Erfolgreiche Warenpräsentation

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1 Informationsmaterialien über den ökologischen Landbau und zur Verarbeitung ökologischer Erzeugnisse für die Aus- und Weiterbildung im Ernährungshandwerk und in der Ernährungswirtschaft (Initiiert durch das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau) BLE 2010 Fachverkäufer Einzelhandel Erfolgreiche Warenpräsentation D1 Bio-Produkte präsentieren Autor: Gliederung 1 Einleitung Zielgruppe Lernziele Durchführung Unterrichtsmaterial... 5

2 1 Einleitung Die vorliegenden Unterrichtseinheiten orientieren sich an einem dreistufigen Schema zur Planung des Unterrichtsverlaufs. Entsprechend sind die Unterrichtseinheiten in die Phasen Motivation, fachliche Erarbeitung und Lernerfolgssicherung strukturiert. Der Einsatz des Unterrichtsmaterials kann entsprechend den folgenden Empfehlungen vorgenommen werden. Aufgrund des modularen Konzepts können die einzelnen Module auch in veränderter Reihenfolge bzw. in verkürzter Form eingesetzt werden. 2 Zielgruppe Die Materialien sind für den Einsatz im Berufsfeld Einzelhandel, Nahrungsmittelhandwerk und Naturkost-Fachhandel konzipiert. Im Einzelnen erfolgt eine Orientierung an den Lehrplänen Kaufmann/ -frau Einzelhandel Verkäufer/in Fachverkäufer/in Lebensmittelhandwerk (Fleischerei) Fachverkäufer/in Lebensmittelhandwerk (Konditorei) Fachverkäufer/in Lebensmittelhandwerk (Bäckerei) Berücksichtigt wurde der Einsatz im Unterricht für Fachverkäufer/in Reform- und Diätwaren Fachwirt/in - Handel Handelsassistent/in - Einzelhandel Bäcker/in Fleischer/in Konditor/in 3 Lernziele Die Schüler sollen die Bedeutung der Warenplatzierung und Warenpräsentation im Handelsprozess erkennen, einordnen und vertreten. 2 BLE 2010

3 Die Schüler sollen die Kriterien der Warenplatzierung kennen und mit kurzen Beispielen konkret auf ihren Ausbildungsbetrieb beziehen können. Die Schüler sollen die Kriterien der Warenpräsentation kennen und mit kurzen Beispielen konkret auf ihren Ausbildungsbetrieb beziehen können. Die Schüler sollen befähigt werden, wirkungsvolle Warenpräsentationen zu erkennen und fachbezogen zu beschreiben. Die Schüler sollen in die Lage versetzt werden, kleine Schaufensterdekorationen mit Bio- Produkten eigenständig zu planen, Dekorationsmaterial zu beschaffen und praktisch umzusetzen. Die Schüler sollen befähigt werden, Artikel aus Fachzeitschriften des Einzelhandels und Fachinformationsangeboten auszuwerten und grundsätzliche Inhalte für Warenplatzierung und Warenpräsentation abzuleiten. 4 Durchführung Mit dieser Unterrichtseinheit soll mit einem Zeitbedarf von 180 bis 270 Minuten Grundlagenwissen zu Warenplatzierung und Warenpräsentation am Beispiel von Lebensmitteln aus ökologischem Landbau handlungsorientiert und praxisgerecht vermittelt werden. Der Ablauf erfolgt themenorientiert in zwei Hauptphasen, der Phase 1 Warenplatzierung und der Phase 2 Warenpräsentation. 4.1 Motivation, Hinführung zum Thema Phase 1 (etwa 5 Minuten) Zur Motivation und Hinführung zum Thema werden die Schüler vom Lehrer gefragt, nach welchen Kriterien die Anordnung der Produktgruppen und speziell von Ware aus ökologischem Landbau in ihrem Ausbildungsbetrieb erfolgt. Die Folie Beispiel EDV-gestützte Analyse Kundenlauf (Foliensatz Erfolgreiche Warenpräsentation ) kann zur Verstärkung eingesetzt und besprochen werden. Die Schülerbeiträge werden ohne Wertung durch den Lehrer als Stichpunkte an der Tafel angeschrieben. 4.2 Fachliche Erarbeitung Phase 1 (etwa 35 Minuten) Die Erarbeitung der Inhalte erfolgt in der Klasse arbeitsteilig in Gruppenarbeit. Zur Bildung der Gruppen werden den Schülern abgezählte Bio-Gummibären in unterschiedlichen Farben angeboten. Anhand der Farbe des Gummibärchens werden in Folge die Gruppen gebildet und eine entsprechende Sitzordnung eingenommen. Die Schülergruppen erhalten je einen Teil der Präsentationsfolien zur Warenplatzierung (Foliensatz Erfolgreiche Warenpräsentation ) mit dem Auftrag, auf einer Leerfolie zusätzliche Aspekte der Warenplatzierung von Bio-Ware aus dem Fachartikel Keine Angst vor Bio 3 BLE 2010

4 (Aufgaben/Lösungen Erfolgreiche Warenpräsentation ) zu erarbeiten. Die Vorstellung der Präsentationsfolien erfolgt im Anschluss zusammen mit den Ergebnissen der Gruppenarbeit durch je einen Sprecher der Schülergruppe. 4.3 Lernerfolgssicherung Phase 1 (20 Minuten) Zur Sicherung des Lernerfolgs erhalten die Schüler den Teil Warenplatzierung des Foliensatzes Erfolgreiche Warenpräsentation in ausgedruckter Form. Die in der Gruppenarbeit erarbeiteten zusätzlichen Platzierungskriterien werden in der Klasse diskutiert, auf einer Leerfolie festgehalten und nach Möglichkeit in ein gemeinsames Arbeitsergebnis überführt. Dieses wird zur Abrundung der Präsentationsfolien ins Heft übernommen. Abschließend erfolgt ein Vergleich der am Stundenbeginn angeschriebenen Schülerbeiträge mit den Inhalten der Präsentation und der Ergebnisse der Gruppenarbeit. Dies erfolgt am effizientesten durch Abhaken der in der Präsentation behandelten Beiträge. Gegebenenfalls muss auf verbleibende Schülerbeiträge vom Lehrer kurz eingegangen werden. 4.4 Motivation, Hinführung zum Thema Phase 2 (etwa 5 Minuten) Zur Motivation bzw. Hinführung zum Thema werden die Präsentationsfolien Warenpräsentation im Verkaufsraum und Warenpräsentation im Schaufenster (beide Foliensatz Erfolgreiche Warenpräsentation ) aufgelegt und den Schülern zur Diskussion gestellt. Dabei sollen die Schüler insbesondere ermutigt werden, Beispiele aus ihrem Ausbildungsbetrieb bzw. ihrem Erfahrungsbereich anzuführen und zu formulieren. 4.5 Fachliche Erarbeitung Phase 2 (etwa 45 Minuten) Die Erarbeitung der Inhalte erfolgt in Partnerarbeit mit dem jeweiligen Tischnachbarn. Der Teil der Präsentationsfolien zur Warenpräsentation (Foliensatz Erfolgreiche Warenpräsentation ) wird an die Schülerpaare themenbezogen mit dem Auftrag verteilt, ein Teamreferat vorzubereiten. Die Schüler erhalten hierzu vom Lehrer den Hinweis, dass es Kern des Teamreferats ist, dass die Referenten abwechselnd Inhalte des Referats vortragen. Neben den Folien erhält jeder Schüler die von ihm zu bearbeitenden Folien zusätzlich als Ausdruck bzw. Kopie. Je nach Klassenstärke ist die Zuordnung eines bzw. mehrerer Themen pro Schülerpaar erforderlich. 4 BLE 2010

5 Die Durchführung der Teamreferate erfolgt in der Weise, dass die Klasse die Textteile der Präsentationsfolien schriftlich als Eintrag ins Heft übernimmt. Die jeweiligen Referenten können den von ihnen vorgetragenen Teil in Kopie einkleben. 4.6 Lernerfolgssicherung Phase 2 (mindestens 70 Minuten) Die Sicherung des Lernerfolgs erfolgt in Gruppenarbeit. Hierfür kann auf die Gruppeneinteilung der Phase 1 zurückgegriffen werden. Gegenstand der Gruppenarbeit ist es, die Dekoration eines Schaufensters mit Produkten aus ökologischem Landbau zu planen und einen gemeinschaftlich von der Klasse festgelegten Entwurf unter Beachtung der im Unterricht erarbeiteten Präsentationskriterien praktisch umzusetzen. Je nach verfügbarer Unterrichtszeit kann die Sicherung des Lernerfolgs mit der Besprechung der Schaufensterentwürfe bis hin zur konkreten, arbeitsteiligen Schaufensterdekoration in einer Vitrine, einem Schauschrank oder beispielsweise auch auf einem Tisch in der Aula umgesetzt werden. 5 Unterrichtsmaterial Foliensatz Erfolgreiche Warenpräsentation Aufgaben/Lösungen Erfolgreiche Warenpräsentation 5 BLE 2010