Inhalt. 1 Die Berufsausbildung mit gestalten Waren beschaffen und lagern... 38

Größe: px

Ab Seite anzeigen:

Download "Inhalt. 1 Die Berufsausbildung mit gestalten Waren beschaffen und lagern... 38"

Britta Kruse
vor 6 Jahren
Abrufe

2 Inhalt 1 Die Berufsausbildung mit gestalten Lernen lernen Es ist alles eine Frage des Typs Erfolgreich lernen Informationen beschaffen Informationen bewerten Lernen in der Gruppe Visualisierungs- und Präsentationstechniken Das Berufsfeld Hauswirtschaft entdecken Anforderungsprofil Verschiedene hauswirtschaftliche Betriebe und Arbeitsplätze Fort- und Weiterbildungsmöglichkeiten Gewerkschaften und Berufsverbände Arbeiten und gesund bleiben Persönliche Hygiene Tagesleistungskurve Ergonomie Erholung Arbeitssicherheit Arbeitsplatzgestaltung Zeitmanagement und Arbeitsorganisation Miteinander reden und arbeiten Kommunikation Arbeiten im Team Konfliktlösung Projektaufgabe Waren beschaffen und lagern Waren auswählen Marktinformationen Warenkennzeichnung Waren kaufen Einkaufsquellen auswählen Qualität einschätzen Nachhaltiges Einkaufen Wareneingänge kontrollieren Zahlungsverkehr

3 Finanzierungsmöglichkeiten Kassenführung Kaufvertrag Waren reklamieren Waren lagern Lagerräume Grundlegende Prinzipien Weniger ist mehr Lagerungshinweise berücksichtigen Vorräte schützen Konservieren Kühlen und Gefrieren Lagerhaltung organisieren Dokumentation der Lagerbestände Bestandsmengen Inventur Projektaufgabe Ernährung verstehen und Nahrung zubereiten Über Essen und Trinken nachdenken Ernährungsverhalten Fast Food Tischkulturen anderer Länder Ernährung und Gesundheit Ernährung verstehen Nährstoffe Verdauung und Stoffwechsel Nährstoff- und Energiebedarf Nährwertberechnung Verzehrsempfehlungen Kostpläne Lebensmittelgruppen und enthaltene Nährstoffe Vollwertige Ernährung ausgewählter Personengruppen Mahlzeiten planen Rezepte auswählen Lebensmittel nachhaltig auswählen und verwenden Kosten berechnen Zeitbedarf planen Mahlzeiten- und Speisenfolgen planen Küchentechnische Eigenschaften von Lebensmitteln

4 3.4 Lebensmittel vorbereiten und zubereiten Wiegen und Messen Rezepte lesen und verstehen Arbeitssicherheit und Unfallschutz Arbeitsplatzgestaltung Hygiene Geräte in der Nahrungszubereitung Vorbereitungstechniken Gartechniken Vitaminerhalt Zubereitung von Gebäck Projektaufgabe Speisen servieren Gäste betreuen Aufgaben und Funktionen im Service Erscheinungsbild und Auftreten der Servicekraft Kommunikation mit Gästen Tische gestalten Raumvorbereitung, Tischgestaltung und Tischwäsche Gläser- und Geschirrarten Besteck Anordnen von Geschirr und Besteck Tischdekoration, Farbenlehre und Serviettenformen Speisen und Getränke servieren Arbeitsorganisation im Service Portionieren und Anrichten von Speisen Speisenverteilung Servicearten im Restaurant Getränkeservice Tische abräumen Rechnung und Zahlungsverkehr Veranstaltungen planen Zeitbedarf und Personalkosten Raumplanung und Tafelformen Prinzipien der Arbeitssicherheit Büfettaufbau

5 Geschirrkreislauf Umweltschutz und Abfallentsorgung Plakate und Karten gestalten Verpackung von Produkten Projektaufgabe Textilien reinigen und pflegen Textilien auswählen Funktion von Kleidung Kriterien für die Auswahl von Kleidung und anderen Textilien Qualität und Eigenschaften unterschiedlicher Fasern Textilien reinigen und pflegen Arbeitsorganisation Maschinen und Geräte Reinigungs- und Pflegemittel für Textilien Textile Reinigung und Pflege durchführen Textilien erhalten Ausbesserungsarbeiten Modifizieren von Textilien Projektaufgabe Reinigung planen und durchführen Reinigungs- und Pflegemittel auswählen Aufgaben der Reinigung Wasser als Grundkomponente der Reinigung Reinigungsfaktoren Art und Anwendung von Reinigungsmitteln Ausgewählte Materialien reinigen und pflegen Eigenschaften ausgewählter Materialien Auswahl geeigneter Reinigungsmittel und -verfahren Reinigungsverfahren

6 6.3 Räume reinigen und pflegen Regeln für rationelles Reinigen Arbeitsprozesse in der Reinigung Arbeitssicherheit Hautschutz Qualitätsstandards in der Reinigung Qualitätsziele für die Reinigung Reinigungspläne und Dokumente Abfallentsorgung und Mülltrennung Projektaufgabe Personen individuell wahrnehmen und betreuen Personen wahrnehmen und beobachten Personen wahrnehmen Personen beobachten Beobachtungsprotokoll Interviews Erkundung Bedürfnisse erkennen Bedürfnisse des Menschen Verbale und nonverbale Kommunikation Förderaktivitäten Menschen in unterschiedlichen Lebenssituationen begleiten Entwicklung des Menschen Förderung und Störung des Entwicklungsprozesses Grundlagen der Erziehung Menschen in unterschiedlichen Lebensphasen Alltagsverrichtungen unterstützen Erste-Hilfe-Maßnahmen Prinzipien der Ersten Hilfe Sofortmaßnahmen bei Bewusstlosigkeit Sofortmaßnahmen zur Aufrechterhaltung des Kreislaufs Sofortmaßnahmen bei Wunden Sofortmaßnahmen bei Verbrennungen und Verbrühungen.209 Sofortmaßnahmen bei Vergiftungen Projektaufgabe

8 Lebensräume gestalten.......................................................... 212 8.1 Die eigene Wohnung auswählen und beziehen... 214 Wohnbedürfnisse klären... 214 Wohnqualität bewerten.

7 8 Lebensräume gestalten Die eigene Wohnung auswählen und beziehen Wohnbedürfnisse klären Wohnqualität bewerten Einen Mietvertrag abschließen Verbraucherschutz Die eigene Wohnung unterhalten Die Energieversorgung planen Laufende Kosten überblicken Haushaltsbuch führen Finanzielle Vorsorge Räume gestalten und einrichten Funktionalität der Einrichtung Qualität der Einrichtung Wohnstil Lebenssituationen unterschiedlicher Personengruppen Farbe Licht Raumdekoration Dekorationen für bestimmte Themen und Anlässe Pflanzen pflegen Floristische Dekorationen Zimmerpflanzen pflegen Balkon- und Terrassenpflanzen pflegen Projektaufgabe Hauswirtschaftliche Produkte und Dienstleistungen anbieten Produkte und Dienstleistungen entwickeln Ideen finden Informationen beschaffen Chancen und Risiken beruflicher Selbstständigkeit Produkte und Dienstleistungen kalkulieren und vermarkten Kosten kalkulieren Marktwert Gewinnkalkulation Abrechnung Werbung

8 9.3 Kunden binden und pflegen Gespräche mit Kunden führen Qualitätssicherung Mit Reklamationen umgehen Projektaufgabe Anhang Methoden Nährwerttabelle Stichwortverzeichnis Bildquellenverzeichnis

Ähnliche Dokumente

Hauswirtschaftliche Versorgung in Privathaushalten und Wohngemeinschaften

Orientierungshilfe für den Aufbau Sozialer hauswirtschaftlicher Dienstleistungen Hauswirtschaftliche Versorgung in Wohngemeinschaften Volkssolidarität Bundesverband e.v. Arbeitsgruppe: Hauswirtschaftliche