Beispiel-Veggie-Heft. Guten Appetit! Willkommen bei HelloFresh. Unser HelloFresh Menü

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1 Beispiel-Veggie-Heft Willkommen bei HelloFresh Die Süßkartoffel stammt aus Mittelamerika und wurde dort von allen Hochkulturen verwendet. Langsam wird sie auch in Deutschland immer bekannter und das mit Recht, denn sie ist äußerst vielseitig einsetzbar. Egal ob als Beilage oder als Star des Gerichts, sie macht immer eine gute Figur. Wir wollen sie Ihnen diese Woche in Kombination mit Salbei und Limette vorstellen. Die Reissorte der Inder ist Basmati Reis. Mit diesem aromatischen Getreide, Curry Madras und frischem Gemüse laden wir Sie ein zum Indischen Cashew-Tanz : Gemüse-Reis-Pfanne Mumbai mit Cashewkernen. Ein wenig Exotik für den heimischen Teller. Wie hat es Ihnen geschmeckt? Wir freuen uns auf Ihre Kommentare auf Viel Spaß beim Nachkochen der Rezepte! Unser HelloFresh Menü Guten Appetit! 1. Taboulé vert Zitroniger Couscous-Salat mit Rosinen, Ziegenfrischkäse und Blattspinat 2. Hülsenfrucht an Muschel Weiße Bohnen mit Conchiglioni und Basilikumpesto 3. Erdapfel-Sommerspiel Buntes Pilz-Kartoffel-Gulasch 4. Inkaknolle mit saurem Dip Süßkartoffelnocken in Salbeibutter mit Limettendip 5. Indischer Cashew-Tanz Gemüse-Reis-Pfanne Mumbai mit Cashewkernen

2 1. Taboulé vert Zitroniger Couscous-Salat mit Rosinen, Ziegenfrischkäse und Blattspinat Couscous 100 g 200 g 300 g Blattspinat 75 g 150 g 225 g Rucola 50g 100 g 150 g Zitrone Kürbiskerne 40 g 80 g 120 g Ziegenfrischkäse 60 g 120 g 180 g Körniger Frischkäse 50 g 100 g 150 g Chili ½ 1 1 ½ Rosinen 40 g 80 g 120 g Salz, Pfeffer, Olivenöl Kalorien 581 kcal Kohlenhydrate 60,31 g Fett 29,94 g Eiweiß 20,42 g 1. Zunächst 100ml Wasser (je 2 Personen) zum Kochen bringen. Couscous mit einer Prise Salz bestreuen und mit dem kochendem Wasser übergießen. Abgedeckt 10 Minuten quellen lassen. 2. In der Zwischenzeit Rucola und Blattspinat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerkleinern. Je 2 Personen die Schale einer halben Zitrone abreiben und eine Zitronenhälfte auspressen. 3. Kürbiskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Herausnehmen, abkühlen lassen. 4. Chili waschen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und fein hacken. Zitronensaft, Zitronenschale, 2 EL Olivenöl und gehackte Chili zu einem Dressing vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Gequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern, mit Blattspinat, Rucola, Rosinen, Ziegenfrischkäse, körnigem Frischkäse und dem Dressing gut vermischen. Abschmecken und gegebenenfalls noch mal mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit den gerösteten Kernen bestreuen und servieren. Tipp: Falls Sie es scharf mögen, verwenden Sie die ganze Chilli!

3 2. Hülsenfrucht an Muschel Weiße Bohnen mit Conchiglioni und Basilikumpesto Conchiglioni 200 g 400 g 600 g Weiße Bohnen 150 g 300 g 450 g Knoblauchzehen Thymian 2 Stiele 4 Stiele 6 Stiele Rosmarin 1 Zweig 2 Zweige 3 Zweige Kirschtomaten 100 g 200 g 300 g Getrocknete Tomaten Parmesan 40 g 80 g 120 g Basilikum 4 Stiele 8 Stiele 12 Stiele Gehackte Manden 25 g 50 g 75 g Kalorien 696,5 kcal Kohlenhydrate 47,15 g Fett 46,82 g Eiweiß 21,93 g Öl, Salz, Pfeffer, Zucker 1. Die Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Min. garen bis sie al dente sind. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Mandeln in einer Pfanne rösten bis sie leicht braun sind, beiseite stellen. 2. Thymian und Rosmarin von den Stielen abzupfen und hacken. Den Knoblauch schälen und die Zehe z.b. mit einer Messerseite oder dem Handballen flach drücken. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. 3. Die Kirschtomaten waschen und mit der angedrückten Knoblauchzehe, Rosmarin und Thymian sowie 1 EL Olivenöl je 2 Personen in einer Pfanne erhitzen, bis die Tomaten aufplatzen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und die getrockneten Tomaten und die abgetropften weißen Bohnen unterheben weitere 2-3 Min. garen. 4. Die Basilikumblätter abzupfen und mit den Mandeln sowie 4-5 EL Öl je 2 Personen und dem Parmesan in einem hohen Gefäß zu einem Pesto pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Abschließend die Nudeln mit den Bohnen, Tomaten und dem Pesto vermengen und servieren. Tipp: Geben Sie bei Schritt 3 noch etwas Tomatenmark mit in die Pfanne.

4 3. Erdapfel-Sommerspiel Buntes Pilz-Kartoffel-Gulasch Kartoffeln Paprika Austernpilze 200 g 400 g 600 g Paprikapulver 5 g 10 g 15 g Zucchini Tomatenwürfel 1 Glas 2 Gläser 3 Gläser Majoran 5 g 10 g 15 g Sauerrahm 100 g 200 g 300 g Zwiebeln Brühwürfel Öl, Salz, Pfeffer Kalorien 585,5 kcal Kohlenhydrate 67,29 g Fett 30,56 g Eiweiß 14,32 g 1. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl 2-3 Min. anrösten und mit Pfeffer und Paprikapulver würzen. Einen halben Brühwürfel je 2 Personen in 200 ml Wasser auflösen und zu den Kartoffeln geben. Alles für ca. 15 Min. garen. 2. Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Ebenso die Zucchini waschen, halbieren und in 2 cm dicke Halbmonde schneiden. Die Austernpilze waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 3. In einer weiteren heißen Pfanne die Zwiebeln zusammen mit der Paprikaschote, Zucchini und den Austernpilzen in 2 EL Öl ca. 5 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4. In der Zwischenzeit den Sauerrahm mit Majoran, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren. Zum Schluss die Tomatenwürfel in die Gemüsepfanne geben und nochmals würzen. 5. Die Kartoffeln vorsichtig mit dem Gemüse vermischen und in einem tiefen Teller servieren. Den gewürzten Sauerrahm auf das Kartoffelgulasch geben. Tipp: Den Sauerrahm mit süßem Paprikapulver würzen.

5 4. Inkaknolle mit saurem Dip Süßkartoffelnocken in Salbeibutter mit Limettendip Süßkartoffel Schalotte Limette Crème fraîche 150 g 300 g 450 g Parmesan 40 g 80 g 120 g Mehl 125 g 250 g 375 g Ei Salbei 5 Stiele Butter, Zucker, Salz, Pfeffer 10 Stiele 15 Stiele Kalorien 659,5 kcal Kohlenhydrate 63,81 g Fett 39,65 g Eiweiß 32,08 g 1. Süßkartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden. In einem Topf geben, knapp mit Wasser bedecken, aufkochen und ca. 10 Min. zugedeckt weich kochen. 2. Derweil Limettendip zubereiten. Schalotte schälen, fein würfeln. Limette heiß abwaschen, abtrocknen und Schale fein abreiben. Anschließend die Limette halbieren und eine Hälfte auspressen. Die andere Hälfte in Spalten schneiden. Crème fraîche mit dem Abrieb, dem Limettensaft und den Schalottenwürfeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. 3. Süßkartoffeln abgießen, mit einem Stampfer zu Püree verarbeiten. Kurz abkühlen lassen. Salbei in Streifen schneiden. In einer großen Schüssel Mehl, 1/2 Parmesan, Ei und 1/2 TL Salz (je 2 Personen) mischen. Süßkartoffelpüree unterrühren, alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Mit Hilfe von 2 Esslöffeln aus dem Teig Nocken abstechen und formen. Im siedenden Salzwasser die Nocken ca. 7 Min. gar ziehen lassen bis sie an der Wasseroberfläche treiben. Dann die Nocken mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. 4. In einer großen Pfanne 2 EL Butter je 2 Personen erhitzen und die Süßkartoffel- Nocken darin rundherum goldbraun anbraten. Nach ca. 2-3 Min. die Salbeistreifen zugeben und mitbraten. Nocken mit Salz und Pfeffer würzen, portionsweise auf Teller geben, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und mit Limettendip und Limettenspalten servieren. Tipp: Wenn die Masse in Schritt 3 zu weich ist, geben sie noch etwas Mehl hinzu.

6 5. Indischer Cashew-Tanz Gemüse-Reis-Pfanne Mumbai mit Cashewkernen Kalorien 632 kcal Kohlenhydrate 91 g Fett 26 g Eiweiß 15 g Kirschtomaten 100 g 200 g 300 g Paprika ½ 1 1 ½ Zwiebeln Basmatireis 175 g 350 g 525 g Kurkuma 5 g 10 g 15 g Curry Madras 10 g 20 g 30 g Zuckerschoten 70 g 140 g 210 g Cashewkerne 50 g 100 g 150 g Frühlingszwiebeln ½ Bund 1 Bund 1 ½ Bund Knoblauchzehen Rote Chilischote Gemüsebrühe 470 ml 940 ml 1410 ml Salz, Pfeffer, Olivenöl ml Wasser je 2 Personen mit etwas Salz zum Kochen bringen und den Reis einrühren. Mit einem Deckel auf niedriger Hitze für 10 Min. kochen, dann von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen. Den Topf für mindestens 10 Min. bedeckt stehen lassen. 2. Die Paprika waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln, die Chilischoten entkernen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Die Kirschtomaten und die Zuckerschoten waschen und halbieren. 3. Die Cashewkerne in 3 EL Öl anrösten, dann Paprika, Zwiebeln, Chilischote sowie den Knoblauch hinzufügen und anschwitzen. Anschließend den Reis, die Gemüsebrühe, Kurkuma und das Curry Madras zum Gemüse geben und bedeckt Min. garen. 4. Die Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten und Zuckerschoten hineingeben und weitere 2-3 Min. mitgaren. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen und auf flachen Tellern anrichten. Tipp: Limetten- oder Zitronensaft vor dem Servieren über dem Gemüse auspressen.

7 MEIN HelloFresh Paprika schälen: Die Schale der Paprika ist für manche Menschen, häufig Frauen, nur schwer bekömmlich. Deshalb stellen wir Ihnen drei Methoden vor, mit denen Sie die Schale leicht entfernen können: 1. Paprika halbieren, entkernen und die weißen Innenhäute entfernen. Mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen und unter dem Grill (bei 250 C) etwa 8 Minuten garen, bis die Haut schwarz ist und Blasen wirft. Noch heiß in eine Plastiktüte geben, bis die Paprika schwitzt, oder die Paprika mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann die Haut abziehen. 2. Ganz einfach mit einem Sparschäler schälen. 3. Wenn man einen Gasherd hat, kann man die Paprika auch über die Flamme halten bis die Haut schwarz wird und diese dann einfach abziehen. Aber bitte vorsichtig mit der offenen Flamme umgehen. Vergessen Sie nicht, uns auf Facebook und Twitter zu besuchen, um besondere Leckerbissen zu gewinnen! Wussten Sie schon? Wussten Sie, dass die MUS- KATNUSS als Rauschmittel verwendet wird und dass der MUSKATNUSSBAUM auf der roten Liste der gefährdeten Arten steht?

8 Inhalt Ihrer Tüte Austernpilze Basilikum Basmatireis Blattspinat Brühwürfel Cashewkerne Chili Conchiglioni Crème fraîche Couscous Curry Madras Ei Frühlingslauch Getrocknete Tomaten Kartoffeln Kirschtomaten Knoblauchzehen Körniger Frischkäse Kurkuma Kürbiskerne Limette Majoran Mandelstifte Mehl Paprika Parmesan Rosinen Rosmarin Rote Chilischote Rucola Salbei Sauerrahm Schalotte Süßkartoffel Thymian Tomatenwürfel Wachtelbohnen Ziegenfrischkäse Zitrone Zucchini Zuckerschoten Zwiebeln Viel Spaß beim Kochen! Gut im Haus zu haben: Butter, Öl, Pfeffer, Salz, Zucker Kundenservice: +49 (0)