Wie ist die Idee von Paleofood Gesund und lecker Essen ohne entstanden? Beschwerden Steinzeiternährung zahlt unser Körper uns mit besserer

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1 Wie ist die Idee von Paleofood entstanden? Den Stein ins Rollen gebracht hat Birgit Sachers, Leiterin des discover-health. center. Während ihrer Ausbildung zur kpni-therapeutin (klinische Psycho- Neuro-Immunologie) hat sie sich intensiv mit der Steinzeiternährung auseinandergesetzt. Da sie schon seit Jahren unter Allergien und Hautproblemen litt, hat sie gemeinsam mit ihrem Partner Marc kurzum die Ernährung umgestellt und auf Backwaren verzichtet. Und siehe da: Schon nach kurzer Zeit war die Haut deutlich besser und die Allergien verschwanden. Gesund und lecker Essen ohne Beschwerden Weil ihnen aber auf Dauer etwas gefehlt hatte, probierten sie ihre eigenen Backwaren auf Grundlage von Zutaten der paleo diet aus: Diese schmeckten ihnen viel besser als glutenfreie Produkte, welche auf Basis von Mais- und Reismehl sind und Lektine enthalten, die wieder zu den Ursprungsproblemen führten. Die im Vergleich zu Weizen oder Maismehl höheren Kosten für die Zutaten zahlt unser Körper uns mit besserer Gesundheit und mehr Energie schnell zurück. Ihr Zentrum für Ganzheitsmedizin am Zürichsee Im discover-health.center finden Sie Gesundheit, Wohlbefinden und Leistungsfähigkeit. Um dies nachhaltig zu erreichen, verbinden wir alternative Heilverfahren, neuste wissenschaftliche Erkenntnisse und die klassische Schulmedizin zu einem ganzheitlichen integrativen Gesundheitskonzept. discover-health.center GmbH Kantonsstrasse Freienbach info@discover-health.center

2 Kurzübersicht über unser Sortiment Das Angebot von Paleofood orientiert sich an der ursprünglichen Ernährung der Jäger und Sammler und setzt diese mit den heute verfügbaren Lebensmitteln um. Die Hauptzutaten unserer leckeren Paleofood Backwaren sind Nüsse, Buchweizen, Maniok, Leinsamen, Kokosnuss und Eier. Wir bieten Ihnen süsse und salzige Variationen. Brote und Brötchen Muffins und Cookies Pikantbrote und Cracker Paleofood Backwaren sind: - 100% frei von Gluten und Getreide - 100% frei von Mais-, Reis- und Kartoffelmehl - 100% frei von Laktose und Milch - ohne Konservierungsmittel Wo erhalten Sie Paleofood? Sie können unsere Backwaren im Online-Shop bestellen unter: Im Shop erhalten Sie zudem eine grosse Auswahl an Lebensmitteln zum Backen und Kochen für zuhause. Lassen Sie sich einfach inspirieren durch unsere Erlebnis-Pakete! Die aktuelle Übersicht über die Geschäfte, die unsere Backwaren führen, finden Sie auf unserer Homepage.

3 Ihre Steinzeit-Bäckerei Paleofood bietet Ihnen ein abwechslungsreiches Angebot an leckeren Backwaren frei von Getreide und Milch.

4 Was ist Paleofood? Der Begriff Paleo ist die Kurzform für den Zeitraum des Paläolithikums, der Altsteinzeit. Die Nahrung aus dieser Zeit wird deshalb auch paleo diet genannt, auf deutsch Steinzeit-Ernährung. Der Ausdruck Diät ist unpassend, weil es sich nicht um ein weiteres Diätkonzept handelt, sondern um ein Ernährungskonzept, das bestens mit unseren Genen im Einklang funktioniert. Paläolithikum Landwirtschaft 2.5 Mio. v. Chr. Die Grundlage der Paleo-Ernährung bilden Lebensmittel, die in ähnlicher Art und Weise schon während der rund 2,5 Millionen Jahre langen Evolution des Menschen verfügbar waren. Diese bieten nach neusten wissenschaftlichen Erkenntnissen nach wie vor eine ideale Nährstoffversorgung für unseren Organismus. Am besten kann man sich das auf dem Zeitstrahl verdeutlichen: Eigentlich sind wir genetisch immer noch Paläolithen. Die Anpassungsgeschwindigkeit unserer Gene ist extrem langsam: Unsere Gene entsprechen noch zu 99.5% denen unserer Vorfahren, den Paläolithen v. Chr. Industrie Genetisch beginnt diese Moderne mit der neolithischen Revolution, die uns erst vor Jahren die Landwirtschaft brachte. Wir wurden sesshaft und begannen, Getreide und Milch zu verarbeiten. Die industrielle Revolution erreichte uns vor rund 100 Jahren und bescherte uns seitdem stark verarbeite Lebensmittel. In den letzten Jahrzehnten kamen dann noch Hormone, Antibiotika und Gentechnik hinzu.

5 Was gehört alles in eine leckere Paleo-Ernährung? Gemüse & Kräuter & Obst Nüsse & Samen gesunde Fette & Öle Fische & Meeresfrüchte Fleisch & Eier Gemüse & Kräuter bringen uns viele gesunde Kohlenhydrate in Form von Ballaststoffen. Auch die sekundären Pflanzenstoffe sind für unseren Körper unentbehrlich. Fische liefern uns wertvolle Proteine und zugleich essentielle Omega-3- Fette und Mineralstoffe, wie Jod und Selen. Paleo bevorzugt Fleisch von Tieren, die möglichst Auslauf und natürliches, artgerechtes Futter hatten. Das Ei ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Proteinen und guten Fetten. Es ist besser als sein Ruf. Zwar enthalten Eier viel Cholesterin, aber dieses über die Nahrung aufgenommene Cholesterin hat keinen Einfluss auf den Cholesterin-Spiegel im Blut. Nüsse & Samen sind gehaltvolle Energielieferanten, angereichert mit Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Die Kokosnuss kann vielseitig verwendet werden: als Milch, Öl oder als Mehl. Diese Frucht besitzt einen hohen Anteil an einfach zu verdauenden Fetten. Ausserdem wirkt die Nuss gegen Bakterien, Viren und Parasiten und auch gezielt gegen Pilzerkrankungen der Haut.

6 Worauf verzichtet die Paleo- Ernährung? Getreideprodukte Hülsenfrüchte Milch & Milchprodukte Raffinierte Pflanzenöle & Fette Künstliche Zusatzstoffe & stark verarbeitete Lebensmittel Der Nachteil von Getreiden, Hülsenfrüchten und Kartoffeln sind ihre Anti- Nährstoffe (wie Gluten und Lektine): Diese Abwehrproteine sind ein cleverer Mechanismus zum Schutz der Pflanze vor Frassfeinden. Denn Tiere bekommen Bauchweh und Durchfall, wenn sie diese Pflanzen essen. Aber auch ein grosser Teil der Menschen hat Probleme mit diesen Nahrungsmitteln, häufig ohne es zu wissen. Die Wirkungsweise kann man sich so vorstellen: Lektine (kleine Eiweissstrukturen) können sich an die Darmwand binden und diese beschädigen, wodurch sie dann undicht wird (auch leaky gut genannt). Dadurch können Nahrungsmittelbestandteile und Toxine in den Körper eindringen und Entzündungen, Allergien, Unverträglichkeiten oder sogar Autoimmunerkrankungen auslösen. Milchprodukte werden vermieden aufgrund des Milchzuckers Laktose, welcher zu Verdauungs- und Hautproblemen führen kann. Ein weiterer Nachteil von Milch sind die Mengen von Wachstumshormonen, welche den Kälbchen zu schnellem Wachstum verhilft, bei uns Menschen aber den Hormonhaushalt durcheinander bringen kann. Auch wird die Rolle der Milch bei Multiple Sklerose immer wieder diskutiert. Viele Pflanzenfette (wie z.b. Sonnenblumenöl) besitzen ein ungünstiges Fettverhältnis Omega 6 zu Omega 3 und unterstützen so Entzündungen im Körper.