ABCDAE AF D D A A A BCDA A D A AB CAD E F D E ADA E B E B D B DD B C A E D B B A D E B BAEED AE B B CAD E AE E B B E B F BA F BA BC D EE B A AE D B DE

Transkript

1 ABCDAE AF D D A A A BCDA A D A AB CAD E F D E ADA E B E B D B DD B C A E D B B A D E C A B BAEED AE B B EA E CAD E AE E B B E B F BA F BA BC D E B E D CC D A B ADD A AE D B DE B A B F D BB B D B D C A B B B BC EA D AB E CC DB A F D AB A D ADD D B B F E B F D E B CE D EE B D D A A B E B ADA D EE D F D AD F F EE F AB B D CA A D C CC ADA D A D E DD A BB AB ADD AE D B B A E ADD E B AE D

2 Diese Vorbereitungen könnt Ihr treffen: (gelten wie die Zutatenliste für 4 Personen) Schweinefilet (600g) von Fett und Sehnen befreien 3 Chilischote halbieren, Kerne entfernen und fein würfeln und diese Würfel in drei gleich große Portionen aufteilen 2 Schalotten schälen und fein würfeln 6 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln und diese Würfel in drei gleich große Portionen aufteilen 1 Bund Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden 1 Bund Dill waschen, trocken schleudern und fein hacken 3 Thymianzweige Blättchen abzupfen (Blättchen im Ganzen lassen!) 1 Thymianzweig Blättchen abzupfen und danach grob hacken 1 Rosmarinzweig Nadeln abzupfen und danach grob hacken 10 Basilikumblätter waschen 12 kleine Kartoffeln gründlich waschen 2 große Tomaten waschen, entkernen und fein würfeln 1 Ananas schälen, halbieren, Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden 1 Eisbergsalat die äußeren Blätter entfernen, den Strunk heraus schneiden und die Salatblätter waschen 1 Salatgurke waschen, schälen, längs halbieren und das Kerngehäuse auskratzen, danach das Gurkenfleisch in dünne Scheiben schneiden Während des Grillens müsst ihr 3 Eiweiß steif schlagen d.h. legt Euch das nötige Handwerkszeug bereit! Außerdem sind folgende Küchengeräte hilfreich: Messer, ein Schneebesen, ein Schneidebrett, eine Schüssel, Essbesteck

3 Wrap mit gegrilltem Schweinefilet und Ananas Rezept für 4 Personen 1 Schweinefilet, ca. 600 g Das Schweinefilet von Fett und Sehnen befreien. 1 Chilischote 2 Knoblauchzehen Chilischote halbieren, Kerne entfernen. Knoblauchzehen schälen und beides fein würfeln. 50 ml Sojasauce 1 Gefrierbeutel Das Schweinefilet zusammen mit der Sojasauce, Chili und Knoblauch in einen Gefrierbeutel geben und kurz marinieren. 1 Ananas Ananas schälen, halbieren, Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. 1 Eisbergsalat Die äußeren Blätter des Salat entfernen, den Strunk herausschneiden und die Salatblätter waschen. 1 Chilischote, rot 1 Bund Schnittlauch Chilischote halbieren, Kerne auskratzen und die Schote in feine Würfel schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 200 g Crème fraîche Saft von Crème fraîche mit Chili und Schnittlauch vermischen, mit und Zitronensaft abschmecken. Seite 1 von 2

4 Das Schweinefilet aus der Marinade nehmen und mit einem Küchenpapier abtupfen. Das Filet auf dem heißen Grill bei direkter Hitze grillen, dann 5 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in feine Scheiben schneiden. 4 Wraps (Fertigprodukt) Die Wraps für ca. 2 Minuten von beiden Seiten auf dem heißen Grill erwärmen. Jeden Wrap mit etwas Crème fraîche bestreichen, Fleisch, Salat und Ananas darauf verteilen, mit der restlichen Crème fraîche beträufeln, fest zusammenrollen und servieren. by Johann Lafer Seite 2 von 2

5 Honig-Senf-Lachs vom Grill auf Wasabigurken Rezept für 4 Personen 50 g Honig 50 g grobkörniger Senf 800 g Lachsfilet, mit Haut und ohne Gräten Honig und Senf in einer Schüssel gut verrühren, die Fleischseite des Lachsfilets damit einstreichen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Den Lachs nun mit der Hautseite nach unten auf den vorgeheizten Grill legen. Deckel des Grills schließen (oder eine große Metallschüssel - Metalleimer darüber stülpen) und den Lachs bei milder Hitze garziehen lassen. Salz Anschließend mit Salz würzen und in Tranchen das Fleisch von der Haut lösen. Wasabigurken: 1 Salatgurke Gurke waschen, schälen, längs halbieren und das Kerngehäuse mit Hilfe eines Löffels auskratzen. Das Gurkenfleisch in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. 100 g Joghurt 1 EL Wasabipaste aus der Tube Saft von abgeriebene Schale von Zucker Joghurt mit Wasabi, Zitronensaft und -schale verrühren und mit und Zucker abschmecken. Die Gurken damit marinieren. Seite 1 von 2

6 1 Bund Dill Dill waschen, trockenschleudern, fein hacken und unter die Gurken mischen. Wasabigurken auf Teller verteilen, je ein Stück Lachs darauf geben und servieren. by Johann Lafer Seite 2 von 2

7 Hähnchen auf der Bierdose gegrillt mit Kartoffeln in der Salzkruste gegart Rezept für 4 Personen 1 Dose Bier, 0,33 l Inhalt 100 ml Bier aus der Dose in eine Schüssel geben, die restliche Dose samt Bier aufbewahren (!nicht austrinken!). 3 Thymianzweige 2 Knoblauchzehen 50 ml Sonnenblumenöl 1 TL Paprikapulver, edelsüß Thymianblättchen abzupfen. Knoblauch schälen, fein würfeln, beides zusammen mit dem Sonnenblumenöl und dem Paprika zum Bier geben und gut verrühren. 1 frisches Hähnchen, ca g, küchenfertig Das Hähnchen innen und außen mit der Marinade gut einstreichen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, auf die geöffnete Dose setzen und auf den vorgeheizten Grill stellen. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ( C) ca Minuten grillen. Kartoffeln: 12 kleine Kartoffeln (ca. 600 g) Die Kartoffeln gründlich waschen. 3 Eiweiß 1,5 kg Meersalz 1 Rosmarinzweig 1 Thymianzweig Eiweiß steif schlagen, zusammen mit dem Meersalz in eine Schüssel geben. Die Kräuter grob hacken, ebenfalls zugeben und alles gut verrühren. Seite 1 von 2

8 1 Alu-Grillschale, ohne Löcher Die Hälfte der Salzmischung in eine Alu-Grillschale streichen, Kartoffeln darauf setzen und mit der restlichen Salzmischung bedecken. Die Kartoffeln auf dem Grill bei 160 C ca. 1 Stunde backen. Anschließend die Kartoffeln aus der Salzkruste brechen. Süß-scharfe Tomatensauce: 50 g Tomatenmark 150 ml Tomatensaft Tomatenmark und -saft in einer Schüssel glatt rühren. 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote, rot Zucker 30 ml Balsamico bianco Chili a. d. Gewürzmühle Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote halbieren, Kerne herauskratzen und ebenfalls fein würfeln. Alles zusammen zu der Tomatenmischung geben und kräftig mit, Zucker, Balsamico und Chili aus der Gewürzmühle abschmecken. 2 große Tomaten 10 Basilikumblätter Tomaten entkernen, fein würfeln und zu der Sauce geben. Basilikumblätter fein zupfen und ebenfalls zugeben. Die Kartoffeln mit der Sauce auf Teller verteilen, je ein Stück Hähnchen darauf legen und mit Salz und Pfeffer würzen. by Johann Lafer Seite 2 von 2

9 Kaiserschmarrn vom Grill mit Pfirsichen Rezept für 4 Personen 4 EL Mehl 150 ml Milch 1 Prise Salz 50 g Zucker 4 Eier Zuerst Mehl, Milch, Salz und Zucker glattrühren, dann die Eier leicht unterheben. 30 g Butter 50 g Rosinen, in 3 cl Rum eingelegt 1 Aluschale ohne Löcher, ca. 20x30 cm 50 g Puderzucker 20 g Butter Butter in einer Aluschale erwärmen. Die Rosinen zugeben und anschließend den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Bei 180 C auf dem heißen Grill ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen. Den Kaiserschmarrn vom Grill nehmen und mit 2 Gabeln in Stücke zerteilen. Puderzucker und Butter zugeben und auf dem heißen Grill karamellisieren lassen. Pfirsiche: 2 Pfirsiche 50 g Puderzucker Saft von Die Pfirsiche halbieren, Kerne herauslösen, Schnittflächen mit Puderzucker und Zitronensaft würzen und auf den Grill legen. Von beiden Seiten ca. 3 Minuten je nach Festigkeit der Pfirsiche grillen. Anschließend die Pfirsiche in Spalten schneiden, unter den Kaiserschmarrn mischen und servieren. by Johann Lafer Seite 1 von 1

10 Wrap mit gegrilltem Feta und Ananas Rezept für 4 Personen 1 Chilischote 2 Knoblauchzehen Chilischote halbieren, Kerne entfernen. Knoblauchzehen schälen und beides fein würfeln. 350 g Feta 30 ml Olivenöl 2 Thymianzweige Alufolie Den Feta zusammen mit dem Olivenöl, Thymian, Chili und Knoblauch auf Alufolie legen und fest verschließen. 1 Ananas Ananas schälen, halbieren, Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. 1 Eisbergsalat Die äußeren Blätter des Salat entfernen, den Strunk herausschneiden und die Salatblätter waschen. 3 Tomaten Strunk der Tomaten entfernen und die Tomaten in Scheiben schneiden. 1 Chilischote, rot 1 Bund Schnittlauch Chilischote halbieren, Kerne auskratzen und die Schote in feine Würfel schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 200 g Crème fraîche Saft von Crème fraîche mit Chili und Schnittlauch vermischen, mit und Zitronensaft abschmecken. Seite 1 von 2

11 Nun den Feta in der Alufolie auf dem heißen Grill bei direkter Hitze 5-8 Minuten grillen. 4 Wraps (Fertigprodukt) Die Wraps für ca. 2 Minuten von beiden Seiten auf dem heißen Grill erwärmen. Jeden Wrap mit etwas Crème fraîche bestreichen, Feta, Salat, Ananas und Tomaten darauf verteilen, mit der restlichen Crème fraîche beträufeln, fest zusammenrollen und servieren. by Johann Lafer Seite 2 von 2

12 Honig-Senf-Tofu vom Grill auf Wasabigurken Rezept für 4 Personen 600 g Tofu 50 g Honig 50 g grobkörniger Senf Den Tofu in Scheiben schneiden. Honig und Senf in einer Schüssel gut verrühren, Tofuscheiben damit einstreichen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Salz Den Tofu nun auf den vorgeheizten Grill legen, von beiden Seiten ca. 3-5 Minuten grillen und anschließend mit Salz würzen. Wasabigurken: 1 Salatgurke Gurke waschen, schälen, längs halbieren und das Kerngehäuse mit Hilfe eines Löffels auskratzen. Das Gurkenfleisch in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. 100 g Joghurt 1 EL Wasabipaste aus der Tube Saft von abgeriebene Schale von Zucker Joghurt mit Wasabi, Zitronensaft und -schale verrühren und mit und Zucker abschmecken. Die Gurken damit marinieren. 1 Bund Dill Dill waschen, trockenschleudern, fein hacken und unter die Gurken mischen. Seite 1 von 2

13 Wasabigurken auf Teller verteilen, je eine Scheibe Tofu darauf geben und servieren. by Johann Lafer Seite 2 von 2