Atlantic Klassiker Atlantic Classics Vorspeisen Starters

Transkript

1 Atlantic Klassiker Atlantic Classics Vorspeisen Starters Tatar vom Rind - klassisch am Tisch für Sie zubereitet 29 Holstein beef tartar - prepared at your table mit Kaviar Prunier Tradition extra 10 g 17 with Caviar Prunier Tradition extra 20 g 32 Hummersuppe - Atlantic Kanadischer Hummer, Zuckerschoten 31 Unter dem berühmten Küchenchef Franz Pfordte wurde die Hummersuppe seit 1909 nach einem klassischen Rezept, welches noch heute genutzt wird, über die Stadt hinaus bekannt. Wir servieren jene Hummersuppe im französischen Stil nach alter Atlantic-Tradition. Lobster bisque Atlantic - canadian lobster, sugar peas From 1909 when the famous Chef Franz Pfordte introduced the classic lobster bisque it became popular beyond the city of Hamburg. As of today we still prepare it after his old recipe. Bio Ei - wachsweich Pfaffenstückchen, Chorizo, Sellerie, Endiviensalat 15 Bio egg - chicken oysters, Chorizo, celery, endive salads Thunfisch - roh Avocado, Grapefruit, Amaranth, Sojalack 19 Tuna - raw, avocado, grapefruit, amaranth, soy Hauptgänge Main courses Seezungenfilets - geräuchert Brunnenkresse, Kartoffelrisotto, Zitrone 32 Fillet of sole - smoked, cress, potato risotto, lemon Oder or Seezunge klassisch - für Sie am Tisch filetiert Müllerin Art im Ganzen, junger Spinat, La Ratte-Kartoffeln 59 Die Königin der Nordsee: weißes, festes Fleisch, braun gebraten und vor Ihren Augen am Tisch filetiert. Sole Meunière - young spinach, La Ratte potatoes The Queen of the North Sea: white, firm meat, crispy sautéed and taken off the bones at your table. Knurrhahn - gebraten Brokkoli, Papaya, Kichererbse, Muschelsud 28 Gurnard - fried, broccoli, papaya, chickpea, mussel brew Pappardelle - cremig Nolly Prat sauce, Mangold 17 Parpadelle - Nolly prat sauce, chard mit frischem Trüffel am Tisch gehobelt je Gramm 4 with truffle grated at the table Rinderfilet - gegrillt Weisse Zwiebel, Meerrettich, Röstbrot, Radieschensalat 49 Fillet of beef - grilled, white onions, horseradish, roasted bread, radish salad

2 Desserts Desserts Rote Grütze - klassisch Waldbeeren mit Vanillesauce Rote Grütze - classic, wild berries with vanilla sauce 12 Crêpes Sûzette - für Sie am Tisch flambiert Orange, Vanille Crêpes sûzette - flambéed at the table, orange, vanilla 21 Exotic - creme und geeist Mango, Passionsfrucht, Cocos Exotic - cream and iced, mango, passion fruit, cocos Rhabarber - eingelegt und roh Himbeere, Litschi, Ingwer Rhubarb - pickled and raw, raspberry, litchi, ginger Käseauswahl vom Brett - Nordisch Früchtebrot, Chutney Cheese variation - nordic, fruit bread, chutney 16 Atlantic Taste Atlantic taste Jeden Dienstag und Donnerstag Every tuesday and thursday Hummersuppe - Atlantic Kanadischer Hummer, Zuckerschoten Unter dem berühmten Küchenchef Franz Pfordte wurde die Hummersuppe seit 1909 nach einem klassischen Rezept, welches noch heute genutzt wird, über die Stadt hinaus bekannt. Wir servieren jene Hummersuppe im französischen Stil nach alter Atlantic-Tradition. Lobster bisque Atlantic - canadian lobster, sugar peas From 1909 when the famous Chef Franz Pfordte introduced the classic lobster bisque it became popular beyond the city of Hamburg. As of today we still prepare it after his old recipe. Rinderfilet - gegrillt Weisse Zwiebel, Meerrettich, Röstbrot, Radieschensalat Fillet of beef - grilled, white onion, horseradish, roasted bread, radish salad 49 Inklusive einem Glas Atlantic Perle Including a glass Atlantic Perle

3 Atlantic Menü Atlantic menu Fjordforelle - mariniert Kaviar, Spargel, Miso, Erdmandel Trout - marinated, caviar, asparagus, miso, almond 19 Kaisergranat - gebraten Rhabarber, Linsen, Lardo, Estragon Langoustine - fried, rhubarb, lentils, Lardo, estragon 24 Kaninchen - in 2 Gängen serviert Erbsen, Madeira, Morchel, Trüffel Rabbit - served in 2 courses, peas, madeira, morels, truffle 27 Lammhüfte - Rosa gegart Hirse, Salsa, Salzzitrone Lamb s hip - medium cooked, millet, salsa, salt lemon 29 Käseauswahl vom Brett - Nordisch Früchtebrot, Chutney Cheese variation - nordic, fruit bread, chutney 16 Rhabarber - eingelegt und roh Himbeere, Litschi, Ingwer Rhubarb - pickled and raw, raspberry, litchi, ginger Menü 94 Menu 94 Menü ohne Kaninchen oder Käse 86 Menu without rabbit or cheese 86 Menü ohne Kaninchen und Käse 79 Menu without rabbit and cheese 79

4 Unsere Weinreise Our wine journey ein Glas korrespondierender Wein zu jedem Gericht One glass of wine with each course 2015 POUILLY FUMÉ Serge Daguenau, Loire, Frankreich 0,75l ,1l SAINT-VERAN Chardonnay, Chateau Fuissé, Burgund, Frankreich 0,75l 49 0,1l SPÄTBURGUNDER Weingut Meyer-Näkel, Ahr, Deutschland 0,75l ,1l AMARONE CASA VECIE Brigaldara, Venetien, Italien 0,75l ,1l TE AHU Sauvignon Blanc, Terravin, Marlborough, Neuseeland 0,75l ,1l MESSIDOR Riesling/Müller-Thurgau/Gewürztraminer, Fritz Hasselbach, Rheinhessen, Deutschland 0,75l ,05l - 4 Zum 6-Gang-Menü für 60 Corresponding wine for 6 course menu 60 Zum 5-Gang-Menü mit Kaninchen für 40 / mit Käse für 46 Corresponding wine for 5 course menu with rabbit 40 / with cheese 46 Zum 4-Gang-Menü für 32 Corresponding wine for 4 course menu 32

5 Spargelkarte Asparagus menu Spargel vom Cassenshof aus der Heide mit La Ratte Kartoffeln, zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise Asparagus from Cassenshof with La Ratte potatoes, melted butter or sauce hollandaise 26 Mit Ihrer Wahl With your choice of - Seezungenfilet - Fillet of Sole 27 - Black Angus Rinderfilet - Black Angus fillet of beef 33 - Kochschinken oder Katenschinken - Smoked ham or cooked ham 17 Vegetarisches Menü Vegetarian menu Superfood - Salat Quinoa, Birnen, Avocado, Granatapfel Superfood - salad, quinoa, pear, avocado, pomegranate Kerbelknolle - Süppchen Liebstöckel Chervil root - soup, lovage 12 Artischocke - gegrillt Ziegenkäse, Rucola, Tomate, Olive Artichoke - grilled, goat cheese, rocket, tomato, olive 27 Exotic - creme und geeist Mango, Passionsfrucht, Cocos Exotic - cream and raw, mango, passion fruit, cocos Menü 69 / mit Weinbegleitung 93 Menu 69 / including wine 93 Menü ohne Kerbelknolle 59 / mit Weinbegleitung 83 Menu without soup 59 / including wine 83

6 Tagesgericht Daily special Montag bis Freitag 12:00 :30 Monday to Friday 12:00 :30 Montag Monday Kalbsleber mit Kartoffelpüree und Röstzwiebeln Calf s liver with mashed potatoes and roasted onions Dienstag Tuesday Wiener Schnitzel mit lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat Wiener Schnitzel with lukewarm potato-cucumber salad Mittwoch Wednesday Rinderfiletgeschnetzeltes mit Röstkartoffeln und Kaiserschoten Beef fillet tips with roasted potatoes and sugar pies Donnerstag Thursday Black Angus Roastbeef mit getrüffelten Parmesan Pommes Frites und kleinem Salat Black angus entrecôte, truffled parmesan french fries and a small salad Freitag Friday Kabeljau mit cremiger Polenta und Broccoli Cod with creamy Polenta and broccoli,50 Inklusive eines Softgetränks Including one soft drink