerkugel in die Mitte platzieren.

5 Nusstaler Christiane Wurzenrainer Zutaten Teig Zutaten Fülle 500 g glattes Mehl 150 ml Wasser 150 g Staubzucker 150 ml Kristallzucker 1 TL Vanillezucker 150 g Honig 1 Msp. Zimt 1 TL Vanillezucker 1 Prise Salz 450 g geriebene Walnüsse 300 g Butter Rum nach Geschmack 150 g geriebene Walnüsse 1 Ei Mehl zum Ausarbeiten Haselnüsse zum Belegen Für den Teig Mehl, Zucker und Gewürze vermischen, Butter hineinreiben und abbröseln. Walnüsse und das Ei dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Für Minuten kalt stellen. Für die Fülle das Wasser mit Zucker, Honig und Vanillezucker aufkochen, dann die Nüsse einrühren, das Ganze von der Hitze nehmen, den Rum zugießen und auskühlen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dünn ausrollen und runde oder blumige Scheiben ausstechen. Die Hälfte der Scheiben mit einem kleinen Loch versehen. Die Scheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 180 Grad Celsius, Minuten goldbraun backen, anschließend auskühlen lassen. Die Nussfülle in einen Spritzsack füllen, auf die Unterteile dressieren und die Oberteile draufsetzen. Die Kekse bezuckern und in das Loch, je eine Haselnuss setzen.