Hausgebeizter Bachsaibling mit Rote-Bete-Apfel-Salat und Meerrettich-Pumpernickel-Crostini

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1 Vorspeisen Starters Hausgebeizter Bachsaibling mit Rote-Bete-Apfel-Salat und Meerrettich-Pumpernickel-Crostini 9,50 Euro Home-made marinated brook trout with salad of beetroots and apples and horseradish pumpernickel crostini Feldsalat in Kartoffel-Speck Dressing mit gebratenen Pfifferlingen und Brezen-Croutons 10,50 Euro Lamb s lettuce in potato-bacon dressing with roasted chanterelles and pretzel croutons Kleine Portion Orecchiette mit Steinpilzen und frischen Kräutern 11,50 Euro Small portion orecchiette with porcinis and fresh herbs Wenn Sie Allergien haben, dann fragen Sie bitte unser Servicepersonal nach der für Allergiker gekennzeichneten Speisekarte. If you have allergies, please ask our staff for an allergy menu.

2 Suppen Soups Schaumsuppe von der Süßkartoffel mit Kräuternockerl und einer Blätterteigstange 5,00 Euro Sweet potato mousseline soup with herb dumplings and puff pastry stick Sellerie-Walnusssuppe mit Lachsklößchen 5,50 Euro Celery-walnut soup with salmon dumplings Tomatisierte Fischsuppe mit Muscheln, Sauerrahm und Knoblauch-Crostini 6,00 Euro Tomato enriched fish soup with mussels, sour cream and garlic crostini

3 Für den kleinen Hunger Small dishes Ofenkartoffel gefüllt mit buntem Gemüse und Couscous dazu Sauerrahmdip und Beilagensalat 11,50 Euro Baked potato filled with mixed vegetables and couscous served with sour cream dip and side salad Quiche Lorraine mit Lauch, Speck und frischen Pfifferlingen 12,80 Euro Quiche Lorraine with leek, bacon and fresh chanterelles Waldpilze in Rahm mit Streifen vom Iberico-Schwein, feinem Gemüse und Semmelknödel 16,50 Euro Wild mushrooms in cream sauce with Iberico pork stripes, fine vegetables and bread dumpling

4 Aus Fluss und Meer From river and sea Gebratenes Eglifilet an Pernodschaum mit Kürbisgemüse und Risotto 17,50 Euro Roasted perch filet set on Pernod froth with pumpkin slices and risotto Gebratens Lachsforellenfilet mit Zitronenbutter dazu Petersilienwurzelpüree und feinem Gemüse 18,50 Euro Grilled salmon trout filet with lemon butter, parsley root puree and fine vegetables Fischpfännchen mit Weißweinsauce dazu Blattspinat und Schlosskartoffeln 19,50 Euro Fish pan with white wine sauce, leaf spinach and château potatoes

5 Hauptgang Main course Geschmorte Lammstelze in Rosmarinsauce mit Paprikagemüse und Kartoffelstrudel 19,80 Euro Braised knuckle of lamb in rosemary sauce with sweet pepper and potato strudel Rosa gebratene Entenbrust in Balsamico-Honigsauce mit buntem Gemüse und Kartoffelbaggers 21,50 Euro Tender roasted duck breast in balsamic-honey sauce with fine vegetables and hash browns Tournedos vom Rinderfilet mit Schalotten-Rotweinsauce dazu Blattspinat und schwedische Kartoffel 22,80 Euro Tournedos of beef filet with a sauce of shallots and red wine leaf spinach and Swedish potato

6 Gegrillte Maispoulardenbrust an Passionsfruchtsauce auf gegrilltem grünen Spargel und Duftreis 18,50 Euro Grilled corn poulard breast in passion fruit sauce with grilled green asparagus and fragrant rice Geschmorter Hirschbraten in Rotweinsauce mit Preiselbeerbirne, Speckrosenkohl und Nuss-Schupfnudeln 18,50 Euro Stewed venison in red wine sauce with cranberry pear, bacon Brussels sprouts and nut potato dumplings Gebratener Wildschweinrücken in Madeirasauce mit Apfelrotkohl und Butterspätzle 19,80 Euro Roasted wild boar back in Madeira sauce with applered cabbage and spaetzle

7 Desserts Sweets Zwetschgenröster mit Vanilleparfait und Schokoladenblättern 7,50 Euro Roasted plums with vanilla parfait and chocolate leafs Hausgemachter Mohnstrudel mit Vanilleschaum und frischen Früchten 8,00 Euro Homemade poppy seed strudel with vanilla froth and fresh fruits Apfel-Birnen Tarte mit Pistazieneis und Himbeersauce 8,50 Euro Apple-pear tarte with pistachio ice cream and raspberry sauce Mille Feuille von der Schokolade mit Orangen-Kiwi-Salat und Krokant 9,50 Euro Chocolate mille feuille with orange-kiwi salad and cracknel