Kalte Vorspeisen. Salate. Suppen. Rauchlachsrouladen gefüllt mit Meerrettichschaum begleitet von knackigen Sommersalaten Fr

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Hetty Kirchner
vor 6 Jahren
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1 Kalte Vorspeisen Rauchlachsrouladen gefüllt mit Meerrettichschaum begleitet von knackigen Sommersalaten Fr Rindsfiletcarpaccio mit Alpkäse und Trüffelöl dekoriert mit Salatbouquet im Käsekörbchen Fr Bunter Sommersalat mit gebratenen Riesencrevetten Fr Tatar und geräucherter, sibirischen Stör aus dem Tropenhaus Frutigen Fr Salate Bunter Salat Fr Gemischter Salat Fr Tomatensalat mit Basilikum und Mozzarella Fr Salatteller Fr Suppen Tomatencrèmesuppe mit Rahm und Basilikum Fr Melonenkaltschale mit Melonen - Spiesschen Fr. 8.50

2 Fische ¾ Port. Gebratene Forellenfilets (Bio Forelle Blausee) mit Tomatenwürfeli und Kapern Beilage nach Wahl Fr Fr Im Bierteig frittierte Zanderfilets (THF) auf Blattspinat angerichtet Tatarsauce Beilage nach Wahl Fr Fr Gebratene Lachstranche ( Red Label Scottland ) auf mediterranem Gemüse angerichtet begleitet von neuen Rosmarinkartoffeln Fr Fr Gebratene Störschnitzel (Tropenhaus Frutigen) angerichtet mit verschiedenem Gemüse Fr Fr Fischteller Verschiedene gebratene Fische an Knoblauchbutter, mit Blattspinat und Beilage nach Ihrer Wahl Fr Fr Beilagen zur Auswahl: Reis, Salzkartoffeln, oder neue Rosmarinkartoffeln

3 Vegetarisch und hausgemachte Teigwaren Gemüseteller mit Spiegelei Fr Omelette mit Champignons und Käse, garniert mit verschiedenen Blattsalaten Fr Tortelloni mit Spinat und Riccotafüllung an Tomatensauce Fr Hausgemachte Nudeln mit Rauchlachsstreifen an Dillrahmsauce Fr Früchte an Kokos-Currysauce Wildreismix Fr Spaghetti mit Basilikumpesto Fr Rustica s hausgemachte Gletscherhüetli mit Eierschwämmlisauce und Käse überbacken Fr Thailändisches Nudelgericht (Pad Thai) mit Tofu, Eier und Gemüse Fr

4 Fleischgerichte ¾ Port. Schweinsrahmschnitzel mit Champignonssauce, Früchtegarnitur und hausgemachten Nudeln Fr Fr Schweinssteak Walliser Art mit Kartoffelgratin und Gemüse Fr Fr Pouletbrust in Sesamkruste Feines Sommergemüse Beilage nach Wahl Fr Rosa gebratenes Lammrückenfilet mit Kräuterkruste und Sommergemüse Beilage nach Wahl Fr Fr Grilliertes Rindsfiletmittelstück Tournedos an Bearnaise-Sauce und feinem Marktgemüse Beilage nach Wahl Fr Fr Rindsfiletgulasch Stroganow mit Peperoni, Champignons und Gurkenstreifen Beilage nach Wahl Fr Fr Kalbs-Cordon bleu Feines Marktgemüse Beilage nach Wahl Fr Kalbsteak an Morchelsauce umgeben von verschiedenem Gemüse Beilage nach Wahl Fr Fr Kalbsgeschnetzeltes an Kokos-Currysauce Wildreismix und Früchtegarnitur Fr Fr

5 Hauptplatten ab 2 Personen Chateaubriand mit Bearnaise - und Pfeffersauce junges Marktgemüse Beilagen nach Wahl Fr.52.80/ pro Person Rindsfilettartare nach Ihrem Wunsch zubereitet mit Zwiebeln, Paprika, Kapern und Essiggurken, parfümiert mit Cognac oder Calvados Toast und Butter Fr / pro Person Beilagen zur Auswahl: Hausgemachte Butternudeln Kartoffelkroketten Kartoffelgratin Pommes frites Kartoffelpüree Neue Rosmarinkartoffeln Fleischdeklaration: Rind-, Kalb, Poulet- und Schweinefleisch verwenden wir erstklassiges Schweizer Fleisch. Lammfilets stammt aus Irland.

6 Rustica Menu Rauchlachsrouladen gefüllt mit Meerrettichschaum, dekoriert mit zartem Salatbouquet Tomatencrèmesuppe mit Basilikum und Rahm Grilliertes Rindsfiletmedaillon an leichter Bearnaisesauce umgeben von Marktgemüsen Beilage nach Wahl Dessertteller Rustica sfr Sommermenu Tatar vom sibirischen Stör Melonenkaltschale mit Rohschinken Gebratene Riesencrevetten auf Safranrisotto Grilliertes Kalbsteak mit Eierschwämmlisauce begleitet von Sommergemüsen Beilage nach Wahl Dessertvariation sfr. 86.

7 S o m m e r k a r t e Griechischer Salat mit Tomaten, Oliven, Gurken, Peperoni und griechischem Feta - Käse Fr Thonsalat mit verschiedenen Blattsalaten garniert Fr Tomatensalat mit Mozzarella mit Blattsalaten garniert Fr Roastbeefteller mit Blattsalaten garniert Tartaresauce und Pommes frites Fr Siedfleisch - Salat mit Essiggurken und Zwiebeln, mit verschiedenen Blattsalaten garniert Fr Cervelats-Salat mit Käse mit verschiedenen Blattsalaten garniert Fr Fitnessteller mit verschiedenen Salaten, Melonenschnitz und Kräuterbutter mit Pouletbrust Fr mit Salmsteak Fr mit Schweinssteak Fr mit Kalbsteak Fr mit Rindsfilet Fr Beilage Pommes frites Fr. 5.00

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