Lebensmittelsicherheit (B.Sc.) Ziele-Matrix

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1 sicherheit (B.Sc.) Ziele-Matrix 1

2 Ziele-Matrix für den Studiengang sicherheit (B. Sc.) Fachliche Kompetenzen haben sich mathematische und naturwissenschaftliche Grundkenntnisse für die sicherheit angeeignet. verfügen über fundierte Kenntnisse in den chemischen Kernfächern Allgemeine und Anorganische Chemie, Organische Chemie und in der Biochemie. sind zu praktischen chemischen Arbeiten befähigt und haben in Laborpraktika erlernt, selbständig mit Chemikalien sicher umzugehen. Lernergebnisse 1 des Studiengangs verstehen grundlegende mathematische, statistische und naturwissenschaftliche Methoden. verstehen grundlegende chemische und biochemische Sachverhalte und Methoden. sind befähigt, grundlegende Laborfertigkeiten in der Chemie sicher auszuüben. Zugeordnete Module Mathematik Statistik und Biometrie I Physikalische Grundlagen Allgemeine und anorganische Chemie Organische Chemie Biochemie Allgemeine Mikrobiologie zur sicherheit Allgemeine und anorganische Chemie Organische Chemie Biochemie Allgemeine und anorganische Chemie Organische Chemie 1 Vgl. Kapitel 2.1 Studienziele und Lernergebnisse der Allgemeinen Kriterien für die Akkreditierung von Studiengängen der ASIIN, i.d.f. v

3 verfügen über fundierte Kenntnisse in der mikrobiologie, zur Reinigung und Hygiene und zu den tierischen Schädlingen. sind zu selbstständigen praktischen Arbeiten in Labors sowie dem Umgang mit Organismen befähigt. kennen die für ihr Fachgebiet grundlegenden, relevanten gesetzlichen Bestimmungen. kennen und verstehen die ingenieurwissenschaftlichen Prinzipien, die ihrer Disziplin zugrunde liegen. haben ein Verständnis für anwendbare Techniken und Methoden sowie für deren Grenzen entwickelt und beherrschen die Anwendung berufsfeldrelevanter Verfahrensweisen. besitzen die Fähigkeit, jeweils geeignete Experimente zu planen und durchzuführen, die Daten zu interpretieren und daraus Schlüsse zu ziehen. haben eine analytische Methodenkompetenz erworben und sind in der Lage, diese auf andere Kontexte anzuwenden. verstehen grundlegende mikrobiologische, biologische und hygienische Sachverhalte. Sie haben Fertigkeiten in der betrieblichen Hygiene und dem Schädlingsmonitoring erworben. sind befähigt, grundlegende Laborfertigkeiten in der Mikrobiologie sicher auszuüben. verstehen den Umgang mit Rechtstexten und sind in der Lage, zu einem sicherheits-sachverhalt die relevanten legalen Vorschriften zu analysieren und Schlussfolgerungen für die betriebliche Praxis zu ziehen. haben grundlegende Kenntnisse und Methoden in der Herstellung unterschiedlicher. sind in der Lage, Rohwaren und Verfahren und fertige rechtlich und technisch analytisch zu bewerten. kennen die geeigneten Methoden und Instrumente zur Analyse eines s sowie deren Beurteilung. sind in der Lage, das Erlernte auf neue Fragestellungen der sicherheit anzuwenden. mikrobiologie Reinigung und Hygiene Tierische Schädlinge Allgemeine Mikrobiologie zur sicherheit mikrobiologie recht HACCP und sicherheitsstandards Grundlagen der verfahrenstechnik Pflanzliche Tierische Convenience-, Backund Süßwaren Getränke HACCP und sicherheitsstandards Bachelor-Arbeit mikrobiologie Instrumentelle Analytik I Instrumentelle Analytik II Bioanalytik Instrumentelle Analytik I Instrumentelle Analytik II Bioanalytik 3

4 sind befähigt zum Erkennen und Lösen von fachrelevanten, praxisnahen Problemen. sind dazu befähigt, selbstständig wissenschaftliche / anwendungsorientierte Problemstellungen zur sicherheit zu lösen und die Ergebnisse darzustellen. relevante wissenschaftliche und technische Daten zu erarbeiten, zu interpretieren, zu bewerten und fundierte Urteile abzuleiten, die wissenschaftliche, technologische und rechtlichen Erkenntnisse berücksichtigen. sind in der Lage, Literaturrecherchen zielgerecht durchzuführen und Datenbanken und andere Informationsquellen zu nutzen. sind in der Lage, das Erlernte auf neue Fragestellungen der sicherheit anzuwenden und zu beurteilen. formulieren und fassen Problemstellungen schriftlich und bildlich zusammen und kontextualisieren diese und bewerten geeignete Methoden und Instrumente zur Problemlösung. verstehen den Umgang mit relevanter Literatur. Sind in der Lage, zu einem sicherheitssachverhalt die relevanten legalen Vorschriften zu analysieren und Schlussfolgerungen für die wissenschaftliche Praxis zu ziehen. verstehen den Umgang mit wissenschaftlichen Datenbanken, beherrschen Textanalysen und sind in der Lage, Sachverhalte zu visualisieren., Back- und Süßwaren, Back- und Süßwaren Auditieren recht Prozessorientiertes Qualitätsmanagement I Auditieren Informations- und Kommunikationstechnik Wissenschaftliches Arbeiten und Präsentation Bachelor-Arbeit 4

5 Soziale Kompetenzen haben konzeptionelles, analytisches und logisches Denken trainiert. sind sich der Methoden von Projektmanagement und Geschäftspraktiken wie z. B. Risikomanagement bewusst und verstehen deren Grenzen. analysieren im Hinblick auf ihre Qualität und Sicherheit und entwickeln und beurteilen die Technologien, die bei der herstellung eine Rolle spielen, hinsichtlich Qualität und Sicherheit. entwickeln ein Verständnis für ihr eigenverantwortliches Handeln in Wirtschaft und Gesellschaft und schätzen ihre eigenen Stärken und Schwächen richtig ein. Sie fühlen sich verpflichtet, in Gesellschaft und Wirtschaft nach ethischen Maßstäben dem Verbraucher gegenüber zu handeln. Mathematik Instrumentelle Analytik I Instrumentelle Analytik II Bioanalytik, Back- und Süßwaren, Back- und Süßwaren HACCP und sicherheitsstandards Auditieren 5

6 erkennen die Notwendigkeit selbständiger, lebenslanger Weiterbildung und sind dazu befähigt. sind durch einen ausreichenden Praxisbezug des Studiums beim Eintritt in das Berufsleben in das betriebliche beziehungsweise wissenschaftliche Umfeld vorbereitet. verfügen über adäquate Kompetenzen im Bereich Kommunikation, wie z. B. Präsentation oder Moderation. wenden adäquate Lerntechniken an und kennen valide Informationsquellen, um Fragestellungen zu recherchieren. verstehen die Methoden und Instrumente der Mitarbeiterführung und ihre Grenzen. visualisieren Problemstellungen der wirtschaft adäquat und beurteilen die verschiedenen Medienformen, um komplexe Sachverhalte darzustellen. Sie zeigen ihre Kommunikations- und Präsentationsfähigkeit durch Präsentationen und Vorträge und beherrschen fachspezifisches Englisch für den Berufsalltag, ein Auslandsstudium oder ein aufbauendes Masterstudium in Englisch., Back- und Süßwaren Prozessorientiertes Qualitätsmanagement I Vorpraktikum alle Laborpraktika, Back- und Süßwaren Informations- und Kommunikationstechnik Wissenschaftliches Arbeiten und Präsentation 6