Statistisches Bundesamt Fachserie 3 / Reihe 4.2.3

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1 Statistisches Bundesamt Fachserie 3 / Reihe Land- und Forstwirtschaft, Fischerei Erzeugung von Geflügel 2. Halbjahr und Jahr 2002 Erscheinungsfolge: halbjährlich Erschienen im Oktober 2003 Fachliche Informationen zu diesem Produkt können Sie direkt beim Statistischen Bundesamt Zweigstelle Bonn, Gruppe IX A - Land- und Forstwirtschaft, Fischerei Bonn, Graurheindorfer Straße 198, Telefax / Telefon / oder oder agrar@destatis.de erfragen. Statistisches Bundesamt, Wiesbaden 2003 Für nichtgewerbliche Zwecke sind Vervielfältigung und unentgeltliche Verbreitung, auch auszugsweise, mit Quellenangabe gestattet. Die Verbreitung, auch auszugsweise, über elektronische Systeme/Datenträger bedarf der vorherigen Zustimmung. Alle übrigen Rechte vorbehalten.

2 Inhalt T e x t t e i l Vorbemerkung T a b e l l e n t e i l 1 Zusammenfassende Übersicht 1.1 Eingelegte Bruteier 1.2 Geschlüpfte Küken 1.3 Geschlachtetes Geflügel 2 Brütereien 2.1 Eingelegte Bruteier nach dem Fassungsvermögen der Brutanlagen Eingelegte Bruteier 2.3 Geschlüpfte Küken Grafiken: Eingelegte Bruteier und geschlüpfte Küken Grafiken: Eingelegte Bruteier und geschlüpfte Küken bei Enten, Truthühnern und Gänsen 2.4 Brütereien und Fassungsvermögen der Brutanlagen im Dezember Geflügelschlachtereien 3.1 Geschlachtetes Geflügel insgesamt 3.2 Anteile der Geflügelarten am geschlachteten Geflügel insgesamt Grafik: Geschlachtetes Geflügel in Deutschland 3.3 Geschlachtetes Geflügel nach Herrichtungsformen und Angebotszustand Geschlachtetes Geflügel nach Herrichtungsformen und Angebotszustand 2002 (prozentuale Anteile) 3.5 Geschlachtetes Geflügel nach Herrichtungsformen, Angebotszustand und Jahren 3.6 Geschlachtetes Geflügel nach Herrichtungsformen, Angebotszustand und Jahren (prozentuale Anteile) 3.7 Schlachtleistung der Geflügelschlachtereien 3.8 Geflügelschlachtereien und Schlachtkapazitäten im März 4 Betriebe mit Legehennenhaltung und Eiererzeugung 4.1 Nach Berichtsmonaten und Haltungskapazität Nach Berichtsmonaten und Bundesländern Nach Haltungsformen und -kapazität am 1. Dezember 4.4 Nach Haltungsformen und -kapazität am 1.Dezember (prozentuale Anteile der einzelnen Größenklassen) 4.5 Nach Haltungsformen und -kapazität am 1. Dezember (prozentuale Anteile der Haltungsformen) Grafik: Haltungskapazität nach Haltungsformen 4.6 Bestand an Legehennen am 1. Dezember in Betrieben mit Legehennenhaltung 2002

3 Gebietsstand Die Angaben für Deutschland beziehen sich auf die Bundesrepublik Deutschland nach dem Gebietsstand seit dem Die Angaben für das frühere Bundesgebiet beziehen sich auf die Bundesrepublik Deutschland nach dem Gebietsstand bis zum , sie schließen Berlin-West ein. Die Angaben für die neuen Länder und Berlin-Ost beziehen sich auf die Länder Brandenburg, Mecklenburg-Vorpommern, Sachsen, Sachsen-Anhalt und Thüringen sowie auf Berlin-Ost. Die Angaben für Norden beziehen sich auf die Länder Schleswig- Holstein, Niedersachsen und Nordrhein-Westfalen. Die Angaben für Süden beziehen sich auf die Länder Rheinland- Pfalz, Saarland, Hessen, Baden- Württemberg und Bayern. Die Angaben für die Stadtstaaten beziehen sich auf die Länder Berlin, Bremen und Hamburg (in Berlin, Bremen und Hamburg waren im Berichtszeitraum keine meldepflichtigen Betriebe vorhanden, ausgenommen Tabelle 4 Betriebe mit Legehennenhaltung und Eiererzeugung). Zeichenerklärung 0 = weniger als die Hälfte von 1 in der letzten besetzten Stelle, jedoch mehr als nichts - = nichts vorhanden X = Tabellenfach gesperrt, weil Aussage nicht sinnvoll. = Zahlenwert unbekannt oder geheimzuhalten / = keine Angaben, da Zahlenwert nicht sicher genug % = Prozent t = Tonne kg = Kilogramm BGBI.= Bundesgesetzblatt Abkürzungen Abweichungen in den Summen ergeben sich durch Runden der Zahlen. Ergebnisse der Länder in tieferer regionaler Gliederung werden in den Statistischen Berichten der Statistischen Landesämter unter der Kennziffer C III 6 veröffentlicht.

4 Vorbemerkung Die Berichtsreihe Erzeugung von Geflügel erscheint halbjährlich mit Monatsergebnissen der Geflügelstatistik. Der vorliegende Bericht enthält die vorläufigen Ergebnisse für das zweite Halbjahr und das Jahr 2002, ergänzt durch lange Reihen für Vorjahre. Rechtsgrundlage für die Geflügelstatistik ist das Agrarstatistikgesetz 1) ; für die Erhebungen in Brütereien zusätzlich die Verordnung (EWG) Nr.2782/75 des Rates über die Erzeugung von und den Verkehr mit Bruteiern und Küken von Hausgeflügel 2) und die Verordnung (EWG) Nr. 1868/77 der Kommission zur Durchführung der Verordnung Nr. 2782/75 des Rates. 3) Das Agrarstatistikgesetz schreibt monatliche Erhebungen vor, und zwar in: - Brütereien über die Zahl der eingelegten Bruteier zur Erzeugung von Hühnern, Enten, Gänsen, Truthühnern und Perlhühnern (Hausgeflügel) sowie über die Zahl der geschlüpften Küken von Hausgeflügel einschließlich der für die Mast aussortierten Hahnenküken, - Unternehmen mit Hennenhaltung über die Zahl der vorhandenen Hennenhaltungsplätze, die Zahl der legenden Hennen sowie über die Zahl der im Vormonat erzeugten Eier, - Geflügelschlachtereien über das geschlachtete Geflügel. Außerdem werden einmal jährlich festgestellt: - die monatliche Schlachtkapazität der Geflügelschlachtereien im März, - das Fassungsvermögen der Brütereien im Dezember und - die Haltungskapazität nach Haltungsformen sowie der Bestandsaufbau der Legehennen nach Altersklassen und Legeperioden in Unternehmen mit Hennenhaltung am 1. Dezember. Auskunftspflichtig sind die Inhaber der Brütereien mit einem Fassungsvermögen von mindestens Eiern ausschließlich des Schlupfraumes, die Inhaber und Leiter der Unternehmen mit Hennenhaltung und mindestens Hennenhaltungsplätzen sowie die Inhaber der Geflügelschlachtereien mit einer Schlachtkapazität von mindestens Tieren im Monat. Da die Geheimhaltungsbestimmungen den Nachweis von Ergebnissen in der Untergliederung nach Bundesländern für die Geflügelstatistik einschränken, werden detaillierte Angaben hauptsächlich für Deutschland insgesamt nachgewiesen. Darüber hinaus werden, soweit datenschutzrechtlich möglich, ausgewählte Ergebnisse auch in tieferer regionaler Gliederung dargestellt. Aufgrund des Konzentrationsprozesses bei den Geflügelschlachtereien (abnehmende Zahl der Betriebe) musste insbesondere auf den Nachweis von Länderergebnissen verzichtet werden. Stattdessen werden längere Entwicklungen dargestellt und soweit sinnvoll auch in Form von Grafiken veranschaulicht. 1) Agrarstatistikgesetz (AgrStatG) in der Fassung der Bekanntmachung vom 8. August 2002 (BGBI.I S.3116). 2) Verordnung (EWG) Nr.2782/75 des Rates vom 29. Oktober 1975, zuletzt geändert durch Verordnung (EG) Nr. 2916/95 der Kommission vom 18. Dezember ) Verordnung (EWG) Nr. 1868/77 der Kommission vom 29. Juli 1977, zuletzt geändert durch Verordnung (EG) Nr. 3239/94 der Kommission vom 21. Dezember 1994.

5 1 Zusammenfassende Übersicht Gegenstand Einheit 2. Halb- Davon der Jahr ) Nachweisung Zu- (+) bzw. jahr ) Abnahme (-) 1) Juli August Oktober November Dezember Deutschland 1.1 Eingelegte Bruteier Legerassen zur Zucht und Vermehrung Stück , , , , ,6 863,9 874,6 % -1,6-6,0-15,7-13,1 0,5-13,0 17,8 Legerassen zum Gebrauch Stück , , , , , , ,7 % -4,6-5,0-8,3-1,7-11,8-15,7-1,6 Mastrassen zur Zucht und Vermehrung Stück % Mastrassen zum Gebrauch Stück , , , , , , ,7 % 4,6 7,0 11,6 4,4 7,3-1,2 7,8 Enten Stück , , , , , , ,0 % 10,5 17,7 22,9 6,8 16,2 17,7 33,2 Truthühner 2) Stück , , , , , , ,3 % 2,2 3,6 1,6-2,1 6,9-9,0 11,0 1.2 Geschlüpfte Küken Legerassen zur Zucht und Vermehrung Stück 4.254, ,0 433,1 453,5 453,2 259,3 257,2 % -0,2-5,8-18,9-15,3 55,7-19,0-0,5 Legerassen zum Gebrauch Stück , , , , , , ,8 % -5,7-7,1 1,4-8,6-17,0 0,7-21,0 Mastrassen zur Zucht und Vermehrung Stück % Mastrassen zum Gebrauch Stück , , , , , , ,0 % 4,3 7,5 7,6 8,7 7,7 2,5 9,8 Enten Stück , , , , , , ,8 % 8,8 13,8 20,3 3,8 24,0-0,8 22,9 Truthühner 2) Stück , , , , , , ,4 % 2,1-0,6-4,1-1,2 6,9-11,5 2,7 1.3 Geschlachtetes Geflügel Insgesamt... t , , , , , , ,3 % 3,9 4,2 4,5 1,0 5,0 0,1 6,3 darunter : Jungmasthühner... t , , , , , , ,0 % 0,5 2,6 3,4-0,7 3,7-2,0 4,4 Suppenhühner... t , , , , , , ,7 % -4,1-6,9-14,6 3,3-3,7-7,0-12,4 Enten... t , , , , , , ,0 % 13,6 22,3 22,3 14,1 36,4 17,9 20,8 Truthühner 2)... t , , , , , , ,8 % 8,1 5,7 7,1 1,6 4,7 1,4 9,1 1) Gegen gleichen Vorjahreszeitraum. 2) Einschließlich Perlhühner.

6 2 Brütereien *) 2.1 Eingelegte Bruteier nach dem Fassungsvermögen der Brutanlagen 2002 Eingelegte Bruteier zur Erzeugung von Fassungsvermögen der Hühnerküken der Brutanlagen von... Brüte- Legerassen Mastrassen Trutbis... Bruteier reien zur Zucht zur Zucht Enten- Gänse- hühner- 1) zum zum und Ver- und Ver- Gebrauch Gebrauch Gebiet mehrung mehrung küken Zeitraum Anzahl Deutschland Juli ,0 54,4 322, ,0 853,3 384, und mehr , , , ,7 August ,2 42,6 261, ,0 831,1 396, und mehr , , , ,1 September ,0. 141, ,7 766,1 348, und mehr , , , ,1 Oktober , ,7 699,7 331, und mehr , , , ,9 November , ,9 820,2 712, und mehr , , , ,2 Dezember ,7. 193, ,0 885,9 326, und mehr , , , ,8 2. Halbjahr X 32,3 23, X 501,1 147, X 705, , , X 9.290, , und mehr... X 6.284, , , , ,8 Jahr X 9,4 140,0 71, X 2.521,8 429, X 1.688, ,0 561, , , X , , , , und mehr... X , , , , ,1 *) Mit einem Fassungsvermögen der Brutanlagen von mindestens Eiern ausschließlich des Schlupfraumes. 1) Einschließlich Perlhühner.

7 2 Brütereien *) 2.2 Eingelegte Bruteier Eingelegte Bruteier zur Erzeugung von Hühnerküken der Zeitraum Brüte- Legerassen Mastrassen Trut reien zur Zucht zur Zucht Enten- Gänse- hühner- 1) zum zum Gebiet und Ver- und Vermehrung mehrung küken Gebrauch Gebrauch Anzahl Deutschland X 9.688, , , , , , , X , , , , , , , X , , , , , , , X , , , , , , , X , , , , , , X , , , , , , X , , , , , , Juli , , , , ,7 August , , , , ,8 September , , , , ,5 Oktober , , , , ,6 November , , , , ,0 Dezember , , , , ,3 2. Halbjahr 20 X 6.990, , , ,0 191, ,9 Früheres Bundesgebiet X , , , , X , , , , Juli , , ,7 August , , ,8 September , , ,5 Oktober , , ,6 November , , , ,0 Dezember , , , ,3 2. Halbjahr 20 X 6.990, , , , ,9 Norden des früheren Bundesgebietes X , , X , , Juli , ,4... August , ,9... September , ,8.. Oktober , ,2.. November , ,8.. Dezember , , Halbjahr 20 X , ,1... Süden des früheren Bundesgebietes X , , X , , Juli , ,1.. August , ,4.. September , ,4.. Oktober , ,7.. November , ,1.. Dezember , , Halbjahr 20 X , ,5.. Neue Länder und Berlin-Ost X , , X , , Juli ,5.. August ,8. September ,7. Oktober ,4. November ,7. Dezember ,7. 2. Halbjahr 20 X , ,9. *) Mit einem Fassungsvermögen der Brutanlagen von mindestens Eiern ausschließlich des Schlupfraumes. 1) Einschließlich Perlhühner.

8 2 Brütereien *) 2.3 Geschlüpfte Küken Hühnerküken Legerassen Mastrassen Zeitraum weibl. weibl. männl. und Aussor- Trut Zucht- Gebrauchs- Zucht- weibl. tierte Enten- Gänse- hühner- 1) Gebiet und Ver- lege- und Ver- Gebrauchs- Hahnenmehrungs- mehrungs- schlachtküken 1000 Deutschland , , , ,6 / ,6 757, , , , , ,7 / ,3 873, , , , , ,6 / ,7 907, , , , , ,7 / , , , , , ,5 / , , , , , ,4 / , , , , , ,5 / , , , Juli , , ,6 August , , ,5 September , , ,3 Oktober , , ,9 November , , ,7 Dezember / 1.569, ,4 2. Halbjahr , , ,6 / 9.194,2 270, ,5 Früheres Bundesgebiet , ,6 / ,9 672, , , ,4 / ,8 626, , Juli ,4.... August ,0... September ,3... Oktober ,1.. November ,6.. Dezember /.. 2. Halbjahr , ,6 / 5.634, ,5 Norden des früheren Bundesgebietes , , , , , , Juli ,1.... August ,0... September ,1... Oktober ,0.. November ,8.. Dezember Halbjahr , , ,5 Süden des früheren Bundesgebietes , ,4 / , , ,3 / , Juli ,3... August ,0.. September ,2.. Oktober ,1.. November ,8. Dezember..... /.. 2. Halbjahr , ,0 / ,0 Neue Länder und Berlin-Ost , ,4 457, , ,5 569, Juli August ,8.. September ,3. Oktober ,2. November ,5. Dezember Halbjahr , ,9. *) Mit einem Fassungsvermögen der Brutanlagen von mindestens Eiern ausschließlich des Schlupfraumes. 1) Einschließlich Perlhühner.

9 2 Brütereien *) Eingelegte Bruteier und geschlüpfte Küken bei Hühnern (Legerassen) Früheres Bundesgebiet geschlüpfte Küken der Legerassen eingelegte Bruteier der Legerassen Anzahl in Stück Jahr Eingelegte Bruteier und geschlüpfte Küken bei Hühnern (Mastrassen) Früheres Bundesgebiet geschlüpfte Küken der Mastrassen eingelegte Bruteier der Mastrassen Anzahl in Stück Jahr *) Mit einem Fassungsvermögen der Brutanlagen von mindestens Eiern ausschließlich des Schlupfraumes.

10 2 Brütereien *) Eingelegte Bruteier und geschlüpfte Küken bei Enten **) Früheres Bundesgebiet geschlüpfte Entenküken eingelegte Bruteier für Enten Anzahl in Stück Jahr Eingelegte Bruteier und geschlüpfte Küken bei Truthühnern **) Früheres Bundesgebiet geschlüpfte Truthühnerküken eingelegte Bruteier für Truthühner Anzahl in Stück Jahr Eingelegte Bruteier und geschlüpfte Küken bei Gänsen **) Früheres Bundesgebiet geschlüpfte Gänseküken eingelegte Bruteier für Gänse Anzahl in Stück Jahr *) Mit einem Fassungsvermögen der Brutanlagen von mindestens Eiern ausschließlich des Schlupfraumes. **) Die Position "geschlüpfte Küken" wird erst seit 1973 erfasst.

11 2 Brütereien *) 2.4 Brütereien und Fassungsvermögen der Brutanlagen im Dezember 2002 Insgesamt Davon mit einem Fassungsvermögen von... bis... Bruteier Land Brütereien Fassungs- Brütereien Fassungs- Brütereien Fassungsvermögen vermögen vermögen Anzahl Anzahl Anzahl Deutschland ,6 6 17,3 7 60,3 Früheres Bundesgebiet , ,3 Norden , ,0 Süden , ,3 Neue Länder und Berlin-Ost ,4.. noch: Davon mit einem Fassungsvermögen von... bis... Bruteier Land Brütereien Fassungs- Brütereien Fassungs- Brütereien Fassungsvermögen vermögen vermögen Anzahl Anzahl Anzahl Deutschland , , ,1 Früheres Bundesgebiet , ,3.. Norden Süden Neue Länder und Berlin-Ost noch: Davon mit einem Fassungsvermögen von... bis... Bruteier Land und mehr Brütereien Fassungs- Brütereien Fassungs- Brütereien Fassungsvermögen vermögen vermögen Anzahl Anzahl Anzahl Deutschland , , ,8 Früheres Bundesgebiet ,3 Norden , ,3 Süden ,0 Neue Länder und Berlin-Ost ,5 *) In Brütereien mit einem Fassungsvermögen der Brutanlagen von mindestens Eiern ausschließlich des Schlupfraumes.

12 3 Geflügelschlachtereien *) 3.1 Geschlachtetes Geflügel insgesamt Einheit Geschlachtetes Geflügel Zeitraum Zu- (+) bzw. Gebiet Abnah- insgesamt Jungmast- Suppen- Enten Gänse Truthühner Perlhühner me (-) 1) hühner Deutschland t , , , , , ,1 1, t , , , , , ,9 1, t , , , , , ,8 1, t , , , , , ,0 0, t , , , , , ,4 0, t , , , , , ,1 0, t , , , , , ,1 1,3 % 3,9 0,6-4,1 13,6-6,2 8,1 81, Juli... t , , , ,3 a) % 4,5 3,4. 22,3. 7,1 August... t , , , ,5 a) % 1,0-0,7. 14,1. 1,6 September... t , , , ,2 a) % 9,0 7,4. 23,6. 11,5 Oktober... t , , , ,0 a) % 5,0 3,7. 36,4. 4,7 November... t , , , ,0 a) % 0,1-2,0. 17,9. 1,4 Dezember... t , , , ,8 a) % 6,3 4,4. 20,8. 9,1 2. Halbjahr t , , , , , ,8 0,7 % 4,2 2,6-6,9 22,3-6,3 5,7 0,0 3.2 Anteile der Geflügelarten am geschlachteten Geflügel insgesamt Geschlachtetes Geflügel Zeitraum insgesamt Jungmast- Suppen- Enten Gänse Truthühner Perlhühner Gebiet hühner Prozent Deutschland ,2 5,9 4,3 0,4 35,2 0, ,4 5,6 3,8 0,5 36,8 0, ,5 5,4 4,1 0,5 36,6 0, ,3 4,9 4,2 0,2 37,3 0, ,3 4,5 4,1 0,2 37,9 0, ,0 4,3 4,0 0,2 40,4 0, ,3 4,0 4,4 0,2 42,1 0, Juli ,7. 4,3. 40,5 a) August ,6. 4,4. 40,9 a) September ,5. 4,3. 38,8 a) Oktober ,5. 4,8. 40,6 a) November ,3. 5,1. 41,9 a) Dezember ,3. 4,8. 45,4 a) 2. Halbjahr ,8 3,8 4,6 0,4 41,3 0,0 *) Mit einer Schlachtkapazität von mindestens Tieren im Monat. 1) Gegen gleichen Vorjahreszeitraum. a) Einschließlich Perlhühner.

13 3 Geflügelschlachtereien *) Geschlachtetes Geflügel Deutschland Menge in t Jahr Geflügel insgesamt Jungmasthühner Truthühner Menge in t Suppenhühner Enten Gänse Jahr *) Mit einer Schlachtkapazität von mindestens Tieren im Monat.

14 3 Geflügelschlachtereien *) 3.3 Geschlachtetes Geflügel nach Herrichtungsformen und Angebotszustand 2002 Tonnen Gebiet Herrichtungsformen Angebotszustand Geflügelart Insgesamt einschließl. ohne 1) frisch gefroren, Zeitraum Herz, Leber, Muskel- zerteilt 2) abgegeben tiefgefroren 3) magen sowie Hals Deutschland Jungmasthühner Juli , , , , , ,0 August , , , , , ,7 September , , , , , ,8 Oktober , , , , , ,3 November , , , , , ,7 Dezember , , , , , ,5 2. Halbjahr , , , , , ,0 Suppenhühner Juli , ,1.. August , ,2.. September , ,3.. Oktober , ,3.. November , ,1.. Dezember , , Halbjahr , , , , , ,2 Enten Juli , , ,3 565,8 70, ,3 August , ,3 862,6 578,5 52, ,5 September , ,2 573,3 680,9 139, ,7 Oktober , ,6 769,9 744,8 385, ,3 November , ,7 886,4 845,6 515, ,4 Dezember , ,5 804,2 543,3 716, ,6 2. Halbjahr , , , , , ,7 Gänse Juli... 49,5. 3,8.. August ,7.. 9,4.. September ,0.. 6,1.. Oktober ,4.. 21,1.. November ,0.. 23,7.. Dezember ,8.. 34, Halbjahr , ,6 20,6 98, ,6 411,8 Truthühner 4) Juli , ,6 102, , , ,3 August , ,2 687, , , ,1 September , ,2 470, , , ,7 Oktober , ,0 675, , , ,7 November , ,9 641, , , ,1 Dezember , ,0 586, , , ,7 2. Halbjahr , , , , , ,7 *) Mit einer Schlachtkapazität von mindestens Tieren im Monat. 1) Einschließlich Geflügel ohne Innereien, jedoch mit Kopf, Hals und Ständern bzw. Paddeln. 2) Alle Teile von Geflügelschlachtkörpern einschließlich entbeintes Fleisch und nicht in den Schlachtkörpern eingelegte Innereien. 3) Einschließlich sonstigem Angebotszustand. 4) Einschließlich Perlhühnern.

15 3 Geflügelschlachtereien *) 3.4 Geschlachtetes Geflügel nach Herrichtungsformen und Angebotszustand 2002 Anteile in % Gebiet Herrichtungsformen Angebotszustand Geflügelart Insgesamt einschließl. ohne 1) frisch gefroren, Zeitraum Herz, Leber, Muskel- zerteilt 2) abgegeben tiefgefroren 3) magen sowie Hals Deutschland Jungmasthühner Juli ,28 22,95 58,77 60,48 39,52 August ,84 23,30 59,86 61,33 38,67 September ,52 23,25 59,22 61,04 38,96 Oktober ,81 22,14 61,05 61,63 38,37 November ,56 20,99 60,45 60,17 39,83 Dezember ,02 22,52 58,45 63,41 36,59 2. Halbjahr ,81 22,53 59,67 61,29 38,71 Suppenhühner Juli ,46.. August ,35.. September ,95.. Oktober ,02.. November ,12.. Dezember , Halbjahr ,63 21,71 41,66 43,68 56,32 Enten Juli ,57 32,71 17,72 2,20 97,80 August ,77 27,67 18,56 1,70 98,30 September ,20 19,11 22,69 4,65 95,35 Oktober ,39 21,15 20,46 10,58 89,42 November ,65 23,72 22,63 13,79 86,21 Dezember ,46 24,19 16,34 21,55 78,45 2. Halbjahr ,53 24,69 19,78 9,39 90,61 Gänse Juli ,68.. August ,80.. September ,11.. Oktober ,78.. November ,18.. Dezember , Halbjahr ,92 1,23 5,85 75,46 24,54 Truthühner 4) Juli ,32 0,34 48,34 91,84 8,16 August ,34 2,37 46,29 92,74 7,26 September ,49 1,72 46,79 93,01 6,99 Oktober ,42 2,19 67,39 92,64 7,36 November ,35 2,07 66,58 92,57 7,43 Dezember ,68 1,87 65,45 93,27 6,73 2. Halbjahr ,06 1,76 57,18 92,67 7,33 *) Mit einer Schlachtkapazität von mindestens Tieren im Monat. 1) Einschließlich Geflügel ohne Innereien, jedoch mit Kopf, Hals und Ständern bzw. Paddeln. 2) Alle Teile von Geflügelschlachtkörpern einschließlich entbeintes Fleisch und nicht in den Schlachtkörpern eingelegte Innereien. 3) Einschließlich sonstigem Angebotszustand. 4) Einschließlich Perlhühnern.

16 3 Geflügelschlachtereien *) 3.5 Geschlachtetes Geflügel nach Herrichtungsformen, Angebotszustand und Jahren Tonnen Gebiet Herrichtungsformen Angebotszustand Geflügelart Insgesamt einschließl. ohne andere Her- frisch gefroren, Jahr Herz, Leber, Muskel- richtungs- zerteilt 2) abgegeben tiefgefroren 3) magen sowie Hals formen 1) Deutschland Jungmasthühner , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,0 Suppenhühner , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,1 Enten , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,9 Gänse , ,8 22,5 27, , , , ,6 54,6 26, , , , ,8 30,1 16, , , , ,6 19,3 48, ,5 372, , ,5 8,2. 50, ,5 382, , ,0 16,0 52, ,7 373, , ,0 20,6 98, ,1 412,7 Truthühner , , , , , , , , , , , , , , ,7 65, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,8 Perlhühner ,9 1,0 1,0 1,7 0, ,0.. 1, ,0 1,0 1, ,8 0,8 0, ,6 0,6 0, ,7 0,7 0, ,3 1,3 1,3 *) Mit einer Schlachtkapazität von mindestens Tieren im Monat. 1) Wie Spalte 3, jedoch mit Kopf, Hals und Ständern bzw. Paddeln. 2) Alle Teile von Geflügelschlachtkörpern einschließlich entbeintes Fleisch und nicht in den Schlachtkörpern eingelegte Innereien. 3) Ab 1993 einschließlich sonstigem Angebotszustand.

17 3 Geflügelschlachtereien *) 3.6 Geschlachtetes Geflügel nach Herrichtungsformen, Angebotszustand und Jahren Anteile in % Gebiet Herrichtungsformen Angebotszustand Geflügelart Insgesamt einschließl. ohne andere Her- frisch gefroren, Jahr Herz, Leber, Muskel- richtungs- zerteilt 2) abgegeben tiefgefroren 3) magen sowie Hals formen 1) Deutschland Jungmasthühner ,50 37,46 35,05 48,53 51, ,10 34,11 39,78 49,53 50, , ,42 49,08 50, ,77 30,02 46,21 52,15 47, ,89 28,08. 51,03 56,30 43, ,32 27,21 51,47 55,94 44, ,00 22,98 58,03 60,07 39,93 Suppenhühner ,16 14,23 51,61 45,45 54, ,58 12,92 51,50 44,02 55, ,23 16,90 47,87 41,11 58, ,26 20,88 46,85 48,04 51, ,30 17,95. 46,75 47,72 52, ,52 22,25 40,24 42,82 57, ,77 17,18 45,05 46,90 53,10 Enten ,34 30,24.. 4,69 95, ,55 31,30 5,15 5,22 94, ,37 29,23 7,41 6,39 93, ,21 30,78 10,01 6,52 93, ,72 29,27 8,01 7,12 92, ,21 22,54 10,24 7,52 92, ,80 25,47. 18,70 6,45 93,55 Gänse ,90 0,95 1,15 46,20 53, ,42 1,75 0,83 40,58 59, ,53 0,95 0,52 40,31 59, ,04 1,12 2,84 78,38 21, ,40 0,50. 3,10 76,55 23, ,16 0,89 2,95 79,19 20, ,93 1,22 5,85 75,45 24,55 Truthühner ,99 11,44 60,57 94,94 5, ,13 12,62 59,25 94,11 5, ,26 12,72 0,03 58,99 92,48 7, ,89 12,60 59,51 93,14 6, ,77 10,82 57,41 95,03 4, ,27 8,91 61,81 92,49 7, ,21 4,75 60,04 92,22 7,78 Perlhühner ,79 50,21 89,75 10, , ,00 100, ,00 100, ,00 100, ,00 100, ,00 100,00 *) Mit einer Schlachtkapazität von mindestens Tieren im Monat. 1) Wie Spalte 3, jedoch mit Kopf, Hals und Ständern bzw. Paddeln. 2) Alle Teile von Geflügelschlachtkörpern einschließl. entbeintes Fleisch und nicht in den Schlachtkörpern eingelegte Innereien. 3) Ab 1993 einschließlich sonstigem Angebotszustand.

18 3 Geflügelschlachtereien *) 3.7 Schlachtleistung der Geflügelschlachtereien Gegenstand monatliche Schlachtleistung von... bis unter... kg der Einheit Insgesamt Nachweisung unter und mehr Deutschland 1998 Geschlachtetes Geflügel... t ,9 255,1 993, , , ,5 Zu-(+) bzw. Abnahme(-) 1).. % 5,9 10,1-3,3-22,9-2,1 6,0 Geschlachtetes Geflügel... t ,0 259, , , , ,0 Zu-(+) bzw. Abnahme(-) 1).. % 4,2 1,6 1,2 11,9-17,2 4,2 Geschlachtetes Geflügel... t ,2 257, , ,8 829, ,0 Zu-(+) bzw. Abnahme(-) 1).. % 7,5-0,6 10,5-9,6-30,6 7,6 Geschlachtetes Geflügel... t ,5 257, , , , ,6 Zu-(+) bzw. Abnahme(-) 1).. % 7,9 0,0 25,1 57,3 41,2 7,7 Geschlachtetes Geflügel... t ,8 287, , ,7 933, ,8 Zu-(+) bzw. Abnahme(-) 1).. % 3,9 11,4 6,0 14,9-20,3 3,9 Geschlachtetes Geflügel... t ,1 147,4 744, ,0 603, ,0 Zu-(+) bzw. Abnahme(-) 1).. % 4,2 11,6-5,6 21,5-20,1 4,2 Geflügelschlachtereien... Anzahl Geschlachtetes Geflügel... t ,6 19,8 130, ,4 Geflügelschlachtereien... Anzahl Geschlachtetes Geflügel... t ,4 22,6 123, ,3 Geflügelschlachtereien... Anzahl Geschlachtetes Geflügel... t ,7 23,7 133, ,0 Geflügelschlachtereien... Anzahl Geschlachtetes Geflügel... t ,9 27,5 120, ,7 Geflügelschlachtereien... Anzahl Geschlachtetes Geflügel... t ,2 28,8 137,3 132,1 146, ,4 Geflügelschlachtereien... Anzahl Geschlachtetes Geflügel... t ,3 24,9 99,2 391,2 167, ,3 *) Mit einer Schlachtkapazität von mindestens Tieren im Monat. 1) Gegen gleichen Vorjahreszeitraum Halbjahr 2002 Juli August September Oktober November Dezember

19 3 Geflügelschlachtereien *) 3.8 Geflügelschlachtereien und Schlachtkapazitäten im März Davon mit einer Schlachtkapazität Insgesamt von... bis unter... Tieren Land Jahr Schlach- Schlacht- Schlach- Schlacht- Schlach- Schlachttereien kapazität tereien kapazität tereien kapazität Anzahl Anzahl Anzahl Deutschland ,4 r , , ,1 r , , ,2 r , , r ,1 r , , , , , , , , , , , , , ,1 noch : Davon mit einer Schlachtkapazität von... bis unter... Tieren Land Jahr Schlach- Schlacht- Schlach- Schlacht- Schlach- Schlachttereien kapazität tereien kapazität tereien kapazität Anzahl Anzahl Anzahl Deutschland ,0 13 r 904,4 r , ,2 10 r 648,0 r 7 875, ,2 6 r 400,0 r , , , , , , , , , , , , , , , ,8 noch : Davon mit einer Schlachtkapazität von... bis unter... Tieren Land Jahr und mehr Schlach- Schlacht- Schlach- Schlacht- Schlach- Schlachttereien kapazität tereien kapazität tereien kapazität Anzahl Anzahl Anzahl Deutschland , ,5 10 r ,0 r , ,8 10 r ,0 r , ,0 12 r ,8 r r 2 815,0 r , ,0 r , , , , , , , , , , , ,3 *) Mit einer Schlachtkapazität von mindestens Tieren im Monat.

20 4 Legehennenhaltung und Eiererzeugung 2002*) 4.1 Betriebe mit Legehennenhaltung und Eiererzeugung nach Berichtsmonaten Haltungskapazität von... bis unter... Haltungsplätzen 1) Hennen- Legehennen 2) Erzeugte Legeleistung Auslastung Betriebe haltungs- plätze 1) Vormonat Henne am 1. des im Durch- Eier je der Eier 3) im Eier je Berichts- schnitt des Henne Haltungsmonat Vormonats und Tag kapazität Anzahl 1000 Stück Stück % Deutschland Juli unter ,0 0,77 73, ,6 0,75 73, ,5 0,75 78, und mehr ,3 0,81 86,1 Insgesamt ,9 0,80 83,7 August unter ,4 0,75 70, ,8 0,74 70, ,7 0,73 76, und mehr ,0 0,81 86,0 Insgesamt ,5 0,79 83,0 September unter ,7 0,73 72, ,6 0,73 73, ,3 0,75 77, und mehr ,9 0,80 85,0 Insgesamt ,5 0,79 82,8 Oktober unter ,3 0,81 74, ,1 0,74 74, ,1 0,77 79, und mehr ,8 0,79 87,2 Insgesamt ,6 0,79 84,9 November unter ,7 0,73 75, ,5 0,73 76, ,4 0,75 79, und mehr ,7 0,80 85,1 Insgesamt ,3 0,79 83,4 Dezember unter ,1 0,74 75, ,4 0,75 77, ,7 0,76 81, und mehr ,3 0,81 85,1 Insgesamt ,9 0,80 83,9 *) In Betrieben mit und mehr Hennenhaltungsplätze bzw. 2) Einschließlich legereifer Junghennen und einschließlich Legehennen, von Unternehmen mit und mehr Hennenhaltungsplätzen. die sich in der Mauser befinden. 1) Bei voller Ausnutzung der für die Hennenhaltung verfüg- 3) Einschließlich Bruch-, Knick- und Junghenneneier. baren Stallplätze.

21 4 Legehennenhaltung und Eiererzeugung 2002*) 4.1 Betriebe mit Legehennenhaltung und Eiererzeugung nach Berichtsmonaten Haltungskapazität von... bis unter... Haltungsplätzen 1) Hennen- Legehennen 2) Erzeugte Legeleistung Auslastung Betriebe haltungs- plätze 1) Vormonat Henne am 1. des im Durch- Eier je der Eier 3) im Eier je Berichts- schnitt des Henne Haltungsmonat Vormonats und Tag kapazität Anzahl 1000 Stück Stück % Nachrichtlich: Früheres Bundesgebiet Juli unter ,0 0,77 73, ,6 0,75 73, ,6 0,75 78, und mehr ,2 0,81 86,8 Insgesamt ,7 0,79 83,3 August unter ,5 0,76 70, ,8 0,74 70, ,8 0,74 76, und mehr ,9 0,80 85,5 Insgesamt ,3 0,78 81,6 September unter ,7 0,73 72, ,7 0,73 73, ,3 0,75 77, und mehr ,6 0,79 85,8 Insgesamt ,1 0,78 82,5 Oktober unter ,5 0,82 74, ,1 0,74 75, ,0 0,77 80, und mehr ,1 0,80 86,6 Insgesamt ,7 0,79 83,8 November unter ,8 0,74 75, ,5 0,73 77, ,3 0,75 79, und mehr ,2 0,81 86,1 Insgesamt ,5 0,79 83,5 Dezember unter ,2 0,74 75, ,5 0,75 78, ,7 0,76 81, und mehr ,0 0,80 86,5 Insgesamt ,5 0,78 84,4 *) In Betrieben mit und mehr Hennenhaltungsplätze bzw. 2) Einschließlich legereifer Junghennen und einschließlich Legehennen, von Unternehmen mit und mehr Hennenhaltungsplätzen. die sich in der Mauser befinden. 1) Bei voller Ausnutzung der für die Hennenhaltung verfüg- 3) Einschließlich Bruch-, Knick- und Junghenneneier. baren Stallplätze.

22 4 Legehennenhaltung und Eiererzeugung 2002*) 4.1 Betriebe mit Legehennenhaltung und Eiererzeugung nach Berichtsmonaten Haltungskapazität von... bis unter... Haltungsplätzen 1) Hennen- Legehennen 2) Erzeugte Legeleistung Auslastung am 1. des im Durch- Eier je der Betriebe haltungs- plätze 1) Vormonat Henne Eier 3) im Eier je Berichts- schnitt des Henne Haltungsmonat Vormonats und Tag kapazität Anzahl 1000 Stück Stück % Nachrichtlich: Neue Länder und Berlin-Ost Juli unter ,1 0,67 68, ,2 0,74 59, ,2 0,71 81, und mehr ,6 0,82 85,1 Insgesamt ,4 0,81 84,7 August unter ,0 0,65 72, ,3 0,72 64, ,8 0,70 80, und mehr ,2 0,81 86,6 Insgesamt ,0 0,81 86,1 September unter ,2 0,69 80, ,1 0,71 57, ,7 0,77 81, und mehr ,2 0,81 83,8 Insgesamt ,1 0,81 83,5 Oktober unter ,2 0,71 80, ,4 0,65 54, ,5 0,78 76, und mehr ,4 0,78 88,1 Insgesamt ,3 0,78 87,3 November unter ,4 0,66 84, ,1 0,65 67, ,7 0,76 76, und mehr ,0 0,78 83,7 Insgesamt ,0 0,77 83,2 Dezember unter ,5 0,68 73, ,5 0,65 69, ,2 0,74 81, und mehr ,0 0,83 83,1 Insgesamt ,8 0,83 82,8 *) In Betrieben mit und mehr Hennenhaltungsplätze bzw. 2) Einschließlich legereifer Junghennen und einschließlich Legehennen, von Unternehmen mit und mehr Hennenhaltungsplätzen. die sich in der Mauser befinden. 1) Bei voller Ausnutzung der für die Hennenhaltung verfüg- 3) Einschließlich Bruch-, Knick- und Junghenneneier. baren Stallplätze.

23 4 Legehennenhaltung und Eiererzeugung 2002 *) 4.2 Betriebe mit Legehennenhaltung und Eiererzeugung nach Berichtsmonaten Jahr Monat Gebiet Legehennen 2) Legeleistung Erzeugte Auslastung Hennen- am 1. des im Durchhaltungsplätze 1) Eier 3) im Eier Eier je der Haltungs- Betriebe Berichts- schnitt des Vormonat je Henne Henne u. Tag kapazität monat Vormonats Anzahl Anzahl in Stück Stück % Juli Deutschland ,9 0,80 83,7 Baden-Württemberg ,4 0,71 77,6 Bayern ,1 0,74 84,9 Brandenburg ,0 0,83 83,1 Hessen ,2 0,81 82,7 Mecklenburg-Vorpommern ,4 0,78 82,1 Niedersachsen ,8 0,83 86,2 Nordrhein-Westfalen ,3 0,74 76,1 Rheinland-Pfalz ,4 0,71 74,5 Saarland Sachsen ,8 0,83 86,1 Sachsen-Anhalt ,3 0,78 87,1 Schleswig-Holstein ,2 0,81 85,8 Thüringen ,5 0,82 84,6 Stadtstaaten Nachrichtlich: Früheres Bundesgebiet ,7 0,79 83,3 Neue Länder u. Berlin-Ost ,4 0,81 84,7 August Deutschland ,5 0,79 83,0 Baden-Württemberg ,7 0,70 73,7 Bayern ,1 0,71 83,7 Brandenburg ,4 0,79 90,7 Hessen ,4 0,82 81,9 Mecklenburg-Vorpommern ,1 0,78 82,7 Niedersachsen ,4 0,82 84,5 Nordrhein-Westfalen ,2 0,75 77,2 Rheinland-Pfalz ,6 0,70 72,2 Saarland Sachsen ,4 0,82 86,7 Sachsen-Anhalt ,9 0,80 86,3 Schleswig-Holstein ,0 0,81 75,9 Thüringen ,8 0,83 80,8 Stadtstaaten Nachrichtlich: Früheres Bundesgebiet ,3 0,78 81,6 Neue Länder u. Berlin-Ost ,0 0,81 86,1 September Deutschland ,5 0,79 82,8 Baden-Württemberg ,9 0,67 76,5 Bayern ,8 0,74 81,0 Brandenburg ,3 0,78 87,2 Hessen ,9 0,77 86,1 Mecklenburg-Vorpommern ,7 0,80 79,5 Niedersachsen ,2 0,81 84,8 Nordrhein-Westfalen ,6 0,76 78,6 Rheinland-Pfalz ,4 0,72 73,5 Saarland Sachsen ,3 0,85 81,6 Sachsen-Anhalt ,0 0,81 85,7 Schleswig-Holstein ,4 0,75 85,3 Thüringen ,9 0,80 83,4 Stadtstaaten Nachrichtlich: Früheres Bundesgebiet ,1 0,78 82,5 Neue Länder u. Berlin-Ost ,1 0,81 83,5 *) In Betrieben mit und mehr Hennenhaltungsplätzen bzw. 2) Einschließlich legereifer Junghennen und einschließlich Legehennen, von Unternehmen mit und mehr Hennenhaltungsplätzen. die sich in der Mauser befinden. 1) Bei voller Ausnutzung der für die Hennenhaltung verfüg- 3) Einschließlich Bruch-, Knick- und Junghenneneier. baren Stallplätze. Statistisches Bundesamt, Fachserie3, Reihe 4.2.3, 2. Hj. 2002

24 4 Legehennenhaltung und Eiererzeugung 2002 *) 4.2 Betriebe mit Legehennenhaltung und Eiererzeugung nach Berichtsmonaten Jahr Monat Gebiet Legehennen 2) Legeleistung Erzeugte Auslastung Hennen- am 1. des im Durchhaltungsplätze 1) Eier 3) im Eier Eier je der Haltungs- Betriebe Berichts- schnitt des Vormonat je Henne Henne u. Tag kapazität monat Vormonats Anzahl Anzahl in Stück Stück % Oktober Deutschland ,6 0,79 84,9 Baden-Württemberg ,6 0,75 78,2 Bayern ,1 0,77 85,9 Brandenburg ,6 0,75 85,6 Hessen ,4 0,71 84,3 Mecklenburg-Vorpommern ,8 0,76 78,9 Niedersachsen ,4 0,81 85,9 Nordrhein-Westfalen ,1 0,77 77,5 Rheinland-Pfalz ,0 0,73 73,2 Saarland Sachsen ,7 0,79 97,1 Sachsen-Anhalt ,0 0,80 79,0 Schleswig-Holstein ,1 0,80 90,1 Thüringen ,7 0,79 86,4 Stadtstaaten Nachrichtlich: Früheres Bundesgebiet ,7 0,79 83,8 Neue Länder und Berlin-Os ,3 0,78 87,3 November Deutschland ,3 0,79 83,4 Baden-Württemberg ,6 0,73 80,8 Bayern ,7 0,73 81,8 Brandenburg ,7 0,76 85,3 Hessen ,9 0,77 87,9 Mecklenburg-Vorpommern ,7 0,76 76,9 Niedersachsen ,6 0,83 85,1 Nordrhein-Westfalen ,5 0,76 80,0 Rheinland-Pfalz ,5 0,73 73,7 Saarland Sachsen ,4 0,75 85,0 Sachsen-Anhalt ,7 0,80 85,2 Schleswig-Holstein ,3 0,82 89,3 Thüringen ,3 0,82 80,8 Stadtstaaten Nachrichtlich: Früheres Bundesgebiet ,5 0,79 83,5 Neue Länder u. Berlin-Ost ,0 0,77 83,2 Dezember Deutschland ,9 0,80 83,9 Baden-Württemberg ,5 0,75 83,1 Bayern ,8 0,73 87,6 Brandenburg ,9 0,83 80,6 Hessen ,9 0,70 84,6 Mecklenburg-Vorpommern ,0 0,77 78,5 Niedersachsen ,4 0,81 86,7 Nordrhein-Westfalen ,5 0,78 75,6 Rheinland-Pfalz ,7 0,72 72,2 Saarland Sachsen ,4 0,85 85,3 Sachsen-Anhalt ,4 0,81 84,4 Schleswig-Holstein ,7 0,82 86,5 Thüringen ,4 0,85 84,0 Stadtstaaten Nachrichtlich: Früheres Bundesgebiet ,5 0,78 84,4 Neue Länder u. Berlin-Ost ,8 0,83 82,8 *) In Betrieben mit und mehr Hennenhaltungsplätzen bzw. 2) Einschließlich legereifer Junghennen und einschließlich Legehennen, von Unternehmen mit und mehr Hennenhaltungsplätzen. die sich in der Mauser befinden. 1) Bei voller Ausnutzung der für die Hennenhaltung verfüg- 3) Einschließlich Bruch-, Knick- und Junghenneneier. baren Stallplätze. Statistisches Bundesamt, Fachserie3, Reihe 4.2.3, 2. Hj. 2002