Hirschen-Menü. Bunter Frühlingssalat mit gebratenen Crevetten *** Freiämter Schweinsrückensteak. an Morchelsauce. mit frischen Nudeln und Gemüse ***

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1 Hirschen-Menü Bunter Frühlingssalat mit gebratenen Crevetten Freiämter Schweinsrückensteak an Morchelsauce mit frischen Nudeln und Gemüse Ein Dessert von der Platte nach Wahl Ein Champagner-Truffe 48 Chf

2 Vorspeisen Bunte Blattsalate 5.80 Chf Gemischter Salat 9.00 Chf Nüsslisalat mit Ei, Speck und Brotwürfeli Chf Bunter Frühlingssalat an Bärlauchvinaigrette mit gebratenen Crevetten Chf Entenleberterrine mit eingelegten Dörrfrüchten und Brioche Chf Spargelcremesuppe mit Bärlauchschaum 9.50 Chf 6 Burgunder-Schnecken mit Kräuterbutter überbacken Chf Rindscarpaccio mit Rauchsalz, Oliven-Öl, Parmesanspänen und kleinem Salatbouquet an Balsamicosauce klein Chf / gross Chf Salatsaucen zur Auswahl Frenchdressing, Balsamicodressing, Zitronenvinaigrette, Honigvinaigrette Entenleber / Schnecken kommen aus Frankreich

3 Der Frühling ist eingetroffen Duett von weissem und grünem Spargel (500gr) serviert mit zweierlei Schinken und Bärlauchmayonnaise Chf Rosa gebratene Lachstranche auf Spargelbett an Bärlauchsauce mit Bratkartoffeln Chf Lammhüftli an braunem Jus auf Frühlingszwiebeln mit Spargelrisotto und buntem Gemüse Chf Saftiges Kalbssteak an Morchelsauce mit Nudeln und Gemüse Chf Rindsfiletwürfel printanière Frische Tagliatelle an Bärlauchpesto mit Frühlingszwiebeln, Cherry Tomaten und Rindsfiletwürfeli Chf Kalbs, Rinds, und Schweinsfleisch kommen aus der Schweiz

4 Fleischgerichte Bünzen - Burger Hausgemachtes Rindshacksteak mit Freiämter Käse überbacken, Schalottenkonfit, Tomate, Cornichon und einer feinen Kräuter- Pfeffersauce serviert im Brötchen mit Pommes und Salat Chf S Buure-Pfändli Duett von Schweinsfiletmedaillons und Rauchwürstli, auf cremigem Spätzli-Auflauf mit Pilzen, überbacken mit Freiämter Käse Chf Pouletbrust im Rohschinkenmantel, an Dörrpflaumensauce, mit Risotto und buntem Gemüse Chf Mariniertes Pferdesteak an Kräuterjus mit Bratkartoffeln und buntem Gemüse Chf Kalbsschnitzel an Rahmsauce mit frischen Nudeln und buntem Gemüse Chf Rindsentrecôte an grüner Pfeffersauce mit Pommes Frites und buntem Gemüse Chf Immer Beliebt Freiämter Kalbs-Cordon-Bleu mit Berglinde Chääs und Buure Hame in würziger Panade serviert mit Pommes und Gemüse Chf Panierte Schweineschnitzel mit Pommes und Gemüse Chf Diese Bestseller können Sie auch als Fitnessteller bestellen. Das Hirschen-Team berät Sie gerne.

5 Fischgerichte Gebratenes Zanderfilet an Weissweinsauce mit Kräuternudeln und buntem Gemüse Chf Heilbuttfilet an Safransauce mit schwarzem Reis und buntem Gemüse Chf Vegetarischegerichte Cremiges Risotto mit frischen Pilzen und Käsechips Chf Vegi-burger Hausgemachtes Gemüsehacksteak mit Freiämter Käse überbacken, Schalottenkonfit, Tomate, Cornichon und einer feinen Kräuter-Pfeffersauce serviert mit Pommes und Salat Chf Ravioli mit Spinat und Ricotta gefüllt an Tomaten-Kräuteröl Chf Zander kommt aus der Schweiz oder Europa Heilbutt kommt aus Norwegen

6 Käse von der Platte Käse Variation mit französischen und regionalen Käse Chf Dessert Süsse Verführung von der Platte 4.50 Chf pro Stück Champagner-Truffes von Anis-Truffes 2 Stück 4.00 Chf Zitronensorbet mit Mandarinen-Prosecco 8.50 Chf Warmes Schokoladenküchlein mit Passionsfruchtsorbet und Mandeltuile Chf Heisse Beeren mit Vanilleglace und Rahm Chf Dessert Surprise Ausgelesene süsse Köstlichkeiten aus der Patisserie Chf Wir verwenden für unsere Dessert Schweizer Schokolade