tegut lebt Zukunft Gut essen, besser leben Gut essen, besser leben Vorschau November tegut engagiert sich Beerenweise Genuss Karrierewege bei tegut

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1 marktplatz marktplatz Bsuch Si us! Gut ss, bssr lb Oktobr 2013 Gut ss, bssr lb Imprssum Hrausgbr tgut, Grlosr Wg 72, Fulda, Tl , Fax , tgut Kudbtruug: Tl (kostfri aus dm dt. Fst- ud Mobilfuktz), motags bis fritags vo 8-18 Uhr odr 24 Std. pr Gsamtlitug Rair Rausch, Tl Chfrdaktio Adra Rhrt, Tl Rdaktio tgut Is Titg-Blaha, Iris Ruttr, Stlla-Maria Kirchr, Jatt Schäfr, Moika Kohl, Giaia Fursti, Thorst Hil, Katharia Göllr-Trost, Dr. Dithard H. Storch, Igrid Hildbradt, Harald Fritz, Bjami Brählr Bildrdaktio Raba Wahlr, Tl Gstaltug & Umstzug himbrblau dsig, Darmstadt Fotos Adré Druschl, Fulda Wolfgag Fallir, Popphaus Marcus Hah, Trbur Aika Schmitt, Frakfurt Papir Charisma Silk, 100 % Rcycligpapir, Stibis Papir GmbH, Dutschr Nachhaltigkitspris 2008 Druck Wstdutsch Vrlags- ud Druckri-GmbH, Mörfld-Walldorf Jahrgag 18/Ausgab 10 Vorschau Novmbr tgut gagirt sich tgut lbt Zukuft ab Sit 2 > Dmtr-Ladwirt Jakob Schiffrs baut für tgut bsodr Möhrsort a, Biolad-Baur Hlmut Laurr (Sit 11) im bayrisch Frilad sogar Physalis! Karrirwg bi tgut Brwis Guss Sit 8 > Vo dr Lrd mit Brufszil Kauffrau im Großud Außhadl zur Mitarbitri i dr Immobilivrwaltug ud Vrmitug ab Sit 16 > Bio-Ladwirt Armi Brau i Frak kultivirt für tgut suprsaftig Tafltraub. Rzpt mit Traub auf Sit 18 Oktobr 2013

2 tgut lbt Zukuft 3 marktplatz Oktobr Hrbstrzpt aus dr Ladküch z. B. für vgtarisch Möhr-Buchtl odr für i saftig Möhr-Nusskuch mit Äpfl, fid Si auf Sit 19. Ei Bsodrhit im Suprmarkt: Bio-Möhr i Dmtr-Qualität! tgut bitt aktull di Sort Rodlika ud Purpl Haz a. Dmtr-Ladwirt Jakob Schiffrs (li.) mit Soh, Ekl ud Klmmbadrodr. I allr Frisch! Sit 25 Jahr bwirtschaftt Jakob Schiffrs si Btrib ach d Richtlii ds Dmtr-Abauvrbads. Zurzit läuft di Ert dr Möhrsort Purpl Haz ud Rodlika, di r a tgut lifrt, auf Hochtour Sit im Virtljahrhudrt Dmtr-Btrib. Auf jd Fall i Alass, um zu gratulir! Zur Umstllug vo dr kovtioll zu disr bsodr Form dr Bio-Ladwirtschaft (sih Ifo-Txt auf Sit 3) hatt d Ladwirt Jakob Schiffrs aus Hisbrg (ah Erklz, Nordrhi-Wstfal) gsudhitlich Problm gbracht. Si Rsüm ach 25 Jahr: Mir Übrzugug ach bitt Dmtr di bst Möglichkit, i gsudrhaltd Ladwirtschaft zu btrib! Mittlrwil lb dri Gratio auf dm Hof: Jakob Schiffrs ud si Frau Elli sowi di Famili vo Tochtr Birgit ud Soh Brd, dr d Btrib witrführ wird. Dr Schwrpukt ds Hofs ligt im Ackrbau mit Wurzlgmüs, Kartoffl, Erbs, Buschboh, Zuckrrüb ud Gtrid. Eis mir dri Eklkidr wuslt immr um mich hrum!, sagt Schiffrs. So soll s auch si: Das jug Lb gibt dm Lb ud dr Arbit auf dm Hof i Si ud lässt d agil Ladwirt zuvrsichtlich i di Zukuft schau. Nur di wigst hab ih Ei Wochmarkt, Bio- odr Hoflad glich um di Eck, wo s frischs Obst ud Gmüs i Dmtr-Qualität gibt. Dmtr i Suprmärkt? Mist Fhlazig! Ei Ausahm bildt das Fuldar Hadlsutrhm tgut. Di Partrschaft zwisch tgut ud Dmtr-Ladwirt rmöglich s d Kud, Dmtr-Obst ud -Gmüs i d tgut Märkt gaz slbstvrstädlich auswähl ud ikauf zu kö. Di Bio-Frücht komm zudm auf kurz Trasportwg i di Märkt: aus Hss, Frak, Thürig odr aus im dr bachbart Budslädr. tgut lgt Wrt auf Etwicklug auf bid Sit dr Partrschaft Dr Kotakt zu Ladwirt Schiffrs kam übr di violtt Möhrsort Purpl Haz (gsproch: Pörpl Häiz, übrstzt: purpurrotr Dust) zustad. Hirbi hadlt s sich um i durch Rückzüchtug mit ir Urmöhr tstad Sort, vo dr gsudhitsfördrd ud blbd Kraft Bio-Ladwirt Schiffrs übrzugt ist. Di Partrschaft mit tgut hat sich auf Schiffrs Btrib auch rwitrd ausgwirkt, d di größr Abahmmg rmöglicht s ihm, di Abaufläch für Wurzlgmüs wi Möhr, Pastiak ud Ptrsiliwurzl zu vrgrößr. Purpl Haz, Rodlika & Co. Ed Fbruar, Afag März bgit di Aussaat dr Möhr, di sich bi gutm Wttr i Etapp bis Mitt Jui widrholt. Um i idals Wachstum dr Wurzl zu rrich, wrd vorhr Dämm gzog. Das rgibt lägr ud rlativ grad gwachs Möhr, was sost ur auf Sadböd möglich ist. Di Sort Purpl Haz ist rcht aspruchsvoll ud gdiht icht übrall so gut wi hir auf d Hisbrgr Böd, rläutrt Jakob Schiffrs, di sid i dr Umgbug scho immr i Bgriff für:,buttrzart, gut wassrdurchlässig, klump ud klb icht. Di Erd fällt ach dr Ert sozusag dirkt vom Gmüs ab, was vor allm für d Abau vo Kartoffl ud Wurzlgmüs shr vortilhaft ist! Währd di rst Frühmöhr brits ach 90 Tag rif sid, bötig di Purpl Haz twa 110 Tag. Bi dr Rodlika ir samfst Möhrsort daurt s bis zur Rif sogar 130 bis 140 Tag. Bim Abau dr frostmpfidlich Purpl Haz braucht Schiffrs shr vil Figrspitzgfühl: Möhr sid zwijährig Pflaz, das hißt, ihr Lbszyklus vo dr Kimug bis zur Sambildug bträgt zwi Jahr. Zu früh ausgsät, tstht bi dr Purpl Haz brits im rst Jahr i hohr Atil Sambildr, was d Ertrtrag vrmidrt. Möhrzupf mit dm Klmmbadrodr Zwisch Saat ud Ert ligt i arbitsitsiv Zit, d Ukrautjät ist i dr Bio-Ladwirtschaft zumidst im Möhrabau pur Hadarbit! Sid di Möhr rif, fährt i spzillr Klmmbadrodr di Rih ab ud zupft di Möhr samt Grü aus dr Erd. Währd sich di hübsch, kräftig schmckd ud durch zllschützd Athocya violtt gfärbt Purpl Haz isbsodr für di vo Frischkost abitt, ist für di Baby- ud Klikidkost glich ach d allrgarm Pastiak vor allm di süß ud ach athroposophischr Sicht mit hohm wirkssorisch Potzial (aufrichtd Kraft, Bschwigthit, Wärm ud Licht vrmittld) ausgstattt Rodlika gigt. Für di Safthrstllug ist si bso di rst Wahl! Ei Sach gibt s da och, auf di Jakob Schiffrs bsodr Wrt lgt: Sortirt ud abgpackt wird ach wi vor im ig Haus! Vo dr Aussaat bis zur Ert komm usr Produkt icht i frmd Häd! Das kö di tgut Kud auf jdr Vrpackug achls, bkräftigt r. Is Titg-Blaha Food-Jouralisti ud Ökotrophologi, Wimar(Lah) Das Dmtr-Prizip i bsodr Form dr Ladwirtschaft Dmtr ist di ältst Form dr ökologisch Ladbwirtschaftug. Si ght auf Impuls ds Athroposoph Rudolf Stir zurück. Di Mark Dmtr stht für Produkt, di biologisch-dyamisch rzugt wrd. Slbst hrgstllt, fistofflich Präparat aus Kräutr, Mirali ud Kuhmist wrd i dr Dmtr-Ladwirtschaft igstzt. Si soll dazubitrag, di Bodfruchtbarkit achhaltig zu fördr. Di Richtlii ds Dmtr-Vrbads gh wit übr di Afordrug ds allgmi Bio-Sigls (EG-Öko-Vrordug) hiaus.

3 Gut ss, bssr lb im Si dr Nachhaltigkit marktplatz Oktobr Rst fidt Aschluss! Dri pfiffig Rzptvorschläg zur Rstvrdlug fid Si auf Sit 20. I dr tgut Kochwrkstatt: Is Titg-Blaha bim Probkoch. Rst sucht Aschluss Rst vrwrt, hilft Gld zu spar Laut Statistik wadrt pro Haushalt i Dutschlad jährlich twa i Füftl dr igkauft Lbsmittl (Wrt circa 400 Euro) i d Müll. Vils davo ist ugplat odr i zu groß Mg gkauft ud oftmals fhlt s wohl auch a Id, wi ma di Rst vrwrt odr was ma Tolls aus ih zubrit ka. Wgwrf ist ifach, abr tur für das ig Budgt ud di Umwlt. Wr icht wgwrf möcht, braucht also Id! Grudvorrat ist otwdig Rst kompltt zu vrmid, ght icht slbst, w vorhr gut kalkulirt wurd. Profiköch i Rstaurats ud Kati wiss das bfalls ud bzih si mit i di Esssplaug i. So gsh bit Rst di Chac, mit rduzirtm Zit- ud Kostaufwad twas Nus auf d Tisch zaubr zu kö. Ei Grudvorrat* a Lbsmittl, wi wir ih bi usr 3-Zutat-Rzpt rglmäßig mitauflist, rwist sich bi dr Vrdlug dr Rst allrdigs als ubdigt otwdig. Rst fidt Aschluss! Sid frisch Kräutr wi Schittlauch, Ptrsili odr Dill übrig gblib, komm dis spätsts am Folgtag klighackt i i Salatsauc. Frischs Gmüs ist idal i dr Rohkost odr im Salat utrgbracht. Obst, das rst Ruzl zigt, ka zu Quarkspis ud Milchshaks vrarbitt odr i im Kuch vrdlt wrd. Sid och halbvoll Bchr mit saurr Sah, Crèm fraîch odr adr Milchprodukt im Kühlschrak? Da ri damit i di Sauc, astatt wi villicht im Rzpt stht och i Bchr Schmad azubrch. Bim Koch ist Flxibilität absolut gstattt! Gmüs ud Flisch, gkocht odr gbrat, villicht sogar mit twas Sauc, sid als Füllug für Strudl, Pfakuch, Wraps bsts gigt ud i bso gial Basis für Aufläuf ud Pfagricht. Aus Kartoffl, Nudl, Ris, Couscous, Bulgur frtig ggart lässt sich i glichr Wis mit frischm Gmüs ud i paar Gwürz schll twas Lckrs brutzl: Garzit gspart! Das ist übrigs dr Grud, warum ich häufig glich di dopplt Mg davo koch...! 5 tgut lbt Zukuft Nach vor zu schau ud das Kommd lbdig zu g- Um Zukuft lb zu kö, müss wir si gstalt: auf stalt, bdigt i glichm Maß d Blick zurück auf das d Fähigkit dr Vrgaghit aufbaud, u dazu r- Gws. Di Römr bildt dis shr passd mit d zwi wrbd, um das, was a Num lbdig wrd will, t- Gsichtr ihrs Gotts Jaus ab, dr i dr Ggwart sthd sth zu lass. i bid Richtug shd dargstllt wurd. I vilm ist us dis brits shr gut glug. So bit wir Auf tgut übrtrag bdutt das, was wir im Utrhm dr Bio-Pioir im klassisch Lbsmittlhadl mittlr- glrt hab, gilt als Grudlag mit dr Britschaft, diss wil i hoh Atil usrr groß Auswahl a Bio-Lbs- auch ifrag stll zu dürf, um daraus Nus für di Zukuft mittl i ir Qualität a, di wit übr dr EU-Bio-Norm zu gstalt. Di Vrädrug tstht aus d Notwdig- ligt, also ach d Richtlii is Bio-Abauvrbads kit, di auf us zukomm. Würd wir ur vrsuch, (z. B. Dmtr, Biolad odr Naturlad) rzugt wurd. Wir usr bishrig Listug zu rhalt odr zu bwahr, twickl us twdr mit usr Abaur odr Lifra- da rlbt Si lib Kudi, lib Kud das als t witr odr s komm u hizu, di usr witrt- Rückschritt. Oh Witrtwicklug ud di Barbitug ur wicklt Qualitätsvorstllug tsprch. Afordrug würd wir mit jdm Tag ds Bwahrs lag- Für us ist Nachhaltigkit ki Floskl, sodr i Aufgab, wiligr ud uitrssatr für Si. Bim Tst dr Rzpt i dr tgut Kochwrkstatt fall auch Rst a. Ei Problm? Kiswgs d daraus lass sich vil witr Gussmomt zaubr! Ob für di gut Ess-Id, das 3-Zutat-Rzpt odr d tgut marktplatz fast täglich arbit wir icht ur rdaktioll, sodr auch gaz praktisch i dr tgut Kochwrkstatt, um u Rzptid für Si, lib Kudi ud Kud, auszutüftl ud dis auf Gschmack ud Machbarkit zu tst. Das tu wir mit allm, was dazughört: Eikauf, Schibbl, Koch, Brat, Back ud Tstss! Bi disr Füll a Gricht sth auch wir immr widr vor dr Frag: Was tu mit d Rst? Editorial di wir i all Utrhmsbrich ud i vil Factt Lbdig Etwicklug fordrt vo us, d Mut zu hab, tagtäglich lb. Nur w s us gligt, usr immr immr widr di äußr Form vo dm, was wir gschaff kappr wrdd Rssourc sivoll ud rtragrich i- hab, zu öff, damit dr Ihalt u zur Gltug kommt. zustz, wrd wir usr Nachfahr Zukuft rmöglich. Bi mi Kidr ka ich dis Bwgug auch shr schö Dis Ausgab ds marktplatz stllt Ih iig Bispil rlb: wi si ihr Lb immr widr u rgrif, sich usrs Egagmts vor. Mög s us auch witrhi gut u Schwrpukt stz ud wi licht si sich vo Altm glig, i Zukuft zu lb, di Msch ud Natur glichr- tr kö. Ei Thma ihrs Lbs, so wirkt s, zigt sich maß grcht wird. bi ih i immr u Variatio. Mit hrzlich Grüß Witr s gfällig? Di gibt s rglmäßig aus dr tgut Kochwrkstatt auf d Rzptblättr dr gut EssId ud auch immr mal widr hir im tgut marktplatz! Is Titg-Blaha Mitglid dr tgut Kochwrkstatt, Food-Jouralisti ud Ökotrophologi, Wimar (Lah) Ihr Thomas Gutbrlt Gschäftsführr tgut * Lbsmittl für d kli Grudvorrat: Salz, Pfffr, Zuckr, Mhl, Gmüsbrüh, Essig, Öl, Buttr, Milch, Eir, Kartoffl, Zwibl, Koblauch, Ris, Nudl, Dostomat. Hab auch Si Id zum Thma Rstvrwrtug? Schick Si us Ihr Rzpt zu: utr Stichwort Rst fidt Aschluss a di tgut marktplatz-rdaktio, Grlosr Wg 72, Fulda odr pr a: marktplatz@tgut.com Kotakt tgut gut Lbsmittl, Grlosr Wg 72, Fulda odr pr gutlbsmittl@tgut.com

4 Zukuft jtzt lb im Si dr Nachhaltigkit Wo Nachhaltigkit slbst im Kli glbt wird Das Biosphärrsrvat Rhö ist sit mhr als 20 Jahr Modllrgio für umwltud rssourcschod ökoomisch ud sozial Struktur. Eiig Projkt zig bispilhaft, was das bdutt Dr Bgriff Nachhaltigkit ist sit mhrr Jahr shr oft zu hör ud zu ls. Stht r doch für all Form dr Produktio, ds Kosums ud ds Zusammlbs, di mit d Rssourc disr Erd so umgh, dass si auch d küftig Gratio och zur Vrfügug sth. Noch sprrigr als Nachhaltigkit kligt di Bzichug Biosphärrsrvat. Dabi sid Biosphärrsrvat im Grud Rgio, i d di Nachhaltigkit modllhaft i ihrr gaz Brit glbt wrd soll auf ökologischr, ökoomischr, sozialr ud kulturllr Eb. Eis vo 14 Biosphärrsrvat i Dutschlad (ud twa 500 wltwit) bfidt sich i dr Rhö vrlih di Usco (Orgaisatio dr Vrit Natio für Bildug, Wissschaft ud Kultur) Brich ds im Drilädrck Bayr, Hss ud Thürig glg Mittlgbirgs dis Titl. Biosphärrsrvat sid Ladschaft mit ir außrgwöhlich Gologi sowi Tir- ud Pflazwlt. D bsodr Riz disr Ladschaft hat immr auch dr Msch mitgprägt. So hißt di Rhö 7 marktplatz Oktobr icht zultzt wg ihrr sattgrü Widfläch Lad dr off Fr, wil di Nutztirhaltug i Vrbusch dr Ladschaft vrhidr hilft. Nach d Id dr Usco hadlt s sich um i Modllrgio für i achhaltig Etwicklug: Ladwirtschaft, Gütrproduktio ud Distlistug soll so stattfid, dass di komplx Ökosystm ud Ladschaft dr Rhö rhalt blib. Biosphärrsrvat soll zuglich lbswrt Räum für di Msch si. Dazu ghör ausrichd Arbitsplätz i dr Näh sowi Kidrgärt ud Schul. Kliik, Eikaufsmöglichkit vor Ort ud Frizitagbot sid gauso wichtig. Um d lädlich Raum im Biosphärrsrvat lbdig ud attraktiv für achfolgd Gratio zu rhalt, bötig di Gmid ifach mhr als idyllisch Dorfasicht ud i itakt Natur. Das btot auch Mafrd Btz, Vorsitzdr dr Vrwaltugsgmischaft Hoh Rhö. Btz ud di Bürgrmistr vo zh Kommu stz sich bi Bud ud Lädr Ei Barfußwg, wi hir dr i Frakhim, rhöht d Frizit- ud Erholugswrt im Biosphärrsrvat. bispilswis für i bssr Vrkhrsabidug dr Ortschaft i. I Bzug auf Kidrgärt, Schul ud Eikaufsmöglichkit hab das 790 Eiwohr zähld Kaltsudhim ud di witr Ortschaft dr Vrwaltugsgmischaft scho vil rricht. Ei Lad im Ort bitt zudm Lbsmittl vo rgioal Erzugr a. Milch- Nutztir, wi Schaf ud Ridr, vrhidr i Vrbusch dr Ladschaft ud rhalt damit di sattgrü Widfläch, di für di Rhö, das Lad dr off Fr, prägd sid. produkt ir himisch Molkri fährt i Lifrsrvic aus. Bids sichrt dr Bvölkrug di Nahvrsorgug mit Lbsmittl ud röfft himisch Btrib zuglich Absatzwg i dr Rgio. I d Frizitwrt hab di Eiwohr dr Vrwaltugsgmischaft bso ivstirt. So gibt s i Frakhim i Barfußwg sowi i Waldlhrpfad ud i Kaltwsthim kö sich Gäst ud Eihimisch auf dm Wg durch di Erlbiswlt Rhöwald i aschaulichs Bild vo d Bsodrhit dr Natur mach. Als außrordtlich positiv bwrtt Mafrd Btz das hramtlich Egagmt zahlrichr Bürgr für di Natur, di Kultur ud d Frizitwrt ihrr Gmid. Es ist scho so, dass wir hir praktisch lb, was mit dm Bgriff Nachhaltigkit gmit ist. Lad dr off Fr so hißt di Rhö wg ihrr traditioll Widhaltug. Dis xtsiv Form dr Vihhaltug ist artgrcht, ladschaftsrhaltd ud di Basis für bsodrs schmackhaft Flisch- ud Milchprodukt. D Ladwirt fordrt si i rhöht Aufwad ab, d dr Massmarkt icht bzahlt ud d si widrum, oft auf Grud dr zu grig Mg, icht blifr kö. Dahr müss di Erzugr gzilt Astrgug utrhm, um ihr Erzugiss als Spzialität vrmarkt zu kö. Ei Maßahm hirfür ist dr Zusammschluss Dachmark Rhö. V.. Dr Vri ud di Gsllschaft sir Mitglidsbtrib bwrb ud vrtrib di Rhör Spzialität vom Lamm aus dr Rhö bis zum Rhör Hoig. Ei großr Til dr Produkt trägt b dm Qualitätssigl ds Rhör Biosphärrsrvats auch das Bio-Sigl. Struobstwis präg das Bild dr Rhö tradi- tgut Märkt, wi dr hir i Ta (Rhö), utrstütz di Lbsmittlvrsorgug dr Bvölkrug ud si bit sowohl Arbits- als auch attraktiv Ausbildugsplätz a. tioll mit. Di Obstbäum am Rad vo Dörfr ud Städt dit frühr dr Vrsorgug dr Msch. Ab d 1970r Jahr vrwahrlost di Fläch jdoch, wil sich di Bwirtschaftug für Ladwirt icht mhr loht. Das Zil ds Vris dr Rhör Apfliitiativ ist s, bi möglichst vil Msch i Bwusstsi für diss wichtig Stück Kulturladschaft zu wck ud si für d Erhalt dr Struobstwis zu gwi, sagt Astrid Schäfr, Gschäftsführri dr Apfliitiativ. I dm Vri gagir sich Vrtrtr dr Privatwirtschaft, dr Vrwaltug sowi zahlrich Bürgr. Baumschul i dr Rhö bmüh sich um d Erhalt altr rgioalr Apflsort. Fachlut, u. a. aus Obstbau ud Ladwirtschaft, bit zudm Kurs zu Thm wi Obstbaumschitt ud Obstvrdlug a. Das Hadlsutrhm tgut aus Fulda, am Fuß dr hssisch Rhö, schafft witr Ab- satzmöglichkit für di Produkt aus dm Biosphärrsrvat Rhö, idm s i Vilzahl vo ih i si Märkt abitt vom Bio-Lamm- übr Bio-Ridflisch bis hi zu Hoig, Säft, Bir, um ur iig zu. tgut ist sit Jahrzht darübr hiaus i wichtigr Arbitgbr für di Msch i dr Rgio mit im shr attraktiv Ausbildugsplatzagbot. Gisla Burgr Fri Jouralisti ud Autori, Würzburg Witr Iformatio übr das Lb, das Arbit ud Wirtschaft sowi di Kulturud Frizitagbot im Biosphärrsrvat Rhö fid Si im Itrt utr:

5 Karrirwg bi tgut 9 marktplatz Oktobr Katharia Brau zusamm mit Aika Kü, Litug ds Brichs tgut Vrmitug, bi im Plaugsgspräch i im tgut Markt. I dr Immobilivrwaltug kümmrt sich Katharia Brau bfalls um di Fläch für vorhad odr möglich Utrmitr. Hir ist si im Rahm dr Rovirug is Markts im Gspräch mit Rair Fischr vom tgut Brich Bau ud Eirichtug. ud rlbt dort off ud bdigugslos so fudamtal Gfühl wi Dakbarkit, Lib, Frud gauso wi Traurigkit, brichtt si. Smiar ud Projkt Nb Computr- ud vrschid Vorbritugs-Smiar vor d jwilig Prüfug hat si och i bsodrs Projkt i gutr Erirug, das si mit adr Lrd zusamm zwi Tag lag gstaltt hat: d Girls Day. Obwohl wir hir ja gar ki typisch Märbruf hab, stllt si dabi fst. Uabhägig davo fidt si s gut, dass Schülri, mittlrwil auch Schülr, auf dism Wg i Eiblick is Brufslb rhalt kö. Was macht ma mit ir Amis i im Lagrraum? Katharia Brau, 24, bga ihr Wg bi tgut 2007 als Lrd mit dm Brufszil Kauffrau im Groß- ud Außhadl. Hut ist si i dr Ztral ds Utrhms i Fulda i dr Immobilivrwaltug ud Vrmitug tätig Auf di Frag, ob si sich och a ihr rst Tag als Lrd rirt, kommt di Atwort wi aus dr Pistol gschoss: Ja! Währd di adr Lrd ihr rst Tag glich im Büro bga, war mi rstr Tag i im tgut Markt. Ei Lrdr war krakhitsbdigt kurzfristig ausgfall, dafür bi ich igsprug ud so lrt ich rst zwi Moat i dism Markt ud da vir Moat i dr tgut Logistik. Hut ist si froh, dis Eiblick bkomm zu hab. Was macht ma igtlich so alls i dr Logistik? Ich fuhr zum Bispil mit ir Amis hrum ud lud di Produkt darauf, di di jwilig Filial bstllt hat, atwortt si ud fügt rklärd hizu, dass s sich bi dr Amis um i flxibl Hubwag hadlt, mit dss Hilf di Mitarbitd i d vrschid Lagrbrich di War flik zusammstll kö. Erlbiss, Erfahrug, Eidrück Ei witr Erfahrug, di Katharia Brau icht miss möcht, ist i friwilligs sozials Praktikum, das si irhalb ihrr Ausbildug im Atoiushim i Fulda ( absolvirt hat. Das Atoiushim bitt Raum ud Arbit für Msch mit ir Lrud/odr gistig Bhidrug. Das hat mich prsölich witrgbracht. Ich durft i ir Wohgrupp mitarbit Fachprästatio Katharia Brau witr: Extrm gut fad ich auch di sogat Fachprästatio. Dis fidt im zwit Ausbildugsjahr statt. Dabi hab wir di Aufgab, usr Mitlrd i Brich vo tgut i 40 Miut vorzustll. Di Rchrch dazu gwährt Eiblick slbst i Arbitsfldr, mit d ma sost icht umittlbar zu tu hat. Als Lrd hat si i dr tgut Ztral och folgd Brich durchlauf: Rchugsprüfug, Fiazbuchhaltug, Büro dr hrzbrgr bäckri, Marktig-Srvic, SAM (dort wird utr adrm twicklt, i wlchm Rgal ud a wlchr Stll dort i Produkt im Markt agbot wird, kurz: das Rgal-Layout), Trasury (Fiaz- ud Liquiditätssturug) sowi Immobilivrwaltug ud Vrmitug. Im ltzt Bricht gfil s ihr so gut, dass si sich glich auf i fri Stll bwarb. tgut bitt i Übrahmgarati bi rfolgrichr Ausbildug. So hat ma bi gutr Listug groß Chac, auch übromm zu wrd. Das gibt im Sichrhit ud s ist zuglich Aspor. Hut: J zur Hälft zustädig für di Immobilivrwaltug ud di Vrmitug Hut arbitt si für zwi tgut Brich j zur Hälft: Dr i ist di Vrwaltug, dr adr di Vrmitug dr Immobili. Das wiss di wigst, rklärt Katharia Brau, di mist Filial sid so groß, dass wir Fläch a Gwrb, di thmatisch gut zu us pass, witrvrmit kö. W möglich, sid s ortsasässig Bäckr odr Mtzgr. Das Himatgfühl ist vilfach mit dm Gschmack vrbud. Es ist us wichtig, dass wir usr Kud auch ihr gwoht Produkt grad i d Brich Brot ud Wurst bit kö. A Blumgschäft ud Riigugsaahm wird bfalls vrmitt. Im Rahm disr Aufgab vribart Katharia Brau Bsichtigugstrmi, führt Mitvrhadlug ud schlißt Vrträg ab. Im Brich dr Immobilivrwaltug kotrollirt ud vrhadlt si Vrträg mit Eigtümr, bi d tgut Mitr ist. Di Übrprüfug dr Mit- ud Nbkostzahlug, auch Apassug, Nachträg ud Eisparug, zum Bispil dr Ergi-Kost, fall i ihr Rssort. Das alls ist shr vratwortugsvoll ud machmal auch aufrgd. Frstudium: Immobilifachwirti Etspaug fidt si utr adrm im Sport. Si spilt aktiv Vollyball. Im Momt büfflt si allrdigs für ihr Abschlussprüfug: Vo dr Idustri- ud Hadlskammr i Fulda hat si aufgrud ihrr gut Ausbildugsrgbiss i Stipdium rhalt. Glich ach Bdigug ihrr Ausbildug fig si dshalb i Frstudium a, für das si aktull fast jd Tag, ach Firabd, och gut zwi bis dri Stud Lrzit ivstirt. Ob si scho u Zil im Blick hat? Katharia Brau: Nach dm Studium wrd ich rst imal ur mi Job mach obwohl, igtlich übrlg ich scho lägr, di Ausbildrigugsprüfug, kurz d AdA-Schi, zu mach. I dis Tag wird si ihr Frstudium mit dm Titl: Immobilifachwirti abschliß. Wi s daach witrght? Es blibt auf jd Fall bwgt ud spad Mit Katharia Brau sprach Hidi Gbhardt, Autori, Haau. Was bdutt Lr ud Arbit bi tgut? Lust auf i Karrir im Hadl? Jtzt für d Ausbildugsbgi 2014 bwrb mhr utr

6 tgut Eigmark: Eifach bssr! marktplatz Oktobr I dr Saiso aus dr Rgio giß 11 Vilsitigr Liblig Auß kross, i saftig ud mit frisch grib Kartoffl! Nur wig klassisch Gricht im dutsch Sprachraum sid utr so vil vrschid Nam bkat: I Südhss hiß si Paläppchr, im Coburgr Lad Dädscha, i Utrfrak Krumbirpögli ud im Nord schlicht Ribkuch odr b Kartofflpuffr. Bi tgut gibt s si praktisch ud pfafrtig aus dr Tifkühltruh ud atürlich gmäß tgut Rihitsvrsprch oh Zusatzstoff! Filigra ummatlt Mit Kartoffl aus dr Rgio Hrgstllt wrd di tgut Kartofflpuffr i Schwarmstdt, im Süd dr Lüburgr Hid (Nidrsachs). Di Kartoffl, di di Firma Sackmastr Tifkühlprodukt GmbH & Co. KG vrarbitt, stamm kompltt vo Vrtragsbaur aus dm Umkris, sagt Sior-Produktmaagri Maja Bhrs. Si lg wigr als 50 Kilomtr vom Ackr zurück, h si gwasch, gschält, grasplt, gback ud als frtig Puffr tifgfror wrd. Di Zutatlist ist shr kurz, icht ur wg ds tgut Rihitsvrsprchs. Das ghört auch zu usrr Firmphilosophi, sagt Bhrs, d i i gut Puffr ghör außr Kartoffl ur i wig Ei, Mhl, Gwürz ud zum Brat Rapsöl. Wir vrwd scho sit jhr Rapsöl wg sir gut Nährstoffzusammstzug, bispilswis dm Ghalt a mhrfach ugsättigt Fttsäur. Frisch grasplt ud gback Di Kartofflkoll müss sobald si imal gschält sid zügig vrarbitt wrd: Di Kartoffl für di Ribkuch gh ach dm Raspl dirkt auf di groß Bratstraß. I Schwarmstdt wrd das gaz Jahr übr Kartofflpuffr hrgstllt. Blifrt wird di Produktiosstraß aus dm firmig Kartoffllagr: Da hrrsch bst Bdigug: kühl ud dukl. Wi i gutr Kartofflpuffr si sollt, darübr gibt s ki Miugsvrschidhit: auß kross, i saftig. Das rricht ma am bst, w ma si mit twas Öl odr wr mag, mit ir Flock Buttr i ir bschichtt Pfa abrät. Wr s fttärmr mag, ka si auch im Of back, sagt Maja Bhrs. Gaz so kross wi vom Hrd wrd si dort allrdigs icht. Ei Puffr, vil Ess-Id! Was ma zu im Puffr isst, da gh di Miug scho dutlichr ausiadr. I fast all rgioal Küch Dutschlads gibt s si süß mit Apflmus odr Zuckr, i Bayr wrd si zudm mit Saurkraut, i Hss ud dr Pfalz mitutr als Bilag zu ir Supp mit grü Boh ggss ud i gaz Dutschlad libt ma si mit Crèm fraîch ud twas Räuchrlachs blgt Hauptsach, di Puffr sid kusprig! Dail Staff-Quadt Jouralist, Bütthard Di soig-glb Physalis komm jtzt aus Biolad-Abau i Nidrbayr! Jdr disr fruchtig-süß Lckrbiss ist utr ir zart, raschld Prgamthüll vrborg. Um a si hrazukomm, mpfihlt sich folgds: Hüll mit d Figrspitz ausiadrzupf, Br vom Klch drh ud sofort giß odr di Frucht samt ihrs ach hit gschlag Mätlchs z. B. auf Dssrts, Kuch, Tort odr Käsplatt arragir. Lckr Kartofflpuffr mit! Nb dm Klassikr mit Apflmus gibt s och vil witr toll Kombiatiosmöglichkit. Probir Si z. B. d Stramm Moritz mit Ptrsilisalat odr di Kartofflpuffr Tx-Mx di Rzpt gibt s auf Sit 21. Schmckt klass dazu: das Apflmus dr tgut Eigmark, das vo dr Firma OKIS i dr Obrpfalz (Bayr) sortri aus saftig-süß Gold-Dlicious-Äpfl für tgut hrgstllt wird. Wi di Kapstachl- odr Adbr ach Bayr kam Das Brgstig ist i Lidschaft vo Hlmut Laurr, Biolad-Baur i Nidrbayr. Auf ir Brgtour i Spai ist ihm vor circa zh Jahr i Physalis-Platag aufgfall ud dabi di Id gkomm, Physalis vrsuchswis auf dm ig Hof i Zholfig, ah Ladau (Isar), azubau. Jtzt, im Sptmbr ud Oktobr, lifrt Hlmut Laurr si Ert a di tgut Märkt. Abau ach Biolad-Richtlii Auf dm Biohof dr Laurrs gdih außrdm utr adrm Erdbr, Spargl, Paprika ud Aubrgi alls orgaisch-biologisch ach d Prizipi ds Biolad-Vrbads im Frilad(!) agbaut. Di Physalis sid hr i Nischprodukt, gstht Hlmut Laurr abr is, das ihm irgdwi am Hrz ligt. Als das passd Saatgut gfud war, kot di rst Pflazvrsuch gstartt ud rst Erfahrug gsammlt wrd. Wi dkt di Pflaz? Wärmlibd ist si also ab da- mit is Gwächshaus. Das war jdoch icht so optimal, wi sich bald hrausstllt. Das Klima dort rgt si zum Größwachstum a. Physalis brauch i dutlich Tag-ud-Nacht-Tmpraturwchsl, damit si gut frucht, sagt Hlmut Laurr. Also komm di Jugpflaz (brits aus igm Saatgut gzog) u um d 20. April hrum mit ir Vlisabdckug is Frilad. Dis wird tfrt, sobald sich di rst glockförmig Klchblüt öff. Ab is Körbch! Großfruchtig ud schö süßsäurlich sollt di ausgrift Br si, was mit twas Erfahrug auch im Süd Dutschlads shr gut gligt. Machmal kö durch groß Tmpraturschwakug kli Riss i d Frücht auftrt. Das hat gschmacklich abr kirli Auswirkug, sagt Hlmut Laurr. Gpflückt wird bi Soschi ud da, wil Physalis Fuchtigkit icht so gut vrtrag, komm si och i Wil i Trockugsschälch. Das rfordrt ki zusätzlich Ergiaufwad, d zum Trock utz wir di Abwärm usrr Kühlalag, rklärt r. I Bio-Qualität aus dr Rgio Für i Frucht wi di Physalis pruviaa, so ihr botaischr Nam, ist dr Abau i Dutschlad tatsächlich ugwöhlich. Importwar kommt übrwigd aus Süduropa (Spai odr Südfrakrich) ud Kolumbi. Bzichug wi Adbr, Adkirsch odr Pruaisch Blaskirsch gb Auskuft übr Biolad-Baur Hlmut Laurr ist i Dutschlad Pioir im Abau vo Physalis. Nidrbayr Dggdorf Zholfig Ladau Passau Ladshut ihr südamrikaisch Hrkuft. Wi kam s da zu dm Nam Kapstachlbr? Portugisisch Sfahrr hatt di Pflaz ach Südafrika gbracht, wo si am Kap dr gut Hoffug bfalls gaz wudrbar gdih. Hlmut Laurr hat si u ach Süddutschlad gholt ud hrausgkomm ist i bsodr Frucht i bstr Biolad-Qualität. Probir ud tschid Si lib tgut Kud slbst, ob sich di Id vo Hlmut Laurr gloht hat. Is Titg-Blaha Food-Jouralisti ud Ökotrophologi, Wimar (Lah)

7 Gut ss, bssr lb 13 marktplatz Oktobr Was ist igtlich Ayurvda, Frau Bohldr? Ayurvda ist i Wort aus dm Alt-Idisch (Saskrit) ud bdutt übrstzt di Wissschaft vom Lb. Di traditioll idisch Hilkust umfasst jdoch icht ur Mdizi ud Erährug, sodr di gsamt Lbsgstaltug ud Haltug zum Lb. Im Ayurvda utrschidt ma dri grudsätzlich Lbsrgi (altrativ: Fuktiosprizipi odr Grudrgi), auch Doshas gat, di sich immr aus zwi Elmt zusammstz: Vata (Luft ud Äthr), Pitta (Fur ud Wassr), Kapha (Erd ud Wassr). Aus dis dri Doshas bstht alls Lbdig, wobi jdm Dosha gaz bstimmt Eigschaft zugordt sid. I jdm Msch gibt s i idividulls Vrhältis disr Doshas zuiadr, di si prsölich Kostitutio bstimm. Di ayurvdisch Erährug ud Mdizi hat stts zum Zil, das Glichgwicht ds Msch zu utrstütz, zu fördr bzw. widrhrzustll. Daa Bohldr ist Hilpraktikri ud Yogalhrri i Fulda. Si studirt Ayurvdamdizi a dr Europäisch Akadmi für Ayurvda. Mhr utr Vor allm groß tgut Märkt führ vo Hari Ta di Sort Gistsblitz, Guts Bauchgfühl, Für di Lib sowi di Buddha Box, di all 11 Sort thält, di drzit vo Hari Ta agbot wrd. Ayurvda für di Si ud di Sl g, sodr bstimmt Thm ds Lbs im Mittlpukt. Dafür wurd tsprchd Kräutr ud Gwürz zusammgstllt, di als wohltud für d Msch glt, ih i dis Thm utrstütz ud zuglich rls schmck. biatioststs gig voraus. Si wollt, sowit möglich, dabi zuglich auf di uropäisch Kräutr- ud Gwürzwlt zurückgrif, dass all Zutat aus Bio-Abau stamm ud dass si utr dm Fair-Trad-Gdak vrarbitt wrd. Us gig s zudm um di Fihit ud Natürlichkit ds Gschmacks, so Fath Sig, dshalb wrd bi us di gtrockt Kräutrblättr ud Gwürz ur gbroch (ud icht, wi üblich, fi gschitt), d so bwahr si am bst ihr igs ursprüglichs Aroma. Di Fihit ds Gschmacks Licht gmacht hab s sich di Txprt vo Hari Ta icht bi dr Nutwicklug ihrr Ts mit solch ugwöhlich Nam wi Gistsblitz, Guts Bauchgfühl odr Für di Lib. Moatlag Gschmacks- ud Kom- Rosblättr, Glbwurz ud Schwarzpfffr Außrgwöhlich ist zudm: Di Tmischug wrd portioswis i kli Baumwollsäckch abgfüllt ud vräht. Kirli Papirklbstoff odr Mtall trüb d atürlich Guss. Bi dr Auswahl dr Grudsubstaz Köstlich Tkompositio i fistr Baumwoll Erfahr Si di ubrührt Still ds Momts!, so lautt ir dr Slogas, mit d das Utrhm Hari Ta, das sowohl i Hamburg als auch i Amstrdam asässig ist, für si bio-zrtifizirt Tkompositio wirbt. Wi macht sich das u für d Kosumt bmrkbar? Es ist tatsächlich so, dass mit dr Hari-Ta-Kollktio i gaz außrgwöhlichr Gist vrbud ist. Zu spür ist r utr adrm i d vil libvoll Dtails, vo dr Produktid übr di Erzugug ud Vrarbitug bis hi zu dr bsodr Vrpackug jds izl Tbutls. Vir disr Tsort gibt s jtzt im Sortimt vor allm großr tgut... Märkt ud jd vo ih vrspricht xklusiv Tguss vrbud mit ir gaz ig Erfahrug. Ayurvdisch Tkompositio Vo Afag a gig s us darum, i d Tmischug i Guss zu schaff, dr Sl ud Si aspricht, so Fath Sig, Produkttwicklr ud lagjährigr Exprt für ayurvdisch Kräutr ud Gwürz bi Hari Ta. Bi dr Auswahl dr Tsort stad dahr vorragig icht bstimmt Gschmacksrichtu- stzt ma i glichr Wis auf di Fihit ds Gschmacks. Bwusst wurd dahr z. B. auf Süßholz vrzichtt, das i bsodrs itsiv Gschmack hat ud oft adr Gschmacksot übrdckt. Stattdss wrd als Grudsubstaz Zutat wi Rosblättr, Glbwurz ud Schwarzpfffr vrwdt. Isgsamt sid s ca. 70 Kräutr, Gwürz ud Tblättr, di ach ayurvdisch Gsichtspukt i d vrschid Mischug zusammgstllt wrd. Lib, Bauchgfühl ud Gistsblitz Was muss u i im T si, dr gut ist Für di Lib? Kakao ud Chili, sagt dr Exprt, ud dazu i kli Mg Vaill, Kokos, Lavdl, Igwr,... Na klar! All dis Zutat wird i blbd ud aphrodisird Wirkug achgsagt. Wi stzt sich da dr T für d Gistsblitz zusamm? Hir sid isbsodr Igwr ud Zitrogras fördrlich, da si di Si rfrisch. Ei guts Bauchgfühl bkommt ma aus ayurvdischr Sicht vor allm durch Hoigbusch ud Rosmari sowi kli Mg u. a. vo Koriadr, Kardamom, Jasmi ud Brombrblättr. Tguss, dr zur Etschluigug biträgt Di izigartig Tkompositio i ihrr libvoll Vrpackug rgäzt mit kli rquicklich Txt rmöglich i ästhtisch Hochguss vo Afag a. Di Hari Ts, so Fath Sig, dr i Hamburg auch i Yogaschul btribt, soll für twas Etschluigug im Alltag sorg ud us dara rir, dass Sich-für-sich-slbst-Zit-zu-hm zu dm Kostbarst ghört, was s gibt! Rihold Jorda Txtstudio Hofbibr, Rhö

8 Hallo Kidr! 15 marktplatz Oktobr Dr gold Hrbst ist da! Dr Hrbst, dr Hrbst, dr Hrbst ist da: Er brigt us Obst, hi hussassa. Macht di Blättr butr, wirft di Äpfl rutr. Hia hussassa, dr Hrbst ist da. (Kidrlid, Txt ud Mlodi Has-Rihard Frazk) ist da! Wi warm di So och ist, wi gold das Licht! Im Oktobr bschkt us di Natur icht ur mit Soschi, sodr auch mit Traub, Bir, Äpfl ud but Hrbstblum. Am rst Sotag im Oktobr fir wir dshalb das Ertdakfst. Ihr wrdt sh, mit d s vo Sofi ud Has zum Spil, Koch, Bastl ud Ls wird dr Oktobr och luchtdr! p: ochtip K r l l sch Sofis Toast r Schik k c i, 200 g m la it a S m Übrba 00 g Alls ipp: Sofis Bastlt ro Ei Hrbstk rif vo apir i St fstm Top lägr ist als Schidt aus dr twa 3 cm t, ch r bzu t i Strif mit Kl ca. 6 cm Br richt u d st B r. vo g r fa Ih um darauf, di Eur Kopf Hrbstblättr t bu ss kt bi üc dr i g stoff ud tr dürf ruhi t habt. Di Blät macht di s da, hr gsamml d r fgklbt w au r d t a i h Ihr d bklb ch durc m Schluss lgt Zu. ig rb fa ih, o Hrbstkr Erwachs Kopf. Bittt i Strif um d. Bi klir sammzuhalt zu b f l i fk tr Au s mit Klb ad bim auch scho jm r ch g! si i lft kö hi st Kidr gi! Hallo Hrb llo Hrbstköi dr Blättr. Ha : 2 fl. ortio fraîch t wür o h c s Für 6 P a Crèm ik g r 0 p a 0 P 2 ot ud tbrotud 2 r l Toas m Käs i v o b S i. r h, im 200 g g vrrühr bstric übrback. chüssl it S r m a d i i öglich goldglb wi m Of iß schib h d a 150 Gr 130 bis Has lustigs Spil für drauß: Plumpsack Has Buchtipp passd zum but Hrbst Frdrick (Vrlag Bltz ud Glbrg, ab 4 Jahr) vo Lo Lioi. Frdrick ist i kli Maus. Wil s bald Witr wird, samml all Mäus Vorrät. Nur Frdrick icht. Er sammlt Sostrahl, Farb ud Wörtr. Für d lag, dukl Witr. Si Mäusfrud sid icht bsodrs bgistrt vo Frdricks Vrhalt. Das ädrt sich jdoch schll! Ei zaubrhaft, potisch Gschicht übr di Dig, di im Lb wirklich wichtig sid! Nutzt di Zit, solag das Wttr och schö ist! Diss Spil köt Ihr mit vil Frud spil: Als Ersts wählt Ihr aus, wr dr Plumpsack ist, da stll sich di adr Kidr im Kris auf. Dr Plumpsack hat i Tuch i dr Had ud läuft auß um d Kris hrum. Währd di Kidr sig Sht Euch icht um, dr Plumpsack ght rum. Wr sich umdrht odr lacht, dm wird dr Buckl blau gmacht! lässt dr Plumpsack hitr dm Rück is Kids das Tuch himlich fall. Das muss s sofort aufhb, dm Plumpsack hitrhrr ud ih fag. Erwischt s ih, bvor dr Plumpsack i Rud glauf ist ud sich a d Platz ds Kids gstllt hat, muss dr Plumpsack och i Rud lauf. Ist dr Plumpsack schllr, wird das Kid mit dm Tuch i dr Had dr u Plumpsack. Wr gar icht mrkt, dass das Tuch hitr ihm ligt, wird, achdm dr Plumpsack i Rud glauf ist, vo ihm abgklatscht ud i di Mitt gschickt. Dort muss s sth, bis s vo im adr Kid abglöst wird. Barbara Ros Jouralisti ud Autori, Fllbach Sofis Schrz frag zum gold Oktobr Hart Schal, großr Kr. Wr mich kac kt, dr isst mich gr. kurz vor dr Frühr gab s a si hr, hut siht m Voglschuch ist i Voglschuch slt. So i Holzstag lich Figur aus mschäh (sih Zichdugsstück ud alt Kli im Wid ud r Bwgug ug). Durch ih abhalt, si Vögl davo ihr Größ soll rt ud auf d Sam aus Gä di Frücht u pick. Fldr wgzu Lösug: Traub, Kürbis, Haslüss, Apfl, Hagbutt, Holudrbr, Bir. Dr gold Hrbst u Frag: Has schla tlich i Was ist ig h? Voglschuc Ertzit vil Lösug: Di (W al)uss

9 Ubdigt mal ausprobir! 17 marktplatz Oktobr Brwis Guss Lust auf di saftig Hrbstfrücht bkomm? Dri lckr Rzptid aus dr tgut Kochwrkstatt wi z. B. dis Kartofflplätzch mit Schik ud Traub fid Si auf dr ächst Sit! Saftig Bio-Tafltraub aus dm Fraklad! Apptit bkomm? Hir gibt s übr 40 witr Traubrzpt! Witraub, Tafltraub gibt s i Utrschid? Als Tafltraub wrd di Br bzicht, di wir als Obst vrzhr odr gtrockt als Rosi. Nur 15 % dr 50 Mio. To wltwit grtt Traub komm als Tafltraub auf d Markt dr übrwigd Atil wird zu Wi vrarbitt. I Dutschlad wrd jährlich rud To Tafltraub kosumirt. Davo komm bislag wigr als 10 % aus Bio-Abau, allrdigs mit stigdr Tdz. Wlch Sort gibt s? Di himisch Bio-Tafltraub-Saiso ist rlativ kurz. Bi tgut sid di Frücht i dism Jahr voraussichtlich bis Ed Oktobr zu bkomm. Vir glbgrü Sort: Palatia, Arkadia, Katharia ud Fay lös iadr i disr Riffolg ab, hizu kommt i izig blau Traubsort mit Nam Muscat blu. Ach was? Ach so! Ei Traub ist i Asammlug vilr Br. Di izl Frucht dr Wi- odr Tafltraub ist dmach ki Traub, sodr i Br. Erquickdr Nbltau Hat s gwagt ud gwo: Armi Brau baut auf sim Btrib i Frak sit 2006 Tafltraub i Bio-Qualität a. Wgwisdr Pioirgist macht sich im Bio-Obstabau immr häufigr bmrkbar: Tafltraub sid i Dutschlad i och rlativ jugr Brich, sagt Ladwirt Armi Brau, dr di tgut Märkt auch i dism Jahr widr mit biologisch kultivirt Tafltraub blifrt. Si Obstabaubtrib bfidt sich im fräkisch Garstadt (Ladkris Schwifurt), zwisch Würzburg ud Schwifurt hat r di rst Rb gpflazt auf Fldr obrhalb dr stil Wibrg (im marktplatz Sptmbr 2010 brichtt wir rstmals darübr). I disr Ggd ist das Klima mild ud di Böd sid fruchtbar, sodass di Bio-Traub übr d Sommr i dr Rgl groß ud süß zu ihrr voll Gussrif komm. Es ist wichtig, dass ma Tafltraub dis Zit lässt, d ach dr Ert rif si icht mhr ach, sagt Armi Brau. Dahr ist s auch vo Vortil, w di Vrtribswg, wi i dism Fall i di tgut Märkt, durch di rgioal Näh kurz sid, d di Bio-Tafltraub soll schlißlich prall ud saftig bi d Kud akomm. Traub sid vo ir atürlich, als Duftfilm odr Nbltau bzicht, Wachsschicht übrzog, wi si auf rtfrisch Pflaum, Hidlbr odr Mirabll auch zu fid ist. Si tstht währd ds Hrarifs, schützt di Frücht vor Vrdrb sowi Austrockug ud gilt als Mrkmal für ihr bsodr Qualität ud Frisch. Vor dm Vrzhr braucht ma Bio-Tafltraub also ur kurz mit kaltm Wassr abzubraus, mpfihlt dr Obstxprt. Blbd Kraftkugl Tafltraub thalt zu glich Til Frucht- ud Traubzuckr sowi vrschid Fruchtsäur ud sid dadurch hrrlich blbd. Hizu komm wrtvoll Miralstoff wi Kalium, Calcium, Phosphor sowi Eis ud auch das immustärkd Vitami C ist thalt. Ihr Ballaststoff utrstütz zudm di Darmgsudhit. Kli Rzpt gut Id! Hüttkäs mit Traub Für 1 Portio: 200 g Hüttkäs mit 100 g Bio-Tafltraub (halbirt) vrmg ud mit 1 Tl Agavdicksaft odr Hoig bträufl. Spätsommr-Obstsalat Für 2 Portio: 1 Apfl, 1 Bir, 2 Pflaum wasch, putz, i Stück bzw. Spalt schid. Mit 200 g blau Bio-Tafltraub, 2 El ghackt Walusskr ud im Drssig aus 1 El Quittgl ud 4 El Apfl- odr Traubsaft vrmg. Flott Käsplatt zum Frakwi Für 4-6 Portio: 100 g Têt d Moi (= Möchskopf-Käs, altrativ: 150 g Bio-Brgkäs), 150 g Roqufort, 200 g Cammbrt ud 200 g Frischkäs (abgschmckt mit frisch Kräutr, ghackt Nüss odr Chili) mit 500 g Bio-Tafltraub (hll ud/ odr dukl), 3 odr 4 frisch Fig ud 100 g Walusskr auf im Holzbrtt arragir. Dazu schmck: Lauggbäck, Bagutt, Crackr odr Grissii ud di typisch Frakwi wi Silvar ud Müllr-Thurgau. Traub-Dattlspiß Für 4 Portio: Im Wchsl 200 g blau Bio-Traub, 100 g gtrockt Dattlhälft, 2 Orag (oh Schal, i Stück) auf Spiß stck. 1/2 Tafl Schokolad (Zartbittr) im Wassrbad schmlz, mit j 1 Mssrspitz gmahlm Zimt ud Kardamom würz, i i kli Gfrirbutl füll, i wizig Spitz abschid ud di Schokolad damit zick-zack-förmig auf di Spiß spritz. Btrff: Krmäklr Kr sid i atürlichr Bstadtil dr Br, sagt Obstbaur Armi Brau. Bi Tafltraub sid si i dr Rgl so is Fruchtflisch igbttt, dass ma si problmlos rutrschluck ka. Im Übrig trag si, wi auch di Schal, zum Gsamtaroma bi. Si : Kidr ka ud sollt ma mir Miug ach bhutsam a di kompltt Frucht gwöh, sost ist di Wahrschilichkit hoch, dass si Schal ud Kr spätr immr als störd Frmdkörpr mpfid wrd. Machmal ght s gaz ifach übr d spilrisch Wg: Mit im kli Wttbwrb zum Bispil im Krwitspuck! Tafltraub aufbwahr Wr sich ud adr zum spota Obstguss vrführ möcht, stllt di Traub (brits gwasch) am bst i Naschäh i di Küch. Im Gmüsfach ds Kühlschraks halt si sich circa i Woch. Is Titg-Blaha Food-Rdakturi ud Ökotrophologi, Wimar (Lah)

10 Rzpt marktplatz Oktobr Fruchtig-saftigr Guss mit Tafltraub Edivisalat mit Traub Kartofflplätzch mit ud karamllisirt Nüss Schik ud Traub ausgfall hrbstlich hrzhaft für di gaz Famili 19 Rzpt Köstlichs mit Dmtr-Möhr Stipilzrisotto mit Tafltraub dl für zwi Möhr-Buchtl vgtarisch idal auch als Pausbrot Möhr-Nusskuch mit Äpfl mit Diklmhl schö saftig Möhr-Badudl mit Lissugo vga gaz ifach szit ca. 30 Mi. szit ca. 40 Mi. Brat-/Garzit ca. 30 Mi. szit ca. 30 Mi. Qullzit ca. 30 Mi. Garzit Mi. szit ca. 45 Mi. Ghzit ca. 45 Mi. Backzit ca. 30 Mi. szit ca. 30 Mi. Backzit ca. 45 Mi. szit ca. 30 Mi. Garzit ca. 16 Mi. Zutat für ca. 4 Portio 50 g braur Zuckr 100 g Walusskr 1 Edivisalat 1/2 Bd. glatt Ptrsili 150 g Brgkäs 300 g Bio-Tafltraub 1 El Walussöl 2 El Soblumöl 2 El Balsamssig Salz Pfffr aus dr Mühl Zutat für ca. 4 Portio 500 g Kartoffl (mhligkochd) Salz 1 Lauchzwibl 160 g kff-bio-baurschik (luftgtrockt) 1 Koblauchzh 6 Zwig frischr Majora 1 Ei (M) 80 g Mhl + Mhl für di Häd Pfffr aus dr Mühl 4 El Bratöl 200 g Crèm fraîch 1/2 Bio-Zitroschal 200 g Bio-Tafltraub Zutat für ca. 2 Portio 15 g gtrockt Stipilz 600 ml Hührbrüh 1 kli Schalott 3 El Buttr 200 g tgut Risottoris 100 ml trockr Wißwi 250 g hll Bio-Tafltraub 50 g Parmsa am Stück Salz Pfffr aus dr Mühl Zutat für ca. 4 Portio 400 g Kartoffl (mhligkochd) Salz 250 ml Milch 1 Würfl Hf 1 El Zuckr 500 g Mhl + Mhl für di Häd 50 g wich Buttr + Ftt für di Form 1 Ei (L) 1 Zwibl 300 g Möhr 2 El Rapsöl 150 g Crèm fraîch Pfffr aus dr Mühl 1/2 Tl Kardamom (gmahl) Zutat für ca. 12 Stück 100 g Bio-Edluss-Mix 1 Bio-Zitro 250 g Möhr 250 g Äpfl 4 Eir (M) 100 g wich Buttr + Ftt für di Form 100 g Zuckr 1 Pk. Vaillzuckr 50 g Spisstärk 2 Tl Backpulvr 200 g Diklmhl Typ 630 Salz Griß odr Pairmhl für di Form 2 El Apflgl Zutat für 2 odr 3 Portio 2 groß Möhr 50 g gtrockt Tomat 1 Koblauchzh 2 Lauchzwibl 2 El Olivöl 50 g rot Lis 300 ml Gmüsbrüh 200 g Badudl aus Hartwizgriß Salz 4 El Ajvar 50 g schwarz Oliv oh Sti 1 Tl Balsamssig Pfffr aus dr Mühl 1. Kartoffl schäl, virtl, i Salzwassr wich gar, abgiß, mit dm Kartofflstampfr zrdrück ud lauwarm abkühl lass. 2. Milch licht rwärm, zrkrümlt Hf ud Zuckr dari auflös, mit Mhl, Kartoffl, 2 Tl Salz, Buttr ud Ei zu im glatt Tig vrkt, zugdckt a im warm Ort ca. 30 Mi. gh lass. 3. Zwibl abzih, fi würfl. Möhr schäl, grob raspl. Zwibl i Öl glasig düst, Möhr kurz mitdüst, Crèm fraîch utrrühr, mit Salz, Pfffr ud Kardamom würz. 4. Tig i acht Stück til, i jds mit bmhlt Häd i Muld drück, mit 1/8 dr Füllug blg, zu ir Kugl form ud biadr i i gfttt Auflaufform stz, ochmals ca. 15 Mi. gh lass. Da im 200 Grad hiß Of auf dr 2. Schi vo ut ca. 30 Mi. back. 1. Nusskr fi hack. Schal dr Bio-Zitro fi abrib ud d Saft ausprss. Möhr ud Äpfl schäl, fi raspl, mit Zitrosaft ud -schal vrmg. 2. Eir tr. Eiglb mit Buttr, Zuckr, Vaillzuckr schaumig schlag, da di MöhrApfl-Mischug, Nusskr ud das mit Spisstärk ud Backpulvr vrmischt Diklmhl utrrühr. Eiwiß, Pris Salz stif schlag ud utr d Tig hb. 3. Mass i i gfttt, mit Griß odr Pairmhl ausgstrut Backform (ca. 20 x 24 cm) füll, glattstrich ud im 200 Grad hiß Of auf dr 2. Schi vo ut ca. 45 Mi. back, och hiß mit Apflgl bstrich. 1. Möhr schäl, da mit dm Sparschälr lägs i dü Strif schid. 2. Für d Sugo gtrockt Tomat kli würfl. Koblauch abzih, fi hack. Lauchzwibl wasch, putz, das Zwiblgrü i fi, ca. 3 cm lag Strif schid ud bisitlg. Das Wiß dr Zwibl kli schid ud mit Koblauch ud gwürflt Tomat i ir Pfa i Olivöl adüst. Lis ud Brüh zugb, off bi klir Hitz ca. 8 Mi. gar. Währddss Badudl i Salzwassr ach Packugsalitug ca. 8 Mi. koch, 1 Mi. vor Garzitd Möhrstrif zugb ud mitgar. 3. Ajvar ud Oliv utr d Sugo hb, alls mit Balsamssig, Salz ud Pfffr abschmck. Abgtropft Möhr-Badudl mit dm LisSugo auf Tllr aricht, Frühligszwiblgrü darübrstru. Schmckt gut dazu: i Blattsalat mit JoghurtDrssig odr i Kräutrdip. Kuch mit im Zimt-Schokoguss übrzih dafür 150 g dukl Kuvrtür im Wassrbad odr i dr Mikrowll schmlz lass ud 1/2 Tl Zimt utrrühr. 1. Zuckr mit 40 ml Wassr i im Topf rhitz, bis dr Zuckr gschmolz ud i goldglbr Sirup tstad ist. Nüss utrhb, bis si vollstädig übrzog sid, da auf Backpapir gb ud abkühl lass. 2. Edivisalat putz, wasch, trock schludr ud i ca. 1 cm brit Strif schid. Ptrsili wasch, trock schüttl, fi hack. Käs i Strif schid. Tafltraub wasch, Br abzupf, halbir Hälft durch i Sib passir, Saft auffag, mit Waluss-, Soblumöl, Balsamssig vrrühr, Salz ud Pfffr würz. 3. Edivisalat, Ptrsili, Käs ud rstlich Traub zusamm aricht, mit Drssig bträuflt ud mit karamllisirt Walüss bstrut srvir. Schmck gut dazu: Bio-Proti- odr -Vollkorbrötch aus dr hrzbrgr bäckri. Schmckt och kräftigr mit Rübli-, Brssl- odr Wikäs! 1. Kartoffl wasch, i Salzwassr ca. 20 Mi. gar, kalt abspül, pll ud durch di Kartofflprss drück. 2. Lauchzwibl wasch, putz, i fi Rig schid. 80 g Schik kli würfl. Koblauch abzih, fi hack. Majora wasch, trock schüttl ud kli hack. Zutat mit dr Hälft ds Majoras, Ei ud Mhl zu d Kartoffl gb, gut vrkt ud mit Salz ud Pfffr abschmck. Aus dr Kartofflmass mit bmhlt Häd 12 Plätzch form ud i Öl auf bid Sit ca. 4 Mi. goldbrau brat. 3. Crèm fraîch, abgrib Bio-Zitroschal, übrig Majora vrrühr, mit twas Salz abschmck. Traub wasch, Br halbir. Kartofflplätzch mit Crèm fraîch, rstlichm Schik (80 g) ud Traub aricht. Kartofflplätzch auch mal mit im TomatBasilikum-Dip auf d Tisch brig: 250 g Sahquark mit twas frischm Zitrosaft, 1 kli gwürflt Tomat vrrühr ud mit frischm Basilikum, Salz ud Pfffr würz. 1. Gtrockt Stipilz i 150 ml warmm Wassr ca. 30 Mi. qull lass. Aschlißd abgiß, das Pilzwassr dabi auffag. Pilz kli hack. 2. Hührbrüh rhitz. Schalott abzih, i fi Würfl schid ud i 2 El Buttr adüst. Risottoris zugb, glasig schwitz. Stipilz zugb, mit Wi ablösch, da ach ud ach das Pilzwassr ud di hiß Hührbrüh utr Rühr zugiß, i Mi. frtig gar. Bim Zugiß vo Brüh ud Pilzwassr immr wart, bis dr Ris das vorhr zuggb witghd aufgomm hat. 3. Traub wasch, Br halbir. Parmsa grob raspl, di Hälft zusamm mit dr rstlich Buttr (1 El) utr das Risotto rühr, mit Salz ud Pfffr abschmck. Stipilzrisotto mit Traub, Pfffr aus dr Mühl ud rstlichm Parmsa bstrut aricht. Vrwd Si zum Koch ds Risottos z. B. i gut Frakwi, i tgut Silvar d kö Si spätr auch prima als Wi zum Ess giß! Hftig bkommt i schö Glaz, w ma ih vor dm Back mit Wassr bstricht. Schmckt gut dazu: Vaill-Kurkuma-Sah! Dafür 1 Bchr Schlagsah mit 1 Pk. Vaillzuckr stif schlag, dabi 1 Mssrspitz Kurkuma utrrühr. Schmckt gut dazu: Frisch gprsstr Bio-Oragsaft im Vrhältis 1:1 gmischt mit Möhrsaft (z. B. Dmtr-Möhrsaft dr Sort Rodlika vo dr Firma Butlsbachr).

11 Rzpt marktplatz Oktobr Rst fidt Aschluss! Wißkohl-Quich Rst: 1/2 Kohlkopf würzig gligt licht Champigo-Gmüsstrudl Rst: ggarts Gmüs vgtarisch schll 21 Rzpt Kartofflpuffr mit u toll Id! Lis-Kartofflsalat Rst: Kartoffl/Flisch klass für di Paus Strammr Moritz mit Ptrsilisalat dftig für di gsllig Rud Kartofflpuffr mit Gwürzbir ud Joghurt fruchtig-frisch vgtarisch Kartofflpuffr Tx-Mx pikat-furig raschs Abdss szit ca. 40 Mi. Kühlzit ca. 30 Mi. Düst-/Backzit ca. 40 Mi. szit ca. 25 Mi. Backzit ca. 25 Mi. szit ca. 15 Mi. Durchzihzit ca. 30 Mi. Garzit ca. 8 Mi. szit ca. 30 Mi. Backzit ca. 10 Mi. szit ca. 25 Mi. Bratzit ca. 6 Mi. szit ca. 20 Mi. Backzit ca. 10 Mi. Zutat für ca. 4 Portio 100 g Nusskr 300 g Mhl 100 g + 2 El Buttr Salz 2 Eir (L) 1 rot Zwibl 1/2 Wißkohl (ca. 500 g) 1 Tl Kümml (gaz) Pfffr aus dr Mühl 200 g Mttwurst 1 Bd. glatt Ptrsili 200 g saur Sah Zutat für ca. 4 Portio 1 Zwibl 1 Koblauchzh 500 g Champigos 2 El Olivöl 1-2 El Mhl ca. 300 g ggarts Gmüs 200 g Kräutrfrischkäs 1 Ei (M) 2 El Milch 1 Pk. Strudltig (z. B. vo Tat Fay aus dm Kühlrgal) 2 El flüssig Buttr Zutat für 4-6 Portio 1 Pk. tgut Kartofflpuffr (tifgkühlt) 2 Bd. glatt Ptrsili 1 Bd. Lauchzwibl 1/2 BioZitro 6 El Rapsöl Salz Pfffr aus dr Mühl Zuckr 10 Eir (M) 10 Schib kff-schikspck Zutat für ca. 2 Portio 2 rif Bir 1 Tl Zitrosaft 100 g dukl Traub 2 Tl Hrbaria Sissis Süd -Gwürz 1 El Piikr 4 tgut Kartofflpuffr (tifgkühlt) Öl odr Buttr zum Brat 200 g grichischr Sahjoghurt 2 El Ahorsirup 1. Hälft dr Nusskr (50 g) fi hack, mit Mhl, 100 g Buttr, Pris Salz, 1 Ei ud 2-3 El kaltm Wassr zu im glatt Tig vrkt, ca. 30 Mi. kühl stll. 2. Zwibl abzih, kli würfl. Kohl putz, Struk tfr, i fi Strif schid. Zwibl i 1 El Buttr glasig düst, Kohl zugb ud 8-10 Mi. zugdckt mitdüst, da mit Kümml, Salz ud Pfffr würz. 3. Mttwurst kli schid. Ptrsili wasch, trock schüttl ud fi hack. Bids zusamm mit rstlich Nusskr (50 g), übrigm Ei (1) ud saurr Sah utr das Kraut hb. Ei Backform (ca. 20 x 24 cm odr Ø 24 cm) mit 1 El Buttr iftt. Tig ausroll, i di Form lg, dabi i Rad hochdrück. Mass ifüll, Quich im 200 Grad hiß Of auf dr 2. Schi vo ut ca. 30 Mi. back. 1. Zwibl, Koblauch abzih, fi würfl. Champigos putz, i Schib schid, i Olivöl goldglb brat, zum Schluss Zwibl, Koblauch kurz mitdüst, mit Mhl bstäub, ggarts Gmüs ud Kräutr-Frischkäs utrhb. 2. Ei ud Milch vrquirl. Tigblättr dü mit Buttr bstrich, jwils 2 1/2 Blättr übriadr lg, 1/4 dr lauwarm Füllug daraufvrtil, Rädr dabi fri lass ud mit Eirmilch bstrich. 3. Strudltig a d kurz Sit jwils rchts ud liks ischlag, vo ir dr Lägssit aufroll ud auf i mit Backpapir blgts Blch stz. Obrsit zurst mit twas flüssigr Buttr, da mit rstlichr Eirmilch bstrich. Strudl im 180 Grad hiß Of auf dr 2. Schi vo ut ca. 25 Mi. back. Zutat für ca. 2 Portio 50 g rot Lis 150 ml Gmüsbrüh 300 g ggart Kartoffl (Pll-, Salz- odr Bratkartoffl) 2 Tomat 2 Lauchzwibl 200 g ggarts Flisch 1 Tl scharfr Sf 2 El Wißwissig 2 El Rapsöl 2 El gmischt Kräutr (frisch odr tifgkühlt) Salz Pfffr aus dr Mühl 1. Tifgfror Kartofflpuffr auf zwi mit Backpapir ausglgt Blch gb ud achiadr im 200 Grad hiß Of (Umluft) auf dr mittlr Schi ca. 10 Mi. back. 2. Währddss Ptrsili wasch, trock schüttl, vo d hart Stil bfri, fi hack. Lauchzwibl wasch, putz, i fi Röllch schid, zur Ptrsili gb. Zitroschal fi abrib, 2 El Saft ausprss, bids mit 4 El Rapsöl vrrühr ud mit Salz, Pfffr, Pris Zuckr würz. Drssig zum Salat gb ud alls gut vrmg. 3. Eir ud Spck ach ud ach i ir groß Pfa i rstlichm Öl (2 El) brat. Kartofflpuffr auf Tllr aricht, mit j 1 Schib Schikspck ud im Spigli blg, zusamm mit dm Ptrsilisalat srvir. 1. Bir wasch, trock rib, virtl, Krghäus tfr, Virtl i kli Stück schid, mit Zitrosaft vrmg. Traub wasch, Br vo d Risp zupf, halbir, mit dm Gwürz zu d Bir gb ud vrmg. Piikr i ir Pfa oh Ftt licht röst. 2. Tifgfror Kartofflpuffr ach Packugsalitug i ir groß bschichtt Pfa i Öl odr Buttr utr mhrfachm Wd auf bid Sit ca. 6 Mi. brat, da auf Tllr vrtil. Gwürzbir, Sahjoghurt zum Til auf d Puffr aricht ud alls mit Piikr bstrut sowi j 1 El Ahorsirup bträuflt srvir. Zutat für ca. 4 Portio 8 tgut Kartofflpuffr (tifgkühlt) 1 Dos Mais (= 425 ml) 4 Tomat 1 Avocado 2 El Zitrosaft 1 rot Zwibl 1/2 Bd. Koriadr (altrativ glatt Ptrsili) Salz Caypfffr 1/2 Tl Kruzkümml (gmahl) 100 g Chorizo (spa. Paprikawurst, altrativ Pproisalami) i dü Schib 400 g saur Sah Schmckt auch supr mit Wirsig, Rotkohl odr Brokkoli! Schmck gut dazu: Bio-Fldsalat mit JoghurtDrssig ud i gspritztr Apflsaft odr i Cidr. Rst vo Pfagricht, Ragouts odr Nudlsauc rgb i Strudlblättr vrpackt übrigs bso schmackhaft Ess! 1. Rot Lis i Gmüsbrüh ca. 8 Mi. bi klir Hitz off gar. Währddss Kartoffl ud Tomat kli würfl. Lauchzwibl wasch, putz, i fi Röllch schid. Flisch i kli Stück schid. 2. Lis mit Brüh i i Schüssl gb ud lauwarm abkühl lass. Da mit d kli gschitt Zutat ud im Drssig aus Sf, Essig, Rapsöl, abgschmckt mit Kräutr, Salz ud Pfffr, lockr vrmg ud ca. 30 Mi. durchzih lass. Schmckt gut dazu: i hrbfrischs tgut Rabaus-Pils odr i fruchtig Saftschorl. Ei prima Altrativ zu d rot Lis sid Zuckrmais odr Kidyboh aus dr Dos! Schmck gut dazu: iglgt Gurk ud i Bir/Pils odr i Apflsaftschorl. Statt dr Piikr i Hadvoll Nusskr (z. B. vo dr Hasl-, Wal- odr Cashwuss) licht röst, grob hack ud zu d Bir gb. 1. Tifgfror Kartofflpuffr auf i mit Backpapir ausglgts Blch gb ud im 200 Grad hiß Of (Umluft) auf dr mittlr Schi ca. 10 Mi. back. 2. Mais abtropf lass. Tomat wasch, putz, i mudgrcht Stück schid. Avocado lägs halbir, Kr tfr, Fruchtflisch aus d Schal lös, würfl ud mit Zitrosaft bträufl. Zwibl abzih, halbir, i fi Strif schid. Koriadr wasch, trock schüttl, grob hack. Alls mitiadr vrmg ud mit übrigm Zitrosaft (1 El), Salz, Caypfffr, Kruzkümml würz. 3. Chorizo i ir Pfa oh Ftt licht röst, auf d Tx-Mx-Salat gb. Pro Portio 2 Kartofflpuffr auf Tllr vrtil, mit Tx-Mx-Salat garirt srvir. Saur Sah dazurich. Schmckt gut dazu: i karibischr Cocktail, i kräftigr Rotwi odr i fruchtig Schorl.

12 Foto: Prssamt Müstr / Müstr-Viw Mhr rlb ud jtzt buch Advtsris ach Müstr i Wstfal Vorwihachtlich Stimmug ud mittlaltrlichr Zaubr rwart Si! Erlb Si vom i stimmugsvolls zwits Advtswochd mit kuliarisch Vrwöhmomt, bsodr Wihachts- bzw. mittlaltrlich Lichtrmärkt i Müstr, Tlgt (bids Wstfal) ud Fritzlar (Hss). Auf dr Hifahrt rhalt Si zudm i Eiblick i das Atoiushim i Fulda, i Hof, dr ach Biolad-Richtlii wirtschaftt ud dss Produkt tils auch i tgut Märkt rhältlich sid. Ei bso xklusivs Erlbis ist Ihr Hotl, das Virstrhaus Schloss Wilkighg, i für das Müstrlad typischs Wassrschloss vor d Tor dr Stadt. Zu d witr Höhpukt dr Ris ghört auch i Abdss im Rstaurat Fgfur, i dm Si bi Krzlicht typisch Spis ud Gträk ds Mittlaltrs srvirt bkomm. Di Listug disr Ris i Kürz: Busfahrt a/ab Fulda, 2 Ü/FR ud Advtsmü im Hotl Platz für Iitiativ marktplatz Oktobr Schloss Wilkighg i Müstr, Abdss im Fgfur, gführt Stadtbsichtigug i Müstr sowi all im ausführlich Programm bschrib Aktivität. Das ausführlich Programm fid Si utr Trmi: Fritag, 6. bis Sotag, 8. Dzmbr 2013 Tilhmrzahl: midsts 25, höchsts 40 Kost: 345, Euro pro Tilhmr im Dopplzimmr Eizlzimmrzuschlag: 50, Euro Amldug ab sofort bis spätsts sowi witr Iformatio bi Bradtt Hollr-Glißr, Risvrtrib Küzll, Kulosr Str. 61, Küzll, Tl , Fax , ifo@italiris-ud-mhr.d I vorwihachtlichm Glaz: das Rathaus vo Müstr. Mit sim großartig Gibl gilt s als is dr schöst Baudkmälr dr Gotik. Fir Si mit us Kartdakfst! Möcht Si mhr übr di Gut Kart rfahr? Als Dakschö für di Tru usrr Gut-Kart-Kud fir wir im Oktobr 2013 das Kartdakfst ud bit zusätzlich Dakschö-Sofortrabatt. Si rhalt mit dr Gut Kart im Obstud Gmüsbrich vom 7. bis 12. Oktobr 15 % Sofortrabatt auf all Äpfl, vom 14. bis 19. Oktobr 15 % auf all Kartoffl ud vom 21. bis 26. Oktobr 15 % auf all Möhr. Wr bislag och ki tgut Kudkart (Gut Kart) hat, sollt sich also möglichst umghd i hol di Sofortkart gibt s gaz ifach i jdm tgut Markt a dr Kass! Tatgart Wisbad Schulgart für lbdigs Lr Gmisam Gärtr lr ist das Motto, das di Msch dr Projktgrupp Tatgart zusammführt. Si bwirtschaft i Wisbad i Gmischaftsgart, i dm si Gmüs, Kräutr sowi Obst kultivir ud di Erträg mitiadr til. Dr Ackrbod wird vom Evaglisch Vri für ir Missio (EVIM) kostfri auf dm Gläd ds Campus Klarthal, ir itgrirt Gsamtschul, zur Vrfügug gstllt. Di Gmischaftsgärtr/i hlf im Ggzug bi dr Pflg ds Gläds ud brit Bt für d Schulgart vor. Aktull Projkt Di Projktgrupp macht u Fläch durch Abstch vo Rassod (obrst Rasschicht) ud Eisä vo Grüdügugspflaz urbar. Si schichtt bfalls Totholzhauf als Lbsraum für Iskt ud Igl auf. Ei witrs Projkt ist das Alg vo Hilkräutrbt, di als Isktährpflaz ud zur Ert für Kräutrts di. Es wrd außrdm Staud gzüchtt, di sich zum Mulch ig (z. B. Luzr, Witrstaudrogg), um übr di Humusbildug di Bodfruchtbarkit zu rhöh ud damit d Kohldioxidatil i dr Atmosphär zu sk. Wi kö Si hlf? W Si vo dism Projkt übrzugt sid, rzähl Si adr im Großraum Wisbad davo, d jd/r ka im Tatgart mit- Im Tatgart kö all mitmach, di sich für das Gärtr mit ökologisch Mthod itrssir ud sich dis igstädig im Austausch mit adr aig möcht. mach. Di Projktgrupp frut sich auch darübr, Gutschi für d gschkt zu bkomm. Kotakt Matthias K. Vogt (Sprchr dr Projktgrupp Tatgart), c/o Campus Klarthal, Am Klostr Klarthal 7a, Wisbad, Tl , tatgart@gmx.d Witr Iformatio gibt s utr Musikschutzgbit. V. 15 Jahr tgut Gut Kart Mit dr tgut Kudkart (Gut Kart) bloh wir Ihr Tru, bi tgut rglmäßig izukauf. Jährlich komm so übr 3 Mio. Euro Rabatt zusamm, di wir a Gut-Kart-Kud ausschütt. Wr für midsts 25 Euro bi tgut i rabattfähig* Wochikauf mit dr Gut Kart tätigt, rhält darauf 0,5 % Rabatt, ab 100 Euro 1,0 % ud ab 150 Euro 2,0 % Rabatt pro Woch auf sim Gut-Kart-Kudkoto gutgschrib. Sobald 5 Euro Rabatt auf dism Koto rricht sid, sdt tgut i 5-Euro-Gutschi zu Ih ach Haus, d Si da bqum bim ächst Eikauf ilös kö. 23 Foto: Matthias K. Vogt Kurz otirt Bhalt Si Ihr Ausgab im Blick! Di Gut Kart rmöglicht Ih zusätzlich Srvic-Listug auf dr Itrtsit utr im Brich Mi tgut. Hir kö Si utr adrm Ihr igs Butzrkoto alg. Damit sid Si als Gut-Kart-Ihabr immr gut iformirt: übr di Höh Ihrr Wochikäuf, Ihr aktull Rabattstad odr d Zitpukt dr ltzt Rabattauszahlug. Hab Si Frag zu Ihrr Gut Kart? Sprch Si ifach di Kasskräft i Ihrm tgut Markt a odr mld sich tlfoisch bi dr tgut Kudbtruug utr Tl (Mo.-Fr Uhr, kostfri aus dm dutsch Fst- ud Mobilfuktz). Nicol Ka tgut Kartdak-Projkttam, Fulda *Nicht rabattfähig sid Pfadbträg sowi Eikäuf vo Tabakwar ud Vrlagsrzugiss, Hadyguthab, Gschkgutschi ud Tchibo-Artikl. Ei Plattform für Musikr ud Küstlr Dr Musikschutzgbit. V. widmt sich dr kulturll Arbit im Brich vo Musik ud Kust. Das Tam ds Vris bitt Musikr ud Küstlr i Büh, damit si ihr Kust promit darbit kö. Nb kostlosr Vrastaltugstchik ud Ausstllugsort vrfügt dr hramtlich Vri übr i brits rgioals Partrtzwrk, i dm Msch ud Iitiativ für gmisam Aktio zusammfid. Vrastaltug ds Vris Dr Höhpukt ist das Musikschutzgbit-Fstival, i dritägigs Fst, das sit 2004 i dr Näh vo Hombrg (Efz) stattfidt. Vrastaltugsort ist dr Grühof, i Gutshof imitt vo Fldr ud Wis, d vil Hlfr jd Frühsommr i das Musikschutzgbit (MSG) vrwadl. Auf zwi Büh ist i Mischug aus Idi, Rock, Ska, Puk, Hip Hop ud Elctro zu hör. Nb im jährlich wchsld Rahmprogramm rhalt rgioal Vri, Küstlr ud Iitiativ bfalls vil Raum für ihr Prästatio auf dm Fstival wird das 10. MSG-Fstival vom 30. Mai bis 1. Jui i Nordhss gfirt. Kulturfördrr gsucht! Um di Zukuft ds Fstivals auch übr das Jahr 2013 abzusichr, ist dr gmiützig Vri auf Spd ud Utrstützug vo Kultur- Das dritägig Musikschutzgbit-Fstival ist sit 2004 dr alljährlich Höhpukt dr Aktivität ds gmiützig Vris, dr sich für di Fördrug dr Jugdkultur im Raum Nordhss gagirt. fördrr ud Sposor agwis. Utrstützugslistug fliß ausschlißlich i d Vriszwck: Krissparkass Schwalm-Edr, Koto , BLZ Kotakt Musikschutzgbit. V., Asprchpartr Hubrtus Nägl, Falkbrgrstr. 2, HR-Hombrgshaus, Tl , ifo@musikschutzgbit.d Mhr Iformatio utr Platz für Iitiativ! Hab auch Si i Id für i gmiützig Iitiativ ud such och Sposor odr gigt Mitstritr? Schrib Si a di tgut marktplatz-rdaktio, Grlosr Wg 72, Fulda, Stichwort: Platz für Iitiativ odr pr a: marktplatz@tgut.com wir stz us da mit Ih i Vrbidug.