Vertrieb 2.0 Wie viel LEH, wie viel Gastro? Dr. Erich Schönleitner. Seite 1

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1 Vertrieb 2.0 Wie viel LEH, wie viel Gastro? Dr. Erich Schönleitner Seite 1

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15 Fokus Gastronomie

16 UNSERE STANDORTE 8 c+c pfeiffer Standorte in Österreich 3 cash&carry Nussbaumer 1 Alpe Adria Weindepot 2 Vergeiner Weinhandlung MitarbeiterInnen Standorte Traun Wels Salzburg Graz Spielberg Brunn Wien Nord Villach Verkaufsfläche in m²

17 UNSER MARKENNETZGITTER für Gastronomiekunden (4.000 Zustellkunden) für 4 Kernzielgruppen Gastronomie und Hotellerie Systemgastronomie, Betriebsverpflegung, Catering

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19 PROFILIERUNG Wir verfügen über ein umfangreiches Sortiment für unsere Kernzielgruppe Gastronomie vom Frischfisch bis Glas&Porzellan. Als besonderes Profilierungssortiment 2012 forcieren wir neben den Frischesortimenten und Non Food: aktueller Non Food Katalog

20 E-Learning die neue Schulungsplattform in der Pfeiffer Unternehmensgruppe Projektzeitraum:

21 Seite 21 ÜBERSICHTSSEITE im Pilotbetrieb

22 Seite 22 SPIRITUOSEN

23 Seite 23 DESIGN Spirituosen

24 Seite 24 SPIRITUOSEN

25 Seite 25 DESIGN Spirituosen

26 Seite 26 DESIGN Spirituosen

27 Seite 27 WISSENSCHECK

28 Seite 28 FEEDBACKBOGEN

29 E-Learning Fragen für E-Learning Käsefachberater Nennen Sie 4 Tierarten die Milch geben: Kuh Schaf Ziege Büffel Beschreiben Sie die Verarbeitungsschritte von Milch zum Käse: Dicklegen der Milch durch Lab und Milchsäurebakterien Zerkleinern (schneiden) und wärmen des Käsebruchs Abfüllen des Bruches in Formen Salzbad Reifen Seite 29

30 E-Learning Wie viel % Trockenmasse hat Frischkäse 30 % Weichkäse 40 % Schnittkäse 50 % Hartkäse 60 % Schmelzkäse 50 % Sauermilchkäse 40 % Was ist Lab? Ferment vom Kälbermagen Was versteht man unter Sauermilchkäse? Ein ohne Lab hergestellter, gereifter Topfen. Seite 30

31 DAS C+C PFEIFFER CATEGORY MANAGEMENT Ihr Türöffner für Innovationen Abstimmung des Sortiments auf die Bedürfnisse der Gastronomie Erfahrungswerte aus der Praxis Entwicklung von Innovationen mit der Industrie Blindverkostungen und Quervergleiche zwischen Lieferanten garantieren beste Qualität in unterschiedlichen Preiskategorien Gelistet werden ausschließlich Produkte, die in der jeweiligen Preisklasse die beste Qualität bieten

32 DAS C+C PFEIFFER CATEGORY MANAGEMENT Ihr Türöffner für Innovationen Regelmäßiger Vergleich mit Mitbewerbern garantiert immer wettbewerbsfähige Preise Koordination optimaler Lieferstopps führ zur frischesten Ware in Top-Qualität Festlegung von Spezifikationen (besonders für Fleisch, Frischfisch, Obst & Gemüse), die für unsere Lieferanten bzw. Produkte gelten Zeitsparender Einkauf durch übersichtliche Warenpräsentation und Aktionsauszeichnung in den Märkten

33 Marktdaten 2011 exclusive Eurogast Nielsen C+C Pfeiffer gesamt Frische Fleisch & Wurst 18,5% MA 21,9% MA 21,3% MA Gastro Obsearcher Fleischanteil frisch / TK 25,12 MA

34 Marktdaten 2011 inkl. Eurogast Nielsen Fleisch&Wurst 34,90 % MA Marktbedeutung im Detail, lt. Nielsen Pfeiffer + Eurogast % MA an C+C Total Non Food 2 13,2 14,2 Non Food 1 19,9 22,3 NON FOOD 15,3 16,5 Molkereiprodukte 37,7 37,0 Fleisch&Wurst 34,9 34,9 Obst&Gemüse 33,6 33,0 Fisch 31,3 30,5 Brot&Gebäck 17,0 17,0 0,0 5,0 10,0 15,0 20,0 25,0 30,0 35,0 40,0 Pfeiffer + Eurogast ROLL. Jahr Pfeiffer + Eurogast 12/2011

35 Mengen/KG

36 Umsatzentwicklung

37 Umsatzentwicklung Schwein, Rind, Kalb Rest Gesamt: ,00 Umsatzentwicklung Fleisch gesamt , , ,36 60% , ,20 Hhjjj 25% Schwein 60% Rind 25% Kalb 8% 8% Rest 7% Restsortiment (Wild,Lamm ) 7%

38 Absatzentwicklung der 5 stärksten Artikel K I L O G R A M M Putenbrust Karreerose Karree Schopf Kaiserteil

39 Stärkung Bedeutung Regionalität USA Beiried/Roastbeef (Brasilien, Argentinien, Uruguay) TK Beiried Brasilien / Frischware aus dem EU Raum Catering Eurest

40 Strategische Partnerschaft Qualitätsmanagement Auditierung der Lieferanten Hoher Standard (Vorlieferant - McDonalds) Ressourcensicherung Lagerkapazität (Einheiten/Größe auf Kunden abgestimmt) Innovation komplette Convenience Range Individueller Problemlöser der Gastronomie Vom Bauer bis zum Teller

41 Premium Rind Unsere Erfolgsstory Exklusive Qualitätsmarke im Gastronomiebereich erstmals flächendeckend durch Pfeiffer eingeführt Umsetzung durch Verknüpfung OSI/Top Team/Arge Rind OSI Qualitätssicherung (QS) dadurch ist eine Kategorisierung der Lieferanten möglich einheitlicher Mindestqualitätsstandard gewährleistet QS Benchmark Pfeiffer garantiert einen Qualitätsstandard der über dem gesetzlich vorgeschriebenen Standard liegt. Aktionsplanung Neue Art der Aktionsplanung vom Lieferanten bis zum Kunden ausreichende Verfügbarkeit bei maximalen Preisleistungsverhältnis

42 Vorantrieb der Partnerschaft durch Vermarktung ganzes Tier vertriebsübergreifende Aktionsplanung ermöglicht kontinuierliche Abnahme ALLER Artikel maximale Wertschöpfung für Partnerlieferanten und gesamte Vertriebskette

43 Danke für ihre Aufmerksamkeit Dr. Erich Schönleitner