Genießen Sie unseren Sachsendreier Jeweils drei Vorspeisen, Hauptgänge und Desserts
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- Lucas Kramer
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1 Genießen Sie unseren Sachsendreier Jeweils drei Vorspeisen, Hauptgänge und Desserts Gebackene Praline vom Ochsenschlepp confierte Rotweinschalotten A Weizen,C,G,L,M,O,5,6,7,8 Leipziger Allerlei Bachkrebse B,D,G,L,O,5,7,8 Kartoffel-Lauchsüppchen Räucherling, Kerbel A Weizen,G,L,M,O,5,6,7,8 Überbackenes Kalbsbries Sauce Mousseline, Vanillekarotten A Weizen,C,G,H,M,O,5,6,7,8 Gebratenes Zanderfilet Steinpilze, Kartoffeln A Weizen,D,G,L,M,O,5,6,7,8 Kartoffelklößchen Schnittlauchsauce A Weizen,G,L,O,5,7,8 Vanille-Haselnusskoch marinierte Erdbeeren A Weizen,C,G,H,O,5,6,7,8 Kaffeemousse im Baumkuchenmantel geschmorter Rhabarber A Weizen,C,G,H,5,6,7,8 Frischkäsetrüffel im Pumpernickel-Rosmarinmantel Birnen-Chili Kompott A Roggen/Weizen,G,O,5,6,7,8 3-Gang Menü 59 Mit 3 Weinen 0,1l 89 In unseren Gerichten verarbeiten wir auch viele Produkte lokaler Partner. So finden unter anderem Fisch aus Langburkersdorf aber auch Gemüse und Obst aus anderen Teilen des Freistaates Sachsen Verwendung.
2 Enjoy our Sachsendreier Each three starters, main courses and desserts Baked praline of oxtail preserved red-wine shallots Leipzig mixed vegetables crawfish Potato-leek soup smoked pork loin Baked calf's sweetbreads mousseline sauce, vanilla carrots Fried pike-perch fillet porcinis, potatoes Potato dumplings chive sauce Vanilla-Hazelnut soufflé marinated strawberries Coffee mousse covered with baumkuchen smoked rhubarb Fresh cheese truffle with pumpernickel pear-chilli compote Three-course menu 59 With three wines 0,1l 89 In our restaurant, we use many items from local partners, including fish from Langburkersdorf and vegetables and fruit from other parts of the Free State of Saxony.
3 Geniessen Sie das ganz Besondere Gericht für zwei Personen Chateaubriand Doppeltes Rinderfiletsteak am Tisch tranchiert Schalottenjus, Sauce Bèarnaise Kleinem Gemüse, Kartoffelgaletten A Weizen,C,G,M,6,7 Für zwei Personen pro Person 48 Bitte rechnen Sie mit einer Zubereitungszeit von circa 45 min. Unsere Weinempfehlung 2011 Spätburgunder B 68 Qualitätswein trocken Weingut Friedrich Becker Besitzt ein würziges Aroma, welches an Kirschen und leichte Schokolade erinnert.
4 Enjoy the extra special meal for two persons Chateaubriand Double beef fillet carved at the table shallot jus, Béarnaise sauce vegetables, macaire potatoes for two persons per person 48 It takes approximately 45 minutes to prepare your course. We recommend 2011 Spätburgunder B 68 Quality wine dry Winegrower Friedrich Becker Has a spicy aroma, which is reminiscent of cherries and light chocolate.
5 Vorspeisen Knackiger Frühlingssalat mit Wildkräutern 9 Radieschen, Paprika, Salatgurke, junger Kresse, Hausdressing C,G,L,M,O,5,7 Tatar von Avocado und Mango 17 Riesengarnele, Sesamcreme, Sesamnüsse B,D,E,G,H,L,M,N,O,2,3,5,6,7,8 Gegrilltes Gemüse mit Lammfilet 18 Rucola-Marinade, Paprikamosaik C,G,L,M,O,5,6,7,8 Gebackener Lauterbacher Ziegenkäse 21 Pflücksalatspitzen, eingelegte Feige, hausgemachter Rinderrohschinken A Weizen,C,L,G,M,O,5,7 Suppen Essenz vom Tafelspitz 9 Grießnocken, Wurzelgemüse, Sherry A Weizen,C,G,L,O,5,7,8 Fruchtige Curryschaumsuppe 12 Kokosmilch, Jacobsmuschel A Weizen,D,G,L,M,O,R,5,7,8
6 Starters Spring salad with wild herbs 9 radishes, bell pepper, cucumber, young cress, house dressing Tartare of avocado and mango 17 king prawns, sesame crème and sesame nuts Grilled vegetables with lamb 18 marinated with rocket, bell pepper Baked Lauterbacher goat cheese 21 leaf lettuce, pickled fig, home-made raw ham of beef Soups Essence of cap of rump 9 semolina dumpling, root vegetables, sherry Fruity curry foam soup 12 coconut milk, scallop
7 Vegetarisch Spaghettini 21 schwarzer Frühlingstrüffel, Parmesan A Weizen,C,G,L,5,7 Geschmorte Artischocke 23 gebackenes Ei, Treviso, Mimolette Schaum A Weizen,C,G,L,O,2,5,7,8 Fisch Gebratenes Filet vom Bachsaibling 27 Lauchtortelli, Tomaten-Pinienkernsalsa, Estragonschaum A Weizen,C,D,G,H,L,M,O,5,7,8 Jörg Mergner s Fischempfehlung Steinbuttfilet in brauner Butter gebraten 35 Trüffel-Risotto, cremige Mastlebersauce, Chicorée A Weizen,D,G,L,M,O,5,7,8
8 Vegetarian Spaghetti 21 black spring truffle, Parmesan Smoked Artichoke 23 baked egg, Treviso salad, Mimolette foam Fish Fried fillet of char 27 leek tortelli, tomato-pine-nut sauce, tarragon foam Fish recommendation by Jörg Mergner Turbot fried in brown butter 35 truffle-risotto, creamy foie gras sauce, chicory
9 Fleisch Lackierte Milchskalbleber 28 Kartoffel-Selleriepüree, rote Zwiebelmarmelade, schwarze Johannisbeersauce, Kopfsalat A Weizen,C,G,L,O,5,7,8 Geschmortes und Karree vom Lamm 34 tomatierter Jus, karamellisierter Knoblauch, Perlzwiebeln, Gratinkartoffeln, junge Rüben A Weizen,G,L,M,O,5,7,8 Steak vom Erzgebirgischem Rinderfilet 36 Sauce Bèarnaise, Saisongemüse, Bratkartoffeln C,G,L,O,5,7,8 Dessert Erdbeere mit Erdbeere und Erdbeere 9 Waldmeister, Schokoladenerde AWeizen,C,G,H,O,1,2,5,6,7,8 Feines vom Kaffee 10 Mousse, Eis, Schaum, Beeren A Weizen,,G,H,O,5,6,7,8 Kempinski Dessert of the year 10 Mondial Törtchen von Pistazien, Zitronengras und weißem Tee mit Schokolade, Mango und Bitterschokoladeneis A Weizen,C,E,G,H,3,6,7,8
10 Meat Marinated calf's liver 28 potato-celery-mash, red onion-jelly, Black currant sauce, lettuce Braised and rack of lamb 34 tomato gravy, caramelised garlic, pearl onions, potato gratin, turnips Steak of Erzgebirgisch beef fillet 36 béarnaise sauce, saison vegetables fried potatoes Dessert Strawberry with strawberry 9 and strawberry woodruff, chocolate Fine of coffee 10 mousse, ice cream, foam, berries Kempinski Dessert of the year 10 Mondial tartlet of pistachio, lemon grass and white tea mousse with chocolate, mango and bitter chocolate ice cream
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