WESHALB GALLOWAYS? Faszination einer Rinderrasse

Transkript

1 WESHALB GALLOWAYS? Faszination einer Rinderrasse aus der Sicht eines Tierarztes und Gallowayzüchters von Dr. Hans-Jürgen Apelt 2011

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4 Wir pflegen Lebensraum!

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9 niedrige Kosten geringer Arbeitsaufwand Langlebigkeit: Fundament, Euter, WIRTSCHAFTLICHKEIT : tägl. Zunahme/ Ausschlachtungsgrad : 1 lebendes Kalb/ Absetzgewicht höchstmögliches nachhaltiges Profil ROBUSTRIND ganzjährige extensive Weidehaltung Haarkleid Unterhautfett Fütterung Gras (Heu/Grassilage) Zunahmen aus dem Grundfutter breites Maul tonnenförmiger Brustkorb ernährungsphysiologisch hochwertiges Lebensmittel ungesättigte Fettsäuren

10 Fell: dichtes, mittelfeines Unterhaar längeres, gewelltes Oberhaar

11 Hals und Brust: voll, breit und tief Länge passend zur Gesamterscheinung

12 Körper: harmonisch proportioniert fließende Übergänge kompakt und symmetrisch

13 Augen: groß und ausdrucksstark

14 RINDERZUCHT AUF LEBENSLEISTUNG ÖKOLOGISCHER GESAMTZUCHTWERT (ÖZW) Nutzungsdauer bei männl. Vorfahren Verbleiberate der Töchter nach 6 Lebensjahren Nutzungsdauer der Kühe Kalbungen ( Zwischenkalbezeiten, Kalbeverhalten, Totgeburten ) Bessere Selektion, Senkung der Remontierungskosten GRUNDLAGEN EINER ARTGEMÄSSEN TIERZUCHT: KONSTITUTION UND FUNKTIONALITÄT NATURGEMÄSSE ZUCHT: ethisch vertretbar und gewünscht ökologisch nachhaltig ökonomisch erfolgreich

15 Schulter: geschlossen (ohne Einschnürung) und vollfleischig

16 Keule: vollfleischig nicht zu rund mit tiefreichendem Muskelansatz

17 Farbschläge: einfarbig white belted rigget Pigmentierung: schwarz dun (blond) rot

18 Einfarbig: Am ganzen Körper pigmentiert. Weiße Flecken werden nur am Unterbauch hinter dem Nabel geduldet. Schwarze Kühe mit mahagonifarbenem Anflug am Körper

19 White: Grundfarbe weiß, optimalerweise sind Maul, Ohren, Augenum- randungen und Füße pigmentiert. Fellflecken bis Handtellergröße sind zulässig. Unterzeichnungen führen zu Punktabzug, werden aber nicht als Farbfehler angesehen.

20 Belted: Durchgehend weißer Bauchring ohne weitere weiße Flecken. Weiße Abzeichen an den Füßen sind nicht gestattet. Hautpigmentierungen im Belt sind erlaubt, Fellflecken nicht. Hautpigmentierungen am Penisschaft sind erlaubt.

21 Rigget: Die Tiere sollen am Körper überwiegend pigmentiert sein. Optimal gezeichnete Tiere haben weiße Augentropfen und eine weiße Halskrause.

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23 Das Leben ist viel zu kurz, um anderes außer gesundes Fleisch - sprich Gallowayfleisch - zu essen!!!

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25 Warum investieren Sie nicht mal in Ihre Gesundheit? Cholesterinbewusst essen heißt gesund leben!

26 Durch richtige Ernährung schützen Sie Ihre Gesundheit vor den täglich Risikofaktoren Unser Körper ist täglich vielen Belastungen ausgesetzt, wie Abgase, Ozon, Lärmbelästigung Hektik und Zeitdruck Nikotin und Alkohol Bewegungsmangel, Übergewicht Unausgewogene Ernährung Unsere Gesundheit braucht deshalb Unterstützung durch wertvolle Nährstoffe wie z.b. ungesättigte Fettsäuren.

27 Der hohe Gehalt an Omega 3-Fettsäuren im Gallowayfleisch ist sowohl durch die ganzjährige Weidehaltung als auch durch Rasseeinflüsse bedingt. Im Gegensatz zu intensiv gemästeten Rindern hat das Fleisch der extensiv gehaltenen Galloways einen Gesamtfettgehalt von unter 3%, bei einem Gehalt an ungesättigten Fettsäuren von ca. 98%. Zurückzuführen ist diese Fettzusammensetzung auf die Aufnahme großer Mengen von Gras, das reich an essentiellen Fettsäuren und insbesondere reich an Omega 3-Fettsäuren ist. Matthes und Mitarbeiter (1996) konnten in Fütterungsversuchen zeigen, dass Tiere der Rasse Schwarzbuntes Milchrind bei gleicher Fütterung einen geringeren Gehalt an Omega 3- Fettsäuren im subcutanen Fettgewebe und im Muskelfleisch aufweisen als Rinder der Rasse Galloway.

28 Warum sind Omega 3-Fettsäuren so wichtig? Omega 3-Fettsäuren gehören zur Gruppe der mehrfach ungesättigten Fettsäuren und üben wichtige Funktionen im Organismus aus. Sie verringern die schädliche Form des Cholesterins, wirken gegen Thrombosen und schützen damit die Herzkranzgefäße. Zudem unterstützen sie die Entwicklung und Funktion wichtiger Organsystem wie Nerven, Augen, Haut, Gehirn und Blutkreislauf und sie stärken das Immunsystem. Der menschliche Organismus kann diese lebensnotwendigen Fettsäuren nicht herstellen, sie müssen also mit der Nahrung aufgenommen werden. 100 g Galloway Gourmet - Fleisch decken etwa 20 % des empfohlenen Tagesbedarfes an Omega 3-Fettsäuren

29 Extensive Tierhaltung als Grundlage für beste Fleischqualität!!! Die naturnahe Haltung gibt den Galloways die Zeit heranzuwachsen und den vollen, unverwechselbaren Eigengeschmack des Fleisches zu entfalten. Selbst bei kargem Nährstoffangebot überzeugen sie durch ihre ausgezeichnete Futterverwertung und durch Fleisch von allerhöchster Güte. Fachgerechte Haltung, schonende Behandlung, stressfreie Schlachtung sowie sorgfältige Zerlegung werden allerhöchsten Ansprüchen gerecht. Mit ihrem Kaufentscheid tragen Sie zu natur- und gesundheitsbewussten Verbraucherverhalten bei.

30 VON DER WEIDE AUF DEN TELLER Auf der einen Seite ein prächtiges Rind auf saftiger Weide, auf der anderen das Fleisch auf dem Teller. Was auf dem Weg dazwischen passiert, ist oft stressig und für das Tier mit Angst und Panik verbunden: extensiv gehaltene Rinder auf der Weide einfangen, Halfter anlegen, aus der vertrauten Umgebung ( Herdenverband ) reißen, Verladen, Transport zum Schlachthof, Todesatmosphäre im Schlachthof. Tiere zu schlachten, ist immer ein unangenehmes Thema, das sowohl vom Tierhalter als auch vom Verbraucher verdrängt wird. Und dennoch, IRGENDWIE MUSS DAS FLEISCH AUF DEN ESSTISCH GELANGEN.