TRITORDEUM DAS NEUE, NATÜRLICHE GETREIDE. /tritordeum /tritordeum /tritordeum

Transkript

1 TRITORDEUM DAS NEUE, NATÜRLICHE GETREIDE /tritordeum /tritordeum /tritordeum

2 EIN NEUES NATÜRLICHES GETREIDE WAS IST TRITORDEUM? Tritordeum ist ein neues natürliches Getreide, das aus einer Kombination von Hartweizen (Triticum durum) und einer Wildgerste (Hordeum chilense) entstanden ist. Es unterscheidet sich von anderen Getreiden bezüglich seiner ernährungsspezifischen, landwirtschaftlichen und organoleptischen Eigenschaften. Diese neu angebaute Sorte spanischen Ursprungs wurde mit traditionellen Kreuzungsverfahren (ohne genetische Veränderung) auf dem Feld entwickelt. Damit ist es das erste neu geschaffene Getreide, das für den menschlichen Verzehr geeignet ist. Es handelt sich um eine natürliche Sorte, die im Register des «Community Plant Variety Office» der Europäischen Union eingetragen ist. In landwirtschaftlicher Hinsicht handelt es sich um ein robustes Getreide, das resistent ist gegen Erreger und ähnliche Erträge abwirft wie Hartweizen. Dank seines geringen Wasser- und Düngerbedarfs passt es sich sehr gut an die Anforderungen der nachhaltigen Landwirtschaft an. Derzeit wird es in Spanien, Italien und im Süden von Portugal in konventioneller und biologischer Landwirtschaft angebaut. NACHHALTIGE LANDWIRTSCHAFT Weil Tritordeum wenig Wasser und Dünger braucht, ist sein ökologischer Fussabdruck klein. RÜCKVERFOLGBARKEIT Agrasys kontrolliert für die Schweiz in Zusammenarbeit mit Groupe Minoteries SA die gesamte Wertschöpfungskette von Tritordeum und garantiert dadurch eine nachhaltige Entwicklung, Qualität und Rückverfolgbarkeit jedes Korns, das auf den Markt kommt.

3 EIN GETREIDE «MADE IN SPAIN» ÜBER 30 JAHRE FORSCHUNG TRITORDEUM WURDE NACH DEN GLEICHEN VERFAHREN ENTWICKELT, WIE SIE IN DER NATUR VORKOMMEN. Hartweizen Tritordeum wurde von einem spanischen Forscherteam erfunden, das nach dem Vorbild der Natur eine neue natürliche Getreideart schuf. Damit ist Tritordeum das erste vom Menschen entwickelte Getreide, das sich zum Konsum für den Menschen eignet. HHAABB Weichweizen Für die Erzeugung von Tritordeum wurde die Methode der Hybridisierung verwendet. Vor über 10'000 Jahren entstand durch diese Methode mithilfe der Kreuzung von drei verschiedenen Sorten erstmals Hartweizen. Im Fall von Triticale und Tritordeum geschah die Hybridisierung durch den Menschen. Das 1977 entwickelte Tritordeum ist das Ergebnis einer Forschergruppe des Instituts für nachhaltige Landwirtschaft (IAS) des wissenschaftlichen Forschungsrats (CSIC) im spanischen Cordoba. Mithilfe klassischer Züchtungstechniken stiessen die Forscher auf eine neue Getreidesorte mit geringem Ressourcenbedarf. Vom ersten Moment an konnten sie beobachten, dass die neue Sorte interessante Eigenschaften aufwies, darunter eine grosse Ähre, ein langes und volles Korn und eine einzigartige Eiweissqualität. Bis dato waren alle Versuche, Weizen mit Gerste zu kreuzen, erfolglos geblieben. Erst in den 70er Jahren konnte diese Barriere durchbrochen werden, als man sich für die Verwendung von Hordeum chilense, einer aus Südamerika stammenden Wildgerste, entschloss. Daraufhin wurde das Züchtungs- und Auswahlprogramm von Tritordeum gestartet. Dieses umfasste über 250 Züchtungslinien, die aus der Kreuzung von 80 Hartweizensorten und über 100 Sorten Hordeum chilense gewonnen wurden. Nach über 30 Jahren Forschung bringt das heutige Tritordeum nun ähnliche Erträge wie Hartweizen hervor und ist widerstandsfähig gegen Trockenheit und durch hohe Temperaturen verursachten Stress. Tritordeum ist eine robuste Sorte, die resistent gegen Krankheiten ist und wenig Wasser und Dünger benötigt, wodurch sich das Getreide für die nachhaltige Landwirtschaft eignet erwarb Agrasys, ein Spin-off des CSIC im Wissenschaftspark von Barcelona, die exklusiven Rechte am Anbau und an der Vermarktung von Tritordeum. Seither finanziert das katalanische Unternehmen, das eng mit dem IAS-CSIC zusammenarbeitet, das Züchtungsprogramm.

4 EIN MULTIFUNKTIONALES GETREIDE VERWENDUNGEN? Die Groupe Minoteries SA bietet Ihnen: Art Art Art Tritordeum hell Tritordeum Vollkorn Tritordeum Griess Art Streumischung für Tritordeumbrote Art Paillasse Tritordeum* *nur mit Paillasse-Lizenz Mit Tritordeum können verschiedene Backwaren hergestellt werden. 25kg Poids net au remplissage Einfüllgewicht netto Peso netto al riempimento Es erfüllt die Erwartungen der Konsumenten von heute und entspricht dem Trend des Lebensmittelmarktes nach neuen, gesunden und natürlichen Produkten. Tritordeum wird für Bäckereiprodukte, Patisserie, feine Backwaren, Biskuits, aber auch für Teigwaren, Pizza, Snacks, Frühstücksflocken, Getränke auf Pflanzenbasis, Bier usw. verwendet. Tritordeum-Mehl zeichnet sich durch seine gelbe Farbe aus, die es vom Mehl anderer Getreidesorten unterscheidet. ense).

5 TRITORDEUM EINE ALTERNATIVE ZU HARTWEIZEN Tritordeum ist ein neues Getreide, eine Kreuzung zwischen Hartweizen (Triticum durum) und einer Wildgerste (Hordeum chilense), die wenig Ähnlichkeit mit ihren Vorfahren hat. In Bezug auf den Backprozess vergleicht der Bäcker das Getreide in der Regel mit dem Hartweizen, der das Referenzgetreide ist und weltweit am meisten angebaut wird. Tritordeum ist aber keine neue Weizensorte, sondern ein neues Getreide mit eigenen rheologischen, ernährungsspezifischen und organoleptischen Eigenschaften. Diese Merkmale sind es auch, die Tritordeum auf dem Getreidemarkt einzigartig machen. Experten und branchenweit anerkannte Bäcker bestätigen, dass sich Tritordeum leicht bearbeiten lässt. Nach einigen Anpassungen der Backprozesse aufgrund der Eigenheiten des Getreides können alle Produktarten mit Tritordeum-Mehl hergestellt werden. Zudem hat Tritordeum aufgrund weiterer Faktoren im Zusammenhang mit seinem Anbau einen echten Mehrwert gegenüber Weizen und anderen bei den Konsumenten bekannten Getreidearten. Ernährungsspezifisch sticht Tritordeum durch den geringeren Anteil an immunogenen Proteinen (einige Gliadine des Glutens) als im herkömmlichen Weizen hervor. Zudem enthält es vergleichsweise viele Nahrungsfasern, Lutein (ein für die Gesundheit der Augen wichtiges Antioxidans) und Fruktane. Das sind Präbiotika, die zur Entwicklung und zum Gleichgewicht der Darmflora beitragen. Tritordeum besitzt besondere Eigenschaften und Funktionen, die andere Getreide nicht aufweisen. Es ermöglicht die Herstellung einer grossen Vielfalt innovativer Produkte, die dem aktuellen Bedürfnis der Konsumenten entsprechen.

6 WIE WEISS MAN, OB ETWAS ANDERS IST, OHNE ES ZU VERGLEICHEN? FARBE intensives Goldgelb AROMA mild und süss leichte Note von Trockenfrüchten GESCHMACK ausgeprägtes Röstaroma KRUSTE dick stark karamellisiert sehr knusprig KRUME süss und weich fest oder grobporig je nach Brotbereitung zart und fein Auf der Basis von Tritordeum hergestellte Produkte zeichnen sich durch einen milden Geschmack, ein angenehmes Aroma und eine attraktive goldgelbe Farbe aus, für die das Lutein verantwortlich ist. Diese einzigartigen organoleptischen Eigenschaften unterscheiden Tritordeum von anderen Getreidesorten.

7 EIN NEUES WELLNESS-GETREIDE: ERNÄHRUNGSMERKMALE Tritordeum erfüllt aufgrund seiner ernährungsspezifischen Eigenschaften die heutige Nachfrage des Marktes nach gesunden Produkten. Die wichtigsten Merkmale sind: LUTEIN (ANTIOXIDANS) Tritordeum enthält zehnmal mehr Lutein als Weichweizen. Lutein schützt die Augen vor der Sonnenstrahlung und senkt die Gefahr von Augenkrankheiten wie Katarakt. Zudem verleiht Lutein dem Mehl und den Produkten eine goldgelbe Farbe. VERDAUUNG Tritordeum enthält Gluten, aber sein Anteil an immunogenen Proteinen (einige Gliadine des Glutens) ist geringer als im herkömmlichen Weizen. Die Peptide des Glutens sind für die Glutenunverträglichkeit verantwortlich. Deshalb eignet sich Tritordeum für Personen, die wegen des Glutens an Verdauungsproblemen leiden. Nicht geeignet für Personen, die an Zöliakie leiden. NAHRUNGSFASERN Tritordeum enthält 30 % mehr Nahrungsfasern als herkömmlicher Weizen. Deren ernährungsspezifische Funktion und Wirkung auf die Gesundheit ist heute bekannt. Der Anteil an Fruktanen, die als Präbiotika wirken, fördert die Entwicklung und das Gleichgewicht der Darmflora.

8 UNSERE VERPFLICHTUNG INNOVATION UND QUALITÄT IM DIENSTE DES KUNDEN Groupe Minoteries SA garantiert Ihnen eine hohe Qualität der innovativen Produkte auf der Basis von Tritordeum. Dank unserer technischen Kompetenzen und unseres Qualitätsmanagementsystems haben Sie die Gewähr, dass unsere Produkte unseren Pflichtenheften entsprechen. Wir begleiten und unterstützen Sie mit unseren verschiedenen Dienstleistungen bei der Herstellung und bei der Lancierung von Produkten auf der Basis von Tritordeum. Mit diesem 100 % natürlichen und garantiert GVO-freien Getreide erfüllen Sie die unterschiedlichen Erwartungen Ihrer Kundinnen und Kunden. Unser Verkaufsteam steht Ihnen für weitere Auskünfte gerne zur Verfügung.