Aus dem Suppentopf / Dans la soupière. Trüffeliges aus dem Périgord / mets aux truffes du Périgord. Speisekarte / la carte des mets

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1 Speisekarte / la carte des mets Aus dem Suppentopf / Dans la soupière Tagessuppe Soupe du jour TP Steinpilzsuppe mit Blätterteighaube (Blatten Klassiker) 15 Soupe aux bolets avec son capuchon feuilleté Walliser Gerstensuppe 13 Soupe à l orge valaisanne Trüffeliges aus dem Périgord / mets aux truffes du Périgord Hirsch-Carpaccio mit frischen Périgord-Trüffeln 37 Carpaccio de cerf aux truffes fraîches Trüffelrisotto mit Flusskrebsen 48 Risotto aux truffes fraîches avec des écrevisses Trüffelfondue: Käsefondue mit Grappa und frischen Trüffeln 48 Fondue aux truffes avec grappa et truffes fraîches

2 Salate / salades Feldsalat mit gebratener Kalbsleber mit Balsamicodressing 26 Salade de mâche au foie de veau sauté avec sauce au vinaigre balsamique Saisonsalat mit gebratenen Lammfiletstreifen mit Balsamicodressing 27 Salade de saison au filet d agneau sauté avec sauce au vinaigre balsamique Lammfilet mit Speck und Blätterteig umhüllt mit Rosmarinsauce und Blattsalat 34 Filet d agneau en pâte feuilletée avec sauce au romarin avec salade Siedfleisch an Vinaigrette 19.5 Boeuf bouilli, sauce vinaigrette Grüner Salat 8.5 Salade verte Kleiner gemischter Salat 12.5 Petite assiette de salade mêlée Grosser Salatteller 17 Grande assiette de salade mêlée

3 Kalte Teller und weitere Kleinigkeiten / Assiettes froides et autres petits plats Hirsch-Carpaccio mit Parmesansplitter 20 Carpaccio de cerf avec parmesan Hirsch-Carpaccio mit frischen Périgord-Trüffeln (Blatten Klassiker) 37 Carpaccio de cerf aux truffes du Périgord fraîches Schnecken an hausgemachter Knoblauchbutter 1/2Dz. 13 Escargots au beurre à l ail maison 1 Dz. 21 Walliserteller oder Trockenfleisch mit Produkten aus der Region 27 Assiette valaisanne, viande séchée du Valais, avec des produits de la région Walliser Hobelkäse 24 Rebibes de fromage du Valais Rösti Rösti mit Ei 19 Röstis aux œufs Rösti mit Ei und Schinken oder Speck 23 Röstis aux œufs et jambon ou lard Rösti mit St. Galler Kalbs- oder Schweinsbratwurst 24 Röstis, saucisse de veau ou saucisse de porc de St Gallen

4 Käsegerichte / Spécialités au fromage Käseschnitte natur 19 Croûte au fromage nature Käseschnitte mit Schinken und Ei 22 Croûte au fromage avec jambon et œuf Käseschnitte mit Tomaten und Ei 22 Croûte au fromage avec tomates et œuf Käse-Fondue 26 Fondue au fromage Trüffelfondue: Käsefondue mit Grappa und frischen Trüffeln (Blatten Klassiker) 48 Fondue aux truffes avec grappa et truffes fraîches Und / Et Nudeln mit Tomatensauce 19 Nouilles à la sauce tomate Aelplermakkaroni 21 Macaronis d'alpage en gratin Gemüseteller mit pochiertem Ei 26 Assiette de légumes à l'œuf poché Trüffelrisotto mit Flusskrebsen 48 Risotto aux truffes fraîches avec des écrevisses

5 Fleischiges / Viandes Tagesempfehlung: Fisch oder Fleisch La recommandation du jour de poisson ou viande TP Wildschweinragout mit Risotto 32 Ragoût de sanglier avec risotto Rinderfilet mit Béarnaise Sauce 200g 52 Filet de bœuf avec sauce Béarnaise 130g 44 Lammfilet mit Speck und Blätterteig umhüllt an Rosmarinsauce (Blatten Klassiker) 34 Filet d agneau en pâte feuilletée avec sauce au romarin Lammkotelettes provençal 37 Côtes d'agneau à la provençale Geschnetzelte Kalbsleber 36 Emincé de foie de veau Die Fleischgerichte werden serviert mit Rösti, Gratin oder Nudeln und Gemüse. Les viandes sont servies avec des röstis, du gratin ou des nouilles et des légumes

6 Für den süssen Gaumen / Gourmandises Heisse Beeren mit Vanilleeis 13 Baies des bois chaudes avec glaces à la vanille Apfelküchlein mit Vanillesauce und Zimteis 11 Beignet aux pommes avec sauce à la vanille et glace à la cannelle Apfelstrudel natur 6.5 Strudel aux pommes nature Apfelstrudel an Vanillesauce und Zimteis 11 Strudel aux pommes avec sauce à la vanille et glace à la cannelle Früchtekuchen 6.5 Tarte aux fruits Früchtekuchen mit einer Kugel Vanilleeis 9 Tarte aux fruits avec une boule de glace à la vanille Caprese al Limone (Zitronenküchlein) mit seiner Sauce und Zironensorbet 12.5 Tarte au citron avec sa sauce et sorbet au citron Schokoladenkuchen 6 Gâteau au chocolat Süsse Schokoladenüberraschung 14 Surprise au chocolat

7 klein/petit normal Speziell grosse Baiserschalen mit Rahm Meringues chantilly mit Eis und Rahm 9 14 Meringues glacées chantilly Aprikosensorbet mit Abricotine 13 Sorbet à l abricot avec Abricotine Le Colonel, Zitronensorbet mit Vodka 13 Sorbet au citron avec Vodka Coupe Danemark 11 Mini Coupe Danemark 5 Gemischtes Eis 1 Kugel/1 boule 3.5 Glaces variées 2 Kugeln/2 boules Kugeln/3 boules 9 Eissorten : Vanille, Schokolade, Mocca und Zimt Sorbets : Aprikosen, Zitrone, Erdbeer Glaces à choisir: vanille, chocolat, mocca et cannelle Sorbets : abricot, citron, fraise