APERITIF EMPFEHLUNG APERITIF RECOMMENDATION. Eine besondere Empfehlung, die Hausmarke unseres ROMANTIK HOTEL Kooperationspartner Louis Roederer:

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1 APERITIF EMPFEHLUNG APERITIF RECOMMENDATION Eine besondere Empfehlung, die Hausmarke unseres ROMANTIK HOTEL Kooperationspartner Louis Roederer: Champagner Louis Roederer 0,75 l EUR 65,00 Brut Premier Spécial brut Reims Gerne bieten wir Ihnen einen saisonalen Aperitif sowie einen alkoholfreien Aperitif an. SAFTARRANGEMENT JUICE RECOMMENDATION Alkoholfrei und gesund Korrespondierend zum Menü als Arrangement oder auch glasweise bieten wir regionale Säfte von der Saftkelterei van Nahmen als alkoholfreie Speisenbegleitung an. Apfelsaft von Streuobstwiesen 0,15 l / 0,75 l EUR 2,30 / EUR 9,20 Konstantinopeler Apfelquitte 0,15 l / 0,75 l EUR 3,50 / EUR 14,00 Rhabarbernektar 0,15 l / 0,75 l EUR 3,50 / EUR 14,00 Haus Zwetschge 0,15 l / 0,75 l EUR 3,50 / EUR 14,00 Morellenfeuer 0,15 l / 0,75 l EUR 3,50 / EUR 14,00 Aronia 0,15 l / 0,75 l EUR 5,00 / EUR 18,00 WEINEMPFEHLUNG WINE RECOMMENDATION Weißwein: White wine: 2015er Edition Parkhotel Wasserburg Anholt 0,75 l EUR 29,00 Riesling Qualitätswein trocken Weingut Wegeler Rotwein: Red wine 2010er Château Lousteauneuf 0,75 l EUR 42,00 Cru Bourgeois Medoc AC Gerne reichen wir Ihnen unsere Weinkarte.

2 SCHLOSS klassisch - modern & regional Spaziergang durch den Schlosspark Kräuter ~ Wachtel ~ Marone Schnecke ~ Pilze Walk through the park herbs ~ quail ~ maroon ~ snail ~ mushrooms Tee-Häuschen Tomatenessenz ~ Kalbsbries gebackene Pesto Tea house tomato essence ~ calf s sweetbreads pesto Raubfisch aus dem Schlossteich Hechtklößchen ~ Kaviar grüner Spargel Rapturous from the castle pond pike dumplings ~ caviar green asparagus Lamm von der Isselweide geschmort ~ gebraten ~ Kartoffeltarte Lamb of the issel willow braised ~ roasted ~ potato bread Aussteuer in Schokolade Valrhona Schokolade Dine in chocolate Valrhona chocolate FRÜHLING Kreativ & experimentell Carpaccio vom Calamar marinierte Seealgen Olivenöleis pochiertes Wachtelei Carpaccio of cuttlefish marinated seaweed ~ ice of olive oil ~ quail egg Cappuccino vom Frühlingslauch Cappuccino off spring-leek almond foam Gebratenes Doradenfilet Radieschen Cous Cous Roast gilthead radish cous cous Wachtelkotelette Schnitte von Paprika und Roter Zwiebel Cutlet of quail cuts of peppers and red onion Grüner Apfel Wasserburg Fencheleis Green apple Wasserburg ice of fennel Menüpreis EUR 76,00 Menü ohne Hechtklößchen EUR 59,00 Menüpreis EUR 71,00 Menü ohne Zwischengang EUR 58,00 Gerne bieten wir Ihnen korrespondierende Weine oder Säfte zum Menü an A complementary wine arrangement for this menu: Weinarrangement 4 Gang-Menü EUR 31,00 Weinarrangement 5 Gang-Menü EUR 38,00 Saftarrangement 4 Gang-Menü EUR 14,00 Saftarrangement 5 Gang-Menü EUR 17,50

3 PUR GRÜN Gemüse & Kräuter (vegan) Törtchen von jungen Erbsen Wildkräutersalat Tarte of peas salad of wild herbs Cappuccino vom Frühlingslauch Cappuccino of leek almond foam Radieschen Cous Cous rote Zwiebelmarmelade ~ Süßkartoffelpüree Cous cous of radishes onion marmelade ~ puree of sweet potatoes Marinierte Beeren Mangosorbet ~ Madagaskar Vanille Marinated berries sorbet of mango ~ madagascar vanilla Menüpreis EUR 47,00 VORSPEISEN STARTER Carpaccio vom Calamar EUR 16,00 marinierte Seealgen ~ Olivenöleis pochiertes Wachtelei Carpaccio of cuttlefish marinated seaweed ~ ice of olive oil ~ quail egg Törtchen von jungen Erbsen EUR 18,50 Wildkräutersalat geräuchertes Kaninchen ~ Hummer Tartlet of young peas wild herb salad ~ smoked rabbit ~ lobster Rembrandts Malerpalette EUR 19,00 Entenleberparfait ~ Cassissauce ~ Sorbet Rembrandts painters palette duck liver parfait ~ cassis sauce ~ sorbet

4 SUPPEN SOUPS Dreierlei Süppchen aus der Schlossküche EUR 12,00 Trilogy of soups Cappuccino vom Frühlingslauch EUR 10,00 Cappuccino off spring-leek ~ almond foam Tomatentee EUR 10,50 gebackene Pesto ~ Kalbsbries Tomato tea ~ baked pesto ~ calf s sweetbreads ZWISCHENGERICHTE ENTREMENTS Hausgemachte Nudeln ~ Sommertrüffel EUR 15,50 Pilze vegetarisch Homemade noodles ~ truffle mushrooms Raubfisch aus dem Schlossteich EUR 16,00 Hechtklößchen ~ Kaviar ~ grüner Spargel Rapturous from the castle pond pike dumplings ~ caviar ~ asparagus SORBET SORBET Himbeer-Chili-Sorbet EUR 5,00 raspberry-chili-sorbet vegetarisch KLASSIKER AUS ANHOLT UND UMGEBUNG CLASSICS FROM ANHOLT AND ENVIRONS Burger von Edelfischen EUR 18,00 Fenchel ~ grüner Spargel ~ Dill-Senfsauce Burger of game fish fennel ~ green asparagus ~ dill mustard sauce Kalbssteak Strindberg EUR 24,00 Basilikum-Karotten ~ gebratene Grenaille-Kartoffeln Veal steak "Strindberg" truffled cabbage ~ roasted grenaille-potatoes

5 FISCHGERICHTE FISH DISHES Welsfilet EUR 24,00 Kartoffel-Bärlauchstampf ~ Orangentomaten Codfish mashed potatoes and garlic ~ orange tomatoes Gebratenes Doradenfilet EUR 26,00 grüner Spargel ~ Radieschen Cous Cous Dorade green asparagus ~ radish cous cous Ganzer Hummer EUR 46,00 junger Spinat ~ Süßkartoffelpüree Whole Lobster young spinach ~ sweet mashed potatoes FLEISCHGERICHTE MEAT DISHES Wachtelkotelette EUR 24,00 Schnitte von Paprika und Roter Zwiebel Cutlet of quail cuts of peppers and red onion Lamm von der Isselweide EUR 26,50 geschmort ~ gebraten ~ Kartoffeltarte Lamb of the issel willow braised ~ roasted ~ potato bread Spanferkelrücken mit Spargelragout EUR 27,00 getrüffelte Selleriepolenta ~ Kirschtomateneis Sucking pig with parsley root truffled celery polenta ~ cherry ice cream Kalbskotelette EUR 69,00 ca. 600 Gramm, für 1-2 Personen Bohnen im Brickteig ~ Kartoffel Speckpüree Calfchop for 1-2 persons, 500 grams, beans ~ mashed potatoes with bacon am Tisch tranchiert Sehr verehrte Gäste, in unserer Küche werden die Speisen aus frischen Lebensmitteln hergestellt. Jedoch sind auch wir teilweise auf den Kauf fertig hergestellter Produkte, wie z.b. Senf, Käse und Essig angewiesen. Bei einigen dieser Produkte lässt es sich nicht vermeiden, dass sie kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe enthalten. Dafür möchten wir Ihnen einige Beispiele nennen: -Wein: die leeren Lagerfässer der Winzer werden zur Desinfektion fast jede Sauce enthält Weißwein oder Rotwein und ist somit aufgrund des Schwefels kennzeichnungspflichtig -Essig: jeder Essig enthält Sulfite, die meisten schwarzen Balsamico-Essige enthalten zusätzlich Zuckercouleur zur Färbung, welches gekennzeichnet werden muss jedes Salatdressing enthält Essig und einige Saucen enthalten Balsamicoessig -Schinken: fast jeder Schinken enthält Nitrit Pökelsalz -Backpulver: ist kennzeichnungspflichtig, da es Phosphat enthält, zur Lockerung des Teiges Sehr verehrte Gäste, seien Sie versichert, dass wir unsere Lebensmittel nach bestem Gewissen auswählen. Wir arbeiten ständig daran, Produkte ohne Zusatzstoffe zu finden. Ihre Familie Brune und alle guten Schloßgeister 1) mit Konservierungsstoff (with antidegradant) 6) mit Süssungsmittel (with Sweetener) 2) mit Farbstoff (with colourant) 7) enthält eine Phenylalaninquelle (contains a phenylalanine) 3) (sulphurated) 8) mit Geschmacksverstärker (with flavour potentiator) 4) geschwärzt (blackened) 9) mit Phosphat (with phosphate) 5) mit Antioxidationsmittel (with antioxidant)