Arabisches Dressing. - Typische Mahlzeiten aus aller Welt. 500 g 4 2 TL 1 TL 1/2 TL 1/2 TL 2 EL
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- Damian Becke
- vor 6 Jahren
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Transkript
1 Arabisches Dressing 4 1/ 1/ Schmand oder Joghurt mit hohem Fettanteil Knoblauchzehen Pul Biber oder einen halben TL Harissa Baharat oder Ras el Hanout Koriandersalz Piment, gemahlen Limettensaft Den Knoblauch pressen und die Limetten entsaften. Alles in eine Schüssel geben und glattrühren. Anschließend nach Belieben hinzufügen.
2 Cous Cous Salat 1 L 5 1 Bund 1 Bund 500 ml 100 g Cous Cous Gurken Rote Zwiebeln Spitzpaprika Fleischtomaten Petersilie, glatt Koriander Arabisches Dressing Pinienkerne (bei Bedarf) Den Cous Cous mit kaltem Wasser gründlich waschen. Die zum kochen bringen, den Topf vom Herd nehmen und den gewaschenen Cous Cous hinzufügen. Die Gurken, Zwiebeln und Paprika in feine Würfel schneiden. Die Petersilie und den Koriander grob hacken. Den Cous Cous 1, mal durchrühren und danach etwas abkühlen lassen. Anschließend unter den lauwarmen Cous Cous das Gemüse und die Kräuter unterheben und wieder kalt stellen. Wenn der Salat runtergekühlt ist alles in eine Schüssel geben und mit dem Arabischen Dressing vermengen. Bei Bedarf mit gerösteten Pinienkernen verfeinern.
3 Libanesische Hackfleischtaschen Sfiha Teig 1 kg 50 ml 00 ml 80 ml 1 EL 1 Päckchen Mehl Warmes Wasser Milch Naturjoghurt Sonnenblumenöl Zucker Trockenhefe oder einen Würfel frische Füllung 1 kg 00 g 1 1/ 80 g Hackfleisch (Rind) Tomaten Granatapfelsirup Chili Schwarzen Pfeffer Pinienkerne Für den Teig alle Zutaten bis auf den Joghurt gut mit einem Handrührgerät verkneten. Dann den Joghurt mit hinzufügen und das Ganze zugedeckt für 1,5 Stunden an einem warmen Ort platzieren. Für die Füllung die Tomaten würfeln und zur Seite stellen, das Hackfleisch mit den Gewürzen gut vermengen und zum Schluss die Tomaten und Pinienkerne hinzufügen. Den Teig ausrollen und Quadrate ausschneiden (Durchmesser ca. 10 cm). Nun die Füllung mittig auf dem Quadrat platzieren und die Kanten zusammendrücken, so dass man die Füllung noch sehen kann. Dann das Ganze in den vorgeheitzten Ofen bei 180 C für ca. 1 Min. fertig backen.
4 Orientalische Kichererbsen-Spinat Suppe 1,5 kg 00 g 5,5 kg L EL Kichererbsen aus der Dose Kidneybohnen Rote Linsen Zwiebeln Knoblauchzehen Zitronen TK Blattspinat Kreuzkümmel Kurkuma Minzpfeffer Paprikapulver, scharf Zimt Olivenöl Das Öl im Topf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln mit Knoblauch glasig anschwitzen. Anschließend die Gewürze kurz mit erhitzen und mit dem Zitronensaft ablöschen. Jetzt den Topf mit der Brühe auffüllen und die Kichererbsen sowie die Kidneybohnen mit hinzufügen und zugedeckt ca. 0 Min. kochen lassen. Wenn die Erbsen und Bohnen weich sind den leicht gehackten Spinat dazugeben und bei geringer Hitze fertig kochen. Nach Geschmack salzen.
5 Persischer Bulgur nach Pilaw Art 50 g 150 g 750 ml 1 1 EL Bulgur Kichererbsen, frisch oder aus der Dose (50 g) Zwiebeln Limette Paprikamark/Tomatenmark Kurkuma Koriander Kreuzkümmel Rapsöl Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und anschwitzen. Die Gewürze mit anrösten und anschließend mit der Hälfte der Brühe auffüllen. Jetzt die Kichererbsen hinzufügen und bei geschlossenem Topf für ca. 0 Min. kochen. Anschließend den Bulgur waschen, die Limette auspressen und beides mit der restlichen Brühe in den Topf geben und 0 Min. quellen lassen. und Pfeffer nach Belieben hinzufügen.
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