Rehcarpaccio Rehrücken, geschroteter Pfeffer, Vacche Rosse, Olivenöl, Wacholderbalsamico 14,50

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1 Vorspeisen Rehcarpaccio Rehrücken, geschroteter Pfeffer, Vacche Rosse, Olivenöl, Wacholderbalsamico 14,50 Feldsalat nach Bauernart Feldsalat, Kirschtomaten, Croutons, Speck, Kartoffelstäbchen, Kartoffeldressing 8,50 Kaninchen Confiertes Kaninchen, Rote Bete,Sauerrahm,Mix- Salat, Tomatenconcassee, Balsamicodressing 9,50 Zwischengerichte Kürbiscremesuppe Hokkaido-Kürbis, gebackene Tiefseegarnele, Shiso-Kresse, Ingwer, 6,90 Himmel und Erde Gebratene Blutwurst, Kartoffelstampf, Apfel- Kompott, gebackene Zwiebel 9,50 Maultaschen Scheibenhardt Hausgemachte Maultaschen (3 Stück), Champignons à la Crème, geschmolzene weiße Zwiebeln, kleines Salatbouquet 9,80

2 Salate Salat Hofgut Scheibenhardt Blattsalate, hausgeräucherter Lachs, hausgemachter Schwarzwälder Schinken, Ziegenkäse, Champagnerdressing 9,80 Mix Salat Gemischte Blattsalate, Kirschtomaten, Salatgurke, Radieschen, Croûtons, Sonnenblumenkerne, Balsamicodressing 5,50 Salat Caprese Kirschtomaten, Büffelmozzarella, Basilikum, Balsamicoglace 7,50 Präsidentensalat auf meine Art Gemischte Blattsalate, Kirschtomaten, Salatgurke, Radieschen, Croûtons, Karamellisierte Sonnenblumenkerne, Champagnerdressing, Rindfleischstreifen, Parmesan 12,90 Caesar Salat Romanasalat, Kirschtomaten, Croûtons, Parmesan, Caesar-Knoblauch-Dressing Wahlweise: Natur 7,00 mit Putenstreifen 8,90 mit Bacon 7,80 mit Garnelen (4 Stück) 9,80

3 Suppen Waldpilzconsommé Waldpilzkraftbrühe, hausgemachte Steinpilzravioli, Kerbel 6,80 Tomatencreme-Suppe mit pochiertem Landei 5,90 Kartoffelcreme-Suppe mit Wienerle und Croutons 5,50 Pasta Tagliatelle al arrabiata Zwiebeln, Knoblauch, Bauchspeck, Tomaten, Chilischote, Parmesan Normal Groß 7,90 9,90 Penne Rucola Penne, Rucola-Pesto, Pinienkerne, Rucola, Parmesan 7,50 Orecchiette Gamba Orecchiette, Garnelenschwänze, Kirschtomaten, Tomatenpesto, Rucola, Schalotten, Parmesan 11,90 Spaghetti Carbonara Zwiebeln, Speck,Chili, Erbsen,Ei Sahne Normal Groß 7,90 9,90

4 Vegetarisch Überbackene Artischockenböden Artischockenböden, Zwiebeln, Ricotta, Pecorino, Schnittlauch, Ei, Mixsalat 8,90 Kürbisburger Hokkaido, Focaccia, Kürbischutney, Shitakepilze, Parmesan 10,90 Fisch Kabeljau Kabeljau, Schmorgurken, Senfkörner, Dill, Drillinge, Olivenöl, Kalbsjus 19,90 Gebratener Rheinzander Zander, Blattspinat, Tagliatelle Weißweinsauce 16,80

5 Fleisch Zwiebel- Rostbraten Rumpsteak, geschmolzene Zwiebeln, herbstliches Gemüse, hausgemachte Spätzle oder Bratkartoffeln 21,00 Wildschwein Wildschweinrücken, Kartoffellauch-Ragout, Apfel-Weißweinschaum 16,50 Reh Rehgulasch aus der Keule, hausgemachte Spätzle, pochierte Birne, Preiselbeeren, Wacholdersauce 14,90 Wiener Schnitzel Kalbsschnitzel, Kartoffel- Gurkensalat, Preiselbeeren, Sardellen, Kapern 17,50 Für 2 Personen: Côte de Boeuf dry aged (20min) Rahmrosenkohl, Bamberger Hörnchen, Spätburgundersauce 43,00 Beilagen Extra Bratkartoffeln, Gemüse, Kartoffeln, Kartoffelsalat, Pommes Frites, hausgemachte Spätzle, Nudeln 2,50

6 Dessert Crème Brûlée mit Vanilleeis und kleinem Fruchtsalat 6,50 Granatapfel-Eisbecher Zitroneneis,Vanilleeis,Vanillesahne,Schokoraspel Kirschsirup 5,50 Hausgemachte Schwarzwälder- Kirsch-Törtchen im Holzkörbchen und Vanilleshot 5,90 Crêpe Suzette 7,50 Sorbetvariation mit Fruchtsalat 6,50

7 Vesper Weißwürste (1 Paar) mit Brezel und süßem Senf 5,00 Wurstsalat Scheibenhardt 8,90 Wurstsalat Scheibenhardt mit Bratkartoffeln 9,80 Hausgemachte Spanferkelsülze mit Röster 8,90 Meerrettich- Rindfleischsülze mit Röster und Garnitur 9,50 Rosa gebratenes Roastbeef mit Bratkartoffeln und Remoulade 14,90 Lauwarme Kalbsbäckchen auf hausgemachtem Spätzlesalat und Wurzelbrot 10,90 Unser Minutentatar vom Simmentaler Rind zum selber Anmachen 13,90 Brotgedeck ( 6 Scheiben ) 2,50 Currywurst auf unsere Art mit Pommes 6,80

Vorspeisensalate. Salatvariationen

Vorspeisensalate. Salatvariationen Vorspeisensalate Kleiner gemischter Salat 3,80 Großer gemischter Salat 6,90 Unsere Dressings zur Wahl: Joghurtdressing 4,5, Balsamicodressing 4,7 Salatvariationen Pute 9,80 Bunter Blattsalat an Balsamicovinaigrette

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