Tagesgericht Daily special
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- Hans Buchholz
- vor 6 Jahren
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1 Tagesgericht Daily special Montag bis Freitag 12:00 14:30 Monday to Friday 12:00 14:30 Montag Monday Lammfilets an Buntem Sommersalat mit Tomaten und Oliven Lamb fillets with summer salads, tomatoes and olives Dienstag Tuesday Wiener Schnitzel mit lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat Wiener Schnitzel with warm potato-cucumber salad Mittwoch Wednesday Züricher Geschnetzeltes mit Mandelreis und Brokkoli Zurcher Geschnetzeltes with almond rice and broccoli Donnerstag Thursday Black Angus Roastbeef mit getrüffelten Parmesan Pommes Frites und kleinem Salat Black angus entrecôte, truffled parmesan french fries and mixed salad Freitag Friday Gebratenes Zanderfilet mit Bulgur, glasierten Karotten und Weißweinsoße Pan fried pike perch with bulgur, glazed carrots and white wine sauce 14,50 Inklusive eines Softgetränks Including one soft drink
2 Vorspeisen Starters Atlantic Klassiker Atlantic Classic - Tatar vom Rind - klassisch am Tisch für Sie zubereitet 29 Holstein beef tartar - prepared at your table mit Kaviar Prunier Tradition extra 10 g 17 with Caviar Prunier Tradition extra 20 g 32 - Hummersuppe Atlantic - Kanadischer Hummer, Zuckerschoten 31 Unter dem berühmten Küchenchef Franz Pfordte wurde die Hummersuppe seit 1909 nach einem klassischen Rezept, welches noch heute genutzt wird, über die Stadt hinaus bekannt. Wir servieren jene Hummersuppe im französischen Stil nach alter Atlantic-Tradition. Lobster bisque Atlantic - canadian lobster, sugar peas From 1909 when the famous Chef Franz Pfordte introduced the classic lobster bisque it became popular beyond the city of Hamburg. As of today we still prepare it after his old recipe. - Périgord Gänseleber - Gelbe Beete,Madeira, Brioche 28 Périgord foie gras - rhubarb, ginger, yoghurt, brioche Hauptgänge Main Course - Rinderfilet - Kai-lan, confierte Kartoffel, Mandel, Asche 43 Fillet of beef Kai-lan, confit potato, almond - Seezungenfilets 39 Grüner Spargel, Schalotten, Cashewkerne, Kerbelsud Oder Klassisch für Sie am Tisch Müllerin Art im Ganzen, jungem Spinat, La Ratte Kartoffeln 65 Die Königin der Nordsee: weißes, festes Fleisch, braun gebraten und vor Ihren Augen am Tisch filetiert. Sole Meunière - young spinach, La Ratte potatoes The Queen of the North Sea: white, firm meat, crispy sautéed and taken off the bones at your table. - Steinbutt - Karotte, Cous Cous, Alge, Mersault Butter 42 Turbot carrot, Cous Cous, alga, Mersault butter mit Kaviar Prunier Tradition extra 10 g 17 with Caviar Prunier Tradition extra 20 g 32 Dessert Desserts - Rote Grütze - Waldbeeren mit Vanillesauce 14 Rote Grütze - wild berries with vanilla sauce - Crêpes Sûzette - für Sie am Tisch flambiert 21 Crêpes sûzette - Flambéed at the table
3 Unser Küchenchef empfiehlt Our Chef recommends Vorspeisen Starters -Gemüsegarten- Gemüse im Escabechesud, Zwiebel, Senf 18 Mit geräuchertem Aal 24 - Saibling - Rettich, Radieschen, Buttermilch, Passionsfrucht 20 Salmon - basil, orange, cream cheese Zwischengänge Intermediate course - Makrele- Birne, Bohne, Speck 27 Scallops - fennel, apple, curry - Kalbsbries und Kopf Sellerie, Ei, Petersilie, Sauce Ravigote 27 Pork belly - cooked for 36 hours, white beans, mushrooms, peach Hauptgänge Main Course - Kalbsleber - Kartoffel, Zweierlei Apfel, Schalotten 26 Calf s liver - potatoes, apple, shallots -Taube - Brust und Lebercroutons, Spitzkohl, Rollgerste, Ebereschenbeeren, Sauce Rouennaise 30 Saddle of venison - chanterelles, peas, cherries, Pumpernickel - Schwarzes Risotto - Calamaretti, Zitrusfrüchte, Beurre Blanc 23 Black Risotto Calamaretti, citrus, Beurre Blanc Dessert Desserts - Original Beans 66 % - 16 Kirsche, Hibiskus, Vanille 16 Original Beans Chocolate triplet - parfait, raspberry, rhubarb, quinoa - Saurer Apfel - 15 Apfel, Sauerklee, Frischkäse
4 Atlantic Menü Atlantic menu - Saibling - Rettich, Radieschen, Buttermilch, Passionsfrucht Salmon - basil, orange, cream cheese - Makrele- Birne, Bohne, Speck Scallops - fennel, apple, curry - Kalbsbries und Kopf Sellerie, Ei, Petersilie, Sauce Ravigote -Taube - Brust und Lebercroutons, Broccoli, Rollgerste, Eberesche, Sauce Rouennaise Saddle of venison - chanterelles, peas, cherries, Pumpernickel - Brie de Meaux - Nektarine, schwarzer Sesam Brie de Meaux apricot, black sesame - Original Beans 66 % - Kirsche, Hibiskus, Vanille Triplet Original Beans Chocolate - parfait, raspberry, rhubarb, Quinoa Menü 122 Menu 122 Menü ohne Kalbsbries oder Käse 98 Menu without pork belly or cheese 95 Menü ohne Kalbsbries und Käse 85 Menu without pork belly and cheese 85
5 Unser Sommelier empfiehlt Our Sommelier recommends FEUERSTEIN - Sauvignon Blanc, Lergenmüller, Pfalz, Deutschland 0,75l ,1l LA ROCHE - Riesling, Bäder, Rheinhessen, Deutschland 0,75l ,1l DIX-NEUVIEME - Chardonnay, Pearl Morissette, Niagara, Kanada 0,75l ,1l GRAN RESERVA - Tempranillo & Graciano, Remelluri, Rioja, Spanien 0,75l ,1l TE AHU - Sauvignon Blanc, Terravin, Marlborough, Neuseeland 0,75l ,1l ESPIRITO DE BAGA - Baga, Pato, Bairrada, Portugal 0,5l ,05l - 9 Ein Glas von jedem Wein A glass of each wine Zum 6-Gang-Menü für 65 With the 6 course menu 65 Zum 5-Gang-Menü 52 With the 5 course menu 52 Zum 4-Gang-Menü 40 With the 4 course menu 40
6 Vegetarisches Menü Vegetarian menu -Gemüsegarten- Gemüse im Escabechesud, Zwiebel, Senf Spring salad - tomatoes, Burrata, Balsamico 18 - Rote Beete - Rote Beete Süppchen, P.X. Essig, Schmand Cold soup peas - mint, coconut, Wan Tan 14 - Karotte - In Textur, Cous Cous, Alge Carrot in texture, Cous Cous, alga 26 - Saurer Apfel Apfel, Sauerklee, Frischkäse Apricot - Edelweiss of Original Beans, pine nuts 15 Menü 69 / mit Weinbegleitung 93 Menu 69 / including wine 93 Menü ohne Erbsen-Minzsuppe 59 / mit Weinbegleitung 83 Menu without peas-mint soup 59 / including wine 83 Alle Preise werden in Euro berechnet All prices are calculated in Euro Über Allergene Informieren wir sie Gerne We are happy to inform you about allergens
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