Herzlich Willkommen auf der Blüemlismatt!!

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Stephan Brodbeck
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1 Herzlich Willkommen auf der Blüemlismatt!! Wir wünschen Ihnen einen frohen Aufenthalt und e Guete!! Markus Studer und Team wussten Sie, dass - wir gerne für sie da sind - die Blüemlismatt auf 814 Meter über Meer liegt - eine Fernsicht auf Mittelland und Alpen besteht - die Blüemlismatt direkt am Europäischen Fernwanderweg liegt - Sie von der Blüemlismatt-Rösti über die Bündner Capuns und traditonellen Fleischgerichte alles haben können - Sie im Blüemlismatt Lädeli hausgemachtes Buurebrot, Züpfe, Konfitüre, Honig, Früchte, Holunderblütensirup, Pfefferminzsirup und Blumen (nach Saison) kaufen können - wir jeden Wein auch über die Gasse verkaufen - Ihre angefangene Weinflasche mit nach Hause nehmen können - wir vor Weihnachten eine wunderschöne Advents-Ausstellung präsentieren - wir den wundervollsten Garten der Region haben

2 Sommer Vorspeisen Grüner Salat Fr Gemischter Salat Fr Blüemlismattsalat mit Speck, Pilzen und Croûtons Fr Ruccola mit frischen Eierschwämmli und Parmesan Fr Tomatensalat mit Büffelmozzarella und frischem Basilikum Fr Griechischer Salat mit gerösteten Brotscheiben Fr Grilliertes italienisches Gemüse mit Ziegenfrischkäse Fr Rindscarpaccio mit Blüemlismatt Fr Tomatencrèmesuppe mit Pesto Fr Kraftbrühe mit Flädli oder Ei Fr Karotten Ingwersuppe mit Pinienkernen Fr Kürbiscrèmesuppe mit Brotwürfeli Fr Hausgemachte Spezialitäten als Vorspeise oder Hauptgang kleine Portion grosse Portion Capuns da Sevgein Fr Fr Blüemlismattrösti mit Zwiebeln, Fr Fr Speck, Käse und Spiegelei Risotto mit Safran und frischen Pilzen Fr Fr Nüdeli mit frischen Eierschwämmli Fr Fr Ravioli mit Spinat und Ricotta, Eierschwämmli Fr Fr

3 Hauptgänge Kalb Geschnetzeltes Zürcher Art, Rösti Fr Saltinbocca mit Pilzrisotto Fr Piccata mit Safranrisotto Fr Wienerschnitzel mit Preiselbeeren Pommes Frites, Gurkensalat Fr Osso Bucco mit Safranrisotto und Gemüse Fr Rind Filet an grüner Pfeffersauce, dazu Gemüse und Pommes Frites Fr Stroganoff mit frischem Gemüse und hausgemachten Nüdeli Fr Entrecòte Andras Rösti Kroketten und Gemüse Fr Polpette mit Eierschwämmli Nüdeli und frisches Gemüse Fr Lamm Rückenfilet mit Kräuterkruste, Pommes frites, frisches Gemüse Fr Huhn Mistkratzerli mit Pommes Frites und würziger Sauce(30min.) Fr Maispoulardenbrust mit Basilkum Eierschwämmli Nüdeli Gemüse Fr Wild aus der Sommerjagd Rehracks mit Kartoffelgnocchi und Rahmwirsing Fr Hirschentrecòte mit Risotto Speckbohnen Fr

4 aus dem Wasser Eglifilet im Bierteig mit Tartarsauce und Pommes Frites Fr Lachs mit Zitronensauerrahm Blattspinat und neue Kartoffeln Fr Seezunge ganz gebraten Neue Kartoffeln und frisches Gemüse Fr Vegetarisch Gemüseteller mit Sauerrahmsauce und neuen Kartoffeln Fr Käsefondue Blüemlismatt Fr Sommer Tage die in die Leere gehen Flimmernde Mittagsglut Mücken surren Ausharren in der Ruh. Schatten, die kaum länger werden Kein wind, der Kühle bringt. Die Zeit will reifen, wachsen, werden Nur ein Vogel singt. Der Sommer lobt noch immer seine Zeit Mit ihrer Sonnen Schöpferin. Im engen Dasein macht sich weit, Fügt sich Natur der Lenkerin Nur der Mensch scheint von dieser Tugend weit entfernt. Kein Reifen, Wachsen, Werden Im Lebenssommer nicht gelernt. Wer soll im nur den Winter wärmen?

5 Sommer Tellergerichte verschiedene Salate oder Pommes frites, Kroketten, Nudeln oder Risotto Schwein: Schnitzel paniert Fr Cordon bleu Fr Kalb Cordon bleu Fr Rind: Entrecôte Fr Lamm: Lammrückenfilet Fr Huhn: Poulardenbrust Fr Fisch: Eglifilet gebraten mit frischen Pilzen Fr

6 KALTE GERICHTE Salatteller mit Ei Fr Wurstsalat einfach Fr Wurstsalat garniert Fr Wurst - Käsesalat einfach Fr Wurst Käsesalat garniert Fr Käsesalat einfach Fr Käsesalat garniert Fr Thonsalat einfach Fr Thonsalat garniert Fr Hobelkäse Fr Rohesspeck am Stück Fr Rohesspeck geschnitten Fr Blüemlismatt Teller mit Fr Speck, Salami, Hobelkäse, Hobelfleisch, Schinken Bündnerteller Fr Sandwich (Schinken, Käse, Salami) Fr. 8.00

7 FLEISCHDEKLARATION Schwein Kalb Rind Lamm Geflügel Fisch Crevetten Schweiz Schweiz Argentinien, Irland Irland, Neuseeland Schweiz, Frankreich Kanada, Schweiz, Norwegen Thailand

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