Das Einzige, was sicher ist, ist, dass sich alles ständig verändert
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- Leopold Jaeger
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1 SEMINARE 2014
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3 Vorwort Das Einzige, was sicher ist, ist, dass sich alles ständig verändert Ich freue mich, Ihnen den Seminarkalender der apetito akademie im neuen Gewand vorstellen zu können. Wir haben uns in den letzten Wochen intensiv mit der Neugestaltung befasst und dabei nicht nur das Format geändert. In den letzten beiden Jahren wurde das Thema Erfolgreiches Führen von betrieblichen Mitarbeitern sehr gut angenommen. Während der Veranstaltungen stellte sich heraus, dass es einen intensiven Bedarf gibt, sich mit der Problematik Konflikte in der Führung auseinanderzusetzen. Gerne haben wir dazu ein hilfreiches Seminar konzipiert. Effiziente Personaleinsatzplanung in Küchen war lange Zeit kein Thema mehr und ist plötzlich wieder hochaktuell. Deshalb haben wir dieses Thema wieder aufgenommen und in ein aktuelles Konzept gebracht. Klimaschutz auf dem Teller ist ein vollkommen neues Thema, das sich der aktuellen Fragen unserer Kunden annimmt und die Inhalte unterhaltsam und effektiv vermittelt. Nicht zuletzt haben wir das Seminar Empathie am Telefon als Ergänzung zu unseren Verkaufs- bzw. Belegungsmanagementschulungen aufgenommen. Außerdem haben wir ein Thema für den immer stärker werdenden Bereich der Werkstätten aufgenommen. Betriebliche Gesundheitsförderung für Menschen mit Behinderung wird ein spannendes Seminar mit sehr wichtigem und überaus interessantem Inhalt. Ich hoffe, Sie finden das richtige Seminar zu Ihrem Bedarf und ich freue mich, Sie in 2014 bei uns in Rheine zu begrüßen. Mit freundlichen Grüßen Ralf Roland Oberle Geschäftsbereichsleiter apetito consult
4 Die apetito akademie Beratung und Weiterbildung Die apetito akademie veranstaltet Seminare und Expertenta gungen, bei denen hochkarätige Referenten zu aktuellen Themen Stellung nehmen. Die apetito akademie gehört zu apetito consult, einem Geschäftsbereich von apetito. apetito consult berät Kunden auf dem gesamten Kompetenzfeld. Eine Vielzahl von Einflussfaktoren bestimmt, ob die Prozesse in dem Verpflegungsbereich auf einem hohen Qualitätsniveau und wirtschaftlich effizient ablaufen. apetito consult unterstützt seine Kunden mit vielfältigen Beratungsleistungen, damit diese ihren Verpflegungsbereich optimal steuern können. Möchten Sie mehr über apetito consult wissen? Bitte sprechen Sie uns an! Küchenorganisationsanalyse Seminare und Expertentagungen Wirtschaftlichkeits- und Organisationsberatung Küchen- und Geräteplanung Durchführung von Systemvergleichen: Eigenregie vs. Catering, zentral vs. dezentral Betriebsvergleiche: Benchmarking für Küchen Entwicklung von Qualitätsmanagementsystemen Auditierung und Dokumentation von QM-Systemen Einführung und Prüfung von HACCP-Konzepten Kundenbefragungen: Tischgäste, Bewohner, Patienten Ernährung Hygiene Marketing Personal Qualität Service Wirtschaftlichkeit Wirtschaftlichkeit und Organisation Vermarktungsunterstützung Beratungsleistungen im Kompetenzfeld Verpflegung Qualitätsmanagement Ernährungskompetenz Trainings zur Steigerung der Belegungsquote (BelQuo) in Heimen Marketing-Beratung für Mahlzeitendienste Direktmarketing-Beratung/ Callcenter für Mahlzeitendienste apetito menüservice manager ( amm ): Software für Mahlzeiten dienste Zielgruppengerechte Ernährungskonzepte Vorträge und Workshops zu Ernährungsthemen vor Ort Umsetzung von Qualitäts- und Expertenstandards (DGE, MDS, DNQP ) Erstellung von Hauswirtschaftskonzepten für Senioreneinrichtungen 4
5 Inhaltsverzeichnis SEMINARE 2014 Die apetito akademie Referenten im Überblick 4 6 NEU NEU NEU NEU NEU NEU NEU NEU NEU NEU Allgemeine und marktübergreifende Seminarthemen Erfolgreiches Führen von Mitarbeitern Erfolgreiches Führen von Mitarbeitern in Konflikten HACCP leicht gemacht Basisanforderungen und Umsetzung Hygieneschulung nach DIN inkl. Folgebelehrung nach Infektionsschutzgesetz Effiziente Personaleinsatzplanung MULTI PLUS Basis-Seminar für Unternehmen, Senioreneinrichtungen und Kliniken Kreative Ideen-Küche mit MULTI PLUS Klimaschutz auf dem Teller Kindertagesstätten und Schulen MULTI PLUS Basis-Seminar für Kindertagesstätten und Schulen Gutes Essen in Kindertagesstätten + Grundschulen Verpflegung optimal gestalten und Kinder begeistern Mensa isst lecker Verpflegung optimal gestalten und Schüler begeistern Betriebe Vital am Arbeitsplatz So wird gutes Essen ein Teil Ihrer betrieblichen Gesundheitsförderung Richtige Ernährung in Werkstätten für Menschen mit Behinderung Senioreneinrichtungen Fortbildung für Präsenzkräfte Wenn der Mensch vergisst, was er isst Richtig ernähren im Alter Ernährungsprobleme erkennen und Maßnahmen umsetzen Nahtstellenmanagement in Senioreneinrichtungen Pflegeplätze erfolgreich vermarkten Wenn in Wohngemeinschaften gekocht wird Hauswirtschaftliche Kompetenz stärken Kliniken NEU FUTURA PLUS Basis-Seminar für Kliniken 27 NEU NEU NEU NEU Menüservice Was macht einen Menüdienst heute erfolgreich? Grundlagen-Seminar Professionelle Werbung von neuen Menükunden Mahlzeitendienste effektiv und wirtschaftlich gestalten Gesundes Essen Erfolgreich verkaufen Im Alter is(s)t man anders Wissen praktisch vermittelt Der optimale Einsatz von geringfügig Beschäftigten in Mahlzeitendiensten Empathie für Senioren am Telefon amm Grundlagen amm-light Grundlagen amm Marketing amm für Fortgeschrittene Allgemeines Monatsübersicht Anmeldebedingungen Anmeldeformular Seminare in Ihrem Haus Anfahrtsskizze
6 Referenten im Überblick Referenten im Überblick Golo Busch, Rechtsanwalt, Fachanwalt für Arbeitsrecht BPG Rechtsanwaltsgesellschaft mbh, Münster ( Seit 1998 als Rechtsanwalt tätig, seit 2004 Fachanwalt für Arbeitsrecht. 15 Jahre Erfahrung in der Beratung von gemeinnützigen Trägern im Bereich der Sozialwirtschaft und des Gesundheitswesens. Regelmäßiger Referent für die BFS-Service GmbH, die apetito akademie, zahlreiche Caritasverbände und Bistümer sowie die Führungs-Akademie des DOSB. Tätigkeitsschwerpunkte: Arbeits- und Sozialversicherungsrecht, insbesondere kirchliches und auch kollektives Arbeitsrecht, Gesellschafts-, Vereins-, Stiftungs- und Gemeinnützigkeitsrecht. Gesa Dannemann, Diplom-Oecotrophologin Studium der Oecotrophologie (Ernährungs- und Haushaltswissenschaften) in Kiel. Zertifiziert im Verband der Oecotrophologen (VDOe) und mehrjährige Tätigkeit als freiberufliche Ernährungsberaterin und Dozentin. Bei apetito zunächst sechs Jahre im Vertrieb, seit 2011 in der Abteilung Ernährungswissenschaft und -beratung, schwerpunktmäßig für die Bereiche Menüservice, Landhausküche und den Online-Shop zuständig. Beratung von Mahlzeitendiensten und Tischgästen und Durchführung von Schulungen, Vorträgen oder Erstellung von Informationsmaterialien. Sandra Dauve, Diplom-Oecotrophologin Studium der Oecotrophologie an der Fachhochschule Osnabrück, Schwerpunkt Erwachsenenbildung und Beratung. Sandra Dauve arbeitet seit 2007 bei apetito im Bereich Lebensmittelrecht und Datensicherheit und ist seit 2012 als Gruppenleiterin Qualitätsmanagement tätig. Andrea Efdé, Kommunikationstrainerin Seit 2000 bei apetito beschäftigt und verfügt über langjährige Erfahrung in der Kommunikation mit Kunden im Bereich Endverbraucher und Geschäftskunden. Haupttätigkeit sind Schulungen für Mitarbeiter im Kunden-Dialog-Center der apetito AG. Zusätzlich führt sie interne Telefonmarketingschulungen für Außendienstmitarbeiter im Geschäftskundenbereich und weiteren Abteilungen durch. Andrea Gerdelmann, Diplom-Oecotrophologin Studium der Oecotrophologie an der Fachhochschule Mönchengladbach, Schwerpunkt Qualitätssicherung/Mikrobiologie, seit 1993 im Qualitätsmanagement von apetito mit Themenschwerpunkt Lebensmittelhygiene-Recht. Ulrich Hirschmann, Kaufmann und Diplom-Sozialarbeiter 12 Jahre Erfahrung als Geschäftsführer eines Wohlfahrtsverbandes, danach mehrjährige Vertriebstätigkeit und seit über zehn Jahren in einer vertriebsunterstützenden Beratungsfunktion für apetito consult im Einsatz. 6 Tätigkeitsschwerpunkte sind Wirtschaftlichkeits- und Organisationsanalysen für Mahlzeitendienste, die Steuerung von Veränderungsprozessen, die Konzeption und Durchführung von verschiedensten Schulungsmaßnahmen für Mitarbeiter von Menüdiensten sowie die Leitung von verschiedenen Innovationsprojekten im Geschäftsfeld Essen auf Rädern.
7 Referenten im Überblick Asha Marquardt, Diplom-Oecotrophologin Studium an der Fachhochschule Münster: Oecotrophologie (Ernährungs- und Haushaltswissenschaften) mit dem Schwerpunkt Ernährung. Zuvor Ausbildung in den Universitätskliniken Köln zur examinierten Krankenschwester. Seit Mai 2007 Ernährungsberaterin bei apetito in der Abteilung Ernährungswissenschaft und -beratung. Beratung bei ernährungswissenschaftlichen Fragen zu aktuellen Ernährungsthemen, Erarbeitung zielgruppengerechter Ernährungskonzepte. Leitet Seminare zu verschiedenen Themen zur Verpflegung in Kindertagesstätten und Schulen. Ralf Roland Oberle, Geschäftsbereichsleiter apetito consult Studium der Erziehungswissenschaften mit Spezialisierung auf Soziale Gerontologie. Verschiedene Positionen im Care-Bereich, zuletzt als Geschäftsführer der KUSS Gesellschaft für Kranken und Senioren Service. Tätigkeitsschwerpunkte sind die Reorganisation von Küchenstrukturen bei großen Trägern, die Implementierung neuer Prozesse im Rahmen von Change Management sowie die Durchführung von Trainings und Seminaren zum Thema Mitarbeiterführung, Personaleinsatzplanung und Vermarktung von Pflegeplätzen. Katja Porath, Senior-Beraterin Multi Service apetito consult Studium der Oecotrophologie in Osnabrück, mit den Schwerpunkten Ernährung und Erwachsenenbildung. Zuvor Ausbildung zur staatlich anerkannten Diätassistentin in Berlin. Ausbildereignungsprüfung IHK, zertifizierte Trainerin und Fachbuchautorin. Mehr als 13 Jahre Erfahrung im Bereich Coaching, Ernährungstherapie und Beratung mit geriatrischem Schwerpunkt. Tätigkeitsschwerpunkte sind die Durchführung von Seminaren und Referententätigkeit. Ursula Reckers, Biologisch-technische Assistentin Seit 1990 im Bereich Hygiene und Mikrobiologie bei apetito, Gruppenleiterin Mikrobiologie und Teamleiterin HACCP Team seit Holger Richter, Staatl. geprüfter elektr. Techniker, Organisationsprogrammierer, Ausbildereignung 6,5 Jahre Erfahrung im Bereich IT-Komplettlösungen für Apotheken (Planung, Konfiguration und Installation, Schulung und Support). Bei apetito seit 1999 als Organisationsberater für IT-Kundensysteme tätig, betreut Herr Richter die Menüservice Software apetito menüservice manager (amm) auf der Systemplattform Microsoft Dynamics Navision. Tätigkeitsschwerpunkte: Beratung, Installation, Konfiguration, Seminare in Rheine oder vor Ort beim Partner. Kerstin Riedel, Diplom-Oecotrophologin Studium Oecotrophologie an der Hochschule Osnabrück, mit den Schwerpunkten Beratung und Erwachsenenbildung. Zuvor Ausbildung zur Pharmazeutisch-technischen Assistentin. Seit 2000 in der Abteilung Ernährungswissenschaft und -beratung bei apetito tätig. Die Aufgaben liegen in der ernährungswissenschaftlichen Beratung zu aktuellen Ernährungsthemen, Kostformen und Diäten, Entwicklung von Ernährungskonzepten und Durchführung von Ernährungsschulungen und Seminaren. Frau Riedel ist Ansprechpartnerin für Fragen zur Verpflegung in Unternehmen und Betrieben. Hanna Urban, Diplom-Oecotrophologin und Diätassistentin Studium Oecotrophologie Haushalts- und Ernährungswissenschaft mit den Schwerpunkten Beratung und Erwachsenenbildung. Ausbildung zur staatlich geprüften Diätassistentin. Seit 2002 in der Abteilung Ernährungswissenschaft und -beratung bei apetito tätig. Die Aufgaben liegen in der ernährungswissenschaftlichen Beratung zu aktuellen Ernährungsthemen, Kostformen und Diäten, Entwicklung von Ernährungskonzepten und Durchführung von Ernährungsschulungen und Seminaren. Ansprechpartnerin für Fragen zur Verpflegung in Senioreneinrichtungen, Kliniken und Werkstätten für Menschen mit Behinderung. 7
8 Marktübergreifende Seminare Referent Erfolgreiches Führen von Mitarbeitern Ralf Roland Oberle Geschäftsbereichsleiter apetito consult 1. Juli Uhr eine Gebühr von 890,00 c pro Tag, zzgl. MwSt., inkl. Reisespesen des Referenten. Weitere Informationen zu Inhouse-Seminaren finden Sie auf der Seite 42. apetito Kunden erhalten einen Sonderpreis von 125,00 c zzgl. MwSt., für Interessenten berechnen wir 195,00 c zzgl. MwSt. Das richtige Führen der Mitarbeiter in Ihrem Betrieb gehört zu Ihren anspruchsvollsten und wichtigsten Aufgaben als Führungskraft. Wir vermitteln Ihnen, wie Sie Methoden der Mitarbeiterführung und -entwicklung einsetzen, wie Sie motivieren und Ihr Team weiterentwickeln. Sie werden in der Lage sein, sachlich und zielgerichtet Kritikgespräche zu führen. Wie führe ich meine Mitarbeiter erfolgreich? Führungsmittel in der betrieblichen Praxis einsetzen Motivation von Mitarbeitern Teamentwicklung aber wie? Führen von Kritikgesprächen Methoden Gespräch Einzelarbeit Gruppenarbeit Wir empfehlen Ihnen dieses Seminar, wenn Sie Mitarbeiter/ -innen führen und für diese Aufgabe Informationen zu Ihrer eigenen Entwicklung als Führungskraft wünschen. Herzlich willkommen sind Betriebsleiter/-innen, Küchenleiter/ -innen, Leiter/-innen Mahlzeitendienste, Kantinenleiter/-innen sowie hauswirtschaftliche Fachkräfte. Getränke während des Seminars sowie ein persönliches Zertifikat. 8
9 Marktübergreifende Seminare Erfolgreiches Führen von Mitarbeitern in Konflikten Referent Wo Menschen sich begegnen, entstehen irgendwann Konfliktsituationen, die es zu bewältigen gilt. Wir vermitteln, wie Sie als Führungskraft diese Konflikte analysieren und positiv lenken. Welche Konflikte beschäftigen Sie am häufigsten? Wie sind Ihre Lösungsstrategien? Wie gebe ich Feedback? Wie spreche ich Dinge wertschätzend an? Welche neuen Lösungsstrategien ergeben sich daraus? Wie erlebe ich den Unterschied? Wir empfehlen Ihnen dieses Seminar, wenn Sie immer wieder die gleichen Konflikte mit Mitarbeitern haben oder eine grundsätzliche Methode zur Bearbeitung von Konflikten kennenlernen möchten. Herzlich willkommen sind Küchen- und Hauswirtschaftsleiter/- innen. Ralf Roland Oberle Geschäftsbereichsleiter apetito consult 2. Juli Uhr eine Gebühr von 890,00 c pro Tag, zzgl. MwSt., inkl. Reisespesen des Referenten. Weitere Informationen zu Inhouse-Seminaren finden Sie auf der Seite 42. apetito Kunden erhalten einen Sonderpreis von 125,00 c zzgl. MwSt., für Interessenten berechnen wir 195,00 c zzgl. MwSt. Getränke während des Seminars sowie ein persönliches Zertifikat. 9
10 Marktübergreifende Seminare Referentinnen HACCP leicht gemacht Basisanforderungen und Umsetzung Sandra Dauve, Diplom- Oecotrophologin, Qualitätssicherung - Qualitätsmanagement Ursula Reckers, Biologisch-technische Assistentin, Qualitätssicherung, Mikrobiologie, HACCP Andrea Gerdelmann, Diplom- Oecotrophologin, Qualitätssicherung - Qualitätsmanagement 5. November Uhr eine Gebühr von 890,00 c pro Tag, zzgl. MwSt., inkl. Reisespesen der Referentin. Weitere Informationen zu Inhouse- Seminaren finden Sie auf der Seite 42. Sie erhalten konkrete Informationen über die aktuell gültigen lebensmittelrechtlichen Anforderungen. Das in der Lebensmittelhygiene-Verordnung geforderte Eigenkontrollsystem nach HACCP- Grundsätzen wird detailliert erklärt und analysiert. Zur Abrundung führen wir die von der Lebensmittelhygiene- Verordnung (LMHV) geforderte Hygieneschulung auf Basis der DIN Lebensmittelhygiene sowie eine Folgebelehrung nach dem Infektionsschutzgesetz durch. Als Nachweis erhalten Sie ein persönliches Zertifikat. Grundlagen LMHV Grundlagen eines Eigenkontrollsystems gemäß HACCP- Richtlinien Hygieneschulung gemäß DIN Folgebelehrung gemäß Infektionsschutzgesetz (IfSG) Gerne können Sie uns vorab spezielle Fragen mit der Anmeldung zusenden, die wir dann im Seminar beantworten. Wenn Sie ein HACCP-Konzept erstellen, überarbeiten bzw. optimieren möchten. apetito Kunden erhalten einen Sonderpreis von 125,00 c zzgl. MwSt., für Interessenten berechnen wir 195,00 c zzgl. MwSt. Herzlich willkommen sind Küchenleiter/-innen und Küchenmitarbeiter/-innen. Getränke während des Seminars sowie ein persönliches Zertifikat. 10
11 Marktübergreifende Seminare Hygieneschulung nach DIN inkl. Folgebelehrung nach Infektionsschutzgesetz Referentinnen In diesem Seminar erhalten Sie eine umfassende Hygieneschulung, die gemäß Lebensmittelhygiene-Verordnung gefordert wird. Die Schulung orientiert sich an den Vorgaben der DIN 10514: Lebensmittelhygiene Hygieneschulung. Diese beinhaltet u.a. Personalhygiene, Produkthygiene, Gerätehygiene, Reinigung und Schädlingsbekämpfung. Weiterhin erhalten Sie eine Folgebelehrung nach dem Infektionsschutzgesetz. Hygieneschulung gemäß DIN Folgebelehrung gemäß Infektionsschutzgesetz (IfSG) Als Nachweis erhalten Sie ein persönliches Zertifikat. Gerne können Sie uns vorab spezielle Fragen mit der Anmeldung zusenden, die wir dann im Seminar beantworten. Sandra Dauve, Diplom- Oecotrophologin, Qualitätssicherung - Qualitätsmanagement Ursula Reckers, Biologisch-technische Assistentin, Qualitätssicherung, Mikrobiologie, HACCP Andrea Gerdelmann, Diplom- Oecotrophologin, Qualitätssicherung - Qualitätsmanagement 8. April Uhr Wenn Sie Ihre Hygienekenntnisse auffrischen wollen bzw. zur Abdeckung Ihrer Kenntnisse der in der LMHV geforderten Hygieneschulung. Herzlich willkommen sind Küchenleiter/-innen und Küchenmitarbeiter/-innen. eine Gebühr von 890,00 c pro Tag, zzgl. MwSt., inkl. Reisespesen der Referentin. Weitere Informationen zu Inhouse- Seminaren finden Sie auf der Seite 42. apetito Kunden erhalten einen Sonderpreis von 95,00 c zzgl. MwSt., für Interessenten berechnen wir 155,00 c zzgl. MwSt. Getränke während des Seminars sowie ein persönliches Zertifikat. 11
12 Marktübergreifende Seminare Referent Effiziente Personaleinsatzplanung Ralf Roland Oberle Geschäftsbereichsleiter apetito consult 11. September Uhr Das Seminar führt in das Thema Personaleinsatzplanung ein und zeigt, welche Faktoren den Personaleinsatz beeinflussen können. Wir erarbeiten gemeinsam eine Checkliste, mit der Sie Ihre Einsatzplanung vor Ort umsetzen können. Bedeutung des Speiseplanes Convenience-Einsatz und seine Steuerungspotenziale Heimkonzept und Auswirkungen auf den Personaleinsatz Herausarbeiten von Problembereichen im Personaleinsatz Benchmarks für die Personaleinsatzplanung Erarbeitung eines Kriterienkataloges eine Gebühr von 890,00 c pro Tag, zzgl. MwSt., inkl. Reisespesen des Referenten. Weitere Informationen zu Inhouse-Seminaren finden Sie auf der Seite 42. Wir empfehlen Ihnen dieses Seminar, wenn Sie sich mit der Verbesserung Ihrer Effizienz oder der Umsetzung eines Wohngruppenkonzeptes beschäftigen. Herzlich willkommen sind Küchenleiter/-innen, Hauswirtschaftsleiter/-innen. apetito Kunden erhalten einen Sonderpreis von 125,00 c zzgl. MwSt., für Interessenten berechnen wir 195,00 c zzgl. MwSt. Getränke während des Seminars und ein persönliches Zertifikat. 12
13 Marktübergreifende Seminare MULTI PLUS Basis-Seminar (für Einsteiger) Seminarleiterin für Unternehmen, Senioreneinrichtungen und Kliniken Sie erhalten konkretes Wissen rund um den praktischen Umgang mit dem Verpflegungssystem MULTI PLUS. Wir vermitteln Ihnen, wie Sie perfekt zubereiten und präsentieren können. Darüber hinaus erhalten Sie Informationen zur richtigen Handhabung von Geräten und Zubehör. Aktuelles Wissen unserer Ernährungsberatung, eine Hygieneschulung (inkl. Folgebelehrung nach dem Infektionsschutzgesetz) sowie eine runden Ihren Seminarbesuch bei apetito ab. MULTI PLUS in Theorie und Praxis: Katja Porath Diplom-Oecotrophologin Senior-Beraterin MultiService, apetito consult Ernährungswissenschaft und -beratung Hygieneschulung inkl. Folgebelehrung nach dem Infektionsschutzgesetz Gerätetechnik und Pflege Speisenzubereitung und Tipps Wissenswertes rund um MULTI PLUS Wir empfehlen Ihnen das MULTI PLUS Basis-Seminar, wenn Sie: mit uns in eine Zusammenarbeit starten Sicherheit im Umgang mit MULTI PLUS erlangen wollen Ihre Kenntnisse rund um Hygiene und Ernährung vertiefen möchten uns vor Ort in die Töpfe schauen möchten und sich praxisnahen Austausch wünschen Herzlich willkommen sind Küchenleiter/-innen, Küchenmitarbeiter/-innen und Hauswirtschaftsleiter/-innen. Das Zweitages-Seminar beginnt jeweils am ersten Tag um Uhr und endet am zweiten Tag um Uhr. 13. / 14. Januar, 3./4. Februar 17./18. März, 28. /29. April 19. /20. Mai, 25. /26. Juni 28. / 29. Juli, 25. / 26. August 29. /30. September, 20. / 21. Oktober 17. /18. November, 8. / 9. Dezember 2014 Für apetito Kunden ist das Seminar kostenlos, für Interessenten berechnen wir 295,00 c zzgl. MwSt. Getränke während des Seminars und am Abend, Hotelübernachtungen inklusive Frühstück, Taxikosten und ein persönliches Zertifikat. 13
14 Marktübergreifende Seminare Seminarleiterin Kreative Ideen-Küche mit MULTI PLUS (Aufbauseminar) für Kindertagesstätten, Schulen, Unternehmen, Senioreneinrichtungen und Kliniken Katja Porath Diplom-Oecotrophologin Senior-Beraterin MultiService, apetito consult 5. Mai September Uhr Für apetito Kunden ist das Seminar kostenlos, für Interessenten berechnen wir 195,00 c zzgl. MwSt. Getränke während des Seminars, Hotelübernachtung inklusive Frühstück, Taxikosten und ein persönliches Zertifikat. Sie erhalten weiterführendes Wissen rund um den praktischen Umgang mit dem Verpflegungssystem MULTI PLUS. Wir vermitteln Ihnen, wie Sie Gerichte kreativ abwandeln und präsentieren können. Aktuelles Wissen unserer Ernährungsberatung, eine Hygieneschulung (inkl. Folgebelehrung nach dem Infektionsschutzgesetz) sowie eine runden Ihren Seminarbesuch bei apetito ab. MULTI PLUS in Theorie und Praxis: Ernährungswissenschaft und -beratung Hygieneschulung inkl. Folgebelehrung nach dem Infektionsschutzgesetz Neue Zubereitungsideen Wissenswertes rund um MULTI PLUS Wir empfehlen Ihnen das Seminar Kreative Ideen-Küche mit MULTI PLUS, wenn Sie: sicher im Umgang mit MULTI PLUS sind und/oder das MULTI PLUS Basis-Seminar bereits besucht haben auf der Suche nach neuen kreativen Zubereitungsideen sind Ihr Wissen rund um Hygiene und Ernährung vertiefen wollen uns vor Ort in die Töpfe schauen möchten Herzlich willkommen sind Küchenleiter/-innen, Küchenmitarbeiter/-innen und Hauswirtschaftsleiter/-innen. 14
15 Marktübergreifende Seminare Klimaschutz auf dem Teller Seminarleiterin Die Verpflegungsleistung von heute muss wirtschaftlich und attraktiv sein, die Gesunderhaltung und das Wohlbefinden fördern und schließlich aktuellen ökologischen und sozialen Anforderungen genügen. In diesem Seminar erhalten Sie einen Einblick in die wichtigsten Handlungsfelder eines erfolgreichen Nachhaltigkeitsmanagements. Wir erarbeiten gemeinsam, was klimafreundliche Ernährung bedeutet und wie diese konkret in Ihrer Einrichtung umgesetzt werden kann. Wir werden die unterschiedlichen Siegel und deren Bedeutung unter die Lupe nehmen und entwickeln Strategien für eine Nachhaltigkeitskommunikation. Was heißt Nachhaltigkeit in der Ernährung? Ethik auf dem Teller Wie kann die Umsetzung einer guten Ernährungsweise gelingen? Anbieter und Bedeutung von Logos, Siegeln und Zertifikaten SWOT-Analyse: Motivation, Herausforderungen und Handlungsfelder für ein klimafreundliches Angebot Die Klima-Wahrheit: Noch mehr Pluspunkte für Tiefkühlkost Nachhaltigkeitskommunikation: Iss Gutes und rede darüber Das Seminar richtet sich an Mitverantwortliche im Bereich der Verpflegung, die ihre Serviceleistung zukunftsfähig unter nachhaltigen Gesichtspunkten weiterentwickeln wollen. Herzlich willkommen sind Küchenleiter/-innen und Hauswirtschaftsleiter/-innen. Katja Porath Diplom-Oecotrophologin Senior-Beraterin MultiService, apetito consult 25. November Uhr eine Gebühr von 890,00 c pro Tag, zzgl. MwSt., inkl. Reisespesen der Referentin. Weitere Informationen zu Inhouse- Seminaren finden Sie auf der Seite 42. apetito Kunden erhalten einen Sonderpreis von 125,00 c zzgl. MwSt., für Interessenten berechnen wir 195,00 c zzgl. MwSt. Getränke während des Seminars und ein persönliches Zertifikat. 15
16 Kitas und Schulen Seminarleiterin MULTI PLUS Basis-Seminar (für Einsteiger) für Kitas und Schulen Katja Porath Diplom-Oecotrophologin Senior-Beraterin MultiService, apetito consult Eintages-Seminare am 27. Januar März Mai Juni Juli September Oktober November 2014 jeweils Uhr Für apetito Kunden ist das Seminar kostenlos, für Interessenten berechnen wir 195,00 c zzgl. MwSt. Sie erhalten konkretes Wissen rund um den praktischen Umgang mit dem Verpflegungssystem MULTI PLUS. Sie erhalten konkrete Hilfestellung in Sachen Zubereitung und Ausgabe sowie zum Thema Hygiene und Ernährungserziehung. MULTI PLUS in Theorie und Praxis: Vorstellung des JuniorVita Konzepts inkl. kindgerechter Ernährung Hygieneschulung inkl. Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz Speisenzubereitung und Tipps Wissenswertes rund um MULTI PLUS Wir empfehlen Ihnen das MULTI PLUS Basis-Seminar, wenn Sie: mit uns in eine Zusammenarbeit starten Sicherheit im Umgang mit MULTI PLUS erlangen wollen Ihre Kenntnisse rund um Hygiene und Ernährung vertiefen möchten uns vor Ort in die Töpfe schauen möchten und sich praxisnahen Austausch wünschen Herzlich willkommen sind Küchenleiter/-innen und Küchenmitarbeiter/-innen. Getränke während des Seminars und am Abend, Hotelübernachtungen inklusive Frühstück, Taxikosten und ein persönliches Zertifikat. 16
17 Kitas und Schulen Gutes Essen in Kindertagesstätten und Grundschulen Verpflegung optimal gestalten und Kinder begeistern Referentin Gesundes Essen anzubieten ist nicht schwer die Kinder dafür zu begeistern aber umso mehr. In diesem Seminar wird neben den Grundlagen zur Gestaltung der Verpflegung in Kindertagesstätten und Grundschulen erörtert, wie den Kindern ein gesunder Lebensstil nahe gebracht werden kann. In Vorträgen, Gruppenarbeiten und Diskussionsrunden werden folgende Themenbausteine erarbeitet: Baustein I Speisenplanung ausgewogen und zielgruppengerecht gestalten Was gehört zu einer gesunden Ernährung für Kinder? Erläuterung verschiedener Konzepte: Optimierte Mischkost (Forschungsinstitut für Kinderernährung), Qualitätsstandard für die Verpflegung in Tageseinrichtungen für Kinder (Deutsche Gesellschaft für Ernährung), Bremer Checkliste Speisenplancheck am praktischen Beispiel Baustein II Ernährungsbildung Grundsteine zur Erlernung eines gesunden Lebensstils Wie wird das Essverhalten geprägt? Was bedeutet das für die Ernährungsbildung in Kindertagesstätten und Grundschulen Baustein III Besonderheiten bei der Kleinkindverpflegung (optional) Anforderungen an die Ernährung von Kleinkindern Rechtliche Rahmenbedingungen: Diät-Verordnung Asha Marquardt Diplom-Oecotrophologin Ernährungsberaterin für Kindertagesstätten und Schulen 7. Mai Uhr eine Gebühr von 890,00 c pro Tag, zzgl. MwSt., inkl. Reisespesen der Referentin. Weitere Informationen zu Inhouse-Seminaren finden Sie auf der Seite 42. apetito Kunden erhalten einen Sonderpreis von 125,00 c zzgl. MwSt., für Interessenten berechnen wir 195,00 c zzgl. MwSt. Wenn Sie neu in die Verpflegung in Kitas und Grundschulen einsteigen oder Ihr Wissen um eine ausgewogene und attraktive Speisenplanung vertiefen wollen, sind Sie genau richtig. Das Seminar bietet Ihnen außerdem die Möglichkeit, sich mit den anderen Teilnehmern über kreative Ideen zur Verpflegung von Kindern auszutauschen. Herzlich willkommen sind alle, die sich in ihrer Kindertagesstätte oder Grundschule mit dem Thema Verpflegung beschäftigen, z.b. Küchenmitarbeiter/-innen, aber auch Pädagogen/-innen und Erzieher/-innen. Getränke während des Seminars und ein persönliches Zertifikat. 17
18 Kitas und Schulen Referentin Mensa isst lecker Verpflegung optimal gestalten und Schüler begeistern Asha Marquardt Diplom-Oecotrophologin Ernährungsberaterin für Kindertagesstätten und Schulen 16. September Uhr eine Gebühr von 890,00 c pro Tag, zzgl. MwSt., inkl. Reisespesen der Referentin. Weitere Informationen zu Inhouse-Seminaren finden Sie auf der Seite 42. apetito Kunden erhalten einen Sonderpreis von 125,00 c zzgl. MwSt., für Interessenten berechnen wir 195,00 c zzgl. MwSt. Gesundes Essen anzubieten ist nicht schwer die Schüler dafür zu begeistern aber umso mehr. In diesem Seminar wird neben den Grundlagen zur Gestaltung der Verpflegung in weiterführenden Schulen erörtert, wie den Schülern ein gesunder Lebensstil nahe gebracht werden kann. In Vorträgen, Gruppenarbeiten und Diskussionsrunden werden folgende Themenbausteine erarbeitet: Baustein I Speisenplanung ausgewogen und zielgruppengerecht gestalten Erläuterung verschiedener Konzepte: Optimierte Mischkost (Forschungsinstitut für Kinderernährung), Qualitätsstandard für die Schulverpflegung (Deutsche Gesellschaft für Ernährung), Bremer Checkliste Speisenplancheck am praktischen Beispiel Baustein II Akzeptanzsteigerung in der Schulverpflegung Was wollen Schüler? Welche Wünsche haben sie an die Mensa? Was wollen Lehrer, Eltern, Küchenkräfte u. a.? Wie lassen sich die Wünsche in die Praxis umsetzen? Baustein III Alles veggie? Vegetarische Ernährung für Jugendliche Zahlen, Daten, Fakten zum Vegetariertrend Welche Formen des Vegetarismus gibt es? Vegetarisches Angebot in Schulen lecker und ausgewogen gestalten Getränke während des Seminars und ein persönliches Zertifikat. Wenn Sie neu in die Schulverpflegung einsteigen oder Ihr Wissen um eine ausgewogene und attraktive Speisenplanung vertiefen wollen, sind Sie in diesem Seminar genau richtig. Das Seminar bietet Ihnen außerdem die Möglichkeit, sich mit den anderen Teilnehmern über kreative Ideen zur Schulverpflegung auszutauschen. Herzlich willkommen sind alle, die sich in ihrer Schule mit dem Thema Verpflegung beschäftigen, z.b. Küchenmitarbeiter/-innen, aber auch Lehrer/-innen und Sozialarbeiter/-innen. 18
19 Betriebe Vital am Arbeitsplatz So wird gutes Essen ein Teil Ihrer betrieblichen Gesundheitsförderung Referentin Einen großen Teil des Lebens verbringen Mitarbeiter an ihrem Arbeitsplatz. Gesundheitsfördernde Konzepte wirken sich auf die langfristige Arbeitsfähigkeit, Gesundheit und Zufriedenheit Ihrer Mitarbeiter aus. Der Part Ernährung wird in der betrieblichen Gesundheitsförderung hierbei häufig unterschätzt obwohl Themen wie Ausgewogene Ernährung und Bewegung voll im Trend liegen. In diesem Seminar wird, neben den Grundlagen zur Gestaltung einer gesunden Verpflegung in Unternehmen, erörtert, wie betriebliche Gesundheitsförderung in der Praxis aussehen kann. Folgende Inhalte werden besprochen und erarbeitet: Kerstin Riedel Diplom-Oecotrophologin Ernährungsberaterin für die Betriebsverpflegung 21. Mai Uhr Baustein I Gestaltung einer gesunden Ernährung in Ihrem Betriebsrestaurant Allgemeine Grundlagen der Ernährung Was ermöglicht der DGE-Qualitätsstandard für die Betriebsverpflegung? Rechtliche Rahmenbedingungen Was muss gekennzeichnet werden? Betriebliche Gesundheitsförderung Erfahrungen aus der Praxis eine Gebühr von 890,00 c pro Tag, zzgl. MwSt., inkl. Reisespesen der Referentin. Weitere Informationen zu Inhouse-Seminaren finden Sie auf der Seite 42. Baustein II Ernährung eine individuelle Sache Vegetarische Ernährung was heißt das? Was tun bei Nahrungsmittelallergien? Wie sehen die Ernährungsempfehlungen für Nacht- und Schichtarbeiter aus? Wenn das Thema Ernährung in Ihrem Unternehmen ein Teil Ihrer betrieblichen Gesundheitsförderung ist, dann machen wir Sie fit für den Part Ernährung. Herzlich willkommen sind Betriebsleiter/-innen, Küchenleiter/ -innen, alle Verantwortlichen und Beteiligten an der betrieblichen Gesundheitsförderung (Part Ernährung ) im Unternehmen. apetito Kunden erhalten einen Sonderpreis von 125,00 c zzgl. MwSt., für Interessenten berechnen wir 195,00 c zzgl. MwSt. Getränke während des Seminars und ein persönliches Zertifikat. 19
20 Betriebe Referentin Richtige Ernährung in Werkstätten für Menschen mit Behinderung Hanna Urban Diplom-Oecotrophologin Ernährungsberaterin für Senioreneinrichtungen und Kliniken 23. September Uhr eine Gebühr von 890,00 c pro Tag, zzgl. MwSt., inkl. Reisespesen der Referentin. Weitere Informationen zu Inhouse-Seminaren finden Sie auf der Seite 42. apetito Kunden erhalten einen Sonderpreis von 125,00 c zzgl. MwSt., für Interessenten berechnen wir 195,00 c zzgl. MwSt. Getränke während des Seminars und ein persönliches Zertifikat. Gesundes Essen anzubieten ist nicht schwer die Mitarbeiter in Werkstätten dafür zu begeistern aber umso mehr. In diesem Seminar wird, neben den Grundlagen zur Gestaltung der Verpflegung in Werkstätten, erörtert, wie den Mitarbeitern ein gesunder Lebensstil im Alltag nahe gebracht werden kann. In Vorträgen, Gruppenarbeiten und Diskussionsrunden werden folgende Themenbausteine erarbeitet: Baustein I Gestaltung einer gesunden Ernährung in Ihrer Werkstatt Allgemeine Grundlagen der gesunden Ernährung Diäten und Kostformen, z.b. bei Übergewicht, Allergien, Erläuterung des Qualitätsstandards für die Betriebsverpflegung von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung Baustein II Ernährungsbildung Grundsteine zur Erlernung eines gesunden Lebensstils Wie wird das Essverhalten geprägt? Was bedeutet das für die Ernährungsbildung in einer Werkstatt für Menschen mit Behinderung? Hygiene/Qualitätssicherung Wenn Sie neu in der Verpflegung in Werkstätten einsteigen oder Ihr Wissen um eine ausgewogene Ernährung und die praktische Umsetzung für die Mitarbeiter vertiefen wollen, sind Sie genau richtig. Das Seminar bietet Ihnen außerdem die Möglichkeit, sich mit den anderen Teilnehmern über kreative Ideen zur Verpflegung in Werkstätten auszutauschen. Herzlich willkommen sind alle, die sich in ihrer Werkstatt mit dem Thema Verpflegung beschäftigen, z.b. Küchenmitarbeiter/ -innen, Hauswirtschaftskräfte, aber auch Pädagogen/-innen und Erzieher/-innen. 20
21 Senioreneinrichtungen Fortbildung für Präsenzkräfte Wenn der Mensch vergisst, was er isst Referentin Was sind die Ziele des Seminars? In diesem Seminar aktualisieren Sie Ihr Fachwissen. Wir frischen gemeinsam Ihr Wissen rund um die Ernährung auf und gehen besonders auf die Anforderungen bei Demenz ein. Es werden grundlegende Kenntnisse und Ideen für gelingende Kommunikation und den Umgang mit Bewohnern und deren Angehörigen vermittelt und vertieft. Darüber hinaus erlangen Sie fachliche Sicherheit bei der Ausgestaltung Ihrer hauswirtschaftlichen Tätigkeiten. 1. Tag: Ernährung im Alter, bewohnerorientiertes Handeln und Kommunikation Seniorengerechte Ernährung Ernährung und Demenz Überblick über die gängigen Kostformen Umgang und Kommunikation bei Menschen mit Demenz/ Integrative Validation 2. Tag: Hygiene, Service und Kundenorientierung HACCP in der Wohngruppenküche Personal-, Prozess- und Produkthygiene Service- und Kundenorientierung kleine Maßnahmen, große Wirkung Praxistipps zum Reklamationsverhalten Wir empfehlen Ihnen eine Teilnahme an diesem Seminar, wenn Sie sich nach der Rahmenrichtlinie für Qualifizierung fortbilden möchten und sich praxisnahen Austausch wünschen. Herzlich willkommen sind Präsenzkräfte und Mitarbeiter/-innen der Hauswirtschaft, die in Wohngruppen tätig sind. Katja Porath Diplom-Oecotrophologin Senior-Beraterin MultiService, apetito consult Das Zweitages-Seminar beginnt am 6. Oktober 2014 um Uhr und endet am 7. Oktober 2014 um Uhr. eine Gebühr von 890,00 c pro Tag, zzgl. MwSt., inkl. Reisespesen der Referentin. Weitere Informationen zu Inhouse-Seminaren finden Sie auf der Seite 42. apetito Kunden erhalten einen Sonderpreis von 195,00 c zzgl. MwSt., für Interessenten berechnen wir 295,00 c zzgl. MwSt. Getränke während des Seminars und ein persönliches Zertifikat. 21
22 Senioreneinrichtungen Referentin Richtig ernähren im Alter Ernährungsprobleme erkennen und Maßnahmen umsetzen Hanna Urban Diplom-Oecotrophologin Ernährungsberaterin für Senioreneinrichtungen und Kliniken 19. März Uhr Ernährung hat in stationären Senioreneinrichtungen eine besondere Bedeutung, nicht nur für den Bewohner selbst, sondern auch für die handelnden Mitarbeiter in den unterschiedlichen Bereichen und Berufsgruppen. Die Anforderungen an eine altersgerechte Ernährung sowie das Auftreten spezieller Ernährungsprobleme (Mangelernährung, Diabetes mellitus, Kau- und Schluckbeschwerden) werden in diesem Seminar vermittelt. Neben dem aktuellen Wissensstand zum Thema Ernährung werden im zweiten Teil konkrete Maßnahmen zur Verbesserung der Ernährungssituation bei älteren Menschen besprochen und praktisch umgesetzt. eine Gebühr von 890,00 c pro Tag, zzgl. MwSt., inkl. Reisespesen der Referentin. Weitere Informationen zu Inhouse-Seminaren finden Sie auf der Seite 42. apetito Kunden erhalten einen Sonderpreis von 125,00 c zzgl. MwSt., für Interessenten berechnen wir 195,00 c zzgl. MwSt. Getränke während des Seminars und ein persönliches Zertifikat. Theorie: Allgemeine Grundlagen der Ernährung im Alter DGE-Qualitätsstandards für stationäre Senioreneinrichtungen Kostformen in Senioreneinrichtungen (Diabetes, Leichte Vollkost, Vegetarische Kost, ) Mangelernährung im Alter (Ursachen, Symptome, Folgen) Demenz im Alter Empfehlungen zur Lebensmittelauswahl, um die Ernährungssituation zu verbessern Praxis: Anforderungen an altersgerechte Ernährung und Verpflegung: Methoden zur Erfassung des Ernährungsstatus und der Essbiografie Selbstversuch Schluckstörungen Wenn Sie neu in die Seniorenverpflegung einsteigen oder Ihr Wissen um eine altersgerechte Ernährung und spezielle Ernährungsprobleme im Alter vertiefen wollen, sind Sie genau richtig. Das Seminar bietet Ihnen außerdem die Möglichkeit, sich mit den anderen Teilnehmern über praktische Umsetzungen der Seniorenverpflegung auszutauschen. Herzlich willkommen sind Küchen- und Hauswirtschaftskräfte von Senioreneinrichtungen. 22
23 Senioreneinrichtungen Nahtstellenmanagement in Senioreneinrichtungen Referentin Pflege und Küche im Einklang Das Seminar führt in das Thema Nahtstellenmanagement ein und bietet Lösungsmöglichkeiten für schwierige Alltagssituationen. Wir erarbeiten gemeinsam, wie die Nahtstellen und heutigen Verantwortlichkeiten von Küche und Pflege zu definieren sind und wie die Mitarbeiter zu einem Team zusammengeführt werden können. Bedeutung einer optimalen Zusammenarbeit zwischen Küche und Pflege Herausarbeiten der Problembereiche Teamentwicklung aber wie? Wertschätzende Kommunikation Erarbeitung eines Nahtstellenkataloges Wir empfehlen Ihnen dieses Seminar, wenn Sie sich wünschen, dass die Kommunikation und Zusammenarbeit innerhalb Ihrer Einrichtung optimiert wird, um eine hochwertige Verpflegungsleistung zu erbringen. Herzlich willkommen sind Küchenleiter/-innen, Pflegedienstleiter/-innen, Hauswirtschaftsleiter/-innen. Katja Porath Diplom-Oecotrophologin Senior-Beraterin MultiService, apetito consult 29. Oktober Uhr eine Gebühr von 890,00 c pro Tag, zzgl. MwSt., inkl. Reisespesen der Referentin. Weitere Informationen zu Inhouse-Seminaren finden Sie auf der Seite 42. apetito Kunden erhalten einen Sonderpreis von 125,00 c zzgl. MwSt., für Interessenten berechnen wir 195,00 c zzgl. MwSt. Getränke während des Seminars. 23
24 Senioreneinrichtungen Referent Pflegeplätze erfolgreich vermarkten Ralf Roland Oberle Geschäftsbereichsleiter apetito consult 12. Mai Uhr Gern führen wir ein auf Ihre Einrichtung(en) zugeschnittenes 3-Tage-Training zum professionellen Belegungsmanagement als Inhouse- Seminar direkt bei Ihnen durch. Hierfür berechnen wir eine Gebühr von 4.800,00 c zzgl. MwSt. apetito Kunden erhalten einen Sonderpreis von 125,00 c zzgl. MwSt., für Interessenten berechnen wir 195,00 c zzgl. MwSt. Die Teilnehmer erhalten in dieser Veranstaltung einen Überblick zu der Vorgehensweise und den Maßnahmen im Rahmen eines professionellen Belegungsmanagements. Mit dem Mix der verschiedenen vorgestellten Instrumente soll eine selbstständige Weiterbearbeitung möglich sein. Wettbewerbsanalyse Einzigartigkeit der eigenen Einrichtung Bearbeitung von Multiplikatoren und Zuweisern Telefonische Bearbeitung von Anfragen Führen eines Beratungsgespräches Die zielgerichtete Hausbesichtigung Abschlusstechniken Umzugsmanagement Wir empfehlen Ihnen dieses Seminar, wenn Sie Ihre Belegung dauerhaft sichern und die dazu erforderlichen Maßnahmen kennenlernen wollen. Herzlich willkommen sind Heimleitungen und Verantwortliche für die Belegung des Hauses. Getränke während des Seminars und ein persönliches Zertifikat. 24
25 Senioreneinrichtungen Wenn in Wohngemeinschaften gekocht wird Referentin Umsetzung der Hygieneanforderungen Im Mittelpunkt dieses Seminars steht alles rund um das Thema Hygiene bei der Herstellung von Speisen in Wohngemeinschaften. Wir erarbeiten die speziellen Hygiene-Anforderungen, wenn Bewohnerinnen und Bewohner an der Speisenproduktion beteiligt werden. Darüber hinaus klären wir Fragestellungen, die sich für die verantwortlichen Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der Einrichtungen zum Thema Küchen- und Lebensmittelhygiene ergeben. Vorstellung der Leitlinie Wenn in sozialen Einrichtungen gekocht wird Einkauf und Lagerung (auch von bewohnereigenen Lebensmitteln) Worauf ist bei Mithilfe von Bewohnerinnen und Bewohnern zu achten? Reinigung und Desinfektion der Küchen in Wohngemeinschaften Versorgung von Bewohnerinnen und Bewohnern mit erhöhtem Infektionsrisiko Dokumentation Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz Katja Porath Diplom-Oecotrophologin Senior-Beraterin MultiService, apetito consult 5. Juni Uhr eine Gebühr von 890,00 c pro Tag, zzgl. MwSt., inkl. Reisespesen der Referentin. Weitere Informationen zu Inhouse-Seminaren finden Sie auf der Seite 42. Wir empfehlen Ihnen dieses Seminar, wenn Sie in einer Wohngemeinschaft tätig sind und sich zum Thema Hygiene speziell für diesen Bereich fortbilden wollen. Herzlich willkommen sind Alltagsbegleiter/-innen, Präsenzkräfte, Mitarbeiter/-innen der Hauswirtschaft, Pflegeund Küchenleiter/-innen. apetito Kunden erhalten einen Sonderpreis von 125,00 c zzgl. MwSt., für Interessenten berechnen wir 195,00 c zzgl. MwSt. Getränke während des Seminars und ein persönliches Zertifikat. 25
26 Senioreneinrichtungen Referentin Hauswirtschaftliche Kompetenz stärken Katja Porath Diplom-Oecotrophologin Senior-Beraterin MultiService, apetito consult 13. Mai Uhr eine Gebühr von 890,00 c pro Tag, zzgl. MwSt., inkl. Reisespesen der Referentin. Weitere Informationen zu Inhouse-Seminaren finden Sie auf der Seite 42. Beruflicher Erfolg erfordert nicht nur Fachwissen, sondern Kompetenz in vielen Bereichen. Ihr wichtigster Erfolg im Beruf ist Ihre persönliche Zufriedenheit mit sich in Ihrer beruflichen Tätigkeit. In diesem Seminar wollen wir Sie darin unterstützen, Ihre Denk- und Verhaltensweisen zu reflektieren und die Erfolgsfaktoren Ihrer eigenen Persönlichkeit zu erkennen. Sie erhalten Gelegenheit, die eigene Situation widerzuspiegeln und Schritte zur Veränderung einzuleiten. Reflexion von Denk- und Verhaltensweisen Erkennen Ihrer persönlichen Potenziale Sich selbst und andere bewusster wahrnehmen Wertschätzende Kommunikation Konstruktiver Umgang mit Konflikten und Reklamationen Bei Bedarf: Integrative Validation Wir empfehlen Ihnen dieses Seminar, wenn Sie neben Ihrer fachlichen Kompetenz auch an Ihren kommunikativen Stärken arbeiten und diese reflektieren wollen. apetito Kunden erhalten einen Sonderpreis von 125,00 c zzgl. MwSt., für Interessenten berechnen wir 195,00 c zzgl. MwSt. Herzlich willkommen sind Hauswirtschaftsleiter/-innen und Mitarbeiter/-innen der Hauswirtschaft. Getränke während des Seminars und ein persönliches Zertifikat. 26
27 Kliniken FUTURA PLUS Basis- Seminar für Kliniken Referentin In diesem Seminar erhalten Sie Wissen rund um den praktischen Umgang mit dem Verpflegungssystem FUTURA PLUS. Diese eintägige Schulung soll dabei die wichtigsten Fragen aus Ihrem Arbeitsalltag mit FUTURA PLUS aufnehmen und umfassend beantworten. Aktuelles Wissen unserer Qualitätssicherung und Ernährungsberatung sowie eine runden Ihren Besuch bei apetito ab. Vorstellung der Qualitätssicherung Ernährungswissenschaft und -beratung Prozesse und Anforderungen an die Mitarbeiter Wie funktioniert das Zubereiten in der Wagentechnik? Veredlung von Speisen/Speisenpräsentation Wir empfehlen Ihnen das FUTURA PLUS Basis-Seminar, wenn Sie: mit uns in eine Zusammenarbeit starten Sicherheit im Umgang mit FUTURA PLUS erlangen wollen uns vor Ort in die Töpfe schauen möchten und sich praxisnahen Austausch wünschen Katja Porath Diplom-Oecotrophologin Senior-Beraterin MultiService, apetito consult Gern planen wir für Ihre Klinik einen individuellen Termin. eine Gebühr von 890,00 c pro Tag, zzgl. MwSt., inkl. Reisespesen der Referentin. Weitere Informationen zu Inhouse-Seminaren finden Sie auf der Seite 42. Herzlich willkommen sind Betriebsleiter/-innen, Küchenleiter/ -innen, Vertreter/-innen, Diätassistenten/-innen, Köche/ Köchinnen, Hauswirtschaftshilfen. Für apetito Kunden ist das Seminar kostenlos. Getränke während des Seminars und am Abend, Hotelübernachtungen inklusive Frühstück, Taxikosten und ein persönliches Zertifikat. 27
28 Menüservice Referentinnen Was macht einen Menüdienst heute erfolgreich? Grundlagen-Seminar Gesa Dannemann Ernährungsberaterin Menüservice Diplom-Oecotrophologin Ulrich Hirschmann Wirtschaftlichkeits- und Organisationsberater apetito consult Diplom-Sozialarbeiter Das Zweitages-Seminar beginnt jeweils am ersten Tag um Uhr und endet am zweiten Tag um Uhr. 11./12. März /23. Oktober 2014 Für apetito Kunden ist das Seminar kostenlos, für Interessenten berechnen wir 295,00 c zzgl. MwSt. Die Kunden eines Menüdienstes sind im Schnitt über 80 Jahre alt. Diese Zielgruppe wächst in den nächsten Jahren sehr deutlich. Lernen Sie in diesem Seminar, wie Sie Ihren Mahlzeitendienst modern und zukunftsorientiert ausrichten, um an diesem Wachstumsmarkt erfolgreich teilzuhaben. Wie entwickelt sich der Markt Menüservice? Wer sind unsere Kunden? Welche Erwartungen haben die Kunden und Interessenten? Welches sind die wichtigsten Erfolgsfaktoren? Welche Angebote sind sinnvoll und notwendig, auch aus diätetischer Sicht? Welche Rolle spielt eine gesunde Ernährung im Alter? Welche speziellen Lösungen bietet apetito an? Welche Qualitätssicherungsmaßnahmen führt apetito für seine Kunden durch? Wie wird bei apetito gekocht ()? Wenn Sie lernen möchten, wie sich der Markt Essen auf Rädern in den nächsten Jahren entwickelt und wie Sie Ihren Menüdienst heute schon erfolgreich ausrichten sollten. Das Seminar richtet sich an Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in leitender Funktion eines Menüdienstes. Getränke während des Seminars und am Abend, Hotelübernachtungen inklusive Frühstück, Taxikosten und ein persönliches Zertifikat. 28
29 Menüservice Professionelle Werbung von neuen Menükunden Referent Die Verweildauer von Kunden eines Mahlzeitendienstes ist relativ kurz. Allein um die Kundenanzahl zu halten, spielt die Interessentengewinnung also die Werbung von Neukunden eine immer wichtigere Rolle. In diesem zweiteiligen Seminar erfahren Sie, welche Zielgruppen wir mit unseren Werbemaßnahmen erreichen müssen und welche Methoden dazu geeignet sind. Im zweiten Schritt geht es darum, konsequente Methoden zu entwickeln, die Anfrage effektiv in einen Neuabschluss umzuwandeln. Welche Zielgruppen müssen wir mit unseren Werbemaßnahmen erreichen? Mit welchen Methoden gelingt dies am effektivsten? Wie erfolgt ein Erfolgscontrolling? Wie ist ein gutes Verkaufsgespräch aufgebaut? Womit überzeuge ich den Interessenten am schnellsten? Wir empfehlen Ihnen dieses Seminar, wenn Ihnen an einer professionellen und effektiven Öffentlichkeitsarbeit und Neukundengewinnung gelegen ist. Ulrich Hirschmann Wirtschaftlichkeits- und Organisationsberater apetito cosult Diplom-Sozialarbeiter Süddeutschland, Ulm nähere Informationen erhalten Sie mit Ihrer Anmeldebestätigung, 15. Oktober Uhr eine Gebühr von 890,00 c pro Tag, zzgl. MwSt., inkl. Reisespesen des Referenten. Weitere Informationen zu Inhouse-Seminaren finden Sie auf der Seite 42. Das Seminar ist geeignet für Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, deren Aufgabe es ist, Neukunden zu gewinnen. apetito Kunden erhalten einen Sonderpreis von 125,00 c zzgl. MwSt., für Interessenten berechnen wir 195,00 c zzgl. MwSt. Getränke während des Seminars und ein persönliches Zertifikat. 29
30 Menüservice Referent Mahlzeitendienste effektiv und wirtschaftlich gestalten Ulrich Hirschmann Wirtschaftlichkeits- und Organisationsberater apetito consult Diplom-Sozialarbeiter 22. Mai Uhr eine Gebühr von 890,00 c pro Tag, zzgl. MwSt., inkl. Reisespesen des Referenten. Weitere Informationen zu Inhouse-Seminaren finden Sie auf der Seite 42. apetito Kunden erhalten einen Sonderpreis von 125,00 c zzgl. MwSt., für Interessenten berechnen wir 195,00 c zzgl. MwSt. Mahlzeitendienste kostendeckend zu betreiben ist vor dem Hintergrund veränderter Rahmenbedingungen eine Herausforderung. Gemeinsam mit Ihnen analysieren wir die Einflussfaktoren auf die Wirtschaftlichkeit und die Erfolgsfaktoren eines Menüdienstes und erarbeiten Lösungswege, diesen Service effektiv und kostendeckend zu organisieren. Was macht einen Menüdienst erfolgreich? Welche Faktoren haben Einfluss auf die Wirtschaftlichkeit von Mahlzeitendiensten? Prozessorientiertes Deckungsbeitragsschema Fallbeispiele/Musterkalkulation Preisfindung, Preissensibilität, Preiselastizität Controlling und Berichtswesen Wir empfehlen Ihnen das Seminar, wenn Sie Ihren Menüdienst dauerhaft wirtschaftlich gestalten möchten. Herzlich willkommen sind Geschäftsführer/-innen und Leiter/ -innen von Mahlzeitendiensten. Getränke während des Seminars und ein persönliches Zertifikat. 30
31 Menüservice Gesundes Essen Erfolgreich verkaufen Referenten Sie erhalten konkretes Wissen rund um die gesunde Ernährung im Alter und praxisnahe Lösungen, um Ihre Kunden bedarfsgerecht zu versorgen. Des Weiteren vermitteln wir Ihnen die wesentlichen Grundregeln des gelingenden Verkaufs. Anhand vieler Übungen und Beispiele erfahren Sie, wie Sie Ihr Know-how bestmöglich für Ihre Kunden nutzen und diesen Wettbewerbsvorteil auch aktiv verkaufen. Eine Verkostung inklusive vieler praktischer Tipps rundet Ihren Seminartag ab. Ernährungswissen und Angebote von apetito Gesunde Ernährung im Alter Gelingende Abläufe von Beratungsgesprächen Überzeugend verkaufen Vertestungen mit allen Sinnen Wir empfehlen Ihnen das Seminar Gesundes Essen Erfolgreich Verkaufen, wenn Sie: Sicherheit in Verkaufsgesprächen erlangen wollen Ihre Kenntnisse rund um die Ernährung vertiefen möchten sich praxisnahen Austausch wünschen Ulrich Hirschmann Wirtschaftlichkeits- und Organisationsberater apetito consult Diplom-Sozialarbeiter Katja Porath Diplom-Oecotrophologin Senior-Beraterin MultiService, apetito consult 19. November Uhr eine Gebühr von 890,00 c pro Tag, zzgl. MwSt., inkl. Reisespesen der Referenten. Weitere Informationen zu Inhouse-Seminaren finden Sie auf der Seite 42. Herzlich willkommen sind Leiter/-innen von Mahlzeitendiensten, Mitarbeiter/-innen in der Kundenberatung. apetito Kunden erhalten einen Sonderpreis von 125,00 c zzgl. MwSt., für Interessenten berechnen wir 195,00 c zzgl. MwSt. Getränke während des Seminars und ein persönliches Zertifikat. 31
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