GUT, GESUND UND GÜNSTIG ESSEN Aspekte des Sparens entlang der Lebensmittelpyramide

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1 GUT, GESUND UND GÜNSTIG ESSEN Aspekte des Sparens entlang der Lebensmittelpyramide Folgende Folien basieren alle auf dem Ratgeber "Gut, gesund und günstig essen" und wurden von Frau Dr. oec. troph. Annette Matzke zusammengestellt.

2 Getränke Täglich 1 2 Liter ungesüsste Getränke. Wasser bevorzugen. Ungefähre Preise 1,5 l Trinkwasser 1,5 l der Marke M Budget 1,5 l der Marke Prix Garantie 1,5 l der Marke Volvic < 1 Rp. 25 Rp. 24 Rp Fr. Kein Trinkwasser Trinkwasserinformationen:

3 Süssgetränke und ihre Folgen Zucker (1 Würfelzucker = 4 g) Säuren Koffein Beispiele: Ice-Tee, Cola, Limonaden, Milch-Shakes, gesüsstes, aromatisiertes Wasser, Fruchtsäfte Karies / Zahnarztkosten Übergewicht (flüssiger Zucker sättigt nicht) Unruhe, Schwierigkeiten mit Schlaf und Konzentration möglich

4 Gemüse + Früchte Täglich 5 Portionen: 3 x Gemüse, 2 x Früchte Eine Hand voll: In verschiedenen Farben Frisch Saisonal Täglich Selbst geerntet?

5 Kostenbeispiel Familie mit 2 Kindern (8, 15 J.) Coop Preise, Nov./Dez Äpfel 4 Bananen (Max Havelaar) 1 Kopf Salat 4 Tomaten 800 g Broccoli TOTAL = CHF = 1.90 CHF = 2.50 CHF = 1.75 CHF = 2.35 CHF = /kg 3.00 /kg ca. 6,00 /kg 4,00 /kg 2.95 /kg 1 dl Smoothie bis zu 3.45 CHF!

6 Getreideprodukte Kartoffeln + Hülsenfrüchte Täglich 3 Portionen. Getreideprodukte bevorzugt als Vollkorn. 45 g 45 g 1 Portion = g Brot/Teig g Hülsenfrüchte (Trockengewicht) g Kartoffeln g Knäckebrot / Vollkornkräcker / Flocken / Mehl / Teigwaren / Reis / Mais / andere Getreidekörner (Trockengewicht) 60 g 75 g 180 g

7 Produktvergleiche Brot selber backen? Ruchbrot statt Züpfe Teigwaren Billig Linie Reis parboiled hat mehr Mineralstoffe Hülsenfrüchte selber einweichen und kochen Frühstücksflocken, Müeslis Prix Garantie 0.96 / kg Qualité & Prix 2.20 / kg 0,41 pro 100 g für 1 Person 0,59 pro 100 g für 2 Personen Preise Coop, Aug.2013

8 Milch & Milchprodukte Fleisch, Fisch, Eier, Tofu Täglich 3 Portionen Milch und Milchprodukte. Täglich 1 Portion Fleisch, Fisch, Eier, Tofu oder zusätzlich eine Portion Käse. 2 dl 30 g g g g 2-3 Stk g

9 Alternative Proteinquellen im Preisvergleich Ungefähre Preise, g grüne Linsen g Reis 40 Rp. 2 Eier g Pouletschenkel aus Schweizer Aufzucht 100 g Goldbutt Filet, tiefgekühlt 100 g Rindssteak bis

10 Alternative Calciumquellen im Preisvergleich Ungefähre Preise, dl Milch 240 mg Ca 150 g Vollmilch Joghurt 240 mg Ca 50 g Tomme 140 mg Ca 30 g Greyerzer 300 mg Ca 1 l Mineralwasser mg Ca 1 l Trinkwasser je nach Region 30 Rp. 40 Rp. 95 Rp. 55 Rp. ca. 80 Rp. weniger als 1 Rp.

11 Fette und Öle richtig verwenden täglich 2 3 EL Öl g Nüsse und Kerne Butter und Margarine sparsam Kalte Küche: Rapsöl, Olivenöl, Nussöl Kochen: Rapsöl, Olivenöl Braten und Frittieren: HOLL Rapsöl HO Sonnenblumenöl Frittieröl Backen: Butter, Margarine

12 Süsses, Salziges & Alkoholisches In kleinen Mengen. Die Luxusgruppe meist billig, einfach verpackt und schnell gegessen, aber: Zucker Fett Salz Alkohol Karies, Übergewicht Übergewicht Bluthochdruck, Hirnschlag Krebs..

13 Snack Alternativen und Rucksackverpflegung 13

14 Das Tellermodell zeigt auf, wie eine Hauptmahlzeit zusammengestellt werden soll. Mit dieser Aufteilung wird eine optimale Zufuhr durch die Lebensmittel der einzelnen Gruppen erreicht.

15 Guter Start ins Leben Grundsätze für die ersten 1000 Tage Ausgewogene, vielfältige und angepasste Ernährung in der Schwangerschaft Stillen oder Säuglingsmilch nach Vorgabe Körperliche Bewegung Draussen Sein Anregungen und Stille in der Waage halten

16 Guter Start ins Leben Mein Kind mag das nicht Lebensmittel mehrmals anbieten Kein Druck, keine Bestrafung Genügend Essen anbieten Grenzen setzen für ungesunde Lebensmittel Spielregeln für ein gesundes Essverhalten (Absprachen, Ausnahmen) be.ch, ssn.ch

17 Ernährungsempfehlungen für Kinder Verhaltensregeln ssn.ch

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19 RUND UM DEN EINKAUF Einkauf planen Verpackungsinformationen richtig verstehen Verkaufsmethoden erkennen Verpackungsinformation Verstehen Vergleichen

20 Einkauf planen Tipps Menüs für die Woche planen Vorräte kontrollieren Haltbarkeit: erst mit Augen und Nase prüfen, dann entscheiden Einkaufszettel Nicht hungrig einkaufen gehen, keine hungrigen Kinder mitnehmen Aktionen nutzen Produkte der Billiglinie benutzen, wo sinnvoll Nicht mehr als wirklich nötig einkaufen Wenig Fertigprodukte kaufen Nebenbei darauf achten und Produkte vergleichen: Nicht in die Werbefalle tappen und die Verkaufsstrategie durchschauen Auf Zucker, Fett und Salzgehalte schauen und vergleichen Die Zutatenliste studieren: Zucker, Fette, Salz, Fruchtanteile, Fleischanteile 20

21 Verpackungsinformation Was ist wichtig auf der Verpackung? Produktname und bezeichnung Daten zur Haltbarkeit Nährwert Zutaten Angaben zur Lagerung Herkunft ssn.ch/fileadmin/pdf/500 fuer_experten/70 labelling/merkblatt_lebensmittelverpackungen_d.pdf

22 Verpackungsinformation Zeitangaben Genuss nicht eingeschränkt, wenn Datum erreicht Verbrauchsdatum: Abgelaufene Ware mit allen Sinnen gut kontrollieren, eventuell nicht mehr verzehren; Hackfleisch und Poulet wegwerfen

23 Verpackungsinformation Auf was kommt es an? Nährwerte Zuckermenge Fettmenge und Fettqualität Salzmenge (Gewürzmischungen) Zutaten Zucker/ arten Fettarten Allergene (Milch/ bestandteile, Nüsse, Eier, Soja) Anteile von Früchten, Fleisch 23

24 Verpackungsinformation Nährwertanalyse / Food profil Zucker

25 Verpackungsinformation Nährwertanalyse / Food profil Fett

26 Verpackungsinformation Salz 26

27 Verpackungsinformation Zutatenliste Angaben in absteigender Reihenfolge Hauptaugenmerk: Ist Zucker drin? Ist Fett drin? Welches Fett wurde verwendet? Wurde Salz zugegeben?

28 Müesli unter der Lupe Produktname % Zucker %Fett CHF / kg (Coop, Okt 12) Haferflocken, Bio Hirseflocken Cornflakes, Kellogg s * Sugar Cornflakes, Prix Garantie * Ovomaltine Crisp Müesli * Knusper Müesli, Bio Birchermüesli, Bio Familia c.m. plus Selbstgemachte Müeslimischung: 1kg Bio Haferflocken, 500g Hirse, 100g Bio Rosinen, 200g Bio Aprikosen Selbstgemachte Müeslimischung ohne (Bio )Rosinen * Plus Vitamine, Mineralstoffe

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30 Verpackungsinformation Produkte der Billig Linien Produkte Joghurt Konfitüre Wurst/Fleisch Pizza Rösti Gebäck Frühstücksflocken Reis, Teigwaren beachten und vergleichen mit Produkten der normalen Linie: Fruchtanteil, Zuckergehalt Fruchtanteil Fettgehalt, Fleischanteile Fettgehalt, Zutaten Kartoffelanteil, Salzgehalt Fett und Zuckergehalt, Fettart Fett und Zuckergehalt Herkunft

31 Verpackungsinformation Kinderlebensmittel Baby Bel 1 kg=76 Stck. 19,- Gruyère 1 kg 18,- St. Paulin 1 kg 13,- 4 x 100 g / 100 g Coop Butterkekse 0.63 / 100 g 4.50 / Liter Bio Vollmilch Vollmilch 11 g Zucker / 100 ml 6.60 / Liter Coop Süessmost: 11 g Zucker / 100 g 0.53 / Liter Kleinkinder brauchen keine speziellen Lebensmittel.

32 Verkaufsmethoden Der Supermarkt Regalaufbau Wege Extra Stände Preisangabe Gerüche Farben Musik Kassenzone

33 Verkaufsmethoden Die Verpackung 100 g 6.80 Fr / kg 200 g 7.60 Fr / kg

34 Verkaufsmethoden Die Aufmachung Extra Portion Milch? kein Ersatz für Milch enthält sogar mehr Zucker und Fett als 2 dl Milch + 1 Scheibe Ruchbrot!

35 Verkaufsmethoden Die Aufmachung Schlankmacher? «Fitness» Cerealien 17 g Zucker/100 g 2,5 g Ballaststoffe/100 g 1.14 Fr./100 g No Name Cornflakes 4 g Zucker/100 g 5 g Ballaststoffe/100 g.33 Fr./100 g Ungefähre Preise

36 Verkaufsmethoden Die Aufmachung Wie viel Früchte, Getreide oder Milch sind da wirklich drin?

37 Verkaufsmethoden Gesundheitsanpreisungen Phytosterine als Cholesterinsenker Nur für Leute mit erhöhtem Cholesterinspiegel!

38 BUDGET Wie viel sollte mindestens zur Verfügung stehen? Wie viel darf etwas kosten? Wie kann man günstig einkaufen?

39 Budget Wie viel sollte mindestens zur Verfügung stehen? Minimale Kosten für Lebensmittel für Pro Tag Pro Monat Kinder 1 8 Jahre Kinder 8 13 Jahre Jugendliche Jahre Erwachsene (in einer Familie) Erwachsene (in einer Partnerschaft) Singles Quelle: BUDGET, Fédération Romande des Consommateurs, 2007, in Zusammenarbeit mit Espace Prévention Lausanne. Informationen bei: 39

40 Budget Wie viel darf etwas kosten? Obst und Gemüse bis 5. Fr./kg Milchprodukte und Joghurt 3. bis 5. Fr./kg Käse Fleisch und Fisch bis 25. Fr./ kg bis 30. Fr./kg Quelle: BUDGET, Fédération Romande des Consommateurs, 2007, in Zusammenarbeit mit Espace Prévention Lausanne. Informationen bei:

41 Budget Preisvergleiche Umrechnen auf eine Einheit: Preis pro 100 g oder 1 kg (= 1000 g) 100 ml (= 1 dl) oder 1 l (= 10 dl = 1000 ml)

42 Budget Sparen durch selber machen Fertigprodukte = Zeitersparnis Aber: höhere Preis ungewollte Zutaten Standardisierter Geschmack

43 Budget Sparen durch selber machen Pizza für 4 Personen Preise von 2012 Fertigpizza 4 x Prosciuto Ca. kcal 3024 Ca. Protein, g 120 Ca. Fett, g 120 Ca. Kohlenhydrate, g 288 Preis - 4 Pizzen: Fr bis Fr Familienpizza: Fr Blech selbst gemachte Pizza Hinterschinken / Salami Ca. kcal 1979 / 2122 Ca. Protein, g 100 / 97 Ca. Fett, g 36 / 54 Ca. Kohlenhydrate, g 302 / 301 Ca. Preis: 5.80 / 6.00* * Günstigste Tomatendosensorte

44 Budget Sparen durch selber machen Currysauce Preise von Fr. + 3 dl Milch = 1.95 Fr. 2,5 dl 3.50 Fr. 3 dl Milch, Öl, Mehl, Salz, Curry = 0.60 Fr.

45 Budget Sparen durch selber machen Salatsauce Preise von dl = 1.10 Fr. 2 dl = 0.60 Fr. Zutaten: Wasser, Sonnenblumenöl (25%), Essig, Traubenzucker, Eigelb, Salz, modifizierte Stärke, Senf, Geschmackverstärker, Zitronensaft, Zwiebeln, Gewürze, Kräuter, Sojasaucenpulver Sie kaufen Wasser und Sonnenblumenöl! Zutaten: 1 dl Rapsöl 1 dl Essig, Wasser Salz, Kräuter und Gewürze

46 Preise von 2013 Budget Brot gekauft 1 kg Ruchbrot, Coop 1 kg Bio Weizenvollkorn, Coop 1 kg Bio Vollkornbrot, Markt 1 kg Züpfe, Coop Sparen durch selber machen selbst gebacken Ruchbrot: ca plus Strom (pro kg 1.50) 1 kg Ruchmehl, Coop Tütli Trockenhefe, Coop 0.26 Wasser, Salz Bio Vollkornbrot: ca plus Strom (pro kg 2.15) 1 kg Bio Weizenvollkornmehl, Coop Tütli Trockenhefe, Coop 0.26 Wasser, Salz Züpfe: ca plus Strom (pro kg 2.50) 1 kg Zopfmehl, Coop Tütli Trockenhefe, Coop EL Rapsöl, Coop dl Bio Drink Milch, Coop 0.50 Wasser, Salz 1 Bio Ei zum Bestreichen, Bauer 0.65 Züpfe: ca plus Strom (pro kg 3.20) 1 kg Zopfmehl, Coop Tütli Trockenhefe, Coop g Kochbutter dl Bio Drink Milch, Coop 0.50 Wasser, Salz 1 Bio Ei zum Bestreichen, Bauer 0.65