Erfreuen Sie sich an manch längst vergessenen, hier wieder zum Leben erweckten Gerichten vom Land, aus Wald und Meer.

Transkript

1 SPEISEKARTE

2 Erfreuen Sie sich an manch längst vergessenen, hier wieder zum Leben erweckten Gerichten vom Land, aus Wald und Meer. Weine und erlesene Speisen sollen eine Bindung eingehen. Wir haben keinerlei Mühen gescheut und präsentieren neben vollendetem kulinarischem Genuss, erlesene Weine in besonderer Vielfalt aus heimischer Region, Europa und dem Rest der Welt.

3 MITTAGS-LUNCH von 12 Uhr - 17 Uhr Aalrauchmatjes-Baguette, mit kleinem Blattsalat (a, c, g, h, i, j, 15, 16, 18) Bandnudeln an Wildbolognese, mit frischen Parmesan-Hobelspänen Großer Salatteller, mit hausgemachten Rohkostsalaten und knusprig gebratenem Schweinefleisch oder karamelisiertem Ziegenkäse (c, i, k,, j, 9, 15) 8,50 Burger vom heimischen Rehwild & Wildschwein, mit Goudakäse, Blattsalat und gebratenen Champignons (a, c, j, 15, 18) 9,50 SUPPEN & KLEINE GERICHTE Cremesuppe von der Tomate, mit Vanillesahne und frischem Basilikum (g, i, j, 18) 5,50 Pilzsuppe, von heimischen Waldpilzen, mit Sahne verfeinert 6,50 Bouillabaisse des Hauses, mit heimischen Edelfischen, Garnele und Baguette (a, b, d, g, h, i, 16, 18) 9,50 Dreierlei vom marinierten Matjes, mit Sauce Remoulade und Röstkartoffeln (c, d, g, h, i, j, 16, 18) Wurst-Käsesalat Schweizer Art, mit Kräuterdressing (c, g, h, i, j, 9, 16)

4 VORSPEISEN Admiral s Fischsülze, hausgemacht, mit Schwarzbrot und süßsaurem Gurkensalat (a, d, i, j, l, 1, 9, 15) 8,50 Hausgeräucherter Ostsee-Aal, auf Apfel-Selleriesalat und Griebenschmalz (d, i, j, 1, 6, 9) Hausgemachte Wildterrine, auf Feldsalat, eingelegten Pflaumen, gerösteten Walnüssen (a, c, h, i, j, 9, 15, 16, 18) Mediterraner Vorspeisenteller, mariniertes Grillgemüse, Oliven, Schinken und Parmesan (a, c, e, f, i, j, 1, 6, 18) 11,50 FRISCHE SALATE Rohkostsalat von Weißkraut, Karotte, Gurke und Sellerie, mit Kräuterdressing, gerösteten Nüssen, Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Sesam (a, e, h, i, 15) 6,50 Großer Tomatensalat, mit Balsamicodressing, roten Zwiebeln, Fetakäse, Basilikum (h, j, 1, 4, 6, 9) 8,50 Caesar s Salad Admiral s Art, mit frischem Römersalat wahlweise mit gebratener Hähnchenbrust oder gebratenen Garnelen (a, b, c, d, g, h, j, 18)

5 AUS USEDOM S WÄLDERN* Bei Niedertemperatur sanft gegarter Wildbraten, mit Speckbohnenbündchen und Kartoffel-Thymianpüree (a, c, g, h, i, j, 15, 16, 18) 15,50 Medaillons vom Rehrücken, mit glasierten Karotten und Haselnuss-Spätzle 18,50 Steak vom Hirschrücken, an Apfelrotkohl und hausgemachten Serviettenknödeln 21,50 Geschnetzeltes von heimischen Damwild, kurzgebraten aus der Grillpfanne mit Preiselbeeren, Sahne, Waldpilzen und Spätzle 21,50 REGIONALES Kalbslebergeschnetzeltes, mit Pilzen der Saison, Röstzwiebeln und Kartoffelstampf (a, g, h, i, 15, 18) 16,00 Wiener Kalbsschnitzel, in Butterschmalz schwimmend ausgebacken mit Kartoffelsalat und Preiselbeeren (c, g, h, i, j, 15, 18) 20,50 Gebratene Lammkrone, mit Speckbohnenbündchen und Kartoffelgratin (c, g, h, i, 15, 18) 21,00 Gegrilltes Entrecôte, mit Portweinschalotten, Pepperonata und Kräuterreis (g, h, i, 15, 18) 22,50 * Wir beziehen unser Wildbret exklusiv von den Forstämtern Jägerhof und Neu Pudagla.

6 FANGFRISCHER FISCH Filet vom Ostseezander, auf Balsamico-Linsen, Blattspinat und Meerrettichschaum (a, d, g, h, i, 15, 16, 18) 18,50 Im Ganzen gebratene Scholle Finkenwerder Art, Speck-Zwiebel-Stippe, Gurkensalat und Röstkartoffeln (a, b, c, d, g, i, m, 16, 18) 18,50 Gebratene Lachswürfel in Weißwein-Sahnesauce, mit Bandnudeln und Meerrettich (a, b, d, g, i, 16, 18) 19,00 Filet vom Wolfsbarsch, mit gebratenem grünen Spargel und Safran-Risotto (a, b, d, g, i, m, 16, 18) 20,00 HAUSGEMACHTE DESSERTS Gratinierte Beeren der Saison, mit Vanille-Eis (g, 1, 3, 9, 15, 16, 18) Käsekomposition, an handgefertigter Sanddorn-Orangen-Senfsauce (a, g, i, j, 16, 18) 9,00 Mousse au chocolat von Zartbitterschokolade, an Erdbeersalat (c, g, 9) 9,50 Creme Brûlée von Sanddorn, serviert mit Cardenal Mendoza Brandy 25 Jahre (c, g, 9, 16, 18) 9,00

7 Promenadenhotel Admiral Strandpromenade 36/ Seebad Bansin Tel.: /