Landesprogramm Senegal

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Klaudia Acker
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1 Inhalt Seite Phasen der Knappheit gemeinsam meistern 3 Löhne und Preise in Senegal 4 Rezepte aus Senegal 5 1/6

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3 Fotograf: Christophe Hirtler Phasen der Knappheit gemeinsam meistern Die politische Situation im Land ist weitgehend stabil. Durch die Einschränkung des Strassenhandels in den Städten sind jedoch viele junge Menschen in ihre Dörfer zurückgekehrt. Fastenopfer unterstützt sie dabei, Lebensmittel anzubauen. Dennoch ist die Nahrungsmittelproduktion in den letzten Jahren zurückgegangen, denn die Landwirtschaft ist mit verschiedenen Problemen konfrontiert, insbesondere dem Klimawandel und der Wüstenbildung. Dies führt zu Wasserknappheit, vor allem im Tal des Flusses Senegal. Ein Viertel der ländlichen Haushalte kann sich während der jährlichen Knappheitszeit nicht ausreichend ernähren. Fastenopfer unterstützt die Bevölkerung, Gemeinschaftsfelder zu bewirtschaften, damit es keinen Hunger mehr gibt. Auch die Produktion von lokalem Saatgut wird gefördert. Mit Solidaritätskassen können sich die Menschen in Notlagen gegenseitig aushelfen, ohne dafür hohe Zinsen bezahlen zu müssen. So sind sie besser abgesichert und können kleine Einkommen erwirtschaften. Mit Gruppeneinkäufen kaufen sie in der Stadt Güter wie Seife, Öl, Zucker und Salz ein und verkaufen sie günstig weiter. Der Profit wird aufgeteilt zwischen den Mitgliedern und der Kasse. Auch im Senegal stellt Land Grabbing durch internationale Firmen oder lokale Eliten eine Bedrohung dar. Da fruchtbares Land knapp ist, es gibt immer wieder gewalttätige Konflikte. Deshalb unterstützt Fastenopfer die betroffenen Partnerorganisationen, ihre Ansprüche zu verteidigen und friedliche Lösungen zu finden. Ziele neue Solidaritätskassen werden gegründet. Sie verhindern die Verschuldung der Familien und tragen zu einem höheren Einkommen bei. 110 Tonnen Saatgut (Reis, Mais, Kartoffeln, Bohnen) werden zwischen den Partnerorganisationen ausgetauscht. Die Zusammenarbeit mit den lokalen Behörden wird intensiviert. 3/6

4 Löhne und Preise in Senegal Tägliches / monatliches Einkommen, umgerechnet in CHF CFA Francs CHF Landwirtschaftlicher Angestellter / Tag 4.14 Hilfsarbeiter / Tag 4.14 Lehrer / Monat Arzt / Monat Krankenschwester / Monat Taxifahrer / Monat Warenkorb Artikel CFA Francs CHF 1 Kilo Reis Kilo Sorghum (Hirse-Sorte) Kilo Kartoffeln Kilo Fleisch Kilo Fisch beste Qualität schlechteste Qualität 500 beste Qualität 4.14 schlechteste Qualität Kilo Gemüse Jährliche Schulgebühr Grundschule öffentlich privat Jährliche Schulgebühr Sekundarschule öffentlich privat öffentlich privat öffentlich privat Jährliche Schulgebühr für das College Wechselkurs: 1 CHF = CFA Francs (Juni 2016) 4/6

Rezepte aus Senegal Fisch auf Gemüse Thiéboudienne Zutaten: 1 kg magerer Fisch und 100 g getrockneter Fisch 200 g Möhren 100 g Tomatenmark 200 g Süsskartoffeln Erdnussöl 200 g Rüben 1 grüne

5 Rezepte aus Senegal Fisch auf Gemüse Thiéboudienne Zutaten: 1 kg magerer Fisch und 100 g getrockneter Fisch 200 g Möhren 100 g Tomatenmark 200 g Süsskartoffeln Erdnussöl 200 g Rüben 1 grüne Paprikaschote 200 g Auberginen 1 scharfe, rote Schote 1 kleiner Weisskohl Salz und Pfeffer 1 Zwiebel 1 kg Reis Petersilie Zubereitung: Im Senegal wird dieses traditionelle Gericht mit Tiof zubereitet, eine lokale Fischsorte. Man muss die Zutaten mit viel Wasser bedecken, 40 Minuten vor Ende der Kochzeit entnimmt man die nötige Menge an Brühe und benutzt sie zum Kochen des Reises, damit dieser ihren Geschmack annimmt. Normalerweise serviert man den Fisch und den Reis auf zwei verschiedenen Platten und die Soße in einer Schüssel. Zubereitungszeit: weniger als 30 Minuten, Kochzeit: ca. 1h 15 min Den Fisch in Stücke schneiden. Die Füllung zubereiten: 1 Zwiebel, Petersilie und eine scharfe Paprikaschote zu einem Brei zerstampfen; Salz hinzufügen; in jedes Fischstück eine kleine Menge davon einführen. In einer Pfanne den Fisch goldgelb anbraten; vom Feuer nehmen. Die Zwiebel und das mit ein wenig Wasser verdünnte Tomatenmark hinzufügen; zum Kochen bringen Das geschälte und in Stücke geschnittene Gemüse sowie den Trockenfisch hinzufügen. Mit Wasser bedecken; salzen und pfeffern; 30 min zugedeckt kochen lassen. Den Fisch hinzufügen und das Ganze noch 30 min auf schwachem Feuer kochen. 40 min vor Ende der Kochzeit den Reis nach der oben erwähnten Methode zubereiten. 5/6

Erdnusssuppe Zutaten: 100 g Erdnüsse 1 guter Löffel Mehl 200 g weisses Hähnchenfleisch 100 g dicke Sahne (35%) 100 g Butter Zubereitung: Zubereitungs- & Kochzeit je 10 Min In einem Stieltopf eine

6 Erdnusssuppe Zutaten: 100 g Erdnüsse 1 guter Löffel Mehl 200 g weisses Hähnchenfleisch 100 g dicke Sahne (35%) 100 g Butter Zubereitung: Zubereitungs- & Kochzeit je 10 Min In einem Stieltopf eine Schwitze mit der Butter und dem Mehl machen; mit der Brühe anrühren; zum Kochen bringen; die Geflügelstückchen mit der süßen Sahne zerstoßen; durch ein Sieb in die Brühe geben; die geschälten Erdnüsse rösten; zerstoßen; in die Suppe geben und auf leichtem Feuer aufkochen lasse, bis die Suppe eine leichte cremige Konsistenz annimmt; gut würzen; heiß servieren 6/6

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