Die Vorspeise. Gerösteter Blumenkohl mit Curry, Romanescokrem Blumenkohl als Süppchen und als Sand (4) 10,00

Transkript

1 Die Vorspeise Tatar von gegrillter gelber Paprika Büffelmozzarella mit Ochsenherztomate Balsamico-Cherry-Tomaten aus dem Ofenrohr Serranoschinken mit Melone und Portweingelee (4, (4, d) d) 10,00 Gerösteter Blumenkohl mit Curry, Romanescokrem Blumenkohl als Süppchen und als Sand (4) 10,00 Carpaccio von der Rinderlende mit Limette, Chili und Meersalz und Räucherlachsroulade mit Meerrettich (2, 4) 14,00 Die Suppe Essenz vom Curry mit Basilikum-Célèstines und Garnelen-Pfirsichsalat (1, 3, 9) 9,00 Kaltes Gurkensüppchen mit Dillschmand und Räucheraalfilet (2, 4) 9,00 Die Duhner Fischsuppe abgeschmeckt mit Anis und Safran (2, 3) Rahmsuppe vom Hummer mit altem Cognac (3, 4, 5) (2, 3) 9,50 Das Entrée (3, 4, 5) 9,50 Sautierte Garnelen im Serranoschinken-Mantel auf Parmesan-Risotto (3, d) 14,00 Jakobsmuscheln gebraten und als Wan-Tan mit zweierlei Kohlrabi (als Püree und sautiert) (4, (4, 9, 14) 14) 18,00

2 Der Fisch Medaillons vom Seeteufel im Kräuter-Pfeffermantel auf Basilikum-Tagliarini, glacierte Kirschtomaten (1, 2, 4, 9) 34,00 Probierportion 23,00 Steinbeißerfilet mit Rosmarin gespickt gegrillte Zucchini und Paprika, dazu gekräuterte Drillinge (2, 9) 24,00 Probierportion 16,00 Dorade gefüllt mit mediterranen Kräutern und Knoblauch im Ofen gegart, an einer Gemüse-Gnocchi-Pfanne (1, 2, 4, 9) 24,50 Lachsfilet mit Limone und Chili aus dem Ofenrohr an mediterranem Schmorgemüse dazu gegrillte Drillinge mit Sour Cream (1, 2, 4, 5, 12, 13) 22,50 Probierportion 15,00 Willkommen Vegetarier! Veganer Kartoffel-Zucchini-Rösti mit einem mediterranen Gemüseragout 12,00 Tofu-Burger Tofu eingelegt mit Knoblauch und Rosmarin an Avocado-Chilisauce Rucola, Kirschtomaten, Rote Bete-Sprossen dazu getrüffelte, schwarze Pommes Frites (9) 15,00 Tagliarini in Tomaten-Ingwersauce darauf Ziegenkäsetaler in Kräutern und buntem Pfeffer gewälzt (1, 4, 5, 9) 13,00

3 Das Fleisch Bitte wählen Sie Ihre bevorzugte Fleischspeise (Rohgewicht) sowie die passenden Beilagen (s. u.): Rinderfilet-Steak ca. 140g 21,00 Rinderfilet-Steak ca. 200g 29,50 Schweinefilet am Stück gebraten ca. 150 g 10,00 Schweinefilet am Stück gebraten ca. 220 g 13,00 Entenbrust rosa gebraten ca. 200 g 14,00 Dry-Aged-Rumpsteak ca. 140g 18,50 Dry-Aged-Rumpsteak ca. 200g 26,00 Gemüsebeilagen: Gebratene Champignons mit Speck und Zwiebeln (d) Grüne Bohnen mit Speck und Zwiebeln (4, d) Buntes Pfannengemüse (4) Gegrilltes mediterranes Gemüse pro Portion 3,50 Kartoffel- und Reis-Beilagen: Ofenkartoffel mit Sour Cream (1, 4, 5, 12,13) Pommes Frites Rosmarin-Drillinge (4) Sweet Potato Fries pro Portion 3,50 Feine Saucen: Rahmsauce mit grünem Pfeffer (4, 5, f) Ananas-Mango-Salsa Hausgemachte Kräuterbutter (4) pro Portion 3,50 und / oder einen Salat von unserem Buffet 5,00

4 Unsere Klassiker Cordon Bleu aus der Kalbsoberschale gefüllt mit Serranoschinken und Manchego dazu gebackene Kartoffelstäbchen und Salatherzen in Sauerrahm (1, 4, 9, d) 23,50 Geschmortes Kalbsbäckchen in Rotweinsauce sautiertes Bohnengemüse mit getrockneter Tomate dazu Kartoffel-Petersilienpüree (2, 3, 4, 5, 9, 14) 26,00 Nordsee-Seezunge Müllerin Art mit zerlassener Butter, Gemüse vom Markt Petersilienkartoffeln und Salatherzen in Sauerrahm (2, (2, 4, 9) 9) 39,00 Gastlichkeit in Niedersachsen Zweierlei Dreierlei Steinbeißerfilet gebraten, Schollenfilet gedünstet und Köhlerfilet gebacken die Kartoffel als Schnee, als Salat und mit Petersilie (1, 2, 4, 5, 9, 12, 13) 19,50 Gastlichkeit in Niedersachsen Hähnchenbrust unter einer Kruste von getrockneter Tomate dazu ein bunter Gemüsesalat und geröstetes Baguette (2, 3, 4, 5, 9, 14) 17,00 e) Nitrat f) Antioxidationsmittel g) geschwefelt h) geschwärzt t i) gewachst k) Phosphat

5 Für unsere lütten Gäste Spaghetti in hausgemachter Tomatensauce dazu frisch geriebener Parmesan (1, 4, 9) Apfelpfannkuchen mit Zimt und Zucker (1, 4, 9) (1, 4, 9) 7,00 (1, 4, 9) 7,00 Schnitzel aus der Truthahnbrust mit Erbsen-Wurzelgemüse dazu Pommes Frites (1, 4, 9) (1, 4, 9) 9,00 Hausgemachte Fischstäbchen vom Seelachsfilet Brokkoli und gebackenen Kartoffelstäbchen (1, 2, 4, 9) (1, 2, 4, 9) 8,00 und danach gibt s noch eine Kugel Eis (Erdbeer-, Schokolade- oder Vanilleeis) und einen Lolli! Das Dessert Carpaccio vom Weinbergpfirsich dazu ein Erdbeer-Minzsorbet 7,50 Kirschsüppchen mit gefülltem Windbeutel (1, (1, 4, 9) Tarte vom Weinbergpfirsich und Mousse von weißer Valrhona-Schokolade (1, und unser Dessert-Klassiker: Créme brûlèe von der Madagaskar-Vanille mit Passionsfruchtsorbet (1, 4) 9) 7,50 (1, 4, 9) 9) 8,50 (1, 4) 8,50