Start-up Ernährungsberatung (IST)

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1 Leseprobe Start-up Ernährungsberatung (IST) Studienheft Business und Selbstständigkeit im Ernährungscoaching Autor Dirk Ganter Dirk Ganter ist Diplom-Oecotrophologe. Neben seiner selbstständigen Tätigkeit als Ernährungsberater, Referent und Gesellschafter der ISB Hamburg GmbH ist er als Autor und Dozent für das IST-Studieninstitut tätig.

2 Auszug aus dem Studienheft 2 Lernorientierung Nach Erarbeitung dieses Kapitels sollten Sie in der Lage sein, eine Praxis für Ernährungscoaching ausstatten und berechnen zu können. 3.1 Ausstattung Die Ausstattung einer Praxis für Ernährungscoaching richtet sich zunächst nach den eigenen Ansprüchen des Coachs. Dieser soll sich in seinen eigenen Räumen wohl fühlen und seine eigenen Sichtweisen und Vorlieben integrieren. Der erste Eindruck entscheidet häufig über die Inanspruchnahme der Dienstleistung. Somit können aktuelle Trends, bezogen auf die ermittelte Zielgruppe, einbezogen werden. Erster Eindruck Mögliche Ausstattungsmerkmale könnten sein: Ruhige Atmosphäre (möglichst kein Straßen- oder Bau- oder Hauslärm) Freundliches und offenes Ambiente Toiletten Möglichkeiten zur Ermittlung der Körpergröße Beratungstisch und/oder Seminartische Bequeme Stühle in entsprechender Anzahl Evtl. Grünpflanzen oder Kunstpflanzen zur Auflockerung Ausreichende Beleuchtung Gute Belüftung Beamer Projektionswand Laptop Pinwände Flipcharts Whiteboards Übliche Bürokommunikation wie PC, Drucker, Faxgerät, 25

3 3 Die Zusammenstellung richtet sich nach dem Coachingangebot, nach den eigenen Vorlieben und nach dem Grad der Investitionsmöglichkeiten. Nachdem die eigenen Ansprüche an die Beratungsräume soweit abgeklärt sind, spielen weitere Faktoren eine wesentliche Rolle. Prüfen Sie, ob Größe und Qualität der Räume Ihren Ansprüchen gerecht werden. Besteht für die Räume eine Nutzungsmöglichkeit für Gewerbe? Wird den baulichen Bestimmungen und der Arbeitsstättenverordnung entsprochen? Reicht die Fläche aus? Sind geeignete Nebenräume (Verwaltungsräume, Sanitärräume, etc. ) vorhanden? Haben Sie eventuell die Möglichkeit zur Außenwerbung (Erlaubnis nicht nur vom Vermieter auch vom Gewerbeamt)? Möglichkeit für PKW-Stellplätze? (Ansprechpartner sind Stadt oder Landkreis) Bestimmt gibt es weiter Faktoren, die zu berücksichtigen sind. Nehmen Sie sich die Zeit, so detailgenau wie möglich, Ihre Fragen zu beantworten, um späteren kosten- und nervenintensiven Nachfragen aus dem Wege zu gehen (KIRST 2011, S. 51 ff.). 3.2 Geräte Um einen Ansatz zur Ermittlung der Investitionskosten zu haben finden Sie in diesem Kapitel eine Auswahl an Grundausstattung. Körperfettmessgerät: Körperfettmessgeräte, ca. 60 Euro bis 79 Euro für Handmessgeräte Waage: Analysewaage mit Handgerät ab ca. 135 Euro Digitalwaage ab ca. 42,50 Euro Säulenwaage ab ca. 911 Euro Taillenumfangmessgerät: Umfangmessband ab ca. 7 Euro 26

4 4 BIA-Messgeräte: Ca Euro Zuzüglich Software ab ca. 450 Euro Die Nutzung des BIA (Bio-Impedanz-Analyse)-Messgerätes ist die genaueste Möglichkeit die Körpermasseverteilung zu ermitteln. Behandlungsliege: Behandlungsliege für BIA Messungen ab 169 Euro Die Auswahl der geeigneten Ausstattung richtet sich auch nach den finanziellen Möglichkeiten. Zum Start in das Ernährungscoaching sollten jedenfalls eine Waage, Taillenumfangmessband und ein Körperfettanalysegerät vorhanden sein. 3.3 Kosten Neben den in dem vorangegangenen Kapitel erwähnten, entstehen weitere Kosten, die in die Planung zur Selbstständigkeit eingeflochten werden müssen. Vor allem besteht die Frage, wann und in welcher Höhe die Kosten auf Sie zukommen. Zur Ergänzung werden hier beispielhaft einige genannt, die zur Gründung eines Unternehmens anfallen. Hierzu zählen: Gebühren beim zuständigen Gewerbeamt (nicht für Freiberufler) Honorare für Existenzgründungs,-Steuer- und eventuell Unternehmensberatung Gebühren für Existenzgründerseminare Gebühren für die Eintragung in das Handelsregister (bei Kapitalgesellschaften wie z. B. GmbH) Gebühren für den notariellen Gesellschaftervertrag (bei Kapitalgesellschaften) (vgl. STAHMANN/MUSKATEWITZ 2004) 27

5 5 Ein weiterer Kostenpunkt besteht in der Miete für die Praxisräume. Da Sie zu Beginn der Selbstständigkeit noch nicht wissen, wie Ihr Angebot angenommen wird, sollten Sie nach Möglichkeit keine langfristige Bindung eingehen. Praxisbeispiel Ein Ernährungscoach schloss zu Beginn seiner Selbstständigkeit einen Mietvertrag ab, der über fünf Jahre lief, aber ein Sonderkündigungsrecht nach zwei Jahren einräumte. Die Mietfläche war 300 qm groß. Er bot Kochkurse, Einzelberatung, Gruppenberatungen und BIA-Messungen für Sportler an. Nach anfänglich sehr hoher Nachfrage, wurde nach einem Jahr der Geschäftstätigkeit ein Nebengebäude abgerissen. Dies war mit sehr hohem Baulärm verbunden und die Klienten und der Coach waren sehr unzufrieden mit der Situation. Nach rückläufigen Umsatzzahlen beschloss er, das Sonderkündigungsrecht zu nutzen und sich Beratungsräume in ruhiger Lage anzumieten. Das Ergebnis war, dass die Kundenzahlen wieder stiegen und die Klienten sehr zufrieden mit der neuen Situation waren und über Mund-zu-Mund- Propaganda sehr viel mehr Ratsuchende den Coach aufsuchten. Es zeigt sich in diesem Beispiel, dass ein Ortswechsel häufig zur Verbesserung der Situation führt und keineswegs Klienten verprellt. Neben den laufenden Miet- und Nebenkostenzahlungen fallen aber auch Mietkautionen an. Diese belaufen sich in aller Regel auf zwei bis drei Monatsmieten. Meistens sind dies Nettokaltmieten. In aller Regel stellt der Vermieter nach Ablauf eines Jahres eine Nebenkostenabrechnung, die zu Nachzahlungen führen kann und somit die Liquidität belastet (STAHMANN/MUSKATEWITZ 2004). Möglicherweise entstehen zusätzlich Maklercourtagen, falls der Vermieter nicht selbst die Büroräume vermietet. Dieser Posten sollte ebenfalls in die Planung der Gründungskosten eingehen. 28

6 6 3.4 Software Um erfolgreich in die Selbständigkeit starten zu können empfiehlt es sich, neben den möglichen vorangegangenen Investitionen, auch in gut verständliche Buchhaltungssoftware zu investieren. Hiermit können schnell und einfach Rechnungen und Angebote erstellt werden. Darüber hinaus bietet moderne Software die Möglichkeit, Zahlungseingänge mittels integriertem Online-Banking und Mahnwesen auf dem aktuellen Stand zu bleiben. Überweisungen können online getätigt werden, Briefe, Faxe, Rechnungen und Angebote können erstellt und online verschickt werden. Diese werden als.pdf- Datei an einen Druckund Versandservice weitergeleitet. Der Dienstleister druckt die Dokumente aus und versendet diese per Brief und benachrichtigt den Absender über den erfolgreichen Versand per . Umsatzsteuervoranmeldungen und -erklärungen werden per ELSTER inklusiv aller Steuerformulare direkt aus den laufenden Umsätzen generiert. Die benötigte Einnahmen-Überschussrechnung wird genauso automatisch generiert wie die zusammenfassende Meldung. Im folgenden finden Sie ein kleine Auswahl der möglichen Software. Dies hat keinen Anspruch auf Vollständigkeit oder Empfehlung, sondern dient ausschließlich der Information: Lexware mit Büro easy Starmoney mit Business WISO mit Mein Büro Preis ab 57,95 Euro Preis ab 69,95 Euro Preis ab 59,95 Euro 29