<Master of Advanced Studies (MAS) in Food Safety Management> Berufsbegleitendes Masterprogramm der Universität Basel

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1 FOOD SAFETY SERVICES <Master of Advanced Studies (MAS) in Food Safety Management> Berufsbegleitendes Masterprogramm der Universität Basel <Diploma of Advanced Studies (DAS) in Food Safety> Berufsbegleitendes Nachdiplomstudium der Universität Basel <Certificates of Advanced Studies (CAS) in Food Control [CAS1] HACCP [CAS2] Food Technology [CAS3] Quality Management [CAS4] Hazard Characterization [CAS5] Law & Quality [CAS6]

2 MAS in Food Safety Management Das Studium umfasst alle 19 Module, das heisst 11 Module des DAS- Programms sowie weitere 8 Module des Aufbaustudiums, eine Abschlussarbeit und 2 Prüfungen. Der Übergang vom DAS- in das MAS-Studium erfolgt prüfungsfrei. Der Besuch einzelner Module steht grundsätzlich allen Interessierten offen, die sich im Bereich Food Safety weiterbilden möchten. Absolventinnen und Absolventen erhalten für jedes erfolgreich besuchte Modul eine Bestätigung mit ECTS-Punkten. Anmeldefrist : /8

3 DAS in Food Safety Management Das Curriculum setzt sich zusammen aus 11 obligatorischen Modulen, einer Abschlussarbeit und 2 Prüfungen. Der Modulbesuch kann flexibel gestaltet werden: je nach Kapazität kann er auf zwei Jahre verteilt werden, da sich das Programm in einem zweijährigen Rhythmus wiederholt. Bereits erworbene Leistungen aus früheren Jahren werden angerechnet. Zur Auffrischung wird vor Beginn des Studiums ein fakultatives Modul mit Grundlagen in Chemie und Mikrobiologie angeboten. Anmeldefrist : /8

4 CAS in Das Studium umfasst themenbezogen unterschiedliche Module (siehe folgende Tabelle) und den Leistungsnachweis nach jedem einzelnen Modul. Um ein <Certificate of Advanced Studies> zu erhalten sind mindestens 10 ECTS notwendig. Die folgenden CAS sind Vorschläge, je nach Interesse der Teilnehmer können weitere CAS aus den angebotenen Modulen zusammengestellt werden. CAS1 - FOOD CONTROL 14 ECTS Kontaktstunden - Anmeldefrist : CAS2 HACCP 15 ECTS Kontaktstunden - Anmeldefrist : CAS3 - FOOD TECHNOLOGY 13 ECTS Kontaktstunden - Anmeldefrist : CAS4 - QUALITY MANAGEMENT 12 ECTS Kontaktstunden - Anmeldefrist : CAS5 - HAZARD CHARACTERIZATION 12 ECTS Kontaktstunden - Anmeldefrist : CAS6 - LAW & QUALITY 10 ECTS Kontaktstunden - Anmeldefrist : /8

5 Liste der Module DAS Food Safety Nr. ECTS Modul Kontaktstunden Modulleiter Studienort Stadt M0 0 Grundlagen 16 Studienleitung Advanced Studies Basel M1 4 LM-Mikrobiologie 40 Schmitt Rudolf HES-SO Valais Wallis Sion M2 3 Toxikologie 30 Aicher Lothar Universität Basel Basel M3 3 Warenkunde+LM-Technologie 30 Gude Thomas HES-SO Valais Wallis Sion M4 5 LM-Verfahrenstechnik 50 Beyrer Michael HES-SO Valais Wallis Sion M5 3 LM-Recht 30 Kunz Adrian BLV Bern M6 2 Trinkwasserversorgung 20 Manser Urs SVGW Zürich M7 3 Gebrauchsgegenstände 30 Bürgi Christoph KL Zürich Zürich M8 4 LM-Kontrolle 1 40 Richard Christian HES-SO Valais Wallis Sion M9 2 QM 1 20 Imboden Serge HES-SO Valais Wallis Sierre M10 3 Sicherheit in der LM-Kette 30 Stephan Roger Universität Zürich Zürich M11 5 LM-Hygiene & HACCP 50 Schmitt Rudolf HES-SO Valais Wallis Sion MAS-Teil M12 2 Food Policy 20 N.N. BLV Bern M13 3 Rechtslehre 30 Kunz Adrian BLV Bern M14 4 LM-Kontrolle 2 40 Bonhôte Pierre HE-Arc Neuchâtel M15 2 QM 2 20 Imboden Serge HES-SO Valais Wallis Sierre M16 2 Betriebslehre 20 Imboden Serge HES-SO Valais Wallis Sierre M17 2 Epidemiologie 20 Adam Martin Universität Basel Basel M18 4 Risk Analysis 40 Gremaud Gérard BLV Bern M19 3 Kommunikation 30 Schulz Peter University of Lugano Lugano Unterricht MAS FSM ECTS DAS FS ECTS MAS-Teil ECTS Diplomarbeit DAS Diplomarbeit 8 ECTS MAS Abschlussarbeit 10 ECTS Studium MAS FSM 69 ECTS DAS FS 45 ECTS 5/8

6 Zulassung zu den Studiengängen Die Zulassungsbedingung zu einem postgradualen universitären Studiengang, der mit einem DAS- oder einem MAS-Titel abschliesst, erfordert ein universitäres, erfolgreich abgeschlossenes Grundstudium. Ausnahmen bezüglich Grundstudienabschlüssen können in besonderen Fällen, z.b. bei langer Berufserfahrung und vorausgegangener regelmässiger Weiterbildung im Fachbereich bewilligt werden mit einer Zulassung <sur dossier>, die von der Studienleitung bei ungenügender Leistung jederzeit aufgehoben werden kann. Zur Zulassung zu den berufsbegleitenden MAS-Weiterbildungen wird als akademischen Abschluss ein Master in einem der unten angeführten Grundstudien (Uni oder FH) anerkannt. Nebst dieser bereits erworbenen Kompetenz (Grundstudium) muss eine umfassende Berufserfahrung vorhanden sein. Eine Überprüfung der Zulassung bei Fehlen dieser Voraussetzungen ist im Einzelfall durch die Aufnahmekommission möglich. In Ausnahmefällen können Kandidaten/innen mit einem FH-Diplom oder einem Bachelor als akademischen Erstabschluss sowie mit mehrjähriger umfassender Berufserfahrung und überdurchschnittlichem Fachwissen mit zwei Empfehlungsschreiben <sur dossier> aufgenommen werden (spezifische Berufserfahrung: mindestens 5 Jahre). Der Nachweis der absolvierten Grundstudien oder äquivalenter Kompetenzen kann erbracht werden durch einen schweizerischen oder europäischen Hochschul-Master in: Lebensmittelchemie/Lebensmittelingenieur-Wissenschaften oder Veterinär-Medizin (spezifische Berufserfahrung 2 Jahre) Pharmazie oder Naturwissenschaften mit Chemie oder Biochemie als Prüfungsfach (spezifische Berufserfahrung: 3 Jahre) 6/8

7 Die Zulassung zum DAS-Studiengang <Food Safety> ist bei entsprechender Berufserfahrung auch für Berufsleute möglich. Der DAS-Abschluss berechtigt in diesem Fall nicht zum Übertritt in die Aufbaustufe <MAS in Food Safety Management>. Für alle Zertifikatkurse <CAS> genügt als Zulassung ausreichende Berufserfahrung im entsprechenden Fachgebiet. Bei einer späteren Anmeldung zu einem MAS- oder DAS- Studiengang werden die erworbenen ECTS eines CAS-Studiums anerkannt, sofern alle Leistungsnachweise bestanden wurden und der Besuch der Module nicht mehr als 7 Jahre zurückliegt. Kosten Das fünfsemestrige MAS-Studium < M AS i n F o o d S a f e ty M a n a g e m e n t> kostet CHF Der zweisemestrige Studiengang < D AS i n F o o d S a f e ty> kostet CHF Darin inbegriffen sind die Einschreibegebühren, die Legitimationskarte, die Unterrichtsunterlagen. Die Prüfungsgebühren müssen separat erhoben werden und kosten CHF Nicht inbegriffen sind Nebenkosten (obligatorische Literatur, Mahlzeiten, Reisen und Unterkunft). Der Besuch eines C AS kostet CHF pro ECTS, der Besuch einzelner Module als Hörer CHF pro ECTS. 7/8

8 Koordinaten SEKRETARIAT HES-SO Valais Wallis Institut für Life Technologies Alexia Crettenand Route du Rawyl 64 T +41 (0) Sion foodsafety@hevs.ch STUDIENLEITUNG Advanced Studies der Universität Basel Prof. Dr. Margareta Neuburger margareta.neuburger@unibas.ch T +41 (0) Service de la consommation et des affaires vétérinaires du canton de Neuchâtel Dr. Pierre Bonhôte pierre.bonhote@ne.ch T +41 (0) HES-SO Valais Wallis Institut für Life Technologies Dr. Rudolf Schmitt rudolf.schmitt@hevs.ch T +41 (0) /8

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