Pilze mit Bemerkungen in der dritten Spalte werden unter diesen genannten Einschränkungen in Verkehr gebracht und verarbeitet.

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1 Leitlinie Information der beteiligten Verkehrskreise über die Verkehrsfähigkeit von Speisepilzen Liste der üblicherweise als Speisepilze in Verkehr gebrachten Pilze Veröffentlicht mit Erlass: BMGF-75220/0005-IV/B/10/2006 vom

2 2 Als Speisepilze werden üblicherweise die essbaren Fruchtkörper der in der Anlage genannten Pilzarten in Verkehr gebracht oder zu Pilzerzeugnissen verarbeitet*. In dieser offenen Liste nicht angeführte Speisepilze, insbesondere Zuchtpilze, können ebenso in Verkehr gebracht werden oder zu Pilzerzeugnissen verarbeitet werden, wenn sie die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit erfüllen. Speisepilze sind frische, tiefgekühlte und getrocknete Pilze sowie zu Pilzerzeugnissen verarbeitete Pilze, die dazu bestimmt sind oder von denen nach vernünftigen Ermessen erwartet werden kann, dass sie in verarbeitetem, teilweise verarbeitetem oder unverarbeitetem Zustand von Menschen zu Ernährungs- oder Genusszwecken aufgenommen werden. Pilze die als Nahrungsergänzungsmittel in Verkehr gebracht werden sind keine Speisepilze im Sinne dieser Information. Pilze mit Bemerkungen in der dritten Spalte werden unter diesen genannten Einschränkungen in Verkehr gebracht und verarbeitet. Verweise im ÖLMB III, Kapitel B 27, Pilze und Pilzerzeugnisse, auf die Speisepilzverordnung sind sinngemäß als Verweise auf diese Information zu verstehen. * Auf die besonderen Bestimmungen zum Naturschutz und Artenschutz wird hingewiesen.

3 3 SPEISEPILZE ANLAGE I. Ständerpilze 1. Blätterpilze a) Parasol, Großer Riesen-Schirmling Macrolepiota procera (Scop.: Fr) Sing., b) Safranschirmling Macrolepiota rhacodes (Vitt.) Sing., c) Zuchtchampignon, Agaricus bisporus Kulturchampignon, Egerling (Lge.) Imbach.s.l. d) Stadtchampignon, Agaricus bitorquis (Quel.) Kulturchampignon Sacc. e) Waldchampignon Agaricus silvaticus Schaeff.: Fr., Agaricus langei (Moell.) Moell., Agaricus haemorrhoidarius Schulz. f) Feldchampignon, Wiesenchampignon, Agaricus campestris (L.) Fr. Wiesenegerling g) Anischampignon, Schafchampignon. Agaricus arvensis Schaeff.: Fr., Agaricus essettei Bon, Agaricus silvicola (Vitt.) Sacc. h) Shiitake, Shiitakepilz Lentinula edodes (Berk.) Pegler j) Violetter Rötelritterling Lepista nuda (Bull.: Fr.) Cooke, k) Frauentäubling Russula cyanoxantha (Schaeff.) Fr. l) Speisetäubling Russula vesca Fr. m) Grünfeldriger Täubling Russula virescens (Schaeff.) Fr. n) Edelreizker Lactarius sect. Dapetes Fr. o) Brätling Lactarius volemus (Fr.) Fr. p) Braunkappe, Kulturträuschling, Stropharia rugosoannulata Rotbrauner Riesenträuschling Farlow ex Murr. q) Stockschwämmchen Kuehneromyces mutabilis (Schaeff.: Fr.) Sing.& Smith, r) Zigeuner, Reifpilz Rozites caperatus (Pers.: Fr.) Karst. roh ungenießbar roh ungenießbar roh ungenießbar nur kultiviert

4 4 s) Austernseitling, Austernpilz Pleurotus ostreatus (Jacq.: Fr.)Kummer und verwandte Kultursippen t) Schopftintling Coprinus comatus (Muell.: Fr.) Pers. u) Reisstrohpilz, Reisstrohscheidling Volvariella volvacea (Bull.: Fr.) Sing. v) Südlicher Schüppling, Südlicher Agrocybe cylindracea Ackerling (DC.: Fr.) R. Mre., w) Samtfußrübling, Winterpilz Flammulina velutipes x) Namekopilz, Chinesisches Stockschwämmchen, Namekoschüppling (Curt.: Fr.)P. Karst. Pholiota nameko (T. Ito) S. Ito & Imai nur kultiviert y) Matsutake Tricholoma matsutake (S. Ito & Imai) Singer 2. Röhrlinge a) Grauer Lärchenröhrling Suillus viscidus (Fr. & Hök) Rauschert b) Goldröhrling Suillus grevillei (Klotzsch: Fr.) Sing. c) Körnchenröhrling, Schmerling, Ringloser Butterpilz Suillus granulatus (L.: Fr.) Kuntze, Suillus collinitus (Fr.) Kuntze d) Butterpilz Suillus luteus (L.: Fr.) S. F. Gray e) Birkenpilz Leccinum scabrum (Bull: Fr.) S. F. Gray und verwandte Sippen f) Rotkappe Leccinum versipelle (Fr.) Snell und verwandte Sippen g) Herrenpilz, Steinpilz Boletus edulis Bull.: Fr., Boletus pinophilus Pil & Dermek, Boletus reticulatus Schaeff., Boletus aereus Bull.: Fr.

5 5 h) Maronenröhrling Xerocomus badius (Fr.) Kühn ex Gilb. i) Rotfußröhrling Xerocomus chrysenteron (Bull.) Quel. Und verwandte Sippen j) Ziegenlippe Xerocomus subtomentosus (L.: Fr.) Quel. und verwandte Sippen 3. Sonstige a) Eierschwammerl, Pfifferling Cantharellus cibarius Fr.s.l. b) Totentrompete, Herbstrompete Craterellus cornucopioides (L.) Pers. c) Judasohr, Ohrlappenpilz Auricularia auriculajudae (Bull.: Fr.)Wettst. und verwandte Sippen d) Mu-Err-Pilz Auricularia polytricha (Mont.) Sacc. Und verwandte Sippen e) Riesenbovist. Langermannia gigantea (Batsch: Pers.) Rostkov f) Silberohr Tremella fuciformis Berk. g) Krause Glucke Sparassis crispa (Wulf. In Jacq.) Fr. h) Stachelbart, Igelstachelbart, Ästiger Stachelbart, Shan Fu Hericium erinaceum (Bull.: Fr.) Pers., Hericium coralloides (Scop.: Fr.) S. F. Gray und verwandte Sippen, nur kultiviert

6 6 II. Schlauchpilze a) Morchel, Speisemorchel, Spitzmorchel, Hohe Morchel Morchella esculenta (L.) Pers., Morchella conica Pers., Morchella elata Fr. b) Sommertrüffel Tuber aestivum Vitt. c) Wintertrüffel Tuber brumale Vitt. d) Weißtrüffel, Mäandertrüffel Choiromyces meandriformis Vitt., e) Perigordtrüffel Tuber melanosporum Vitt. f) Piemonttrüffel, Weiße Piemonttrüffel Tuber magnatum (Pico) Vitt. g) Sandtrüffel, Wüstentrüffel, Löwentrüffel, Kalaharitrüffel Terfezia arenaria (Moris) Trappe und verwandte Sippen in geringen Mengen als Würzpilz