Véi vum Séi. Fleisch aus den Naturschutzgebieten Luxemburgs

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1 le gouvernement du grand-duché de luxembourg Administration de la nature et des forêts Fotos PhotostudioC.Bosseler Mehr über die extensive Landwirtschaft und die damit verbundenen positiven Auswirkungen auf die Natur erhalten Sie bei der Naturverwaltung 16, rue Eugène Ruppert L-2453 Luxembourg Tél Véi vum Séi Fleisch aus den Naturschutzgebieten Luxemburgs

2 Philosophie des Hauses In unserer Metzgerei Véi vum Séi bieten wir hausgemachte Fleisch- und Wurstwaren aus art- und umweltgerechter Produktion an. Bereichert wird unser Véi vum Séi-Angebot durch ein abwechslungsreiches Sortiment an Fleischwaren von Galloway-, Angus- und Hochland-Rindern aus luxemburgischen Naturschutzgebieten. Diese Robustrassen bedürfen wenig Pflege und können daher ihr ganzes Leben auf der Weide verbringen. Sie ernähren sich nahezu ausschließlich von dem meist nährstoffarmen Futter, das ihnen auf den Weiden zur Verfügung steht und entwickeln so ein feinfaseriges, saftiges und äußerst geschmackvolles Fleisch. Dieses hochwertige, gesunde Fleisch, das frei von künstlichen Zusatzstoffen ist, findet bei unseren Kunden großen Anklang und beschert uns regelmäßig positive Rückmeldungen. Neben der Qualität des Fleisches legen wir großen Wert auf dessen Herkunft. Der enge Kontakt und die örtliche Nähe zu den Erzeugern sind Grundlagen für eine gute Rückverfolgbarkeit und die hohe Transparenz, die wir unseren Kunden bieten. Kurze Wege vom Hof zum Schlachter und in die Metzgerei schonen nicht nur die Umwelt, sondern ersparen den Tieren unnötigen Stress. // Neben dem Verkauf in unseren Metzgereien kümmern wir uns gern auch um Ihre Feiern und bereiten Ihnen zu jedem Anlass und Le restaurant La Rameaudière wunschgemäß ein buntes Buffet oder ein abwechslungsreiches Menu. Trotz der Beschränkung auf art- und umweltgerecht produziertes Fleisch ist unsere Produktpalette groß und vielfältig. Neben allerlei unterschiedlichen Wurstwaren und einfachen Fleischerzeugnissen wie Hackfleisch oder Bratwürstchen gehören auch küchenfertige Produkte wie Geschnetzeltes in würziger Marinade oder verschiedene Braten zu unserem Sortiment.

3 Ihre Beitrag zum Naturschutz Zur Förderung der Biodiversität ist der Naturschutz in Mitteleuropa auf angepasste Formen der landwirtschaftlichen Nutzung angewiesen. // Viehunterstand mit Lehrnfunktion am Beweidungsprojekt "Ferme Misere" Die extensive Landwirtschaft im Naturschutz durch Nutzung verzichtet auf den Einsatz ertragssteigernder Maßnahmen wie Düngung, Pflanzenschutz oder Entwässerung von Flächen. Die Nutzung passt sich den natürlichen Verhältnissen der Naturschutzflächen an. Nicht die Nutzung bestimmt die Entwicklung einer Fläche, sondern die natürliche Beschaffenheit der Fläche die Nutzung. // Angus-Rinder // Blütenreiche Weide

4 Da die erzeugte Menge deutlich geringer ist, als in der konventionellen Landwirtschaft, ist die hochwertige Vermarktung (z.b. in ausgewählten Restaurants) zur Sicherung einer nachhaltigen, wirtschaftlichen Tragfähigkeit entscheidend. Da die Tiere nicht nur aus Filets und anderen Edelstücken bestehen, ist es unverzichtbar, wieder zur traditionellen Küche zurück zu kehren, die nicht auf schnelle Gerichte setzt, sondern mit Bedacht nahezu alle Fleischstücke zu köstlichen Gerichten bereiten kann. Hier sind Sie gefragt: Mit der Wahl solcher Gerichte wie gekochtem Rindfleisch, Rindfleischbrühe, Eintöpfen und Suppen, Rouladen, Tafelspitz, Schmorbraten, Beinscheiben, Ragout, Feierstengszalot oder Trockenwurst tragen Sie unmittelbar zur Sicherung der Biodiversität mittels des Naturschutz durch Nutzung bei.

5 Die Qualität des Fleisches Festes Fleisch mit geringem Wasser- und Gesamtfettgehalt durch ganzjährige Bewegung und langsames Wachstum der Tiere. Hoher Anteil an geschmacksbildendem, intramuskulärem Fett aufgrund der besonderen Haltung und angepasster Rinderrassen. // Große Auswahl an küchenfertigen Produkten Naturnahe Erzeugung durch Beschränkung der Fütterung auf das natürlich aufwachsende Gras und Heu extensiv genutzter Naturschutzflächen. Geschmacklich charaktervolles Fleisch durch langsames Wachstum (25 bis 30 Monate) und abwechslungsreiches Futter (artenreiche Wiesen, Kräuter, Triebe und Knospen von Büschen). // Hausgemachte Fleisch- und Wurstwaren Schonende, stressfreie Schlachtung und langes Abhängen zur Erhaltung der vollen Fleischqualität. // Braten

6 Hier finden Sie uns Metzlerei Quintus Véi vum Séi 4, am Clemensbongert / L-9158 Heiderscheid Tel / Fax Montag bis Freitag von 7:00-19:00 / Samstag von 7:00-17:00 Metzlerei Quintus Véi vum Séi 2, rue G.D. Charlotte / L-7520 Miersch Tel / Fax Montag geschlossen / Dienstag bis Freitag von 7:00-18:00 Samstag von 8:00-14:00 Biometzlerei Quintus 161, rue de Rollingergrund / L-2440 Luxembourg Tel Montag bis Freitag von 9:00-18:30 / Samstag von 9:00-17:00 joq@pt.lu /