2017 Neuheiten & Trends. Coffee-Trends. mit Barista-Workshop

Transkript

1 Coffee-Trends mit Barista-Workshop 2017 Neuheiten & Trends Exklusiv-Vertrieb D: Firmengruppe BERNARD-MASSARD Jakobstr Trier Tel. 0651/ Fax 0651/ monin@monin-sirup.de

2 Unsere MONIN Markenbotschafter Tilo Müller, Nina Willamowski, Katja Schirmer und Thomas Fanroth sind in ganz Deutschland für Sie unterwegs... Unsere Profis für Kaffee, Cocktails und mehr Die vier Barprofis informieren auf Messen und in Workshops über aktuelle Trends der Bar- und Cocktailszene und die Neuheiten aus dem Hause MONIN. Als kompetente Ansprechpartner unterstützt Sie unser Team auch gerne bei der Entwicklung individueller Konzepte. Lassen Sie sich von den kreativen Ideen für Cocktails, alkoholfreie Drinks und Kaffee-Spezialitäten inspirieren. Auf der neuen Website finden Sie Infos zu MONIN, allen Produkten + viele Rezepte. Unser Blog zeigt immer die aktuellsten Trends + hilfreiche Tipps unserer Barkeeper. Melden Sie sich zum Newsletter an und bleiben Sie immer auf dem Laufenden! n Artikelinfo n Rezepte n Neuheiten n Blog n Newsletter n Trends n Produkt-Expertisen

3 vielfalt für Profis Seit 1912 stellt das französische Familienunternehmen MONIN Sirupe und exquisite Liköre her. Erlesene Früchte, Gewürze, Nüsse und Kräuter bilden die Basis für die besondere Qualität aller MONIN Produkte. Inzwischen ist MONIN weltweit Marktführer bei Profi-Sirup, über 90 verschiedene Sorten sind in Deutschland erhältlich. Seit 2004 belegt MONIN Sirup beim jährlichen Ranking der Top Getränke der Zeitschrift FIZZZ für die Szene-Gastronomie Platz 1 in der Kategorie Sirup. MONIN für Kaffee & Küche Mit MONIN Sirup sorgen Gastronomen für zusätzlichen Umsatz: Kaffee, Latte, Iced Coffee & Co. werden einfach und schnell zu köstlichen Kaffee-Spezialitäten. In der modernen Küche intensiviert MONIN Sirup natürliche Aromen und Geschmack und ist unabhängig von der Jahreszeit immer in gleicher Qualität verfügbar, gut dosierbar und länger haltbar als frische Zutaten. Die intensive Farbe von MONIN Sirup gibt vielen Speisen optisch den letzten Schliff. MONIN für Cocktails Rund um den Globus mixen Barprofis mit MONIN. Durch die enge Zusammenarbeit mit deutschen Barprofis und der International Bartenders Association ist die MONIN Sirup-Palette immer up-to-date. MONIN Sirup & FruchtPüree-mix Ohne künstliche Aromen 1) Glutenfrei Laktosefrei GVO-frei Vegan 2) 1) außer Lebkuchen 2)außer Honig Cocktail-Trends mit Bar-Workshop 2017 Neuheiten & Trends Exklusiv-Vertrieb D: Firmengruppe BERNARD-MASSARD Jakobstr Trier Tel. 0651/ Fax 0651/ monin@monin-sirup.de 1 Broschüre MONIN Cocktailtrends Art.-Nr. MOCO7 3

4 Barista Workshop Kaffee verzaubern mit MONIN Verfeinern Sie Kaffee einfach und abwechslungsreich mit MONIN Sirup! Dosieren Sie individuell und entscheiden Sie selbst, wie intensiv das Geschmackserlebnis ist. Tipps vom Profi Wechseln Sie zwischen verschiedenen Sorten, denn auch angebrochene Flaschen MONIN Sirup sind ungekühlt mehrere Monate haltbar. Kombinieren Sie mehrere Sorten, z.b. Caramel und Vanille, Weiße Schokolade und Pistazie... Verzichten Sie auf Zucker, da Sirup den Kaffee aromatisiert und süßt. Durch Zugabe von oder einer Haube aus schaum oder Sahne kommt das Sirup- Aroma besonders gut zur Geltung. Die perfekte Basis für Kaffee-Spezialitäten mit MONIN ist Espresso oder mit Kaffee-Vollautomaten, Pad- oder -Kapselgeräten zubereiteter Kaffee. Kaffee, Sirup und bzw. schaum zugeben... fertig! Zum Aromatisieren von Kaffee eignen sich vor allem Schokoladen, Gewürz- oder Nussaromen, die die feinen Röstaromen von Kaffee perfekt ergänzen. Diese sind der Sortimentsliste auf der Rückseite entsprechend gekennzeichnet. Immer öfter werden auch Latte Macchiato oder Iced Latte mit Fruchtaromen, z.b. Brombeere, Kirsche, Orange... zubereitet. Erlaubt ist, was schmeckt! Beginnen Sie mit einfachen Grundrezepten. Wenn Sie schon etwas geübter sind, können Sie verschiedene Sirupe kombinieren. Kreative Feinschmecker zaubern mit MONIN Sirup auch erfrischende Kaffee-Cocktails...

5 Flavored Coffee Mit diesen Anleitungen können Sie auch als Einsteiger einfach und schnell aromatisierte Kaffee-Spezialitäten zubereiten. Besonders lecker mit MONIN Sirup oder Gourmet-Saucen sind Latte Macchiato oder Cappuccino, da sich durch die das Aroma besser entfaltet. Grundrezepte heiß MONIN Sirup Espresso heiße schaum o. Sahne 250 ml MONIN Sirup erhitzen zugeben Espresso hinein 250 ml MONIN Sirup erhitzen zugeben Espresso zugeben 250 ml CAPPUCCINO 20 ml MONIN Sirup 1 doppelter Espresso (60 ml) 150 ml heiße + schaum (Haube) LATTE MACCHIATO 20 ml MONIN Sirup 150 ml heiße 1 Espresso ( = 30 ml) MOCHA 30 ml MONIN Sauce Dunkle Schokolade 150 ml heiße 1 Espresso (30 ml) STEAMER / MILCH 30 ml MONIN Sirup 180 ml heiße MONIN Sirup erhitzen zugeben umrühren 250 ml Grundrezepte kalt Eis espresso MONIN Sirup Wasser umrühren 250 ml Eis MONIN Sirup espresso 250 ml Eis MONIN Gourmet Sauce Espresso 250 ml Joghurt Mixer MONIN Sirup Joghurt Espresso Eis mixen 250 ml MONIN Teekonzentrat MONIN Sirup Eiswürfel Wasser Frucht-Garnitur 300 ml Wasser SPARKLING ICED COFFEE Eiswürfel 1 doppelter Espresso (60 ml) 30 ml MONIN Sirup 50 ml kaltes Wasser ICED LATTE Eiswürfel 150 ml kalte 30 ml MONIN Sirup 1 kalter Espresso (30 ml) ICED MOCHA Eiswürfel 30 ml MONIN Sauce Dunkle Schokolade 150 ml kalte 1 kalter Espresso (30 ml) FROZEN LATTE 40 ml MONIN Sirup 50 ml kalte 1 Kugel Eiscreme oder 1 kl. Becher Joghurt (125 g) 1 Espresso (30 ml) Eiswürfel EISTEE 20 ml MONIN Teekonzentrat ml MONIN Sirup 240 ml Eiswürfel + Wasser Früchte (Garnitur) Eine Übersicht über alle MONIN Sirupsorten und ergänzende Artikel finden Sie auf der Rückseite. 5

6 Freakshakes Drinks mit irren Garnituren Die sogenannten Freakshakes sind extravagante Milkshakes mit besonders üppigen Garnituren. Ein Trend, der seinen Ursprung angeblich in einem kleinen Café in Australien hat. Dekoriert werden die leckeren Drinks mit Sahne, Brownies, Smarties, Schokostücken, Mini-Donuts, Marshmellows, Früchten, bunten Streuseln, MONIN Saucen je mehr draufpasst, desto besser. Wer kann diesen Drinks widerstehen? Signature Drink: Chocolate Frappé 20 ml MONIN Sirup Curaçao Triple Sec 20 ml MONIN Sauce Vollmilchschokolade 2 Kugeln Schoko-Eiscreme 120 ml Zutaten im Elektromixer mixen. Topping: Sahnehaube, MONIN Sauce, Schoko-Tröpfchen & Schokostücke. von Thomas Fanroth Zum Download des Flyers Süße Versuchung QR-Code scannen oder Druckversion anfordern (Art.-Nr. HZMSV).

7 Freakshakes Choc Peanut & Popcorn Super Shake 30 ml MONIN Sirup Popcorn 1 Teelöffel Crunchy Peanut Butter 3 Kugeln Vanille- oder Schoko-Eiscreme 150 ml Das Glas an der Innenseite mit MONIN Sauce Caramel garnieren. Zutaten mit dem Elektromixer mixen und ins Glas geben. Topping: Sahne, MONIN Sauce dunkle Schokolade, Popcorn, Marshmallows, Schoko-Sticks. Bakewell Freakshake 15 ml MONIN FruchtPüree-mix Kirsche 15 ml MONIN Sirup Falernum 1 Messlöffel MONIN Frappé Vanilla 2 Cookies 120 ml Alle Zutaten im Profi-Standmixer mixen bis der Drink sämig ist. Als Topping mit aromatisierter Sahne z. B. mit MONIN Sirup Lebkuchen, Kirschen, Cookiekrümel, Mini-Donut, Lollypop & kleinen bunten Marshmallows dekorieren. Brownie Caramel Frappé 20 ml MONIN Sirup Brownie 15 ml MONIN Sauce Caramel 120 ml 2 Kugeln Vanille-Eiscreme 1 Esslöffel Erdnussbutter 1 Brownie Zubereitung wie Bakewell Freakshake. Garnitur: Schlagsahne, MONIN Sauce Caramel & Browniestücke. Tipps Mit aromatisierter Sahnehaube schmeckt Ihr Drink doppelt lecker! Aromatisierte Sahne Verfeinern Sie die Sahnehaube mit MONIN Sirup: 200 ml Sahne anschlagen, 40 ml MONIN Sirup zugeben, fertig schlagen. Oder Sirup und Sahne in den isi Sahnebereiter geben, Sahnekapsel aufdrehen, kurz schütteln, fertig! Gourmet Cookie Smoothie 10 ml MONIN Sirup Cookie Choco 10 ml MONIN Sauce Dunkle Schokolade 120 ml 1 Kugel Vanille-Eiscreme 1 Cookie Alle Zutaten im Elektromixer cremig mixen. Topping: großes Cookie-Plätzchen, Sahnehaube mi MONIN Sauce Dunkle Schokolade, Oreo-Kekse, Glasrand aus Krokant. Coconut Paradise 20 ml MONIN FruchtPüree-mix Cocos 15 ml MONIN Sirup Cookie Choco 120 ml 2 Oreo-Cookies Zubereitung wie Gourmet Cookie Smoothie. Schwarzwälder Cup 20 ml MONIN Sirup Sauerkirsche 15 ml MONIN Sauce Dunkle Schokolade 180 ml 1 Espresso Sauce und Sirup ins Glas geben, heiße zugeben, zum Schluss Espresso zufügen. Chaï Vanilla Eggnog 15 ml MONIN Sirup Vanille 10 ml MONIN Teekonzentrat Chai 40 ml Whisky 80 ml 40 ml Sahne 1 Eigelb mit Alkohol Zutaten mit etwas Muskatnuss und Eiswürfeln shaken, in ein Cocktailglas auf Eiswürfel abseihen. Garnitur: Vanilleschote. Cocos Kakao Punch 30 ml MONIN FruchtPüree-mix Cocos 10 ml MONIN Sirup Falernum 40 ml Rum 150 ml heißer Kakao mit Alkohol Zutaten in ein hitzefestes Glas geben, umrühren. Garnitur: Sahnehaube, Kokosraspel, MONIN Sauce Vollmilchschokolade, Zuckerstange. In den Rezepten verwendete MONIN Artikel: MONIN Sirup Curaçao Triple Sec 0,7 L MONIN Sirup Popcorn 0,7 L MONIN Sirup Falernum 0,7 L MONIN Sirup Brownie 0,7 L MONIN Sirup Cookie Choco 0,7 L MONIN Sirup Sauerkirsche 0,7 L MONIN Sirup Vanille 0,7 L MONIN Teekonzentrat Chai 0,7 L MONIN FruchtPüree-mix Cocos 1,0 L MONIN FruchtPüree-mix Kirsche 1,0 L MONIN Sauce Caramel 0,5 L MONIN Sauce Vollmilchschokolade 0,5 L MONIN Sauce Dunkle Schokolade 0,5 L MONIN Frappé Vanilla 1,36 kg 7

8 Herbst & Winter Saisonale Drinks mit MONIN Verzaubern Sie Kaffee, Tee, und heiße Schokolade mit winterlichen MONIN Sirup-Sorten wie Zimt, Lebkuchen, Geröstete Haselnuss... Geben Sie Heißgetränken den typischen Geschmack der kalten Jahreszeit oder verwenden Sie MONIN Sirup für weihnachtliche Desserts und zum Backen... Erleben Sie den unverwechselbaren Geschmack köstlicher Gebäck-Sorten wie Spekulatius, Brownie oder Cookie Choco in heißen und kalten Drinks. Signature Drink: Flavored Winter-Latte 30 ml MONIN Sirup Lebkuchen 150 ml heiße / aufgeschäumte 1 Espresso Sirup und zusammen erhitzen/aufschäumen, Espresso zugeben. von Katja Schirmer Zum Download des Flyers Winterzauber QR-Code scannen oder Druckversion anfordern (Art.-Nr. HZMWI).

9 Trendrezepte für Herbst & Winter Apfelstrudel Latte 20 ml MONIN Sirup Apple Pie 10 ml MONIN Sirup Zimt 180 ml aufgeschäumte 30 ml Espresso Sirup in ein hitzefestes Glas geben, heiße zugeben, zuletzt Espresso hinzugießen. Chai Latte Spekulatius Cappuccino 30 ml MONIN Sirup Spekulatius 120 ml 30 ml Espresso Sirup in eine große Tasse geben. Espresso und aufgeschäumte hineingeben. Servieren. Garnitur: Kakaopulver. 30 ml MONIN Teekonzentrat Chai 180 ml heiße und Chai-Teekonzentrat zusammen erhitzen und in einen Becher oder ein hitzefestes Glas geben.. Winter Temptation 20 ml MONIN Sirup Lebkuchen 45 ml MONIN Sirup Zimt 30 ml brauner Rum 200 ml Zutaten mit Eiswürfeln shaken und in ein Cocktailglas abseihen Pumpkin Caramel Kakao mit Alkohol 20 ml MONIN Sirup Pumpkin Spice NEU 15 ml MONIN Sauce Caramel 150 ml heiße Schokolade Zutaten in einer Tasse oder im hitzefesten Glas mischen. Garnitur: Sahnehaube und ggf. MONIN Sauce Caramel. Brownie Hot Chocolate 20 ml MONIN Sirup Brownie 150 ml heißer Kakao Zutaten in einer Tasse oder im hitzefesten Glas mischen. Caramel-Nuss-Latte 10 ml MONIN Sirup Geröstete Haselnuss 10 ml MONIN Sirup Salty Caramel 150 ml heiße (ggf. aufgeschäumte) 1 Espresso Sirup + in ein hitzefestes Glas geben, Espresso zugeben. Strawberry-Brownie Mocha 10 ml MONIN Sirup Brownie 10 ml MONIN Sirup Erdbeere 15 ml MONIN Sauce Dunkle Schokolade 120 ml 1 Espresso Sauce in ein hitzefestes Glas geben, Sirup + zusammen erhitzen. In das Glas geben, Espresso zugeben. Pumpkin Spice Latte 30 ml MONIN Sirup Pumpkin Spice NEU 150 ml heiße (ggf. aufgeschäumte) 1 Espresso Sirup + in ein hitzefestes Glas geben, Espresso zugeben. Magic Café Apfel-Zimt Tee 20 ml MONIN Sirup Lebkuchen 40 ml Baileys 100 ml heiße 1 Espresso Espresso in ein hitzefestes Glas geben. mit Baileys und Sirup erhitzenund in das Glas geben. 20 ml MONIN Sirup Zimt 120 ml heißer Schwarztee 60 ml Apfelsaft Zutaten in ein hitzefestes Glas geben, umrühren... oder größere Mengen in einer Kanne zubereiten. Garnitur: Apfelspalten oder Zimstangen. Apple Pie Wine mit Alkohol mit Alkohol 30 ml MONIN Sirup Apple Pie 150 ml Weißwein 100 ml Apfelsaft (naturtrüb) Zutaten erhitzen, in ein Tee-Glas geben, umrühren. Garnitur: Apfelspalte. In den Rezepten verwendete MONIN Artikel: MONIN Sirup Apple Pie 0,7 L MONIN Sirup Zimt 0,7 L MONIN Sirup Spekulatius 0,7 L MONIN Sirup Lebkuchen 0,7 L MONIN Sirup Brownie 0,7 L MONIN Sirup Geröstete Haselnuss 0,7 L MONIN Sirup Salty Caramel 0,7 L MONIN Sirup Erdbeere 0,7 L MONIN Sirup Pumpkin Spice 0,7 L MONIN Teekonzentrat Chai 0,7 L MONIN Sauce Caramel 0,5 L MONIN Sauce Dunkle Schokolade 0,5 L 9

10 Cold brew & Iced Coffee Trendrezepte mit kaltem Kaffee Signature Drink: Eiskalte Kaffee-Drinks sind erfrischend und trendy nicht nur im Sommer. Ob als cremiger Smoothie oder mit Eiswürfeln und Tonic. Variieren Sie den Geschmack der Drinks durch die Wahl des Kaffees: Espresso, Filterkaffee oder Cold brew... Salty Dog 20 ml MONIN Sirup Salty Caramel 150 ml Cold brew Coffee 30 ml frische Sahne Eiswürfel in einen Tumbler geben, Kaffee zugeben, dann MONIN Sirup Salty Caramel + frische Sahne shaken und hinzufügen. von Tilo Müller

11 Kalte Kaffee-Drinks Iced Caramel Latte 30 ml MONIN Sirup Salty Caramel 150 ml kalte 1 kalter Espresso Sirup in ein Tumblerglas geben, Eiswürfel + zufügen, dann langsam einen Espresso zugeben, so dass Schichten entstehen. Orange Coffee Shake 25 ml MONIN Sirup Kaffee 10 ml MONIN Sirup Curaçao Triple Sec 120 ml kalte Mit Eiswürfeln kräftig shaken, in ein hohes Tumblerglas abseihen. Blackberry Coffee Smoothie 20 ml MONIN Sirup Brombeere 20 ml MONIN Sirup Kaffee 120 ml 1 Kugel Vanille-Eiscreme 1 Cookie Alle Zutaten mit 1 Glas Eiswürfeln im Profi-Standmixer cremig mixen. Frühaufsteher Cherry Coffee & Tonic 30 ml MONIN Sirup Sauerkirsche 150 ml Tonic Water 1 Schuss Espresso Alle Zutaten geschichtet in ein großes Glas mit Eiswürfeln geben. 20 ml MONIN Sirup Weiße Minze 20 ml MONIN Sirup Weiße Schokolade 1 doppelter Espresso (ca. 60 ml) Tonic Water Zutaten in ein großes mit Eiswürfeln gefülltes Glas geben. Mit Tonic Water auffüllen. Barista s Gin Tonic White Crown of Black King 20 ml MONIN Sirup Geröstete Haselnuss 100 ml Filterkaffee 50 ml frische Sahne MONIN Sirup Geröstete Haselnuss + Filterkaffee in ein hohes Glas geben. Frische Sahne im Shaker kräftig shaken und langsam ins Glas geben, sodass Schichten entstehen. 10 ml MONIN Sirup Mojito Mint 50 ml Cold brew Coffee 40 ml Gin Tonic Water mit Alkohol Eiswürfel in ein großes Weinglas geben, MONIN Sirup Mojito Mint & Gin hinzufügen. Tonic Water on Top. Evtl. mit Minzeblättern, Zimtstange und Anisstern dekorieren. Tipps Filterkaffee Auch wenn sich Filterkaffee nur bedingt für die klassischen Flavored Coffee Rezepte eignet, ist er ideal für einige kalte Kaffee-Drinks. Die neuen Filter haben am unteren Ende eine große Öffnung und Rillen an der Innenwand, damit sich der Kaffee nicht staut und dadurch bitter wird. Cold Brew Für Cold Brew Coffee werden 15 g frisch gemahlener Kaffee mit 200 ml kaltem Wasser aufgegossen, einmal umgerührt und nach Stunden im Kühlschrank der Kaffeesatz durch ein feines Sieb separiert. Ein Kaffee mit vergleichsweise wenig Säure. Cold brew Coffee wird bereits fertig in Dosen / Tetrapacks angeboten. Iced Coffee Iced Coffee ist ein heiß aufgebrühter, besonders starker Kaffee, der nach dem Abkühlen mit Eiswürfeln und ggf. weiteren Zutaten gemixt wird. In den Rezepten verwendete MONIN Artikel: MONIN Sirup Salty Caramel 0,7 L MONIN Sirup Kaffee 0,7 L MONIN Sirup Curaçao Triple Sec 0,7 L MONIN Sirup Brombeere 0,7 L MONIN Sirup Sauerkirsche 0,7 L MONIN Sirup Weiße Minze (Frostet Mint) 0,7 L MONIN Sirup Weiße Schokolade 0,7 L MONIN Sirup Geröstete Haselnuss 0,7 L MONIN Sirup Mojito Mint 0,7 L 11

12 Sortimentsliste MONIN Sirup (im 6er Karton) 1 L 0,7 L 0,25 L Agave NEU Amaretto Ananas Anis Apfel - grün Apple Pie (Apfelkuchen) Aprikose Banane - gelb Banane - grün Basilikum Birne Bitter Apéritif Blue Curaçao Blutorange Brombeere Brownie Caramel Caramel Light Cocos Cookie Choco Cranberry Crème Brûlée Curaçao Triple Sec Donut NEU Erdbeere Falernum Geröstete Haselnuss Gomme Granatapfel Grenadine Grüner Tee Matcha Guave Gurke Haselnuss Haselnuss Light Heidelbeere Hibiscus Himbeere Holunderblüte Honig Hot Spicy scharf Ingwer Irish Kaffee Kiwi Lavendel Lebkuchen Limette Limone Litschi Macadamia Nuss Mandarine Mandel Mango Maracuja (Passionsfrucht) Melone Mirabelle Mojito Mint Orange Orange Spritz Pfefferminz - grün Pfirsich Piña Colada Pink Grapefruit Pistazie MONIN Sirup (im 6er Karton) 1 L 0,7 L 0,25 L Popcorn NEU Praliné-Nuss Pumpkin Spice Rohrzucker - weiß Rose Rum Caribbean Salty Caramel Sauerkirsche Schokolade - braun Schokolade - weiß Schwarze Johannisbeere (Cassis) Spekulatius Vanille Vanille Light Veilchen (Violette) Waldmeister Wassermelone Weiße Minze (Frostet Mint) Zimt MONIN Konzentrat (im 6er Karton) 1,0 L 0,7 L 0,25 L Lime Juice Cordial - Bar Mixer Rantcho Zitrone Lemonade Mix MONIN Konzentrat (im 6er Karton) 0,7 L Teekonzentrat Chai Teekonzentrat Himbeere Teekonzentrat Pfirsich Teekonzentrat Zitrone MONIN FruchtPüree-mix (im 4er Karton) 1,0 L Ananas NEU Banane Cocos Erdbeere Grüner Apfel Heidelbeere Himbeere Kirsche Kiwi Litschi Mango Passionsfrucht (Maracuja) Pfirsich Rhabarber NEU Yuzu MONIN Gourmet-Saucen (im 6er Karton) 0,5 L Caramel Dunkle Schokolade Schokolade-Haselnuss Vollmilchschokolade Weiße Schokolade MONIN Frappé (im 4er Karton) 1,36 kg MONIN Frappé Base Chocolate MONIN Frappé Base Coffee MONIN Frappé Base Vanilla MONIN Frappé Base Yogurt Barzubehör 4 Dosierpumpen für Sirup 0,7 L (5 ml) Dosierpumpen für FruchtPüree-mix 1,0 L (15 ml) Exklusiv-Vertrieb D: BERNARD-MASSARD / LANGENBACH / EMG Jakobstr Trier. Tel Fax: MOKA7-17 monin@monin-sirup.de. Schutzgebühr 3,-