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1 Spinat-Lasagne mit wenig Nudeln 250g Ricotta 500g Blattspinat 50 g Parmesan 1 Knoblauchzehe Passierte Tomaten Italienische Kräuter Salz, Pfeffer große Nudeln zum füllen, z.b. Conchilioni oder Lasagneblätter 1 Stück Mozzarella, dünne Scheiben Gouda, gerieben Die Nudeln etwas vorkochen, aber nicht ganz weich. Den Blattspinat in einen Topf geben, und mit dem Knoblauch und etwas Öl andünsten. Den Ricotta dazu geben und vermischen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Etwas von den passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern verrühren und als erste Schicht in die Auflaufform geben. Darauf die Conchilioni geben und die Spinatfüllung in die Nudeln geben und drum herum verteilen. Bei Lasagneblättern die Blätter längs halbieren, Füllung darauf geben und aufrollen. Um weniger Kohlenhydrate im Essen zu haben, die Nudeln nicht so eng anordnen und für ausreichend Gemüsefüllung sorgen. Darauf wieder etwas von der Tomatensauce verteilen. Den Mozzarella und den geriebenen Gouda zum überbacken darüber geben. Bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen.

2 Gazpacho Kalte spanische Gemüse-Suppe Zutaten: 1/2 Salatgurke 4-6 reife Tomaten 1/2 gelbe Paprika 1/4 rote Zwiebel 1 kleine Knochlauchzehe 1 Chilischote (oder nach Belieben) 1 TL Curcuma (Gelbwurz) 2 Scheiben Zitrone mit Schale (bio) 1 Bund Petersilie oder Koriander 2 EL Leinöl Naturbelassenes Salz zum abschmecken Wasser nach Belieben Zubereitung: Gurke, Tomaten, Paprika, Chili, Petersilie und Zitrone waschen. Gurke, Tomaten (Stilansatz entfernen) und Chilischote in grosse Stücke schneiden. Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und zerkleinern. Zwiebel pellen und würfeln. Knoblauch schälen und teilen. Alle Zutaten im Mixer pürieren. Die Chili erst auf ihre Schärfe testen und dann entscheiden wie viel es denn sein darf. ;-)

3 Naturheilpraxis Sabine Brüß, Soester Str. 42, Münster Wohlfühl-Figurt Rezepte Hirtensalat mit Feta und Oliven Zutaten 8 Tomaten 100 g Rucola 200 g Feta 100 g schwarze Oliven, entsteint 1 EL Kapern 1 rote Zwiebel 1 halbe Gurke Himalaya Salz Bunter Pfeffer 1/4 TL Chiliflocken 4 EL Olivenöl Zubereitung Tomaten und Gurke waschen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Rucola waschen, verlesen und trocken schleudern. Feta abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden, Oliven halbieren. Alles in eine Schüssel geben, Kapern dazu geben und vorsichtig vermengen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf dem Teller anrichten und ein paar Chiliflocken drüber streuen.

4 Naturheilpraxis Sabine Brüß, Soester Str. 42, Münster Wohlfühl-Figur Rezepte Veganes Chili ohne Fleisch, wenig Kohlenhydrate Zutaten 2 Tassen rote Linsen 4 Tassen Gemüsebrühe, instant, vegan 1 Dose Mais 3 Paprikaschoten, gewürfelt 350 g grüne Bohnen 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen Pfeffer Cayennepfeffer Paprikapulver Chilipulver aus der Mühle Meersalz 2 EL Mus (Mandelmus) etwas Öl 2 Dosen gehackte Tomaten je nach Geschmack : mexikanische Gewürzmischung Zubereitung Arbeitszeit: ca. 45 Min. Die roten Linsen in 4 Tassen Gemüsebrühe kochen (ca. 10 min.). Die Zwiebel in einem anderen, großen Topf anbraten und die Paprikawürfel sowie die grünen Bohnen zugeben. Dann die geschälten Tomaten dazugeben und würzen, vor allem genug Gemüsebrühepulver. Den Knoblauch reinpressen. Dann den Mais und erst am Schluss die roten Linsen. Sie sind ja schon gekocht und das Wasser müsste ganz verkocht sein. Zum Abschluss noch 1-2 EL Mandelmus.

5 Gebackenes Frühlingsgemüse 6 Bundmöhren,(350 g) 500 g grüner Spargel 2 rote Zwiebeln 1 El flüssiger Honig 4 El Olivenöl Salz 1/2 Bio-Zitrone 200 g Feta Chiliflocken ZEIT 50 min NÄHRWERTE pro Portion 595 kcal 20 g Eiweiß 44 g Fett 22 g KH ZUBEREITUNG 1. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Möhren schälen und längs halbieren. Vom Spargel die Enden abschneiden und die unteren Stangendrittel schälen. Zwiebeln in Spalten schneiden. Alles auf ein mit Backpapier belegtes blech geben. Mit Honig und 2 El Öl beträufeln und salzen. Ein weiteres Stück Backpapier auf das Gemüse legen, so trocknet es nicht aus. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 30 Minuten garen. 2. Zitrone in Spalten schneiden. Feta halbieren. Gemüse aus dem Ofen nehmen. Backofengrill (240 Grad) vorheizen. Feta und Zitronenspalten auf das Gemüse legen. Mit 2 El Öl beträufeln und unter dem heißen Grill auf der mittleren Schiene 5-10 Minuten hellbraun überbacken. Mit Chiliflocken bestreut servieren.

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