Braukult IM LÄNDLE Schw r äb e isc u h Alemannische Kleinbra

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1 Braukult IM LÄNDLE Schwäbisch Alemannische Klein br a uer

2 Schwäbisch Alemannische KLEINBRAUER SEIT 2015 Die Schwäbisch Alemannischen Kleinbrauer stehen getreu dem Reinheitsgebot für: Leidenschaft beim Bier І Respekt vor der Natur І Verantwortung vor den Menschen І Regionalität der Produkte und Rohstoffe І Heimatverbundenheit im Ort І Handwerkskunst beim Brauen І Eigenständigkeit im Betrieb І Tradition heute und in Zukunft І Die Brauerehre im Herzen Gott geb Glück und Segen drein Schwäbisch Alemannische Klein br a uer

3 1 Adlerbrauerei Hundersingen Ortsstraße Hundersingen 2 Brauerei Kronburg Hauptstraße Kronburg 3 Adler-Bräu Moosbeuren Biberacher Straße Moosbeuren 3 5 DAS ECHT GUTE VOM LANDE 7 4 Bulzinger Brauerei Bulzingen Rietheim 5 Hausbrauerei Weichhardt Wielandstraße Biberach Landgasthof Grüner Baum Bachstraße Fleischwangen 7 Brauereigasthof Schöre Dietmannsweiler Tettnang 8 Schlossbrauerei Aulendorf Hauptstraße Aulendorf Grüner Baum Baden-Württemberg 4 Tuttlingen Sigmaringen Donau Ravensburg 3 Biberach 5 Memmingen 2 Friedrichshafen 7 Bayern

4 Brauereigasthof ADLER HUNDERSINGEN Biersorten Spezial Pils Zwickelbier Liebhaber regionaler Köstlichkeiten kommen bei uns auf Ihre Kosten. Wir verwöhnen Sie gerne mit unseren schwäbischen Spezialitäten und saisonalen Zutaten. Zu unseren Besonderheiten zählen die Knödel- und Flädlesuppe, der Schweine- und Rinderbraten sowie unser Zwiebelrostbraten mit hausgemachten Spätzle. Gerne servieren wir Ihnen zu unseren Gerichten eines unserer selbstgebrauten Biere: Pils, Spezialbier oder das ungefilterte Zwickelbier. Diese werden nach langjähriger Tradition in unserer hauseigenen Brauerei hergestellt und unsere kulinarischen Gerichte sind hervorragend auf die einzelnen Biersorten abgestimmt. In unserem Restaurant haben wir Platz für etwa 45 Personen, im Nebenzimmer, das wir bei Bedarf eindecken, können weitere 50 Gäste speisen. Gerne bieten wir Ihnen auch die Möglichkeit, Tagungen in unseren Räumlich- Brauereigasthof Adler Ortsstraße 1 І Hundersingen Telefon І Fax info@adlerbrauerei.com 3 Samstag ist Ruhetag.

5 keiten stattfinden zu lassen. Sprechen Sie uns einfach an. Unser Brauereigasthof bietet zudem unseren Gästen Übernachtungsmöglichkeiten wir garantieren Ihnen Erholung und Entspannung. Lehnen Sie sich zurück und genießen Sie in familiärer Atmosphäre unsere schwäbischen Köstlichkeiten. Das perfekte Ausflugsziel am Rand der schwäbischen Alb Selbstgebrautes Bier aus unserem Familienbetrieb ist der perfekte Abschluss für eine Radtour. 4

6 Brauerei KRONBURG KRONBURG Biersorten Kronburger Hell Kronburger Spezial Festbier & Weihnachtsbier Kronburger Dunkel Kronburger Hefeweissbier Hell Kronburger Pils Kronburger Bock Kronburger Zwickelbier Hier dreht sich bereits in der fünften Generation alles ums Bier, aus Leidenschaft und Überzeugung! Genießen Sie unsere frisch gezapften Biere direkt vom Fass in unserem Brauereigasthaus oder in unserem traditionellen alten Kastanien- Biergarten. Bei einer Brauereiführung lernen Sie unsere Brauerei und die Besonderheiten der Kronburger Biere kennen, danach verwöhnen wir Sie mit regional und saisonal abgestimmten Gerichten aus frischesten Zutaten. Für Zuhause bieten wir Ihnen sieben Sorten Kronburger Bier, erhältlich im Getränkehandel oder ab der Brauereirampe: Kronburger Hell, Dunkel, Spezial, Pils, Weissbier hell und dunkel und unser bekanntes Bockbier! Inmitten des Illerwinkels finden Sie unsere Brauerei im Ortskern von Kronburg. Brauerei und Gastwirtschaft Schweighart Hauptstraße 21 І Kronburg Telefon І Fax Mittwoch bis Sonntag Uhr bis Uhr Montag und Dienstag sind Ruhetage.

7 Das Kronburger Schloss erreichen Sie von hier in fünf Minuten zu Fuß, das Illerbeurer Bauernhofmuseum ist nur zwei km entfernt und die Maria Steinbacher und Ottobeurer Basilika liegen in nächster Umgebung. Wir freuen uns auf Sie! 6

8 Brauereigasthof ADLER MOOSBEUREN DAS ECHT GUTE VOM LANDE Biersorten Moosbeurer Halbe Hell Wenk l Weisse Hopfenstoff Saisonelle Biere Anno 1596 Winterbier Kaminstoff Der Brauereigasthof Adler in Moosbeuren liegt in Oberschwaben zwischen Biberach und Ulm umgeben von Hügeln, Feldern und Wäldern mit Blick auf den Bussen. Mit dem Motto Von der Region für die Region werden von der Familie Britsch mit ihrem Team regionale Produkte in Kochtopf und Sudkessel zu wahren Gaumenfreuden gezaubert. Im Brauereigasthof, der erstmalig 1596 als Schenke und Brauerei erwähnt wurde, ist das Bierbrauen und die Gastfreundschaft gelebte Tradition. Maria Britsch mit Ihren Kindern Bernadette und Franz-Josef leiten den Familienbetrieb, der überregional bekannt für seine gute Küche ist. Seit 2014 wird die Brauerei als kleine Hausbrauerei mit besonderen Bierspezialitäten von Braumeister Franz-Josef weitergeführt. Neben einem untergärigem Hellen, dem fruchtig obergärigem Wenk l Weisse Brauereigasthof Adler Biberacher Straße 17 І Moosbeuren Telefon І Fax info@brauerei9asthof-moosbeuren.de 7 Mo - Do + Sa ab Uhr Freitag und Sonntag ist Ruhetag

9 Der Brauereigasthof Adler bietet seinen Gästen nicht nur Gasthof sondern auch Fremdenzimmer, Brauerei und einen Veranstaltungssaal. Tipp werden saisonal weitere Naturtrübe Bierspezialitäten getreu dem Deutschen Reinheitsgebot gebraut. An jedem ersten Montag im Monat findet eine Brauhockede statt, bei der man in geselliger Runde bei Speis und Trank live beim Brauen dabei sein kann. Neben der urgemütlichen Gaststätte mit Nebenzimmern, Biergarten und Hotel wurde der ehemalige Kuhstall mit Kreuzgewölbe zu einem großen Festsaal umgestaltet. Bierbrauen & Gastfreundschaft gelebte Tradition! Brauhockede Jeden 1. Montag im Monat ab 18:00 Uhr. In geselliger Runde, dem Braumeister über die Schulter schauen. 8

10 Brauerei BULZINGEN RIETHEM-WEILHEIM Logo Biersorten Ein bisschen abseits vom Ortskern Rietheim am Fuße der Schwäbischen Alb gibt es die Bulzinger Brauerei. Dieser Einmannbetrieb wurde von Sven Karamarko im Jahr 2014 gegründet und gilt heute als Geheimtipp in der Region. Nach alter Handwerkskunst und streng an das Reinheitsgebot gehalten, werden hier die unterschiedlichsten Biersorten gebraut, die von Sven Karamarko nach und nach kreiert wurden. Daraus sind dann das Kellerbier, das Hefeweizen und das saisonale Craft Stöffle entstanden, das bei der Bevölkerung besonders gut ankommt. Mittlerweile wird das Bier auch schon in dem ein oder anderen Restaurant in der Umgebung angeboten. Selbstverständlich können für Veranstaltungen Keg-Fässer (20-50 Liter) bestellt werden und auch Festinventar wie Biergarnituren, Zapfanlagen und Kühlanhänger kann Brauerei Bulzingen Bulzingen 102 І Rietheim-Weilheim Telefon І Mobil І 9 Brauereiverkauf: Di + Do + Fr Uhr bis Uhr, Samstag 9.00 Uhr bis Uhr

11 Vespern wie bei Oma im Gasthaus Krone Rußberg. Passend dazu ein frisches Bulzinger Kellerbier! Tipp die Brauerei zur Verfügung stellen. Doch nicht nur die Bierherstellung ist erwähnenswert, auch das Gebäude und vor allem das Sudwerk sind einzigartig. Fast zwei Jahre hat der Bierbrauer die Scheune eines alten Bauernhauses umgebaut und zu einer kleinen Brauerei umfunktioniert. Besonders stolz ist er auf das Zehn-Hektoliter-Sudwerk, das in stundenlanger Handarbeit von ihm selbst und einigen Freunden angefertigt wurde. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von dieser jungen Brauereikunst überzeugen. Bier aus unserer Heimat! Bei uns steht Handwerkskunst noch im Vordergrund! 10

12 Cafe & Hausbrauerei WEICHHARDT BIBERACH Biersorten Naturtrübes Kellerbier Nach Saison Weizenbier Bockbier Festbier Seit 2012 lebt in der traditionellen Brauereistadt Biberach die Brautradition wieder auf und weiter! Das Cafe Weichhardt hat die 1. Hausbrauerei in Biberach am 7. April 2012 mit einem Bieranstich eröffnet. Gebraut wird das mittlerweile weit über die Stadtgrenzen einzigartige und geschätzte Kellerbier. Im Zeichen des alten Braurechts ist es für Mecky eine Selbstverständlichkeit, traditionell handwerklich zu brauen und ausschließlich reine, natürliche Rohstoffe aus dem regional ökologischen Landbau zu verwenden. Das Weichhardt Team wünscht euch einen echten Bierhochgenuss aus der gut gekühlten 0,33 Liter Bierflasche oder frisch gezapft vom Fass bei uns im Haus. Auch Ihren kulinarischen Gelüsten werden wir gerecht passend zu unserem Kellerbier. Cafe & Hausbrauerei Weichhardt Wielandstraße 1 І Biberach Telefon info@cafe-weichhardt.de 11 Montag ist Ruhetag.

13 Wirt Mecky in seinem Braukeller, direkt unter dem Lokal. Mit Davids ehrlicher und kreativer Landküche eine Hommage an das Kochhandwerk können Sie Gerichte genießen wie bei Muttern und Mutters Mutter. Wir leben unseren Faibel für die ehrliche Landküche allem voran natürlich für die deutsch-schwäbische Küche aber auch, und wen wundert s, der norddeutschen Küstenküche, Mecky s Heimat! Genuss im Herzen von Biberach Genießen Sie unsere ganz besondere Atmosphäre mitten in Biberach! 12

14 Landgasthof GRÜNER BAUM FLEISCHWANGEN Grüner Baum Biersorten Unser Helles Saisonbier Oktoberfestbier Bockbier Märzen Bereits seit 1951 wird der "Grüner Baum" in Fleischwangen mit viel Liebe und Engagement von der Familie Eninger geführt. Seit 1984 wird das Lokal vom Sohn, Alfons Eninger mit viel Begeisterung weitergeführt. Im "Grüner Baum", der seinen Namen aufgrund der großen Kastanienbäume im Garten erhalten hat, finden bis zu 60 Personen Platz. In der Gartenwirtschaft gibt es viele weitere Plätze, die besonders an heißen Sommertagen sehr beliebt sind. Denn durch die Kastanienbäume gibt es genügend schattige Plätzchen, die zum Verweilen einladen. Besonders beliebt bei den Gästen sind die Haxenwochen, die immer in der ersten Woche eines Monats stattfinden. Doch auch weitere Speisen stehen auf der Menükarte, die mit ausgewählten Produkten zubereitet werden. Außerdem bietet Herr Eninger auch einen Landgasthof Grüner Baum Bachstraße 39 І Fleischwangen Telefon Mo. bis Di. + Sa. ist Ruhetag.

15 speziellen Lieferservice an: So können Braten, Spätzle und Salat für private Familienfeste und Vereinsfeste bestellt werden. Im eigenen Holzofen wird frisches Brot gebacken, doch besonders stolz ist man hier auf die Seelen, die bei den Gästen besonders gut ankommen. In der hauseigenen Brauerei werden Lagerbier/ Export und die verschiedensten Aktionsbiere wie Bockbier, Weihnachtsbier und Festbier angeboten. Eine Vielzahl an kulinarischen Genüssen wartet auf Sie. Bei uns sind Sie willkommen! Lassen Sie sich in unserem traditionsreichen Gasthof von selbstgebrautem Bier verwöhnen. 14

16 Brauereigasthof SCHÖRE TETTNANG Biersorten Schörebräu Hell naturtrüb Schörebräu Dunkel Schörepils naturtrüb Schöre Weisse Schörebock Genießen, entspannen, Freunde finden der Brauereigasthof Schöre, mit seiner gemütlichen familiären Atmosphäre, liegt im reizvollen Hinterland des Bodensees in der kleinen Ortschaft Dietmannsweiler bei Tettnang. Der Hopfenbau prägt das idyllische Landschaftsbild rund um die Schöre. Auf dem landwirtschaftlichen Betrieb wird für die eigene Hausbrauerei und Brauerkollegen feinster Tettnanger Aromahopfen angebaut. In unserer Hausbrauerei mit 12 hl Sudwerk brauen wir mit viel Sorgfalt Bier. Oberstes Gebot ist dabei die Qualität und dafür steht neben dem strengen Reinheitsgebot von 1516 unser Braumeister Robert Bentele. Hopfen aus eigenem Anbau, Wasser aus dem Brunnen vor Ort und regionale Braugerste sind die Ausgangsprodukte für unsere ausgewählten Biere. Brauereigasthof Schöre Dietmannsweiler 2 І Tettnang Telefon І Fax info@schoere.de 15 Montag ist Ruhetag.

17 Seit 1906 ist der Gasthof im Besitz der Familie Bentele und auch heute noch wird nach altbewährten Rezepten mit viel Sorgfalt für Sie gekocht und zubereitet. Unsere gutbürgerliche Küche zeichnet sich vor allem durch unser Ochsenfleisch, das ausschließlich aus eigener Aufzucht stammt, aus. In zwangloser Atmosphäre finden Sie während der Sommermonate im Biergarten Zeit und Raum zum Entspannen mit einem frisch gezapften Schörebier! Genießen in Bodenseenähe Lassen Sie sich in unserem traditionsreichen Gasthof kulinarisch verwöhnen. 16

18 Schlossbrauerei AULENDORF AULENDORF Biersorten Reibolf unfiltriert Hefewoiza Spezialbiere Norbertus Mäxle Georgi Hildegard Hubertus Heinrich Florian Xaver Edeltraud Berta Nach über 300-jähriger Aulendorfer Brautradition hat die letzte Brauerei in Aulendorf, das Bräuhaus Aulendorf, vor über 45 Jahren endgültig ihren Betrieb eingestellt. Aulendorf fehlte seither etwas, so fanden wir und gründeten 2007 die Schlossbrauerei Aulendorf GmbH und brauen seit 2008 das Reibolf-Bier vergrößerte sich die Schlossbrauerei und zog in die denkmalgeschützte Säulenhalle gegenüber des Aulendorfer Schlosses. An diesem Produktionsstandort, den ehemaligen Stallungen und Bediensteten-Wohnungen des Schlosses, war lange Zeit das Bräuhaus Aulendorf untergebracht. Direkt neben unserer Brauerei, im ehemaligen Restaurant Hofgarten, bieten wir Ihnen in unserem Wirtshaus Schalander, Gerichte aus marktfrischen Zutaten aus der Region und von lokalen Produzenten. Schlossbrauerei / Wirtshaus Schalander Hauptstraße 30 І Aulendorf Telefon Mo + Mi bis Sa Uhr bis Uhr Sonntag Uhr bis Uhr Dienstag Ruhetag

19 Brauen live erleben! Wir bieten auch Führungen an (ab 10 Personen). Tipp Die Speisekarte ist klein, aber fein. Zusätzlich haben wir eine wechselnde kleine Wochenkarte mit hauptsächlich saisonalen Gerichten. Genuss pur. Unterm Dach unserer Brauerei befindet sich eine mit professioneller Technik ausgestattete Kleinkunstbühne, die Platz für 140 Personen bietet. In der "Spielerei" finden vor allem Kleinkunst- und Musikveranstaltungen statt. Ein Besuch, der Sie begeistert! Brauerei, Schlemmerei, Spielerei genießen Sie in unseren Räumlichkeiten Gerichte mit marktfrischen Zutaten. 18

20 " Wo sich traditionelle Braukunst und schwäbische Lebensfreude treffen." ANGELE Schwäbisch Alemannische Kleinbrauer Schwäbisch Alemannische Klein br a uer