Ihre Hochzeitsfeierlichkeiten 2015

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1 Ihre Hochzeitsfeierlichkeiten 2015 Hochzeitsangebot für Catering, Ausstattung & Service Dieses Angebot ist nur für Hochzeiten im Jahr 2015 gültig und dient als Basis für ein detailliertes Angebot, das wir Ihnen gern nach Ihren Wünschen gestalten. Es obliegt Ihnen, ob Sie am Nachmittag bereits mit einer Kaffeetafel starten möchten erst am Abend mit einem Empfang und anschließendem Dinner. ucs united catering services GmbH Geschäftsführer: Peter Hoyer, Sven Malmstroem HRB: B Ust.-Id.-Nr.: DE Zeughofstraße Berlin Telefon: Telefax: agentur@ucs-berlin.de info@hochzeiten-berlin.de Bankverbindung: Berliner Volksbank BLZ: Konto: IBAN: DE BIC: BEVODEBB

2 starten Sie Ihre Feier am Nachmittag mit einer Kaffeetafel an der Spree... unsere Kuchenauswahl... Apfelkuchen vom Blech hausgemachter Erdbeerkuchen vom Blech ( saisonale Früchte) kleine Schokoküchlein mit Ingwer-Orangen-Sahne Gerne bieten wir Ihnen Frische gebackene Waffeln mit Sauerkirschen und Sahne gegen Aufpreis an. dazu... Von der Bar im Veranstaltungsraum Viva con Agua, laut & leise Orangen- und Apfelsaft Vom Kuchenbuffet Filterkaffee aus der Thermoskanne Teekasten mit 7 verschiedenen Teesorten unsere Ausstattung... Kuchengeschirr, -besteck, Gläser und Tassen Papierservietten mit ucs Logo, für das Buffet Buffettische inklusive Tischwäsche für das Kaffeebuffet der Service... 1 Servicekraft für 30 vollzahlende Gäste zum Abräumen Seite 2 von 15

3 empfangen Sie Ihre Gäste am Abend zu einem Apéritif auf der Terrasse... Von unseren Servicekräften flying gereicht. Prosecco Le Contesse Prosecco mit Aperol Prosecco mit geeisten Früchten der Saison Prosecco mit puit d amour Veilchenlikör Prosecco mit Holunderblütensirup Mineralwasser mit Lemon twist & frischer Minze Viva con Agua, laut & leise Orangen- und Apfelsaft Alternativ bieten wir Ihnen gern auch einen Empfangs-Cocktail an. Aperol Sprizz (7cl Weißwein +5 cl Aperol + Soda + Orange + Eis) Hugo (8 cl Prosecco + 2 cl Holunderblütensirup + Soda + Limette + frische Minze + Eis) Seite 3 von 15

4 zum Dinner servieren wir Ihnen gern.. unsere Vorspeisen in die Tischmitte... Menue - Vorspeisen werden nach Platznehmen der Gäste in die Tischmitte eingesetzt Buffet - Vorspeisen werden vor Platznehmen der Gäste in die Tischmitte eingesetzt Carpaccio von gelben und grünen Zucchini, mariniert mit Trüffelöl und Zitronenthymian Kleine Mozzarella-Bocconcini mit einem Pesto von Raukeblättern und Haselnüssen Salade Nicoise von Romanasalat, Kartoffelwürfeln, grünen Bohnen, Räucherforelle, Ei und einem leichten Sardellen Dressing Vitello tonnato vom Kalb mit Kapern und frischem Oregano hauchdünne Scheiben vom Roastbeef mit einer Crème von sieben frischen Kräutern Feldsalat mit heiß geräuchertem Stremellachs und einem Stachelbeer-Chutney Elsässer Artischockensalat mit Krustenschinken, rosa Grapefruit, gehobeltem Pecorino und Rosmarin-Croutons Kürbis-Linsensalat mit gebratener Maispoularde und einer Maracuja-Vinaigrette Seite 4 von 15

5 Variante 3 Terrine vom Bachsaibling-Filet mit glaciertem, grünem Spargel, Datteltomaten und Wildkräutersalat, dazu ein Pernod-Limettenschaum Salat von jungem Spinat mit karamellisierten Chili-Walnüssen, rote Bete-Spiralen, gerösteten Pumpernickelkrumen & gereiftem Ziegenkäse, dazu ein Dressing von Roter Bete und Ziegenmilch mit frischem Majoran lauwarme Zucchini-Frikadelle mit einem Joghurt-Minz-Dip Caesar`s Salat mit Römer-und Radicchio-Salat, Kräuter-Croûtons, Würfel von Bio-Eiern und Scheibchen von rosa gebratener Hähnchenbrust, dazu ein leichtes Sardellen-Dressing Variante 4 Lachstartare im roten Chicoréeblatt mit grünem Thai-Spargel und Pampelmusenjus Gratinierter Crottin mit einem Zucchini-Pesto Romanasalat mit Mais-Hühnchenbrust, Mango ( Früchten der Saison), Staudensellerie und Macadamia-Nüssen Tomaten-Melonen-Salat mit gezupften Büffelmozzarella, gerösteten Pinienkernen und Zitrone zu allen Vorspeisen servieren wir Brote vom Bio-Bäcker: Sesambrot mit getrockneten Tomaten, Mohnbrot mit frischem Rosmarin, Möhren-Walnussbrot, Olivenciabatta, Kräuter-Foccacia und Baguettestangen sowie bei der Menue Variante auf den Tischen... Gewürzbutter, Paprika-Ziegenkäsecrème, Öl und Aceto Balsamico aus kleinen Porzellan Menagen, sowie Pfeffer und Salz aus der Mühle. sowie bei der Buffet Variante auf den Tischen... Öl und Aceto Balsamico aus kleinen Porzellan Menagen, sowie Pfeffer und Salz aus der Mühle. Seite 5 von 15

6 unsere Vorspeisen am Platz serviert... Menue Terrine vom Bachsaibling-Filet mit glaciertem, grünem Spargel, Datteltomaten und Wildkräutersalat, dazu ein Chili-Pernod-Limettenschaum gebackener Ziegenkäse in der Nusshülle auf Rucolasalat mit eingelegten Ofentomaten und gerösteten Pinienkernen Variante 3 Tafelspitz-Terrine auf grüner Sauce mit frischem Meerrettich, dazu ein Wildkräutersalat Variante 4 pochierte Seezungenschleifen auf karamellisiertem Radicchio und Pak Choi mit Rote Beete-Jus und Kerbelöl Variante 5 Spargel-Risotto mit Radicciosalat, Artischocken und gebratenem Rotzungenfilet zu allen Vorspeisen servieren wir Brote vom Bio-Bäcker: Sesambrot mit getrockneten Tomaten, Mohnbrot mit frischem Rosmarin, Möhren-Walnussbrot, Olivenciabatta, Kräuter-Foccacia und Baguettestangen sowie bei der Menue Variante auf den Tischen... Gewürzbutter, Paprika-Ziegenkäsecrème, Öl und Aceto Balsamico aus kleinen Porzellan Menagen, sowie Pfeffer und Salz aus der Mühle. Seite 6 von 15

7 aus unseren Suppentöpfen... Menue - am Platz serviert Kräuterschaumsüppchen mit einem Garnelen-Spieß -in der Kaffeetasse serviert - hausgemachte Gazpacho Andaluz - erfrischende kalte andalusische Gemüsesuppe - im Longdrinkglas serviert - Variante 3 Cappuccino von der Pastinake mit Meerrettichschaum und Kaninchen-Carpaccio - in der Kaffeetasse serviert - Variante 4 klassische Hochzeitssuppe (wahlweise mit Flädle, Maultaschen Grießnocken) Variante 5 Kürbis-Bataten-Suppe mit Kokosmilch, Chili, Ingwer und frischem Koriander - in der Kaffeetasse serviert - Variante 6 Geeiste Margarita von Melone und Chardonnay mit Zitronenmelisse und Créme fraîche - im Martiniglas serviert - Seite 7 von 15

8 zum großen Finale... Menue - am Platz serviert Gefüllte Mais-Hähnchenbrust mit Oliven, Mangold und Ricotta im Parmesanmantel auf Kräuterlinguine dazu Zitronen-Möhrchen langsam geschmorte Kalbsbrust mit Barolojus, Rosmarin-Kartoffel-Flan auf einem bunten Zucchini- Paprika-Fondue Variante 3 Bretonische Perlhuhnbrust, gefüllt mit Ricotta und Salbei dazu frischer Spinat mit Granatapfelkernen und Noilly Prat und getrüffelte Rahmpolenta aus der Kaffeetasse Variante 4 pochiertes Kalbsfilet mit karamellisierten Schalotten und einer Melasse von Portwein, Cabernet Sauvignon, Orange und Vanille, dazu kleine Fingermöhren und ein Kartoffel-Rosmarinflan, Madeirasauce Variante 5 bei niedriger Temperatur gegartes Roastbeef mit Romanesco-Gemüse und hausgemachtem Kartoffelgratin, Sauce Bearnaise mit Buttermilch Nur in der Saison Frischer Spargel mit zerlassener Butter und Sauce Hollandaise, mit neuen Kartoffeln und gebratener Mais-Hähnchenbrust Seite 8 von 15

9 Finale ohne Fleisch... Menue - am Platz serviert mit einer Lauchzwiebel gebundenes Crêpesröllchen, gefüllt mit frischen Pilzen der Saison, dazu Zitronen-Möhren-Stifte und eine leichte Buttermilch-Hollandaise Stapelei von der Lasagne, mit Kürbis, Ricotta und Mangold, dazu ein Spinatsalat mit Rote Bete-Sprossen und einem Limetten-Pernod-Dressing Variante 3 Palak Paneer mit frischem Rahmkäse und Ingwer, Kartoffelwürfeln und würzigem Spinat in einer Currysauce Variante 4 Zucchini-Frikadellen auf einem Tomaten-Paprika-Fondue auf Kräuterlinguine Variante 5 Möhren-Schwarzwurzel-Strudel mit lila Kartoffeln, Thymian und Ziegenkäse auf einem Tomaten-Sugo Nur in der Saison Frischer Spargel mit zerlassener Butter und Sauce Hollondaise, neue Kartoffeln Finale mit Fisch... Menue - am Platz serviert Boddenzander, auf der Hautseite gebraten, mit Wasabi-Kartoffelpüree und Möhren-Fenchelgemüse gebratener Wolfsbarsch auf einem Tomaten-Zucchini-Fondue, dazu Pesto Linguine Seite 9 von 15

10 genießen Sie das Finale am Buffet... Bretonische Perlhuhnbrust, gefüllt mit Ricotta und Salbei, dazu frischer Spinat mit Granatapfelkernen und Noilly Prat und Zitronen-Kartoffelschnee Ofenlachs auf Zucchinigemüse mit geschmolzenen Gewürztomaten, dazu Kräuter-Linguine Kalbsbäckchen in Barolosauce mit Möhren-Zuckerschotengemüse dazu ein hausgemachtes Rosmarin-Kartoffelgratin hausgemachte Crêpesröllchen mit Pfifferlingen Pilzen der Saison und frischen Kräutern gefüllt dazu eine Zitronen-Buttermilch-Hollandaise Maispoularde auf einer Sauce von Estragon und Apfel-Würfeln dazu Broccoli-Blumenkohl-Gemüseröschen und Bratspätzle Rosa gebratenes Lammtartare-Steak auf Rote Bete-Rettich, dazu hausgemachtes Kartoffelpüree Brezn -Spinat-Klöße mit Walnüssen und einer leichten Champignonrahm á la Crème Bavettine mit Zuckerschoten, Minze und Carrées vom Seeteufel Seite 10 von 15

11 live zubereitet - unser Barbecue... Lammchops mit frischem Rosmarin Marinierte Hühnchenbrustfilets mit frischem Thymian kleine Lendenfilets vom Havelländer Apfelschwein feine Mini-Nürnberger Bratwürstchen Alaska-Silberlachs mit einem Petersilien-Estragon-Zitronen-Pesto, langsam in der Folie gegart kleine Scampispieße mit Ingwer & Chili mariniert für die Vegetarier: gefüllte Cous-Cous-Spitzpaprika mit Schafskäse Spieße von Grillkäse und mediterranem Gemüse zusätzliche Dips: Barbecuesoße, Tomaten-Kirsch-Kardamom-Chutney und Moutarde à l ancienne und hausgemachtem Aprikosenketchup, Senfcrème vom Beilagenbuffet: mediterrane Rondini-Pfanne mit Tomaten, Pinienkernen, milder Peperoni und Rosinen aus der grossen Pfanne kleine Rosmarinkartöffelchen Kräuter-Reis mit Berberitzen große ländliche Salatschüssel mit Tomaten, Gurken, Radieschen und frischen Champignons Brotkorb mit Broten vom Bio-Bäcker Seite 11 von 15

12 und natürlich etwas Süßes zum Schluss... Orangenmousse von weißer Schokolade mit Physalis-Kompott braune Mousse au Chocolat von Bitterer Schokolade mit Orangenfilets in Grand Marnier hausgemachte Crème Brûlée in kleinen Kokotten angerichtet Schalen mit sortenreinem geschnittenem Obst der Saison wie zum Beispiel Erdbeeren, Aprikosen, Pfirsichen, Himbeeren... Crema Catalana, in kleinen Kokotten angerichtet hausgemachtes Erdbeer-Tiramisu mit Mandel-Cantuccini (das Obst ist saisonabhängig) Panna Cotta mit Ziegenkäse, Thymian und Marille (das Obst ist saisonabhängig) Schalen mit sortenreinem geschnittenem Obst der Saison wie zum Beispiel Erdbeeren, Aprikosen, Pfirsichen, Himbeeren... Variante 3 Zwetschgencrumble mit einer Vanille-Ingwer-Sahna (das Obst ist saisonabhängig) Pfirsichmousse von weisser Schokolade Schokokuchen mit Kokos-Limetten-Sahne Schalen mit sortenreinem geschnittenem Obst der Saison wie zum Beispiel Erdbeeren, Aprikosen, Pfirsichen, Himbeeren... Seite 12 von 15

13 für den nächtlichen Heißhunger... Käse vom Brett mit französischen, spanischen und italienischen Käsesorten, dazu ein Brotkorb mit Sauerteigbrot und Baguettestangen hausgemachte Kartoffelsuppe, dazu ein Brotkorb mit Sauerteigbrot und Baguettestangen Variante 3 Berliner Currywurst original in der Pappschale mit Pieker angeboten. Variante 4 hausgemachte Bouletten mit einem Kartoffel-Gurken-Salat Seite 13 von 15

14 die begleitenden Getränke... zum Dinner Weißwein Winkler Hasensprung, Riesling, Rheingau, Kabinett, trocken, Weingut Eser Petit Bourgeois, Sauvignon blanc, V.d.P. du Jardin de la France, trocken Dr. Bürklin-Wolf, Villa Bürklin, Cuvée Weiss, Pfalz, QbA, trocken Wein aus biologischem Anbau Gilles Louvet O Made from Organic Grapes Chardonnay Weissburgunder, Markus Schneider, Pfalz, QbA, trocken, Weingut Markus Schneider Hand in Hand, Meyer-Näkel & Klumpp, Grauburgunder, Baden, Deutschland, QbA, trocken, Weingut Meyer Näkel Rotwein Rosso Shiraz, Latium, Italien, trocken Domaine du Grand Chemin, Cabernet Sauvignon, Côtes de Bordeaux, Frankreich, VdP d'oc, trocken, Weingut Jean Marc Floutier Rucahue, Carménère, Maule Valley, Chile, trocken, Vina Rucahue Puro Malbec, Dieter Meier, Malbec, Mendoza, Argentinien, trocken, Weingut Dieter Meier Wein aus biologischem Anbau Pio Cesare, Barbera d Alba, Piemont, Italien, trocken Hand in Hand, Meyer-Näkel & Klumpp, Spätburgunder, Ahr, Deutschland, QbA, trocken, Weingut Meyer Näkel Beck s Pils vom Fass alkoholfreies Bier Viva con Agua, laut & leise Orangen- und Apfelsaft Coca Cola, Coca Cola light, Fanta, Sprite Douwe Egbert Senseo - Café/Café Crema/Espresso Seite 14 von 15

15 die Bankett- & Möbelausstattung... weißes Design-Geschirr (Kahla Cumulus) hochwertiges Edelstahl-Besteck Gläsersortiment für die angebotenen Getränke weiße Stoffservietten Edelstahlkerzenleuchter (inkl. Kerzen) Teelichtgläser (inkl. Teelichter weiß) Zapfanlage inkl. Keckverschluss Kühlmöglichkeiten für die angebotenen Getränke Küchenausstattung weiße Tischwäsche für die Banketttische von der Location (1 Tisch/10 Personen) Skirting für den DJ-Tisch und den Geschenketisch zusätzlich bei der Buffet Variante: Buffettische inkl. Skirting Küchenausstattung bzw. Grillstation inkl. einem Pavillon für den Grill von der Location kommen: Banketttische rund eckig Designer Stühle für die Gäste UCS deckt die Banketttische für das Dinner am Abend mit Geschirr, Besteck, Servietten, Gläser (Wasser-, Rotwein- & Weißweingläser) und Kerzen ein. Gerne bringen wir Ihnen noch weitere Ausstattungskomponenten mit, zum Beispiel Liegestühle mit kleinen Korbtischchen Tischwäsche für Stehtische Terrassenmöbel Sonnenschirme. Pavillons Stehtische unser Service bei der Menue Variante: bei der Buffet Variante: Serviceleitung 1 Servicekraft auf 10 vollzahlende Gäste Servicekleidung Köche & Küchenhilfen Serviceleitung 1 Servicekraft auf 15 vollzahlende Gäste Servicekleidung Köche & Küchenhilfen Seite 15 von 15