Hochzeitsbuffet Döllnsee

Transkript

1 Hochzeitsbuffet Döllnsee Hausgeräucherte Filets vom Barsch, Karpfen und Forelle Gebratene Auberginen, Zucchini und Paprika Parmaschinken mit Honigmelone Medaillons vom Dammwild auf Fruchtgelee * Klassische Hochzeitssuppe * Knuspriges Wildschwein am Spieß mit Rotwein übergossen Pochierte Zandernocken auf Gurkengemüse * Pilzpfanne mit frischen Gartenkräutern Kartoffelsalat nach Hausfrauen Art Bandnudeln Kartoffelröschen -Herzogin Art- * Salat von frischen exotischen Früchten Heidelbeergrütze mit Vanilleschaum Tiramisu * Heimische Käseauswahl Bauernbrot und Baguette Französische Käseplatte Preis pro Person 35,00

2 Hochzeitsbuffet 1 Putenmedaillons mit Früchten Melonenschiffchen mit Parmaschinken Kochschinkenröllchen mit zweierlei Spargel Räucherlachsröschen mit Kaviarcreme Cherrytomaten mit Mozzarellabällchen mit Basilikum mariniert Hirtensalat, Heringssalat Bunte Frühlingssuppe mit Klößchen Rosa Ochsenrücken frisch tranchiert mit Sauce Bernaise Variation von Zanderfilet und Lachsforelle Hirschkalbsbraten in Preiselbeersoße Gemüselasagne Kartoffelkroketten, Safranreis, breite Bandnudeln Bunte Gemüseauswahl der Saison, Pilzpfanne Dessertvariation (Schokoladenbrunnen, großes Erdbeerherz, Cremevariation) Käsevariation mit Trauben und Orangensenf Preis pro Person 40,00

3 Hochzeitsbuffet 2 Anti-Pastivariation: - gegrillte Zucchinis und Auberginen - Balsamicozwiebeln - Paprika, Oliven und eingelegte Tomaten Räucherforellenfilet mit Meerrettichcreme Roastbeefröllchen mit Bärlauchcreme Shrimpssalat mit exotischen Früchten und Cocktailsoße Großes Salatbuffet mit Fetakäse, Mozzarella und Thunfisch Marinierte Satespieße Strauchtomatensuppe mit Croutons und Basilikumsahne Wildschwein aus der Schorfheide am Spieß gegrillt mit Wacholdersoße Mittelmeerfischpfanne (Porade, Butterfisch, Calamaris) Mediterrane Gemüsepfanne mit Mozzarella gratiniert Gemüseauswahl der Saison, Cremechampignons Butterkartoffeln, Kartoffelgratin, Basmatireis, grüne Nudeln Dessertvariation Erdbeersalat mit Mascarponecreme, Bunte Eisplatte Exotischer Obstsalat Variation vom französischen Käse Preis pro Person 40,00

4 Hochzeit Gala-Buffet (ab 20 Personen) Hummerterrine mit grünem Spargel Frische Austern auf einem Eiersockel Hausgeräucherter Lachs mit Lemonengras-Creme Rosa gebratener Rehrücken mit Waldorfsalat gefüllt Carpachio vom Rinderfilet mit Trüffel-Pesto Essenz vom Fasan Salat vom Hasenfilet mit Trauben Blattsalat der Saison mit verschiedenen hausgemachten Dressings Am Tisch für Sie frisch gebraten Medaillons vom Hirsch, Wildschwein Filet vom Zander und Rotbarsch Kartoffelgratin mit Pfifferlingen Auswahl von frischem Gemüse, Wildreis 3 stöckige Hochzeitstorte Torteletts von exotischen Früchten Pyramide von frischen Früchten Verschiedene Mousse Auswahl von Französischen Käse mit Butter, Trauben und Baguette Preis pro Person 75,00

5 Hochzeit Gala-Buffet (ab 20 Personen) Variation von Lachs, Heilbutt und Forelle mit Limettensauce Salat von Jacobsmuscheln und Zuckerschoten Riesengarnelen mit Avocadodip Rosa gebratener Hirschrücken mit Waldorfsalat gefüllt Parma-, Wild-, und Straussenschinken mit Melone Blattsalate der Saison mit verschiedenen Dressings Hochzeitssüppchen am Tisch serviert (Klare Kalbsbouillon mit Gemüseperlen und Klösschen) Fasanenbrust im Speckmantel Rinderfiletspitzen im Steinpilzrahm Gebratener Seeteufel auf Ratatouille Marinierter Hirschrücken in Portweinsauce Gemüse der Saison Kartoffel-Sellerieauflauf, Trüffelnudeln Hausgemachte Kräuterspätzle Internationale Käseauswahl 3-stöckige Hochzeitstorte oder Eisbombe mit Fontäne Schokoladenbrunnen mit frischen Früchten Petit fours Preis pro Person 85,00

6 Hochzeits-Menü 1 Mousseline von der geräucherten Forelle und Jacobsmuschel an gepfefferten Orangen-Chicoree-Salat Süppchen von frischen Steinpilzen mit Estragonschaum Filet vom Rind mit einer Kräuterkruste auf Schokoladen-Chili-Sauce dazu ein Gemüsebouquet und Kartoffelcarnapés oder Zanderfilet unter der Krebsschwanzkruste mit frischen Spargelstangen und neue Kartoffeln Träumerei aus zartschmelzendem Eierlikör-Parfait und frischen Erdbeeren Preis pro Person 42,50

7 Hochzeits- Menü 2 Essenz vom Fasan mit Pistazienklößchen Ragout von Aal und Flußkrebsen auf frischem Spargel im Reisrand Tranchen vom Rehrücken an einem Potpourri von frischen Pilzen und einer Kartoffelrose oder Gegrilltes Doradenfilet mit Tomate, Zucchini und Mozzarella gratiniert auf Spargelrisotto Überraschung aus cremigem Eis und frischen Früchten Preis pro Person 44,50 Selbstverständlich stehen Ihnen auch ausgewählte Aperitivs, Degistifs, Weine, Biere und natürlich alkoholfreie Getränke zur Verfügung. Sprechen Sie uns an! Einen Auszuge aus unserer Getränke übersenden wir Ihnen gern.