Ein herzliches Willkommen. Un caloroso benvenuto

Transkript

1 Ein herzliches Willkommen Un caloroso benvenuto

2 Unser Küchenteam, geführt von Andreas Furrer, kocht für Sie durchgehend von Uhr. Wir verwenden frische Rohprodukte aus saisonalem Angebot, wenn möglich aus der Region und teilweise aus biologischem Anbau. Alle unsere Speisen sind hausgemacht und frisch zubereitet. Das Fleisch beziehen wir von Plinio Laudenbacher in Samedan. Er stellt die verschiedenen Würste selber her und verwendet vorwiegend Fleisch aus dem Engadin, insbesondere von Bio-Angusrindern. Vom Bio-Landwirtschaftsbetrieb Gregori aus Bergün erhalten wir den Salsiz, die Madrunserli und den Alpkäse für das Albulaplättli. Mit Voranmeldung geniessen Sie bei uns am Abend ein kreatives 3 bis 4-Gang Menu zu CHF 49.00, Käsefondue oder Fondue Chinoise. Bis um Uhr fährt die Rhätische Bahn Richtung Samedan. Oder Sie überzeugen sich einmal, wie friedlich die Nacht in Spinas ist und schlafen beim Rauschen des Beverin in einem der 14 Gästezimmer. Herzlichen Dank für ihren Besuch! Claudio Filli & das Spinas Team. Übrigens Während vor über 100 Jahren der Albulatunnel gebaut wurde, war Spinas ein primitives Barackendorf. Bis zu 400 Mann lebten damals hier, doppelt so viele, wie Bever Einwohner zählte. Spinas sei damals eine eigene kleine Gemeinde gewesen. Tatsächlich gab es neben den Wohnbaracken ein Badezimmer, ein Postbüro, ein Lebensmittelgeschäft, eine kleine Wäscherei, ein Krankenzimmer und sogar eine kath. Kirche. Auf der Baustelle lebten auch Frauen und Kinder. Selbst eine Schule wurde für die italienischen Kinder geführt.

3 Il nostro team di cucina, guidato dallo chef Andreas Furrer, è a Vostra disposizione dalle ore fino alle Usiamo prodotti freschi di stagione a seconda della disponibilità, quando possibile, prodotti regionali e di provenienza biologica.tutti i nostri piatti sono fatti in casa e preparati al momento. La carne è acquistata da Plinio Laudenbacher a Samedan, il quale produce le varie salsicce usando principalmente carne biologica dell Engadina, in particolare di bovino Angus. Inoltre, anche il pollo, proviene da animali svizzeri. La Fattoria biologica Gregori Bergün ci fornisce la salsiccia, il formaggio ed il Madrunserli che utilizziamo per l Albulaplättli. Previa prenotazione potrete godervi la serata con noi con un creativo menu di 3 o 4 portate a CHF oppure una Käsefondue o una Fondue Chinoise. I treni della Ferrovia Retica per il rientro, diretti a Samedan, corrono fino alle Oppure potete lasciarvi convincere a trascorrere una tranquilla notte allo Spinas, immersi nel suono del Beverin, in una delle nostre 14 camere. Grazie per la visita! Claudio Filli e lo Spinas - team.... A proposito... Quando il tunnel dell Albula è stato costruito, più di 100 anni fa, Spinas era un primitivo villaggio di baracche. Fino a 400 uomini vivevano qui, il doppio delle persone contate come residenti a Bever. Spinas allora era una piccola comunità. Infatti, c era un bagno vicino alla caserma, un ufficio postale, un negozio di alimentari, una piccola lavanderia, l'infermeria, e anche una chiesa cattolica. Al cantiere hanno lavorato anche donne e bambini. Era presente anche una scuola per bambini italiani.

4 Salata Blattsalate mit gerösteten Kernen 8.50 / Insalata verde con semi tostati Sommerlicher Mischsalat mit Croutons und Sprossen / Insalata estiva con crostini di pane e germogli Älplersalat / Insalata dell alpe Blattsalat mit Alp- und Bergkäsewürfeln, Früchten & Baumnüssen Insalata verde con quadratini di formaggio d alpe, frutta e noci Pouletsalat Crap Alv / Insalata di pollo Sommerlicher Mischsalat mit Pouletbruststreifen und Crostini Insalata mista estiva con fettine di petto di pollo e crostini Rucolasalat mit Ziegenfrischkäse aus Isola, Ramatini-Tomaten und süss saurem Zwiebelconfit Insalata di rucola con formaggio fresco di capra di Isola, pomodorini Ramatini e marmellata agro-dolce di cipolle Spinas Salat / Insalata Spinas Blattsalate mit geräuchertem Saiblingsfilet und Joghurt - Meerrettichmousse Insalata verde con filetto di salmerino affumicato e mousse di yogurt e rafano

5 Schoppa Herzhafte Bündner Gerstensuppe Zuppa d orzo grigionese Bündner Gerstensuppe mit Wienerli Zuppa d orzo grigionese con würstel Brennnessel Weissweinsuppe mit Bündnerfleischstreifen Zuppa al vino bianco e d ortica, con striscioline di carne secca grigionese

6 Marenda Albulaplättli / Piatto dell Albula Salsiz, Madrunser, Alpkäse und Bergüner Trockenfleisch vom Biohof Gregori, Bergün Salamino, formaggio di malga e carne secca di Biohof Gregori, Bergün Nufener Bergkäse und Bio Bergkäse vom Münstertal 120g Formaggio di montagna e bio formaggio della Val Monastero 120g Plinio`s Heusalsiz 100g Angussalsiz in Heublumen mariniert Salamino di carne di manzo angus, marinata con fiori fieno 100g Swiss Fighter Salsiz 100g Salsiz aus dreierlei Rindern: Angus, Charolaise und Limousine Salamino di carne di angus, charolais e manzo limousina 100g Bündnerfleisch Carpaccio mit Rucolasalat und Parmesan 70g Carpaccio di carne secca grigionese con rucola e parmigiano Bündnerplättli / Piatto dei grigioni Bündnerfleisch, Rohschinken, Salsiz, Bergkäse und Birnbrot Carne secca, prosciutto crudo, salsiccia, formaggio di montagna e pane di pera 1 Pers Pers. (pro Portion) Ab 3 Pers. (pro Portion) 23.00

7 Plats Principels Pizzoccheri Val Bever Hausgemachte Buchweizenspätzle mit frischem Gemüse, Käse und Salbei Gnocchetti di grano saraceno fatti in casa con verdura fresca,formaggio e salvia Piz Ot Turm von Peperoni, Zucchetti und Auberginen mit Käse überbacken, auf Tomatencoulis und mit Ricottagnocchi Torre di peperoncino, zucchini e melanzane con gratinata al formaggio, con gnocchi di ricotta e salsa di pomodoro Ziegenfrischkäse aus Isola im Brickteigbeutel gebacken, auf Ratatouille, mit Rosmarinkartoffeln Strudel di formaggio di capra di Isola, su ratatouille e patate al rosmarino Hausgemachte Pasta mit Ramatini-Tomaten, Rahm, Rucola & Pouletstreifen Pasta fatta in casa con pomodori Ramatini, panna, rucola e fettine di pollo Luganighetta auf Rösti und mit sommerlichem Gemüse Luganighette con rösti e verdura di stagione Pouletbrust im Rohschinken - Salbeimantel auf Ratatouille und mit Ricottagnocchi Petto di pollo in mantello di prosciutto crudo e salvia con ratatouille e gnocchi di ricotta Steak vom Bergeller Kastanienschwein mit Rotwein- Zwiebelconfit, Portweinjus, Laugenservietten - Knödel und Gemüse Bistecca di maiale della Val Bregaglia in salsa al porto, con marmellata di vino rosso e cipolle, canederli, e verdure Tagliata vom Engadiner Angus Rind, mit Rucola, Balsamicojus gehobeltem Parmesan, Rosmarinkartoffeln und Gemüse Tagliata di manzo Angus con rucola, salsa al balsamico, scaglie di parmigiano, patate al rosmarino e verdura

8 Iffaunts Spaghetti mit Tomatensauce / Spaghetti al pomodoro Pouletschnitzel mit Rahmsauce und Rosmarinkartoffeln / Scaloppina di pollo con salsa alla panna e patate al rosmarino Wienerli mit Rösti / Würstel con Rösti Tuortas Engadiner Nusstorte 7.50 Torta di noci engadinese Schokoladencake 6.50 Torta al cioccolato Quarkkuchen 7.00 Torta di quark Früchtekuchen je nach Saison 6.50 Torta di frutta di stagione

9 Dutsch & Glatsch Quarknocken mit Zwetschgenkompott und Vanilleglacé Ricotta con composto di prugne e gelato alla vaniglia Creme Brûlée mit Erdbeeren und Joghurtglacé Creme Brûlée con fragole e gelato allo joghurt Coupe Früchtchen Fruchtsalat mit Zitronen-, Mango- und Aprikosensorbet Coppa di frutta : Macedonia con sorbetto di limone, mango e albicocca Spinas Coupe Himbeerkompott mit Vanilleglacé, Joghurtglace & Himbeersorbet Composta di lamponi con gelato alla vaniglia ed allo yogurt e sorbetto di lamponi Eiskaffee Chesa Salis / Caffe glace Chesa Salis Aufgeschlagene Moccaglacé mit Kahlua und Schlagrahm Crema di gelato al caffe con Kahlua e panna montata Glacé: Gelati: Sorbet: Sorbetti: Vanille, Joghurt, Mocca, Schokolade vaniglia, yogurt, caffè, cioccolato Zitrone, Mango Himbeer, Aprikose, limone, mango, lamponi,albicocco Pro Kugel / a pallina 3.50 Ab 2 Kugeln / piu` di 2 palline 3.20 Portion Schlagrahm / panna a porzione 2.00 Portion Schokoladensauce / cioccolata calda a porzione 2.50