Ultrafrische. Der neue Standard bei Qualität und Präsentation. Ultrafrische. Frische Pizza & Pasta, Saucen. Sushi Sandwiches Fertiggerichte

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1 Familiy Familiy Name Name Ultrafrische Ultrafrische Sushi Sandwiches Fertiggerichte Frische Pizza & Pasta, Saucen Obst & Gemüse Schnittblumen Convenience- Salat Fresh-Cuts Smoothies Der neue Standard bei Qualität und Präsentation

2 Einkaufserlebnis Frisch vom Feld bis auf den Tisch Frische und Qualität optimieren Obst und Gemüse, Fertigsalate, Sushi, Smoothies und Schnittblumen sind nur einige Produkte im dynamisch wachsenden Warensegment Ultrafrische. Eine der großen Herausforderungen für den Handel besteht darin, dieses Image prägende Sortiment den Verbrauchern marktfrisch und damit in bester Qualität anzubieten. Die effektive, fachgerechte und lebendige Präsentation dieser Produkte bietet jedoch wertvolle Möglichkeiten sich zu positionieren und unterstützt die Generierung zusätzlicher Umsätze. Sauberkeit & Hygiene Frischekompetenz aufzeigen 2

3 Erschaffen Sie sich Ihren eigenen Blumenladen Marktimpressionen Präsentieren Kommunizieren Erhalten...Ultrafrische Höchste Anforderungen In der Regel liegt die Haltbarkeit der sensiblen Warengruppen bei höchstens fünf Tagen. Die Anforderungen bezüglich Temperatur, relativer Luftfeuchtigkeit und Luftgeschwindigkeit sind insbesondere bei Obst und Gemüse sehr hoch. Die innovative Kühlregal- Produktfamilie Ultrafrische von Carrier erfüllt diese Anforderungen flexibel und ermöglicht dem Handel beste Frische und Qualität anzubieten. 3

4 Frischeerhalt dank lückenloser Kühlkette In vielen Fällen endet die Kühlkette des Grünen Leitsortiments Obst und Gemüse, bei der Warenpräsentation im Regal. In der Tat wird diese sogenannte trockene Präsentation noch für rund 90 % dieser sensiblen Warengruppe genutzt. Ultrafrische prägt maßgeblich das Image des gesamten Marktes. Carrier ist sich bewusst, dass für den Verkaufserfolg dieser temperaturempfindlichen Produkte neben einer effizienten Lieferkette auch eine professionelle und qualitätserhaltende Präsentation am Point of Sale (POS) erforderlich ist. Wir kommen diesen Anforderungen mit unserem innovativen Kühlregal- Programm Ultrafrische nach. Mit großer Flexibilität für die Innenausstattung sowie für eine Integration in den Ladenbau, erlaubt die Carrier Technologie neue Maßstäbe auch bei der Flächenproduktivität zu setzen. Das Ergebnis ist umgehend spürbar: höhere Umsätze, das eigene Frischeprofil wird gestärkt und Abschriften deutlich reduziert. Die Vorteile der Kühlregal- Produktfamilie Ultrafrische: Umsatz & Rendite Frische inszenieren Sauberkeit & Hygiene Abschriften Personalkosten Fruchtfliegen + - Das Carrier Kühlregal- Programm kann den Frischeerhalt am Point of Sale (POS) nachweisbar unterstützen. Dies schafft Vertrauen beim Verbraucher durch eine längere Haltbarkeit der Frischware. Nur ca. 63 Prozent des ursprünglichen Erntevolumens kommt beim Verbraucher an. Nur ca. 44 Prozent davon wird letztendlich verzehrt. Ein Großteil der Waren verdirbt schneller, oft aufgrund der häufig unzureichenden schlechten klimatischen Bedingungen am POS. Gewicht 100% ca. 20 % Verlust ca. 5 % Verlust ca. 2 % Verlust ca. 10 % Verlust ca. 19 % Verlust 100% 80% 60% ca. 63 % 80% 60% ca. 44 % 40% Nur 3 % hiervon gekühlt; 1 % gekühlt & befeuchtet 40% 20% 20% 0 96 % trocken präsentiert Erzeuger Nachernte & Lager Konditionierung Lebensmitteleinzelhandel / POS Transport Verpackung Verbraucher 0 = gekühlt = befeuchtet, wenn erforderlich = kontrollierte Atmosphäre Angaben gelten für Europa und Russland Quelle: Gustavsson et al. Global food losses and food waste. FAO

5 Anhaltende Frische dank Kühlung und professioneller Befeuchtung Für den Großteil des Grünen Leitsortiments ist ein optimales Gleichgewicht zwischen Kühlung und Befeuchtung erforderlich. Nur so kann eine Qualitätssicherung auch am POS stattfinden. Wird unverpackte Ware nur gekühlt, verlangsamt dies zwar den Reifungsprozess, vermeidet aber nicht die gefürchtete Welkeerscheinung und fördert gar häufig den Gewichtsverlust. Mindestens die drei Parameter Temperatur, relative Luftfeuchtigkeit (ohne Nässe) sowie die Luftmenge müssen auf die empfindliche Ware konkret abgestimmt sein. Um diesen Anforderungen gerecht zu werden hat Carrier ein breites Fachwissen in die Entwicklung und die Gestaltung der innovativen Ultrafrische-Kühlmöbel einfließen lassen. Das Ultrafrische-Konzept Das Qualitäts- und Frische-Dreieck In diesem Diagramm werden die speziellen Anforderungen für unverpacktes Obst und Gemüse sowie Schnittblumen veranschaulicht. 1 C Produktspezifische Temperaturen 10 C 10 C 80 % 1,4 m/s Relative Luftfeuchtigkeit 98 % 80 % Angepasste niedrige Luftgeschwindigkeiten 1,4 m/s 0,4 m/s Aus Expertensicht*: Für die Kühlung verpackter Frischwaren gilt: Kühlung verlangsamt die Lebensprozesse in der Frischware und vermeidet somit deren schnelle Reifung. Für die Kühlung unverpackter Frischwaren gilt: Kühlung verlangsamt die Lebensprozesse in der Frischware und vermeidet somit deren schnelle Reifung. Professionelle Befeuchtung, eingesetzt für den überwiegenden Teil an unverpackter Frischware, reduziert Welkeerscheinungen und einen Gewichtsverlust erheblich. Fazit: Kühlung und Befeuchtung können zusammen (je nach Präsentationsform der Produkte) mögliche Verluste und einen vorzeitigen Verderb bei einem Großteil der Frischwaren erheblich reduzieren helfen. Somit profitiert insbesondere auch der Verbraucher von einer länger anhaltenden Frische der gekauften Ware. Letztendlich gilt: Nur zufriedene Kunden kehren immer wieder an ihren Einkaufsort zurück. * Max Rubner-Institut, Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft, Deutschland; Leibnitz-Institut für Agrartechnik Potsdam-Bornim e.v. (ATB), Deutschland; United States Department of Agriculture / Agriculture Handbook Number 66, USA 5

6 Mehr Frischekompetenz durch innovative Kältetechnik Länger anhaltende Frische dank Ultraschall-Befeuchtung Das neue Ultraschall-Befeuchtungssystem bietet viele Vorteile. Für höchste Qualität der Produkte sorgt der Aerosol-Nebel in Form winziger Wassertröpfchen, der sich mit der kalten Luft vereinigt. Die dadurch erzeugte Luftströmung verfügt über nahezu 100 Prozent relative Luftfeuchtigkeit. Der Nebel strömt um und durch die Frischware, deren Qualität dadurch erhalten bleibt. Das innovative Kühlregal-Programm überzeugt außerdem durch die Einhaltung hoher Hygienestandards. Dies wird insbesondere durch die technische Trennung der Auslässe für Kaltluft und für den Aerosol-Reinwasser-Nebel erreicht. Aber auch Filter, Desinfektion durch UV-Lampen und die regelmäßige kontrollierte Ozonisierung der Aerosol-Zuleitungswege und Austrittsöffnungen sorgen dafür, dass immer reine und damit hygienisch einwandfreie Wasserpartikel die Ware erreichen. Der sehr niedrige Trinkwasserverbrauch sowie die Wartungsfreundlichkeit des Ultraschall-Befeuchtungssytem setzen ebenfalls neue Maßstäbe und sind ein Garant für niedrige Betriebskosten. Kaltluftaustritt an Wabe: 0 C, 38% RH Austritt Aerosol- Nebel: ca. 10 C, 99% RH Hier vereinigt sich kalte Luft mit dem Aerosol-Nebel und umströmt qualitätserhaltend die Frischware. Verdampfer Ultraschall- Befeuchtungssystem Ventilator ca. 1 C 98% RH ca. 3 C 95% RH ca. 6 C 90% RH ca. 7 C 86% RH Umgebungsluft: ca. 20 C, 40% RH ca. 8 C 78% RH Rückluft: 12 C, 60% RH Öffnungen für den Aerosol- Reinwasser-Nebel Kaltluftaustritt durch Wabe Legende: Lufttemperatur t [ C] Relative Luftfeuchtigkeit RH [%] 6

7 Panoramaverglaste oder verspiegelte Seitenwände Steuerung Kühlregal mit Ventilator-Drehzahlregelung Ultraschall-Befeuchter mit Wasserfilter und Ozonisierung (erfüllt strengste Hygieneanforderungen) Das Ultrafrische-Konzept Leicht herausziehbare Einschubwagen; Auslagenabmessungen für alle üblichen O&G-Steigen definiert Neue Einschubwagen Unsere innovativen Einschubwagen-Konzepte vereinfachen das Beschicken sowie die Pflege der Frischware. Als mobile Regaleinheiten konstruiert, lassen sich diese aus ihrer Parkposition im Kühlregal herausziehen und ermöglichen dadurch eine einfache Reinigung. Auch eine Kombination der mobilen Einheiten mit speziellen Regalauslagen ist möglich. Die robusten Einschubwagen aus hochwertigem Edelstahl sind in unterschiedlichen Designs verfügbar und flexibel mit anderen Kühl- oder Trockenregalen von Carrier kombinierbar. Und Vieles mehr Bei Carrier steht das komplette Kühlregal-Programm Ultrafrische für umfassende Optimierung. Jedes Ultrafrische-Feature kann einfach kombiniert werden. So stellen Sie eine einheitliche, auf Ihren Laden abgestimmte Ausstattung zusammen. Einfache und schnelle Reinigung Edelstahl-Stoßleiste; optional mit E5 Kühlregal Frontdesign Dank eines ausgewogenen ergonomischen Designs der mobilen Warenträger, ist die Frischware auf allen Auslagenebenen gut erreichbar. 7

8 Eine frische Lösung für jeden Markt Für nahezu jede Anforderung bieten sich diverse Kombinationsmöglichkeiten mit den Kühlregalen. Panoramaverglaste Zwischenwände ermöglichen die Trennung von Warenräumen mit jeweils unterschiedlichen Anforderungen oder aber auch die Kombination unterschiedlicher Warenträger. Somit kann der Produktvielfalt von ultrafrischen Sortimenten entsprochen werden und eine stimmige Gesamtpräsentation am POS erzielt werden. Im Bild unten wird eine trockene Präsentation (links), mit einer gekühlten und befeuchteten Präsentation (Mitte) sowie einer rein gekühlten Präsentation, z.b. für Convenience Salate (ganz rechts im Bild) oder Smoothies, kombiniert. Umfassendes Konzept für die Obst- und Gemüseabteilung Spiegelaufsatz Externbeleuchtung Trockenpräsentation Gekühlt und befeuchtet Gekühlt Monaxis 82-NC nahtlos verbunden mit Monaxis 80-NCH 8

9 Das passende Kühlregal für jeden Einsatzzweck Der Typenschlüssel im Überblick Das Ultrafrische-Konzept Typen-Code Monaxis - 83 NCH. 375 C2 L Produktfamilie Marena Tiefe der Bodenauslage Mirado 6 ca. 60 cm Morea 8 ca. 80 cm 10 ca. 100 cm Fronthöhe 0 ca. 0 cm 3 ca. 30 cm 4 ca. 40 cm 6 ca. 60 cm 8 ca. 80 cm Ausführung Kühlregal FV - Obst und Gemüse (mit Kopfdecke und Beleuchtung)* NC - ohne Kopfdecke** Sonderzubehöre - keine besonderen Merkmale H - Ultraschall-Befeuchtung*** Möbellänge in cm (125, 188, 250, 375) C - Revisionsindex Temperaturbereich 2 ca. 1/10 C 4 ca. 0/2 C - 2/4 C 5 ca. -1/1 C 6 ca. -2/0 C Bauhöhe - Bauhöhe ( mm, abhängig vom Möbeltyp) L - Bauhöhe (ca mm) * FV = Fruit & Vegetable ** NC = No Ceiling *** H = Humidified Das Ultrafrische Kühlregal-Programm ist speziell konzipiert für die Präsentation eines besonders sensiblen Warensortiments. In Szene gesetzte Fresh-Cuts und Smoothies auf Schütt-Eis, hier unter Einsatz von runden Einschubwagen, ist ebenfalls möglich. 9

10 Mehr Flexibilität in der Frischwarenabteilung Kopfdecke mit Kopfbeleuchtung und integriertem Spiegel 400 mm Auslage in Edelstahl; optionale Preisschiene an Auslagenfront eingesteckt Einschubwagen für die Präsentation mit handelsüblichen O&G-Steigen Panoramaverglaste Zwischenwand Die Monaxis Kühlregal-Produktfamilie, ausgestattet mit oder ohne Kopfdecke, setzt nicht nur die Leitwarengruppe O&G gekonnt in Szene. Mit einem Temperaturbereich von 1-10 C ist das Monaxis NCH/FVH ein ideales, flexibel einsetzbares Präsentationsmöbel. Sicher gekühlt durch eine Luftführung, die ähnlich einem Wasserfall funktioniert, ist auch das von Monaxis abgeleitete Kühlregal Marena mit kurzer, verspiegelter Kopfdecke besonders geeignet für sensible Frische Convenience. Attraktive Zubehörpakete stehen zur Auswahl, beispielsweise eine Zwischenwand aus Panorama-Isolierglas, ein wartungsfreundliches Ultraschall-Befeuchtungssytem, Slim-Line Auslagen, Edelstahl-Preisschildhalter für Schreibtafeln, Preisauszeichnungssysteme für A4- oder A5-Formate, Externbeleuchtung, Kopfdecke mit integrierter LED-Beleuchtung und vieles mehr. 10

11 Ultrafrische: Monaxis & Marena Übersicht Kühlregale Bauhöhen: 2.040, mm Diese Kühlregale können optional mit oder ohne Befeuchtungssytem geliefert werden. Auch ein Einsatz als Trockenregal ist möglich. Andere Kombinationen aus Kühlmöbel und Einschubwagen sind ebenfalls verfügbar. Monaxis 62-NC.C5 (L) Monaxis 63-NC.C5 (L) Monaxis 63-NCH.C2 Marena 63-FVH.C2 L Ultrafrische: Monaxis & Marena Monaxis 80-NCH.C2 (L) Monaxis 80-NCH.C2 (L) Monaxis 80-FVH.C2 L Monaxis 80-FVH.C2 L Monaxis 82-NC.C5 (L) Monaxis 83-NC.C5 (L) Monaxis 83-NCH.C2 (L) Monaxis 83-NCH.C2 (L) Schnittblumen Marena 83-FVH.C2 L Monaxis 83-FVH.C2 L Monaxis 86-FVH.C2 L 11

12 Frische bis in die Abendstunden Mit der halbhohen Mirado Kühlregal-Produktfamilie können Sie den Kunden noch besser auf ultrafrische Waren aufmerksam machen. Dieses Kühlmöbel ist dank seiner niedrigen Bauhöhe von mm ideal für eine zentrale Aufstellung. Die Gondel- Konzeption dieser halbhohen Lösung bietet durch seine kompakte Aufstellmöglichkeit, mit oder ohne Kopfmöbel, eine maximale Raumleistung. Es stehen attraktive Zubehörpakete verbunden mit den unterschiedlichen Einschubwagenkonzepten zur Verfügung. Eine leichte Reinigung, eine einwandfreie Hygiene sowie Sauberkeit am POS ist garantiert. Sprechen Sie mit einem unserer Mitarbeiter für weitere Informationen über Zubehör oder das Mirado-Möbel selbst. Schnittblumen bereichern jedes Entree einer Frischeabteilung Kühlregal Mirado 83-NCH Mirado 63-NCH mit Externbeleuchtung 12

13 Ultrafrische: Mirado Übersicht Kühlregale Ultrafrische: Mirado Bauhöhe: mm Diese Kühlregale können optional mit oder ohne Befeuchtungssytem geliefert werden. Auch ein Einsatz als Trockenregal ist möglich. Andere Kombinationen aus Kühlmöbel und Einschubwagen sind ebenfalls verfügbar. Mirado 63.B5 Mirado 60-NCH.B2 Mirado 63-NCH.B2 Mirado 63-NCH.B2 Cut flowers Mirado 63-GS.B6 Mirado 80-NCH.B2 Mirado 83-NCH.B2 Mirado 83-NCH.B2 Schnittblumen Preisschildhalter aus Edelstahl verwendet für Schreibtafeln Einschubwagen für die Präsentation von Schnittblumen. Das Zubehör Rispenhalter erlaubt auch die Präsentation von Blumensträußen mit bis zu 70 cm langen Rispen. 13

14 Ultrafrische präsentieren, wie auf dem Wochenmarkt Großzügigkeit, Ordnung und vor allem Atmosphäre lassen sich mit der halbhohen Morea Kühlregal-Produktfamilie vermitteln. Darüber hinaus werden Warensicherheit und -handling optimiert. Insbesondere im Mittelraum, aber auch an der Wand mit oder ohne Spiegelaufsatz, kann eine nie dagewesene Sortimentstiefe mit Wochenmarktcharakter präsentiert werden. Unterschiedliche Einschubwagendesigns können passend zum klassischen Kühlregal Design oder aber auch mit Holz Applikationen bestellt werden. Dies ergibt ein harmonisches Gesamtbild. Innovative Technik schließt eine emotionale Warenpräsentation nicht aus. Lebendig, mit hohem Warendruck inszeniert das stärkt das Frischeprofil sowie die Frischekompetenz des Marktes. Morea 106-NCH mit Spiegelaufsatz und Kopfbeleuchtung spürbare frische 14

15 Ultrafrische: Morea Übersicht Kühlregale Ultrafrische: Morea Bauhöhen: 1.420, 1.600, mm Diese Kühlregale können optional mit oder ohne Befeuchtungssytem geliefert werden. Auch ein Einsatz als Trockenregal ist möglich. Andere Kombinationen aus Kühlmöbel und Einschubwagen sind ebenfalls verfügbar. Morea 63.B4 Morea 63.B4 Beeren Morea 63-GS.B6 Morea 80-NCH.B2 Morea 83-NCH.B2 Morea 84-NCH.B2 (Front mit Holzapplikationen) Morea 84-NCH.B2 Morea 88-NCH.B2 Morea 88.NCH.B2 Gondelaufstellung Beispiel: 90 Einschubwagenmodul für den attraktiven Gondelkopf Morea 106-NCH.B2 Morea 106-NCH.B2 Morea 106-NCH.B2 Morea 106-NC.B4 15

16 Ultrafrische und ihre Mindestanforderungen im Überblick Schnittblumen Obst und Gemüse (unverpackt) Kräuter (lose) Convenience-Salate / Dressings Fresh-Cuts Frische Pasta & Pizza, Saucen Frische Pizza, Fertigteig Obst und Gemüse (verpackt) Kräuter (verpackt) Sandwiches & Baguettes Smoothies Sushi Fertiggerichte Ref. No. RM-MS-001-DE-0115 Der Hersteller behält sich Änderungen an den Produktspezifikationen ohne weitere Ankündigung vor. Carrier Kältetechnik ist ein führender Anbieter von energieeffizienten schlüsselfertigen Kälteanlagen und Serviceleistungen für den Lebensmitteleinzelhandel.