Jahrgang. Zentrum für Betriebswirtschaft im Gartenbau e.v. am Institut für Produktionssysteme der Leibniz Universität Hannover

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1 Kennzahlen für den Betriebsvergleich im Gartenbau Jahrgang Zentrum für Betriebswirtschaft im Gartenbau e.v. am Institut für Produktionssysteme der Leibniz Universität Hannover

2 Kennzahlen für den Betriebsvergleich im Gartenbau 2016 (59. Jahrgang) Herausgeber: Zentrum für Betriebswirtschaft im Gartenbau e. V. am Institut für Gartenbauliche Produktionssysteme der Leibniz Universität Hannover Herrenhäuser Str Hannover Tel / Fax / zbg@zbg.uni-hannover.de und die zuständigen Ministerien der Bundesländer sowie die Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen Bearbeitung: Linda Lara Meyer Bernd Hardeweg Elena Krüger Hannover im November 2016 Bei Verwendung von Zahlen aus diesem Werk wird um Angabe der Quelle gebeten. Das Werk einschließlich aller Teile ist urheberrechtlich geschützt. Jede Verwertung außerhalb der engen Grenzen des Urheberrechtsgesetzes ist nur mit vorheriger schriftlicher Zustimmung des Herausgebers zulässig. Das Erfordernis einer Erlaubnis gilt insbesondere für Vervielfältigungen, Übersetzungen, Mikroverfilmungen und die Einspeicherung und Verarbeitung in elektronischen Systemen. ISSN:

3 I. Erläuterungen Seite 1 Materialgrundlagen Entwicklung ausgewählter Erzeuger- und Betriebsmittelpreise Klassifizierung der Betriebe Erhebungsbogen für den Betriebsvergleich Gartenbau Beratungsbrief zum Betriebsvergleich Gartenbau Berechnung betriebswirtschaftlicher Kennzahlen Die Begriffe Betrieb und Unternehmen Kennzahlen zur Beurteilung des Unternehmens Unternehmensertrag Unternehmensaufwand Gewinn Eigenkapitalveränderung Cashflow Zinsertrag des Eigenkapitals Unternehmergewinn Vermögens- und Kapitalstruktur Investitionstätigkeit Zur Notwendigkeit der Unterscheidung zwischen Betrieb und Unternehmen Kennzahlen zur Beurteilung des Betriebes Betriebsertrag Bereinigter Betriebsertrag Betriebsaufwand und Aufwandsstruktur Roheinkommen Betriebseinkommen Reinertrag Reinertragsdifferenz Rentabilitätskoeffizient Kapitalkoeffizient Kalkulatorische Aufwandspositionen Kalkulatorischer Lohnansatz Kalkulatorischer Zinsansatz Bildung von Kennzahlen durch Verwendung von Bezugsgrößen Bezugsgröße: Arbeitskraft Bezugsgröße: Kapital Bezugsgröße: Fläche Kennzahlen zum nicht direkt zurechenbaren Aufwand pro Tagesquadratmeter Glasfläche Mediane zu ausgewählten Kennzahlen Zentrum für Betriebswirtschaft im Gartenbau e.v. Seite I

4 Inhaltsverzeichnis Verzeichnis der Abbildungen Abbildung 1: Klassifizierung der Betriebe... 6 Abbildung 2: Klassifizierung der Zierpflanzenbaubetriebe... 7 Abbildung 3: Klassifizierung der Gemüsebaubetriebe... 7 Abbildung 4: Klassifizierung der Baumschulbetriebe... 8 Abbildung 5: Klassifizierung der Obstbaubetriebe... 8 Abbildung 6: Klassifizierung der Mehrspartenbetriebe... 9 Abbildung 7: Klassifizierung der Handelsbetriebe... 9 Abbildung 8: Klassifizierung der Dienstleistungsbetriebe Abbildung 9: Zusammensetzung der Gruppe Einzelhandelsgärtnereien Abbildung 10: Erfolgsgrößen des Unternehmens Abbildung 11: Erfolgsgrößen des Betriebes Seite Verzeichnis der Tabellen Tabelle 1: Ansprechpartner für den Betriebsvergleich... 2 Tabelle 2: Anzahl der auswertbaren Abschlüsse für das Jahr 2014 bzw. das Wirtschaftsjahr 2014/ Tabelle 3: Daten zu den ausgewerteten Abschlüssen... 3 Tabelle 4: Faktoren für Standarddeckungsbeiträge... 5 Tabelle 5: Lohnansatz für Familienarbeitskräfte (Quelle:Agrarberichterstattung des BMELV) Tabelle 6: Kultur- /Verweildauer wichtiger Produktgruppen Tabelle 7: Zahlungsziele verschiedener Absatzwege Tabelle 8: Gliederung der Betriebsfläche Tabelle 9: Faktoren für die Ermittlung der Einheitsquadratmeter Tabelle 10: Nicht direkt zurechenbarer Aufwand je Tagesquadratmeter Unterglasfläche / Tabelle 11: Mediane zu Betrieben mit indirektem Absatz, Produktion unter Glas / Tabelle 12: Mediane zu Betrieben mit indirektem Absatz, Produktion im Freiland / Tabelle 13: Mediane zu Betrieben mit Absatz an Endkunden / Seite Seite II 2016 Zentrum für Betriebswirtschaft im Gartenbau e.v.

5 Kennzahlen für das Kalenderjahr 2014 bzw. das Wirtschaftsjahr 2014/15 Seite Spartenübersicht Zierpflanzenbaubetriebe/ Gemüsebaubetriebe/ darunter Öko-Gemüsebau/ Mehrspartenbetriebe Baumschulen/ Obstbaubetriebe/ Kombinationsbetriebe Handelsbetriebe/ Dienstleistungsbetriebe/ Einzelhandelsgärtnereien Zierpflanzenbaubetriebe Betriebe insgesamt/ indirekter Absatz > 75%/ indir. abs. Spezialbetriebe/ indir. abs. Verbundbetriebe Topfpflanzenbetriebe mit indirektem Absatz > 75% nach Absatzwegen Betriebe insgesamt/ Versteigerung/Absatzgen./ Großmarkt/Großhandel Topfpflanzenbetriebe mit indirektem Absatz > 75% nach Kulturen > 50% Betriebe insgesamt/ ohne Freilandfläche/ Beet- und Balkonpflanzen/ Blühende Topfpflanzen Nicht-Azerca-Kulturen/ Azerca-Kulturen/ Azaleen/ Eriken/Callunen Topfpflanzenbetriebe mit indirektem Absatz > 75% nach Arbeitskräften > 1 bis 3 AK/ > 3 bis 6 AK/ > 6 bis 10 AK/ > 10 bis 20 AK Topfpflanzenbetriebe mit indirektem Absatz >75% nach Glasfläche > bis m²/ > bis m²/ > bis m²/ > bis m² Topfpflanzenbetriebe mit indirektem Absatz > 75% nach Umsatz > bis / > bis / > bis / > bis Schnittblumenbetriebe nach Absatzwegen indirekter Absatz > 75%/ indir. über Versteig./Absatzgen./ indir. über Großmarkt/-handel/ direkter Absatz > 75% Schnittblumenbetriebe mit indirektem Absatz > 75% nach Arbeitskräften > 1 bis 2 AK/ > 2 bis 3 AK/ > 3 bis 4,5 AK/ > 4,5 bis 10 AK Schnittblumenbetriebe mit indirektem Absatz > 75% nach Glasfläche > bis m²/ > bis m²/ > bis m²/ > bis m² Schnittblumenbetriebe mit indirektem Absatz > 75% nach Umsatz > bis / > bis / > bis / > bis Zierpflanzenbaubetriebe mit indirektem Absatz > 75% nach Kulturen > 50% Grünpflanzen/ Topfpflanzen u. Schnittblumen/ Jungpflanzenbetriebe/ Staudenbetriebe Zierpflanzenbaubetriebe mit direktem Absatz > 75% Betriebe insgesamt/ Spezialbetriebe/ Verbundbetriebe/ Topfpflanzenbetriebe Zierpflanzenbau-Spezialbetriebe mit direktem Absatz > 75% nach Arbeitskräften > 1 bis 2,5 AK/ > 2,5 bis 5 AK/ > 5 bis 7 AK/ > 7 bis 12 AK Zierpflanzenbau-Spezialbetriebe mit direktem Absatz > 75% nach Glasfläche > 500 bis m²/ > bis m²/ > bis m²/ > bis m² Zierpflanzenbau-Spezialbetriebe mit direktem Absatz > 75% nach Umsatz > bis / > bis / > bis / > bis Zentrum für Betriebswirtschaft im Gartenbau e.v. Seite III

6 Inhaltsverzeichnis Zierpflanzenbau-Verbundbetriebe mit direktem Absatz > 75% nach Arbeitskräften > 1 bis 3,5 AK/ > 3,5 bis 5 AK/ > 5 bis 7,5 AK/ > 7,5 bis 12 AK Zierpflanzenbau-Verbundbetriebe mit direktem Absatz > 75% nach Glasfläche > 500 bis m²/ > bis m²/ > bis m²/ > bis m² Zierpflanzenbau-Verbundbetriebe mit direktem Absatz > 75% nach Umsatz > bis / > bis / > bis / > bis Zierpflanzenbaubetriebe ohne überwiegende Absatzform Betriebe insgesamt/ Spezialbetriebe/ Verbundbetriebe Zierpflanzenbaubetriebe ohne überwiegende Absatzform nach Arbeitskräften > 1 bis 3,5 AK/ > 3,5 bis 6 AK/ > 6 bis 8 AK/ > 8 bis 15 AK Zierpflanzenbaubetriebe ohne überwiegende Absatzform nach Glasfläche > 500 bis m²/ > bis m²/ > bis m²/ > bis m² Zierpflanzenbaubetriebe ohne überwiegende Absatzform nach Umsatz > bis / > bis / > bis / > bis Gemüsebaubetriebe Betriebe insgesamt/ indirekter Absatz > 75%/ indir. abs. Spezialbetriebe/ indir. abs. Verbundbetriebe Unterglas-Gemüsebaubetriebe mit indirektem Absatz > 75% Betriebe insgesamt/ Kräuter < 50%/ Kräuter > 50%/ Gurken + Tomaten > 50% Unterglas-Gemüsebaubetriebe mit indirektem Absatz > 75% nach Arbeitskräften > 1,5 bis 3,5 AK/ > 3,5 bis 4,5 AK/ > 4,5 bis 10 AK/ > 10 bis 30 AK Unterglas-Gemüsebaubetriebe mit indirektem Absatz > 75% nach Glasfläche > bis m²/ > bis m²/ > bis m²/ > bis m² Freiland-Gemüsebaubetriebe mit indirektem Absatz > 75% Betriebe insgesamt/ Handernte > 50%/ Maschinenernte > 50% Freiland-Gemüsebaubetriebe mit indirektem Absatz > 75% nach Arbeitskräften > 1 bis 2,5 AK/ > 2,5 bis 4 AK/ > 4 bis 10 AK/ > 10 bis 30 AK Freiland-Gemüsebaubetriebe mit indirektem Absatz > 75% nach der Grundfläche der Gartengewächse > 1 bis 5 ha/ > 5 bis 15 ha/ > 15 bis 40 ha/ > 40 bis 120 ha Gemüsebaubetriebe mit direktem Absatz > 75% Betriebe insgesamt/ Spezialbetriebe/ Verbundbetriebe Baumschulbetriebe Betriebe insgesamt/ indirekter Absatz > 75%/ direkter Absatz > 25%/ > 5 bis 10 AK Seite IV 2016 Zentrum für Betriebswirtschaft im Gartenbau e.v.

7 Obstbaubetriebe Betriebe insgesamt/ indirekter Absatz > 75%/ indir. abs. Kernobstbetriebe/ indir. abs. Beerenobstbetriebe Kernobstbetriebe mit indirektem Absatz > 75% nach Arbeitskräften > 1 bis 3 AK/ > 3 bis 4,5 AK/ > 4,5 bis 8 AK/ > 8 bis 30 AK Kernobstbetriebe mit indirektem Absatz > 75% nach der Grundfläche der Gartengewächse > 5 bis 18 ha/ > 18 bis 25 ha/ > 25 bis 30 ha/ > 30 bis 100 ha Obstbaubetriebe mit direktem Absatz > 25% nach Kulturen Betriebe insgesamt/ Kernobstbetriebe/ Beerenobstbetriebe Mehrspartenbetriebe Betriebe insgesamt/ überwiegend Produktion/ überwiegend Handel/ überwiegend Dienstleistung Handels- und Dienstleistungsbetriebe Handelsbetriebe indir. Absatz/ Handelsbetriebe dir. Absatz/ Friedhofsgartenbaub./ Garten- und Landschaftsbaub Handelsbetriebe mit direktem Absatz > 75% nach Arbeitskräften > 1 bis 4 AK/ > 4 bis 6 AK/ > 6 bis 10 AK/ > 10 bis 18 AK Einzelhandelsgärtnereien nach Umsatz > bis / > bis / > bis / > bis Zentrum für Betriebswirtschaft im Gartenbau e.v. Seite V

8 Inhaltsverzeichnis Entwicklung identischer Betriebe über die Kalenderjahre 2012 bis 2014 bzw. die Wirtschaftsjahre 2012/13, 2013/14 und 2014/15 Seite Spartenübersicht Zierpflanzenbaubetriebe/ Gemüsebaubetriebe/ Mehrspartenbetriebe Baumschulen/ Obstbaubetriebe/ Kombinationsbetriebe Handelsbetriebe/ Dienstleistungsbetriebe/ Einzelhandelsgärtnereien Zierpflanzenbaubetriebe indirekter Absatz > 75%/ direkter Absatz > 75%/ ohne überwiegende Absatzform Zierpflanzenbaubetriebe mit indirektem Absatz > 75% nach Kulturen > 50% Topfpflanzen/ Nicht-Azerca-Kulturen/ Azerca-Kulturen/ Schnittblumen Zierpflanzenbaubetriebe mit direktem Absatz > 75% Spezialbetriebe/ Verbundbetriebe/ Topfpflanzenbetriebe/ Schnittblumenbetriebe Unterglas-Gemüsebaubetriebe mit indirektem Absatz > 75% Betriebe insgesamt/ Kräuter < 50%/ Kräuter > 50%/ Gurken + Tomaten > 50% Freiland-Gemüsebaubetriebe mit indirektem Absatz > 75% Betriebe insgesamt/ Handernte > 50% Gemüsebaubetriebe mit direktem Absatz > 75% Baumschulbetriebe Betriebe insgesamt/ indirekter Absatz > 75%/ direkter Absatz > 25% Obstbaubetriebe nach Absatzformen und Kulturen > 50% indirekter Absatz > 75%/ indir. abs. Kernobstbetriebe/ indir. abs. Beerenobstbetriebe/ direkter Absatz > 25% Mehrspartenbetriebe Betriebe insgesamt/ überwiegend Produktion/ überwiegend Handel/ überwiegend Dienstleistung Dienstleistungsbetriebe Friedhofsgartenbaub./ Garten- und Landschaftsbaub Weitere Auswertungen sind auf Anfrage erhältlich: Ergänzungsband: Kennzahlen weiterer Betriebsgruppen Weitere, hier nicht aufgeführte Gruppen werden kurz nach Erscheinen dieses Heftes in einem Ergänzungsband veröffentlicht. Eine Inhaltsangabe mit einer Liste der darin enthaltenen Gliederungen wird im Internetangebot des ZBG unter der Rubrik Betriebsvergleich/ Publikationen bzw. unter folgender Adresse bereitgestellt: Regionalauswertung für die Neuen Bundesländer Für die neuen Bundesländer wird eine regionale Auswertung auf der Basis der entsprechenden Teilmenge von Betriebsdaten dieser Auswertung veröffentlicht. Seite VI 2016 Zentrum für Betriebswirtschaft im Gartenbau e.v.

9 48 Spartenübersicht ZBG Hauptauswertung /15 Zierpflanzenbaubetriebe Gemüsebaubetriebe darunter Öko-Gemüsebau Mehrspartenberiebe 408 Betriebe 121 Betriebe 9 Betriebe 27 Betriebe Allgemeine Strukturmerkmale Mittel 1. Drittel 3. Drittel Mittel 1. Drittel 3. Drittel Mittel 1. Drittel 3. Drittel Mittel 1. Drittel 3. Drittel 1. Betriebsfläche (BF) ha 4,01 5,07 2,69 18,31 17,78 18,83 16,79.. 5,29 5,48 9,37 2. Glasfläche m² Einheitsquadratmeter EQM GG in % der Betriebsfläche % BF 79,7 85,0 70,9 77,4 77,1 70,7 56,4.. 72,3 38,9 94,1 5. Pachtfläche in % der Betriebsfläche % BF 31,4 32,8 27,1 70,6 66,0 73,5 79,6.. 35,8 49,1 29,8 6. Heizbare Glasfläche in % der Glasfl. % GF 93,8 95,8 92,1 94,1 97,4 81,2 100,0.. 84,8 87,2 71,4 Vermögensstruktur 7. Vermögen in Tausend (V) T Bodenvermögen in % des V % 7,0 5,7 9,4 7,3 4,9 10,7 12,9.. 12,0 11,2 19,0 9. Anlageverm. ohne Boden in % des V % 46,5 44,8 48,7 49,7 57,0 40,3 43,7.. 60,8 58,7 50,8 10. Umlaufvermögen in % des V % 46,4 49,4 42,0 43,0 38,1 49,0 43,5.. 27,2 30,1 30,3 Kapitalstruktur 11. Fremdkapital (FK) Fremdkapital in % des Vermögens % 59,0 51,2 62,1 47,0 48,9 46,2 39,6.. 60,0 68,5 44,8 13. FK in % Anlageverm. ohne Boden % 126,7 114,2 127,7 94,4 85,8 114,4 90,8.. 98,6 116,8 88,2 14. kurzfristiges Fremdkapital in % FK % 26,3 24,4 30,1 38,5 30,5 74,4 21,4.. 26,3 29,1 21,2 15. FK in % Unternehmensertrag % 43,4 36,6 47,8 43,8 49,8 41,3 34,1.. 47,2 38,2 76,6 16. Kapital je Arbeitskraft Gewächshausanlagen/m² Glasfläche 10,36 12,62 8,30 18,52 20,97 24,51 2, ,81 8,95 32, Maschinen und Fuhrpark je AK Arbeitswirtschaft 19. Arbeitskräfte insgesamt AK 8,53 9,80 6,63 20,75 17,17 29,60 5,93.. 8,54 7,76 5, Fremd-AK in % Gesamt-AK % 81,0 84,6 74,3 92,0 90,2 94,0 75,8.. 82,3 84,0 74,5 21. Ständige-AK in % Gesamt-AK % 80,8 84,4 81,5 36,7 68,6 17,7 76,7.. 88,4 82,6 77,3 22. Glasfläche je AK m² Einheitsquadratmeter je AK EQM Investitionstätigkeit 24. Bruttoinvestitionen je AK Nettoinvestitionen je AK Nettoinvest. in % Anlagev. o. Boden % -4,8-3,9-8,1 3,0 7,2-1,0 13,8.. 2,6 12,6 0,8 Erträge 27. Unternehmensertrag (UE) Ertrag Finanzverm. + neutraler Ertrag =Betriebsertrag (BE) Bereinigter Betriebsertrag Ertrag Eigenproduktion % BE 87,2 86,4 87,2 91,9 94,4 88,2 87,0.. 44,4 52,7 54,7 32. Ertrag Handelsware % BE 7,2 7,3 7,7 3,8 3,6 2,7 10,3.. 38,9 33,8 29,7 33. Ertrag Dienstleistung % BE 0,4 0,4 0,8 0,2 0,3 0,4 0,1.. 13,3 11,8 6,5 34. Sonstiger Betriebsertrag % BE 5,2 5,9 4,3 4,0 1,7 8,8 2,6.. 3,3 1,8 9,1 Aufwand 35. Unternehmensaufwand Aufwand Fremdkapital (Zinsen etc) Sonstiger Unternehmensaufwand =Betriebsaufwand Lohnansatz für Familien-AK =Betriebsaufwand + Lohnansatz

10 Spartenübersicht Zierpflanzenbaubetriebe Gemüsebaubetriebe darunter Öko-Gemüsebau Mehrspartenberiebe 408 Betriebe 121 Betriebe 9 Betriebe 27 Betriebe Aufwandsstruktur Mittel 1. Drittel 3. Drittel Mittel 1. Drittel 3. Drittel Mittel 1. Drittel 3. Drittel Mittel 1. Drittel 3. Drittel 41. Unternehmensaufwand in % UE % 87,4 83,5 93,8 88,2 79,3 100,7 72,5.. 90,7 85,9 101,2 42. Spezialaufw. Eigenproduktion % BE 38,5 37,5 41,1 28,8 30,5 25,9 21,4.. 15,8 14,8 23,5 43. Saat- und Pflanzgut % BE 18,2 18,3 20,2 9,9 8,1 13,3 11,9.. 5,4 5,1 3,4 44. Dünger + Pflanzenschutz % BE 1,9 1,7 2,1 4,8 3,7 6,8 3,2.. 1,2 0,8 2,6 45. Heizmaterial % BE 3,9 3,1 5,8 5,8 8,8 0,7 0,6.. 1,9 2,2 1,2 46. Töpfe, Substrate,Verpackung % BE 8,4 8,7 7,1 4,1 6,4 0,2 2,4.. 1,1 1,9 0, Spezialaufwand Handel % BE 4,4 4,6 4,4 3,2 2,9 2,6 9,8.. 23,3 23,4 18, Spezialaufwand Dienstleistung % BE 0,0 0,0 0,1 0,2 0,4 0,0 0,0.. 0,9 0,2 0, Allgemeiner Betriebsaufwand % BE 23,1 21,6 25,7 27,1 24,6 28,6 16,6.. 20,9 18,2 30,7 50. Abschreibung % BE 5,8 5,5 6,6 6,3 7,0 5,7 4,8.. 5,4 4,1 8,6 51. Aufwand Fuhrpark % BE 2,5 2,1 3,2 2,7 1,6 4,5 1,8.. 3,1 2,3 5,0 52. Unterhaltungsaufwand % BE 3,4 3,1 3,8 3,5 3,1 4,8 3,3.. 3,9 3,3 6,3 53. Vermarktungsaufwand % BE 2,8 2,4 3,8 7,1 5,0 5,4 0,2.. 1,9 1,9 1, Lohnaufwand % BE 19,7 18,0 21,8 26,7 19,0 41,7 20,7.. 28,1 28,0 25, Lohnansatz für Familien-AK % BE 9,0 6,7 15,4 7,3 5,7 9,8 13,8.. 12,1 9,1 19,6 56. =Betriebsaufwand + Lohnansatz % BE 94,8 88,4 108,6 93,4 83,2 108,6 82, ,2 93,8 118,0 57. Lohnaufwand je Fremd-AK Heizmaterial/m² heizbare Glasfläche 3,66 3,44 4,12 7,42 8,13 1,82 1,03.. 4,42 3,84 3, Betriebsaufwand + Lohnansatz/EQM 3,44 3,74 3,09 5,06 5,04 5,31 2,93.. 6,50 6,19 3,37 Unternehmenserfolg 60. Gewinn (betriebswirtschaftlich) % UE 12,6 16,5 6,2 11,8 20,7-0,7 27,5.. 9,3 14,1-1,2 61. Gewinn (betriebswirtschaftlich) Gewinn je Familien-AK Cash Flow (Gewinn + AfA) Eigenkapitalveränderung Betriebserfolg 65. Bereinigter Betriebsertrag % BE 75,9 76,4 74,0 85,9 88,0 83,0 75,3.. 69,5 71,1 76,3 66. Betriebseinkommen % BE 34,0 36,3 28,7 40,6 41,6 42,9 52,2.. 39,0 43,3 26,6 67. Roheinkommen % BE 14,3 18,3 6,8 13,9 22,6 1,2 31,4.. 10,9 15,3 1,6 68. Reinertrag % BE 5,2 11,6-8,6 6,6 16,8-8,6 17,6.. -1,2 6,2-18,0 69. Reinertragsdifferenz in % BE % BE 0,8 7,3-13,3 0,8 10,6-14,2 12,5.. -6,0 2,8-28,4 Arbeitsproduktivität 70. Betriebsertrag je AK Bereinigter Betriebsertrag je AK Betriebseinkommen je AK Reinertrag je AK Flächenproduktivität 74. Bereinigter Betriebsertrag je EQM 2,76 3,24 2,10 4,65 5,34 4,06 2,68.. 4,47 4,69 2, Betriebseinkommen je EQM 1,23 1,54 0,81 2,20 2,52 2,10 1,85.. 2,51 2,86 0, Reinertrag je EQM 0,19 0,49-0,24 0,36 1,02-0,42 0, ,07 0,41-0, Einnahmen Unterglas je m² Glasfl. 70,65 82,96 52,66 64,58 70,28 24,71 59, ,70 71,10 31,16 Kapitalproduktivität 78. Kapitalkoeffizient 2,2 2,0 2,7 2,4 2,5 2,2 1,7.. 2,1 1,3 6,5 Rentabilität 79. Rentabilitätskoeffizient 1,02 1,25 0,68 1,02 1,34 0,75 1,31.. 0,87 1,07 0, Arbeitsertrag je AK ZBG Hauptauswertung /15

11 50 Spartenübersicht ZBG Hauptauswertung /15 Baumschulen Obstbaubetriebe Kombinationsbetriebe 37 Betriebe 165 Betriebe 16 Betriebe Allgemeine Strukturmerkmale Mittel 1. Drittel 3. Drittel Mittel 1. Drittel 3. Drittel Mittel 1. Drittel 3. Drittel 1. Betriebsfläche (BF) ha 37,98 71,11 17,12 40,71 28,40 39,77 54,46 42,19 92,73 2. Landwirtschaftlich genutzte Fläche (LF) ha 24,35 43,08 9,75 39,05 27,21 38,12 53,88 41,91 92,39 3. Einheitsquadratmeter EQM GG in % der Betriebsfläche % BF 61,6 60,2 56,9 92,3 94,1 93,2 33,4 30,4 36,7 5. Pachtfläche in % der Betriebsfläche % BF 54,7 55,1 52,7 50,1 34,8 60,2 73,3 92,9 74,4 6. Fläche landw. Kulturen in % der BF % BF 2,5 0,4 0,0 3,7 1,6 2,6 65,5 68,9 62,9 Vermögensstruktur 7. Vermögen in Tausend (V) T Bodenvermögen in % des V % 17,0 19,6 15,4 37,4 35,3 38,2 30,6 9,9 32,4 9. Anlageverm. ohne Boden in % des V % 16,7 17,8 10,9 39,3 42,0 37,3 35,2 41,2 32,8 10. Umlaufvermögen in % des V % 66,3 62,6 73,7 23,3 22,6 24,5 34,2 48,9 34,8 Kapitalstruktur 11. Fremdkapital (FK) Fremdkapital in % des Vermögens % 35,7 45,2 32,3 27,6 19,3 35,8 30,6 34,4 39,1 13. FK in % Anlageverm. ohne Boden % 214,4 254,2 296,2 70,2 45,9 95,9 86,8 83,3 119,1 14. kurzfristiges Fremdkapital in % FK % 56,9 64,7 55,3 37,0 24,9 39,4 16,1 20,5 14,7 15. FK in % Unternehmensertrag % 63,6 77,0 55,4 55,2 33,7 77,8 45,5 28,0 64,5 16. Kapital je Arbeitskraft Maschinen und Fuhrpark je AK Arbeitswirtschaft 19. Arbeitskräfte insgesamt AK 13,53 18,05 10,49 9,07 6,02 10,22 8,37 5,60 15, Fremd-AK in % Gesamt-AK % 89,7 92,4 87,4 83,4 76,6 85,4 76,1 61,6 82,0 21. Ständige-AK in % Gesamt-AK % 86,5 93,9 87,7 37,6 47,7 31,7 45,3 65,2 32,8 22. GG in ha je AK ha 1,7 2,4 0,9 4,1 4,4 3,6 2,2 2,3 2,1 23. Einheitsquadratmeter je AK EQM Investitionstätigkeit 24. Bruttoinvestitionen je AK Nettoinvestitionen je AK Nettoinvest. in % Anlagev. o. Boden % -2,5-4,6 10,6-0,2 0,7 0,2-2,5 11,4-9,2 Erträge 27. Unternehmensertrag (UE) Ertrag Finanzverm. + neutraler Ertrag =Betriebsertrag (BE) Bereinigter Betriebsertrag Ertrag Eigenproduktion % BE 80,7 81,3 71,9 78,7 75,8 80,6 86,9 80,6 88,7 32. Ertrag Handelsware % BE 5,0 0,5 16,8 3,6 3,8 3,9 7,1 15,4 3,2 33. Ertrag Dienstleistung % BE 1,0 0,5 4,4 1,1 0,5 2,1 0,1 0,0 0,2 34. Sonstiger Betriebsertrag % BE 13,3 17,7 7,0 16,5 19,9 13,4 5,9 4,0 7,9 Aufwand 35. Unternehmensaufwand Aufwand Fremdkapital (Zinsen etc) Sonstiger Unternehmensaufwand =Betriebsaufwand Lohnansatz für Familien-AK =Betriebsaufwand + Lohnansatz

12 Spartenübersicht Baumschulen Obstbaubetriebe Kombinationsbetriebe 37 Betriebe 165 Betriebe 16 Betriebe Aufwandsstruktur Mittel 1. Drittel 3. Drittel Mittel 1. Drittel 3. Drittel Mittel 1. Drittel 3. Drittel 41. Unternehmensaufwand in % UE % 84,8 77,5 103,5 92,5 76,0 109,8 97,9 70,1 122,6 42. Spezialaufw. Eigenproduktion % BE 22,8 24,8 21,1 18,0 16,9 20,9 34,7 21,6 46,5 43. Saat- und Pflanzgut % BE 11,8 14,2 9,7 0,5 0,5 0,6 13,1 4,7 22,7 44. Dünger + Pflanzenschutz % BE 2,4 2,2 2,5 7,7 6,6 8,7 11,4 5,9 16, Töpfe, Substrate,Verpackung % BE 2,6 2,3 3,4 0,5 0,4 0,5 0,6 1,5 0, Spezialaufwand Handel % BE 4,2 0,7 13,5 2,2 2,4 1,9 3,9 6,6 3, Spezialaufwand Dienstleistung % BE 0,2 0,0 0,7 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0, Allgemeiner Betriebsaufwand % BE 22,7 21,5 26,7 41,9 32,3 53,9 33,0 19,3 43,8 50. Abschreibung % BE 5,2 5,6 3,7 12,6 11,8 12,7 8,2 4,0 10,0 51. Aufwand Fuhrpark % BE 5,1 4,9 5,5 5,0 3,8 5,5 6,1 3,8 7,7 52. Unterhaltungsaufwand % BE 4,2 3,9 4,2 6,4 5,1 7,6 6,0 3,8 8,4 53. Vermarktungsaufwand % BE 0,7 0,2 2,2 2,2 0,7 2,6 0,4 0,5 0, Lohnaufwand % BE 32,0 27,4 39,1 29,6 21,1 37,4 23,9 18,7 28, Lohnansatz für Familien-AK % BE 8,2 5,9 13,2 14,0 13,7 15,9 17,0 16,2 16,5 56. =Betriebsaufwand + Lohnansatz % BE 89,9 80,1 114,2 105,6 86,4 130,1 112,6 82,5 138,6 57. Lohnaufwand je Fremd-AK AfA Fuhrpark und Maschinen je ha LF Betriebsaufwand+Lohnansatz/ha LF Unternehmenserfolg 60. Gewinn (betriebswirtschaftlich) % UE 15,2 22,5-3,5 7,5 24,0-9,8 2,1 29,9-22,6 61. Gewinn (betriebswirtschaftlich) Gewinn je Familien-AK Cash Flow (Gewinn + AfA) Eigenkapitalveränderung Betriebserfolg 65. Bereinigter Betriebsertrag % BE 83,5 85,0 75,4 95,5 96,1 93,5 78,9 82,0 71,9 66. Betriebseinkommen % BE 50,2 53,1 38,0 38,0 48,4 23,2 28,3 52,4 6,6 67. Roheinkommen % BE 18,3 25,8-1,1 8,4 27,3-14,2 4,4 33,7-22,1 68. Reinertrag % BE 10,1 19,9-14,2-5,6 13,6-30,1-12,6 17,5-38,6 69. Reinertragsdifferenz in % BE % BE -0,8 9,4-24,7-18,3 2,9-44,9-21,9 12,5-49,2 Arbeitsproduktivität 70. Betriebsertrag je AK Bereinigter Betriebsertrag je AK Betriebseinkommen je AK Reinertrag je AK Flächenproduktivität 74. Bereinigter Betriebsertrag je ha LF Betriebseinkommen je ha LF Reinertrag je ha LF Einnahmen Gartenbau je ha GG Kapitalproduktivität 78. Kapitalkoeffizient 3,6 3,3 4,6 5,6 3,7 10,6 5,5 1,6 26,8 Rentabilität 79. Rentabilitätskoeffizient 0,98 1,22 0,61 0,67 1,06 0,34 0,56 1,31 0, Arbeitsertrag je AK ZBG Hauptauswertung /15

13 52 Spartenübersicht ZBG Hauptauswertung /15 Handelsbetriebe Dienstleistungsbetriebe Einzelhandelsgärtnereien 49 Betriebe 33 Betriebe 116 Betriebe Allgemeine Strukturmerkmale Mittel 1. Drittel 3. Drittel Mittel 1. Drittel 3. Drittel Mittel 1. Drittel 3. Drittel 1. Betriebsfläche (BF) ha 1,59 2,38 1,22 3,27 1,61 7,25 1,37 1,70 1,11 2. Glasfläche m² Einheitsquadratmeter EQM GG in % der Betriebsfläche % BF 61,6 65,6 73,2 12,9 33,1 2,3 49,6 45,7 56,4 5. Pachtfläche in % der Betriebsfläche % BF 52,2 59,0 58,3 13,8 63,8 0,2 31,7 25,2 47,5 6. Heizbare Glasfläche in % der Glasfl. % GF 87,9 91,1 83,3 85,1 100,0 82,6 88,1 92,7 83,9 Vermögensstruktur 7. Vermögen in Tausend (V) T Bodenvermögen in % des V % 3,5 2,5 7,4 16,6 3,2 46,5 6,8 5,9 8,2 9. Anlageverm. ohne Boden in % des V % 63,4 61,7 62,1 49,8 53,2 38,5 62,1 66,0 59,2 10. Umlaufvermögen in % des V % 33,1 35,8 30,5 33,6 43,6 14,9 31,1 28,1 32,6 Kapitalstruktur 11. Fremdkapital (FK) Fremdkapital in % des Vermögens % 85,2 71,7 126,5 73,3 64,4 90,4 97,8 93,3 92,1 13. FK in % Anlageverm. ohne Boden % 134,3 116,3 203,7 147,2 121,2 234,6 157,5 141,3 155,6 14. kurzfristiges Fremdkapital in % FK % 28,8 29,1 43,3 29,1 43,9 14,2 25,1 26,6 30,7 15. FK in % Unternehmensertrag % 33,2 30,1 42,7 32,1 23,9 67,9 40,6 38,9 47,6 16. Kapital je Arbeitskraft Maschinen und Fuhrpark je AK Arbeitswirtschaft 19. Arbeitskräfte insgesamt AK 7,84 10,29 4,83 8,07 9,04 6,21 6,44 7,73 4, Fremd-AK in % Gesamt-AK % 80,0 84,2 64,9 84,5 87,2 78,9 75,0 81,1 60,5 21. Ständige-AK in % Gesamt-AK % 92,9 87,7 98,2 97,4 98,9 99,0 95,2 94,6 97, Einheitsquadratmeter je AK EQM Investitionstätigkeit 24. Bruttoinvestitionen je AK Nettoinvestitionen je AK Nettoinvest. in % Anlagev. o. Boden % -5,1-3,5-5,6-6,2-2,5-9,1-6,4-4,1-3,9 Erträge 27. Unternehmensertrag (UE) Ertrag Finanzverm. + neutraler Ertrag =Betriebsertrag (BE) Bereinigter Betriebsertrag Ertrag Eigenproduktion % BE 13,9 11,5 16,7 5,7 5,4 6,5 33,7 30,2 46,3 32. Ertrag Handelsware % BE 81,7 85,1 79,3 26,4 15,9 30,4 61,1 65,4 47,4 33. Ertrag Dienstleistung % BE 2,9 1,8 1,6 65,8 77,7 58,3 3,4 2,6 3,8 34. Sonstiger Betriebsertrag % BE 1,4 1,6 2,3 2,0 1,0 4,7 1,8 1,8 2,4 Aufwand 35. Unternehmensaufwand Aufwand Fremdkapital (Zinsen etc) Sonstiger Unternehmensaufwand =Betriebsaufwand Lohnansatz für Familien-AK =Betriebsaufwand + Lohnansatz

14 Spartenübersicht Handelsbetriebe Dienstleistungsbetriebe Einzelhandelsgärtnereien 49 Betriebe 33 Betriebe 116 Betriebe Aufwandsstruktur Mittel 1. Drittel 3. Drittel Mittel 1. Drittel 3. Drittel Mittel 1. Drittel 3. Drittel 41. Unternehmensaufwand in % UE % 92,0 90,9 97,0 87,1 82,8 89,4 89,1 87,2 92,2 42. Spezialaufw. Eigenproduktion % BE 6,6 5,4 11,8 3,9 2,0 5,7 13,6 12,5 21,0 43. Saat- und Pflanzgut % BE 2,4 1,8 5,0 1,4 0,7 1,9 6,8 7,0 10,0 44. Dünger + Pflanzenschutz % BE 0,5 0,5 0,5 0,3 0,2 0,6 0,6 0,5 1, Töpfe, Substrate,Verpackung % BE 0,5 0,5 0,8 0,3 0,4 0,2 1,1 0,9 1, Spezialaufwand Handel % BE 47,9 51,3 40,8 14,4 10,7 15,3 32,6 33,4 25, Spezialaufwand Dienstleistung % BE 0,7 0,2 0,5 13,2 12,3 10,3 0,5 0,2 0, Allgemeiner Betriebsaufwand % BE 15,0 14,2 17,9 21,4 23,0 25,0 17,7 17,0 21,8 50. Abschreibung % BE 3,5 3,1 4,4 4,2 4,4 3,7 4,2 3,9 5,5 51. Aufwand Fuhrpark % BE 2,6 2,2 4,1 5,4 6,1 4,5 2,8 2,5 3,8 52. Unterhaltungsaufwand % BE 2,2 2,1 2,5 4,1 5,3 5,9 2,8 2,4 3,8 53. Vermarktungsaufwand % BE 1,8 1,5 2,0 1,6 1,2 1,2 2,3 2,4 2, Lohnaufwand % BE 19,8 17,4 23,5 31,0 31,8 27,6 22,7 22,0 22, Lohnansatz für Familien-AK % BE 9,2 6,7 21,7 10,8 8,6 18,7 13,1 9,1 29,2 56. =Betriebsaufwand + Lohnansatz % BE 99,2 95,3 116,2 94,7 88,5 102,5 100,3 94,2 120,4 57. Lohnaufwand je Fremd-AK Betriebsaufwand + Lohnansatz/EQM 18,79 25,87 8,07 29,53 44,38 14,23 9,78 11,83 6,02 Unternehmenserfolg 60. Gewinn (betriebswirtschaftlich) % UE 8,0 9,1 3,0 12,9 17,2 10,6 10,9 12,8 7,8 61. Gewinn (betriebswirtschaftlich) Gewinn je Familien-AK Cash Flow (Gewinn + AfA) Eigenkapitalveränderung Betriebserfolg 65. Bereinigter Betriebsertrag % BE 47,8 45,5 53,3 69,4 74,7 71,0 59,1 58,4 63,7 66. Betriebseinkommen % BE 29,8 28,8 29,0 47,1 52,0 43,8 35,5 36,9 31,5 67. Roheinkommen % BE 10,0 11,4 5,5 16,1 20,2 16,2 12,8 15,0 8,8 68. Reinertrag % BE 0,8 4,7-16,2 5,3 11,5-2,5-0,3 5,8-20,4 69. Reinertragsdifferenz in % BE % BE -1,5 2,2-18,2 2,6 9,3-7,1-2,8 3,3-23,6 Arbeitsproduktivität 70. Betriebsertrag je AK Bereinigter Betriebsertrag je AK Betriebseinkommen je AK Reinertrag je AK Flächenproduktivität 74. Bereinigter Betriebsertrag je EQM 9,06 12,35 3,70 21,64 37,48 9,85 5,76 7,33 3, Betriebseinkommen je EQM 5,64 7,82 2,02 14,68 26,07 6,08 3,47 4,64 1, Reinertrag je EQM 0,16 1,27-1,13 1,64 5,78-0,35-0,03 0,73-1, Kapitalproduktivität 78. Kapitalkoeffizient 1,3 1,5 1,2 0,9 0,7 1,8 1,2 1,1 1,7 Rentabilität 79. Rentabilitätskoeffizient 0,95 1,08 0,61 1,06 1,22 0,86 0,93 1,10 0, Arbeitsertrag je AK ZBG Hauptauswertung /15