Frisch vom Feld auf den Tisch. Zucker zum Zaubern

Transkript

1 Frisch vom Feld auf den Tisch Zucker zum Zaubern

2 Erdbeerkonfitüre Zutaten für ca ml: 1000 g Erdbeeren (unvorbereitet gewogen, ergibt ca. 970 g Fruchtfleisch) Saft von 2 Zitronen (= 80 ml = 4 EL) 1000 g Südzucker Gelier Zucker 1plus1 (= 1 Päckchen) genau wiegende Haushaltswaage Pürierstab großer Kochtopf (am besten mit 6-9 l Fassungsvermögen) Tellerbesen, Drahtkochlöffel oder Kochlöffel mit Loch Digitalwecker 3-4 Südzucker Einmach Gläser (à 345 ml) 1. Die Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen, erst danach die Kelchblätter bzw. den Strunk entfernen. Die Erdbeeren pürieren und gründlich mit dem Gelier Zucker 1plus1 mischen. 2. Das Kochgut bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis die gesamte Masse kräftig sprudelt. Jetzt beginnt die Kochzeit! 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig weiterrühren. 3. Den Topf vom Herd nehmen. Heiß ausgespülte Gläser zügig mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort mit Schraubdeckel verschließen. Tipp: Gelierprobe: Nehmen Sie kurz vor Ablauf der Kochzeit den Kochlöffel oder Tellerbesen aus dem Topf und lassen Sie die heiße Masse daran abtropfen. Wird der letzte Tropfen fest, wird auch die Konfitüre fest. Andernfalls verlängern Sie die Kochzeit um 1-2 Minuten. Genießen mit Südzucker

3 Schokobiskuit mit Mascarpone-Creme Zutaten für 1 Biskuit-Tortenboden von ca. 30 cm Ø: 3 Eier (Größe M) 4 EL kaltes Wasser 150 g Südzucker Feinster Back Zucker 10 g Südzucker Vanillin Zucker 100 g AURORA Sonnenstern-Mehl Type TL Backpulver 50 g Speisestärke 2 EL Kakao Zutaten für die Creme: 150 g Mascarpone 50 g Südzucker Feinster Back Zucker 2 EL Mandellikör 250 g Magerquark 100 g Sahne 1 Päckchen Sahnefestiger

4 Zutaten für den Belag: 250 g frische, vorbereitete Erdbeeren oder 300 g gefrorene, gut abgetropfte Erdbeeren 100 g frische, vorbereitete rote Johannisbeeren oder gefrorene, gut abgetropfte Früchte 250 ml rote Grütze aus dem Kühlregal einige Blätter Zitronenmelisse Handrührgerät mit Rührbesen und KAISER Pâtisserie Rührbecher KAISER La Forme Plus Tortenboden, 30cm 1. Den Backofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Tortenbodenform fetten. 2. Die Eier trennen. Das Eiweiß zusammen mit dem Wasser steif schlagen, dabei nach und nach den Feinsten Back Zucker und den Vanillin Zucker einrieseln lassen. Anschließend das Eigelb unterziehen. Das Mehl, das Backpulver, die Speisestärke und den Kakao mischen, sieben und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die Tortenbodenform füllen und sofort Minuten auf der mittleren Schiene backen. 3. Den Tortenboden nach dem Backen auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. 4. Für die Creme den Mascarpone mit dem Feinsten Back Zucker, dem Mandellikör und dem Quark verrühren. Anschließend die Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen und unter die Creme rühren. Die Masse auf dem Tortenboden verteilen und ca. 30 Minuten kalt stellen. 5. Anschließend die Erdbeeren und die Johannisbeeren auf dem Kuchen anrichten. Die rote Grütze leicht erwärmen, damit sie dünnflüssiger wird, und dann auf den Früchten verteilen. Zum Schluss alles mit einigen Blättern Zitronenmelisse dekorieren. Ihre drei Partner fürs Backvergnügen

5 Erdbeer-Eis Zutaten: 500 g vorbereitete Erdbeeren g Südzucker Feinster Back Zucker (je nach Süße der Früchte und persönlichem Geschmack) 200 g süße Sahne Gefrierbehälter Handrührgerät mit Rührbesen Mixer oder Pürierstab mit hohem Mixbecher 1. Die Erdbeeren klein schneiden und zusammen mit dem Feinsten Back Zucker pürieren. Dann die Sahne steif schlagen und unterheben. 2. Die Erdbeer-Sahne-Masse in einem geeigneten Behälter gefrieren lassen (mindestens 3-Sterne-Kühlgerät), am besten über Nacht. Erdbeer-Püree Zutaten: 500 g vorbereitete Erdbeeren Saft von 1 Limette (oder Zitrone) 75 g Südzucker Feinster Zucker Gläser mit Schraubdeckel oder Flasche mit Verschluss Mixer oder Pürierstab mit hohem Mixbecher 1. Die Erdbeeren in Stücke schneiden und zusammen mit dem Limettensaft und dem Feinsten Zucker pürieren. 2. Das Erdbeer-Püree abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren, innerhalb einer Woche aufbrauchen. Erdbeer-Shake Zutaten: 250 ml Erdbeer-Püree ½ l Milch 3 Kugeln Erdbeer-Eis Mixer oder Pürierstab mit hohem Mixbecher 1. Das Erdbeer-Püree mit der Milch und dem Erdbeer-Eis pürieren. 2. Den Erdbeer-Shake in Gläser geben und sofort servieren. Genießen mit Südzucker

6 Erdbeer-Himbeer-Brotaufstrich Zutaten für ca ml: 1000 g Erdbeeren (unvorbereitet gewogen, ergibt ca. 970 g Fruchtfleisch) 500 g Himbeeren 500 g Südzucker Gelier Zucker 3plus1 (= 1 Päckchen) genau wiegende Haushaltswaage Pürierstab großer Kochtopf (am besten mit 6-9 l Fassungsvermögen) Tellerbesen, Drahtkochlöffel oder Kochlöffel mit Loch Digitalwecker 5-6 Südzucker Einmach Gläser (à 345 ml) 1. Die Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen, erst danach die Kelchblätter bzw. den Strunk entfernen. Die Himbeeren verlesen und nur wenn unbedingt nötig waschen, da sie dabei Saft verlieren und Wasser aufnehmen. 2. Die Erdbeeren zusammen mit den Himbeeren pürieren, dann mit dem Gelier Zucker 3plus1 in einen großen Kochtopf geben und alles vermischen. 3. Das Kochgut bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis die gesamte Masse kräftig sprudelt. Jetzt beginnt die Kochzeit! 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig weiterrühren. 4. Den Topf vom Herd nehmen. Heiß ausgespülte Gläser zügig mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort mit Schraubdeckel verschließen. Genießen mit Südzucker Noch mehr leckere Rezepte und weitere Informationen zu den Produkten von Südzucker finden Sie unter Oder schreiben Sie an: Südzucker-Susi, Postfach , Mannheim, Susi.suedzucker@suedzucker.de Sollten Sie künftig keine Rezepte oder Informationen mehr von der Südzucker AG wünschen, können Sie uns dies jederzeit unter der vorgenannten Adresse mitteilen.