Bilanz. Inhaltsverzeichnis. Milch 2016

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1 Bilanz Milch 2016 Inhaltsverzeichnis Die Agrarmarkt Informations-Gesellschaft erstellt unabhängig und übergreifend aktuelle Fakten und Analysen für das gesamte Agribusiness.

2 Impressum AMI Markt Bilanz Milch 2016 Daten Fakten Entwicklungen Deutschland EU Welt Autor Andreas Gorn Redaktion Dr. Kerstin Keunecke, Victoria Becker, Thomas Els, Julia Leurs, Michaela Cox Telefon (0228) Fax (0228) Infografiken Gerhard Knothe Oliver Hauptstock (cartomedia) Umschlaggestaltung Success Identity GmbH Herausgeber Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbh Dreizehnmorgenweg Bonn Telefon (0228) Fax (0228) info@ami-informiert.de Internet: Druck Medienhaus Plump GmbH Rolandsecker Weg Rheinbreitbach ISSN Redaktionsschluss: 08. April 2016 AMI GmbH 04/2016 Alle Rechte vorbehalten. Abdruck, Auswertung und Weitergabe nur mit ausdrücklicher Genehmigung 2 AMI Markt Bilanz Milch 2016 AMI-informiert.de

3 Zeichenklärungen, Abkürzungen, Inserenten Kommentare Deutschland - Keine Überraschungen nach dem Quotenende EU - Historischer Einschnitt am Milchmarkt Welt - Globaler Milchmarkt in der Krise Deutschland Übersicht 2.1 Ausgewählte Wirtschaftsdaten Wichtige Preisindizes Produktionswert der Landwirtschaft zu Erzeugerpreisen Die wichtigsten milchwirtschaftlichen Daten Die wichtigsten milchwirtschaftlichen Daten Umsatz der Molkereiwirtschaft Wert der Exporte sowie Anteile der Milch- und Molkereiprodukte Wert der Importe sowie Anteile der Milch- und Molkereiprodukte Deutschland Milch 3.1 Struktur der Milchviehhaltung Durchschnittliche Milchleistung je Kuh Milcherzeugung nach Bundesländern Milchanlieferung Milchanlieferung an Molkereien nach Bundesländern Milchanlieferung der Erzeuger nach Bundesländern Quotenüber- und -unterlieferung Ergebnisse der Milchquotenbörse Fettgehalte der Anlieferungsmilch (Rohmilch insgesamt) Eiweißgehalte der Anlieferungsmilch (Rohmilch insgesamt) Erzeugerpreise für Rohmilch insgesamt bei standardisierten Inhaltsstoffen Erzeugerpreise für Rohmilch insgesamt bei tatsächlichen Inhaltsstoffen Erzeugerpreise für konventionelle Kuhmilch Milchinhaltsstoffe für konventionelle Kuhmilch Erzeugerpreise für biologisch / ökologisch erzeugte Kuhmilch Milchinhaltsstoffe für biologisch / ökologisch erzeugte Kuhmilch Auszahlungspreise im AMI-Milchpreisvergleich AMI Markt Bilanz Milch 2016 AMI-informiert.de 3

4 4 Deutschland: Rohstoffverwendung 4.1 Strukturdaten der Molkereiwirtschaft Verwendung von Vollmilch Verwendung von Voll- und Magermilch in den Molkereien Importe von loser Milch und Sahne Exporte von loser Milch und Sahne Deutschland: Konsummilch 5.1 Marktversorgung und Verbrauch von Konsummilch Konsummilchabsatz an private Haushalte Pro-Kopf-Verbrauch von Konsummilch Produktion von Konsummilch nach Fettstufen und Wärmebehandlung Marktversorgung und Verbrauch von Sahne und Sahneerzeugnissen Produktion von Sahne nach Sorten Produktion von Frischmilch nach Sorten und Fettstufen Importe von Konsummilch und Frischmilcherzeugnissen Exporte von Konsummilch und Frischmilcherzeugnissen Verbraucherpreise für Konsummilch und Milchfrischprodukte Deutschland: Butter 6.1 Marktversorgung mit Butter Butterabsatz an private Haushalte Produktion von Butter nach Sorten Importe von Butter und Butterschmalz Exporte von Butter und Butterschmalz Butterpreise Deutschland: Käse 7.1 Marktversorgung mit Käse Käseabsatz an private Haushalte Pro-Kopf-Verbrauch von Käse nach Sortengruppen Käseproduktion nach Sorten Produktion von Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitungen Importe von Käse Exporte von Käse AMI Markt Bilanz Milch 2016 AMI-informiert.de

5 7.5 Käsenotierungen Verbraucherpreise für Käse Deutschland: Dauermilcherzeugnisse 8.1 Versorgung mit Dauermilcherzeugnissen Produktion von Dauermilcherzeugnissen nach Sorten Importe von Dauermilcherzeugnissen Exporte von Dauermilcherzeugnissen Preise für Dauermilcherzeugnisse Preise für Sojaschrot Einkaufspreise der Landwirtschaft für Milchviehmischfutter und Milchaustauscher EU: Wirtschaftsdaten 9.1 Ausgewählte Wirtschaftsdaten der Europäischen Union Bevölkerung in der Europäischen Union Euro-Umrechnungskurse EU: Milch 10.1 EU-Milchmarkt im Überblick Kuhmilchbilanz der Europäischen Union Milchfettbilanz der Europäischen Union Magermilchbilanz der Europäischen Union Anteil der EU am Welthandel mit Milcherzeugnissen Milcherzeugung Milchkuhbestände in der Europäischen Union Durchschnittliche Milchleistung je Kuh Milchanlieferung an Molkereien Fettgehalte der an Molkereien gelieferten Kuhmilch Eiweißgehalte der an Molkereien gelieferten Kuhmilch Durchschnittliche Erzeugerpreise für Milch EU: Lose Milch und Sahne 11.1 Struktur der Molkereiwirtschaft in der EU Kennzahlen Außenhandel lose Milch und Sahne Importe von loser Milch AMI Markt Bilanz Milch 2016 AMI-informiert.de 5

6 Exporte von loser Milch Importe von Rahm Exporte von Rahm EU: Konsummilch 12.1 Bilanz für Konsummilch Pro-Kopf-Verbrauch von Konsummilch Produktion von Konsummilch in den Molkereien Produktion von Konsummilch mit weniger als 2 % Fett in den Molkereien Importe von Konsummilch Exporte von Konsummilch Bilanz für Konsumsahne Pro-Kopf-Verbrauch von Sahne Produktion von Konsumsahne Importe von Konsumsahne Exporte von Konsumsahne Bilanz für Joghurt und Sauermilcherzeugnisse Pro-Kopf-Verbrauch von Joghurt und Sauermilcherzeugnissen Produktion von Joghurt und Sauermilcherzeugnissen Importe von Joghurt und Sauermilcherzeugnissen Exporte von Joghurt und Sauermilcherzeugnissen EU: Butter 13.1 Bilanz für Butter Pro-Kopf-Verbrauch von Butter Butterproduktion der Molkereien Kennzahlen Außenhandel Butter Butterimporte der EU Butterimporte der EU aus wichtigen Drittländern Butterexporte der EU Exporte von Butter Exporte von Butter nach wichtigen Bestimmungsländern Exporte von Butter mit mehr als 85 % Fett Exporte von Butter mit mehr als 85 % Fett nach wichtigen Bestimmungsländern Butterpreise AMI Markt Bilanz Milch 2016 AMI-informiert.de

7 13.5 Interventions- und Verbilligungsmaßnahmen auf dem EU-Buttermarkt Monatliche Ankäufe von Butter durch die EU-Interventionsstellen Privat unter Vertrag mit den EU-Interventionsstellen gelagerte Butter Vorräte an Butter EU: Käse 14.1 Bilanz für Käse Pro-Kopf-Verbrauch von Käse Käseproduktion in den Molkereien Produktion von Hart-, Schnitt- und Weichkäse Produktion von Frischkäse Kennzahlen Außenhandel Käse Käseimporte der EU Käseimporte der EU aus bestimmten Drittländern Käseexporte der EU Käseexporte der EU nach bestimmten Drittländern Käseexporte der EU-Mitgliedstaaten nach Drittländern Käsehandel innerhalb der EU Preise für Käse Bilanz für Schmelzkäse Produktion von Schmelzkäse Importe von Schmelzkäse Exporte von Schmelzkäse EU: Dauermilcherzeugnisse 15.1 Bilanz für Kondensmilch Pro-Kopf-Verbrauch von Kondensmilch Produktion von Kondensmilch Kennzahlen Außenhandel Kondensmilch Importe von Kondensmilch Exporte von Kondensmilch EU-Exporte von Kondensmilch nach wichtigen Bestimmungsländern EU-Exporte von gezuckerter Kondensmilch Bilanz für Vollmilchpulver Produktion von Milchpulver mit mehr als 1,5 % Fett AMI Markt Bilanz Milch 2016 AMI-informiert.de 7

8 Kennzahlen Außenhandel Vollmilchpulver Importe von Milchpulver mit mehr als 1,5 % Fett Exporte von Milchpulver mit mehr als 1,5 % Fett Vollmilchpulverexporte der EU nach wichtigen Bestimmungsländern EU-Exporte von Milchpulver, ungezuckert, abgepackt in Behältern bis 2,5 kg EU-Exporte von Milchpulver, Bulkware, ungezuckert, mit mehr als 1,5 % Fett Bilanz für Magermilchpulver Produktion von Magermilchpulver Kennzahlen Außenhandel Magermilchpulver Importe von Magermilchpulver Importe von Magermilchpulver nach Herkunftsländern Exporte von Magermilchpulver Magermilchpulverexporte der EU nach wichtigen Bestimmungsländern Bilanz für Molkenpulver Produktion von Molkenpulver Importe von Molkenpulver Exporte von Molkenpulver Exporte von Molkenpulver nach Bestimmungsländern Exporte von Laktose Bilanz für Kasein Produktion von Kasein und Kaseinaten Importe von Kasein Exporte von Kasein Preise für Milchdauerwaren Interventions- und Verbilligungsmaßnahmen für Magermilchpulver Ankäufe von Magermilchpulver durch die EU-Interventionsstellen Vorräte an Magermilchpulver EU: Marktordnung 16.1 EU-Garantiemengen EU-Garantiemengen für Molkereianlieferungen EU-Garantiemengen für den Direktverkauf ab Hof Milchanlieferung und Garantiemengen in der EU 2014/ Milchanlieferung und Garantiemengen in der EU 2013/ Interventionspreise in der Europäischen Union Beihilfen im Rahmen der Privaten Lagerhaltung in der Europäischen Union AMI Markt Bilanz Milch 2016 AMI-informiert.de

9 Beihilfen für Butter in der Europäischen Union Beihilfen für Magermilch und Magermilchpulver in der Europäischen Union EU-Exporterstattungen Exportstützung der EU im Rahmen der WTO Exporte nach GATT-Kategorien Einfuhrkontingente der EU im Rahmen der WTO sowie Zollsätze Welt: Milch 17.1 Milchkuhbestände in Europa und Übersee Durchschnittliche Milchleistung je Kuh Erzeugung von Kuhmilch Milchanlieferung an Molkereien Fettgehalte Eiweißgehalte Durchschnittliche Erzeugerpreise für Milch Welt: Konsummilch 18.1 Pro-Kopf-Verbrauch von Konsummilch, Sahne und Joghurt Produktion von Konsummilch in den Molkereien Produktion von Sahne Produktion von Joghurt und Sauermilcherzeugnissen Welt: Butter 19.1 Pro-Kopf-Verbrauch von Butter Butterproduktion der Molkereien Importe von Butter Exporte von Butter Preise für Butter Welt: Käse 20.1 Pro-Kopf-Verbrauch von Käse Käseproduktion in Molkereien Käseproduktion nach Sorten Importe von Käse Exporte von Käse Preise für Käse AMI Markt Bilanz Milch 2016 AMI-informiert.de 9

10 21 Welt: Dauermilcherzeugnisse 21.1 Produktion von Kondensmilch Importe von Kondensmilch Exporte von Kondensmilch Produktion von Milchpulver mit mehr als 1,5 % Fett Importe von Milchpulver mit mehr als 1,5 % Fett Exporte von Milchpulver mit mehr als 1,5 % Fett Produktion von Magermilchpulver Importe von Magermilchpulver Exporte von Magermilchpulver Importe von Trockenmilch insgesamt Produktion von Molkenpulver Importe von Molkenpulver Exporte von Molkenpulver Produktion von Laktose Exporte von Laktose Produktion von Kasein und Kaseinaten Exporte von Kasein und Kaseinaten Importe von Kasein und Kaseinaten Preise für Milchdauerwaren Länderspiegel: Europäische Union 22.1 Belgien Bulgarien Tschechische Republik Dänemark Deutschland Estland Griechenland Spanien Frankreich Irland Italien Kroatien Zypern AMI Markt Bilanz Milch 2016 AMI-informiert.de

11 22.14 Lettland Litauen Luxemburg Ungarn Malta Niederlande Österreich Polen Portugal Rumänien Slowenien Slowakei Finnland Schweden Vereinigtes Königreich Länderspiegel: Drittländer 23.1 Norwegen Türkei Schweiz Russland Weißrussland Ukraine Kanada USA Brasilien Argentinien Australien Neuseeland China Japan Sachregister AMI Markt Bilanz Milch 2016 AMI-informiert.de 11

12 Hinweise Zeichenerklärungen x = vorläufig s = geschätzt - = nichts. = keine Angaben verfügbar oder bei Redaktionsschluss noch nicht verfügbar 0 = weniger als die Hälfte der verwendeten kleinsten Einheit * = Anmerkung Angelsächsische Maße, Hohlmaße 1 lb = 453,6 Gramm 1 pint = 0,568 Liter 1 gallon = 4,546 Liter 1 l Milch = 1,03 Kilogramm Abkürzungen BfAI = Bundesstelle für Außenhandelsinformationen, Köln BLE = Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung, Bonn BMEL = Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft, Bonn EUROSTAT = Statistisches Amt der Europäischen Union, Luxemburg FAO = Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen, Rom IDF = International Dairy Federation, Brüssel UN = Vereinte Nationen USDA = US-Landwirtschaftsministerium, Washington ZMB = Zentrale Milchmarkt Berichterstattung GmbH Inserenten Umschlag 2 DMW - Die Milchwirtschaft 34 AGCO Feucht GmbH 56 Karwendel-Werke Huber GmbH & Co. KG 70 Käserei Champignon Hofmeister GmbH & Co. KG 76 Molkerei Gropper GmbH & Co. KG 92 Zott SE & Co. KG 112 Dairygold Deutschland Handelsges. mbh 146 Interfood B.V. Umschlag 3 BMI - Bayerische Milchindustrie eg Umschlag 4 EEX - European Energy Exchange AG 12 AMI Markt Bilanz Milch 2016 AMI-informiert.de

13 Kommentar: Deutschland 1 Andreas Gorn Milchwirtschaft Keine Überraschungen nach dem Quotenende Im Jahr 2015 ist das Milchaufkommen in Deutschland weiter gestiegen, allerdings weniger deutlich als in den Jahren zuvor. In Folge der hohen Milchmengen im europäischen Umfeld und der anhaltend angespannten Lage am Weltmarkt standen im vergangenen Jahr die Preise am deutschen Milchmarkt trotzdem auf allen Verarbeitungsstufen weiterhin stark unter Druck. Nach einem zunächst gedrosselten Verlauf hat sich das Milchaufkommen in Deutschland seit dem Ende der EU-Milchquotenregelung im April normal entwickelt. Es gab keinen sprunghaften Anstieg, wie in anderen Mitgliedstaaten. Dennoch zeigten die teils starken Produktionsausweitungen in benachbarten Ländern ihre Wirkungen auch am deutschen Markt. Hohe Angebotsmengen verursachten Preisrückgänge an den Produktmärkten, die im weiteren Verlauf entlang der Wertschöpfungskette auch vor den Verbraucherpreisen und den Milcherzeugerpreisen nicht Halt machten. Letztes Quotenjahr wurde nochmal teuer Durch die hohe Milchanlieferung von April 2014 bis März 2015, dem letzten Milchwirtschaftsjahr vor dem Auslaufen der Milchquote, hat sich die Situation in Deutschland weiter zugespitzt. Im genannten Zeitraum wurden bundesweit rund 31,32 Mio. t Milch von den deutschen Erzeugern an die Molkereien geliefert. Das waren 2,0 % oder rund t mehr als im vorangegangenen Abrechnungszeitraum. Die Fettkorrektur fiel dagegen in Folge der im Vergleich zum Vorjahr geringeren Fettgehalte deutlich niedriger aus. Mit rund t war diese um rund 85 % geringer als im Jahr zuvor. Für das Quotenjahr 2014/15 ergab sich daraus eine fettkorrigierte Milchanlieferung von 31,34 Mio. t, was einen Anstieg gegenüber dem Vorjahr um 1,7 % bedeutet. Unter Berücksichtigung der Quotenumwandlungen stand den deutschen Milcherzeugern im Quotenjahr 2014/15 aber lediglich eine nationale Garantiemenge von rund 30,22 Mio. t zur Verfügung. Da es im letzten Abrechnungszeitraum vor dem Auslaufen der Milchquote keine weitere Erhöhung der nationalen Garantiemenge gegeben hat, schlägt die Überlieferung aus dem Vorjahr in der letztmaligen Abrechnung zusätzlich in voller Höhe zu Buche. Der Quotenrahmen wurde dadurch, nach derzeitigem Stand der Datenlage, um 3,67 % überschritten. Das bedeutet die höchste Überlieferung in den vergangenen Jahrzehnten. Nach allen Saldierungsschritten summiert sich die Überlieferung im Milchwirtschaftsjahr 2014/15 auf rund 1,11 Mio. t. Damit liegt bei einzelbetrieblichen Überlieferungen von insgesamt rund 1,4 Mio. t der Saldierungsschlüssel bei 21 %. Damit ist der Saldierungssatz auf Grund der flächendeckenden und deutlich höheren Überlieferung erheblich niedriger als im Jahr zuvor. Lediglich für diese, nach der Saldierung verbleibenden Mengen werden Super- AMI Markt Bilanz Milch 2016 AMI-informiert.de 13