Freshline SafeChill - System für Geflügel. Eine sichere, wirksame und bewährte Lösung zur Campylobacter-Intervention

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1 Freshline SafeChill - System für Geflügel Eine sichere, wirksame und bewährte Lösung zur Campylobacter-Intervention

2 In Zusammenarbeit mit geflügelverarbeitenden Betrieben haben die Experten von Air Products eine einzigartige, patentierte Lösung zur effektiven Verringerung der Campylobacter-Zahlen auf infiziertem Geflügel entwickelt.

3 So funktioniert s: Das Geflügel wird am Bügel hängend in die Freshline SafeChill -Zone befördert. In diesem Bereich wird die zirkulierte Luft über einen Wärmetauscher mittels Flüssigstickstoff sehr stark abgekühlt, wodurch die Oberflächentemperatur des Geflügelkörpers schnell abgesenkt und damit die Anzahl der Campylobacter- Bakterien deutlich reduziert wird. Je nach Bedarf verlassen die Vögel die Behandlungszone nach 30 bis 50 Sekunden und ihre Oberfläche erwärmt sich sofort wieder auf Raumtemperatur, ohne dass die Qualität von Haut und Fleisch beeinträchtigt wird. Das Freshline SafeChill -System sorgt durch die Wiederverwendung der stark abgekühlten Luft im Luftkreislauf für eine optimale Effizienz. Die Prozesstemperatur wird in Kombination mit variabel einstellbaren Luftgeschwindigkeiten zur Anpassung der Behandlungsintensität festgesetzt. Air Products übernimmt die Installation, Inbetriebnahme und Einweisung sowie das Projektmanagement und Engineering.

4 Campylobacter eine Herausforderung für die Geflügelindustrie Laut der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) sind die Campylobacter-Bakterien in der EU für jährlich rund gemeldete Fälle von Campylobakteriose beim Menschen verantwortlich. Die tatsächliche Anzahl der (gemeldeten und nicht gemeldeten) Fälle liegt jedoch vermutlich bei 9 Millionen pro Jahr. Campylobakteriose ist die am häufigsten gemeldete durch Lebensmittel übertragene Krankheit in der EU und führt Schätzungen der EFSA zufolge jedes Jahr zu Kosten von rund 2,4 Milliarden Euro für Produktivitätsverlust und die Volksgesundheit. Vorteile des Freshline SafeChill -Systems Höchst effektiv: Die indirekte Kühlung nach dem Ausnehmen reduziert die Campylobacter-Zahlen auf ein akzeptables Niveau. Die Technologie kann allein oder in Kombination mit anderen Interventionen verwendet werden und gewährleistet dabei jederzeit die Akzeptanz der Branche. Anpassbar: Das System ist modular aufgebaut, kann 3 Schichten pro Tag bedienen sowie aktuelle und zukünftige Geschwindigkeiten von Produktionslinien unterstützen. Zudem lässt es sich leicht in bestehende Produktionslinien integrieren. Sicher: Sicher in der Anwendung. Qualitätserhaltend: Die Produktqualität bleibt erhalten. Präzise: Genaue Temperaturregelung und Justierung basierend auf Ihren Anforderungen. Behandlungszeit: Sekunden.

5 Eine geprüfte Intervention im industriellen Maßstab Die Forschungs- und Entwicklungsabteilung von Air Products hat mehrere Einstellungen für die Freshline SafeChill -Intervention getestet. Mithilfe von umfassenden Tests und Datenauswertungen konnten die effektivsten SafeChill -Einstellungen ermittelt werden. Sie sehen hier Kastengrafiken mit exemplarischen Ergebnissen verschiedener SafeChill -Behandlungen, die auf 100 Schlachtkörpern pro Einstellung getestet wurden. Siehe Abbildung 1. Abbildung 1: Kastengrafiken für unbehandelte und behandelte Probengruppen mit verschiedenen FSC-Einstellungen N=100 Geflügelschlachtkörper unbehandelt und N=100 Geflügelschlachtkörper behandelt Campylobacter-Verunreinigung (KbE/g) 1. E E E E E+01 Einstellung 1 Einstellung 2 Einstellung 3 Einstellung 4 Unbehandelt Behandelt Unbehandelt Behandelt Unbehandelt Behandelt Unbehandelt 1. E+00 Behandelt Nach der Feinabstimmung der endgültigen Einstellungen wurden verschiedene Schlachtkörper vor und nach der SafeChill -Intervention getestet. Alle Proben wurden zur Analyse an ein unabhängiges Labor geschickt. Sie sehen die Ergebnisse des Labors in Abbildung 2. Abbildung 2: Vor (Magenta) und nach (Blau) Vergleich des behandelten Geflügels zur Darstellung der Wirkung des Freshline SafeChill -Systems. Campylobacter-Verunreinigung (KbE/g) Probe Unbehandelt (KBE/g) Behandelt bei -80 C/50 s (KbE/g)

6 Über Air Products Freshline -Lösungen von Air Products bieten Ihnen hochreinen Gase, Ausrüstung und eine internationale Lieferkapazität gepaart mit technischem Support und einer umfassenden Erfahrung. Wir helfen Ihnen erfolgreich zu sein weltweit. Mit unseren Lösungen profitieren Sie von mehr Produktivität, geringeren Kosten, einer maximalen Rendite und damit von einem kontinuierlichen Wachstum in einem hart umkämpften Markt. Wir bieten Standard-Anwendungen und maßgeschneiderte Lösungen und stellen so sicher, dass wir Ihre Anforderungen erfüllen und Ihren Erwartungen gerecht werden. Kontaktieren Sie uns, um nähere Informationen zu erhalten. Nutzen Sie dazu die folgenden Kontaktdaten: Air Products GmbH Hüttenstraße Hattingen T F E apginfo@airproducts.com tell me more airproducts.de/food Air Products and Chemicals, Inc., 2017 (40782) DE