Internetcheck: Laktosefrei - Werbung für Schnitt- und Hartkäse

Transkript

1 Internetcheck: Laktosefrei - für Schnitt- und Hartkäse 1 Andreas Hieber, Holzheim sand24.de/ 2 Käse Schierle GmbH & Co. KG, Unter- schneidheim- Zöbingen Rubrik Laktosefreier Käse : Laktose Intoleranz Die in der Milch natürlich vorkommende Laktose (Milchzucker) geht bei der Käseherstellung zum großen Teil in die Molke über. Die Molke ist eine wässerige Flüssigkeit, welche nach dem Entzug des Käsebruchs übrig bleibt. Der Rest wird während der Käsereifung vollständig abgebaut. Als so genanntes "Laktose freies Lebensmittel" und damit gut verträglich gelten Produkte mit weniger als 0,1 g Laktose pro 100 g Nahrungsmittel enthalten. Hinweis auf Reifung: Die meisten vor allem Hartkäse ab einer Reifedauer von ca. 6 Monaten gelten daher als Laktose frei und können auch von Menschen mit der sogenannten Laktose Intoleranz genossen werden. Rubrik Laktosefreier Käse Infos : Der in der Milch enthaltene Milchzucker wird chemisch als Laktose bezeichnet. Dieser Mehrfachzucker kann vom menschlichen Körper jedoch nicht direkt verdaut werden. Es bedarf eines speziel- Grundsätzlich ja: Einzelne Käseprodukte sind zwar nicht mehr mit dem Hinweis versehen - in Verbindung mit der ausführlichen Verbraucherinformation ist das aber akzeptabel. Ja, zum Teil. In Verbindung mit der ausführlichen Verbraucherinformation ist akzeptabel. Nicht überall ist bei Hart- und Schnittkäse die Reifezeit angegeben und auch außerhalb der Rubrik Laktosefreie Käse gibt es Hart- und Schnittkäse mit längeren Reifezeiten. Es sind nur 11 Artikel als garantiert laktosefrei gekennzeichnet, aber es werden alleine 27 Hartkäse angeboten. Z. B. fehlen Angaben bei lang gereiftem Grana

2 Internetcheck: Laktosefrei - für Schnitt- und Hartkäse 3 Kaeseleckerland, Wolfenbüttel kerland.de len Enzyms, der Laktase, um die Laktose für den Organismus verwertbar zu machen. Über dieses Enzym verfügen während der Stillzeit alle Säugetiere. Als Laktoseintoleranz bezeichnet man die mangelnde oder verminderte Fähigkeit des Körpers, Laktase auch im Erwachsenenalter zu bilden. Die Folge sind starke Beschwerden bei der Verdauung von frischer Milch und Milchprodukten mit kurzen Reifezeiten. ( ) Die folgenden Mila-Produkte sind garantiert laktosefrei: Ortler Stilfser Dolomitenkönig In Deutschland darf Käse als laktosefrei bezeichnet werden, wenn er weniger als 0,1 % Laktose enthält. Hinweis zur Reifung: Je länger ein Käse gereift ist, umso weniger Laktose enthält er. Eigene Rubrik über Laktoseintoleranz mit unabhängigen Artikeln ( Spiel mit der Angst, Die Zeit vom ). Hinweis zur Reifung: Der natürliche Abbau von Laktose in Schnitt- und Hartkäse wird erläutert und der natürliche Ja, einzelne Käseprodukte sind zwar nicht mehr mit dem Hinweis versehen - in Verbindung mit der ausführlichen padano.

3 Internetcheck: Laktosefrei - für Schnitt- und Hartkäse 4 Feines von Hemmen KG, Feiner Käse Hemmen Christian Hemmen & Hildegard Hemmen, Haren Laktosegehalt verschiedener Lebensmittel angegeben. Rubrik Laktosefreier Käse : Käse enthält nicht immer Laktose (Milchzucker). Es gibt zwei Wege die bei einer Laktoseunverträglichkeit (Laktoseintoleranz/ Milchallergie) gewählt werden können. (Hinweis auf reife Käsesorten oder Ausweichen auf Ziegen- /Schafsmilchkäse, siehe rechts.) Hinweis zur Reifung: Käsesorten aus Kuhmilch, die mindestens 5 Monate gereift wurden, sind laktosefrei, da die Laktose dann aufgespalten ist. Dies sind in aller Regel Schnittkäse und Hartkäse. Verbraucherinformation ist das aber akzeptabel., Erläuterung nur bei Kuhmilchkäse korrekt: Alpenexpress Allgäuer Bergkäse 10 Monate gereift: Dieser Käse ist LAKTOSEFREI. Bedingt durch seine lange Reifezeit ist die Laktose aufgespalten. Ja. Bei Erläuterung zur Laktose-Verträglichkeit von Ziegen- und Schafsmilch: Weil die meisten Menschen auf die Laktose im Käse aus Kuhmilch reagieren, können Sie alle Sorten Ziegenkäse & Schafskäse vertragen. Also auch Frischkäse und Weichkäse aus Ziegen- & Schafsmilch. Beispiel: Camembert aus Ziegenmilch 150 g-laib: Laktose: Für Menschen die auf Laktose im Kuhmilchkäse reagieren, ist dieser Käse aus 100 % Ziegenmilch geeignet. ( Tatsächlich ist Laktose in Ziegenmilch nicht besser verträglich für Laktoseintolerante Personen)

4 Internetcheck: Laktosefrei - für Schnitt- und Hartkäse 5 Sennerei Gunzesried, Blaichach / Gunzesried 6 Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG, Lindenberg 7 Monika & Herbert Babel, Wald/Ostallgäu 8 Käserei Zurwies GmbH, Wangen aese.de 9 SCHREIER Fromager, Inh. W. Schreier, Singen h-frankreich.de/

5 Internetcheck: Laktosefrei - für Schnitt- und Hartkäse 10 Käse Becker, Frankfurt/Main e/ Lediglich allgemeine Nährwertangaben (inkl. Milchzucker/Laktose) zu Kuh-, Ziegen- und Schaf-Milch (die aber jeweils unter der Überschrift -milch und käse aufgeführt werden). Ja Angaben von Laktosegehalten in Milch sind nicht auf Käse übertragbar. 11 CheeseScout ohg, c/o Frank Shi, Berlin de/ 12 DEGUST, I Vahrn m/ 13 Käsespezialitäten Jansen, Aachen e/ Thema Laktose, lediglich einzelner Käsesorte., da unvollständig/ uneinheitlich; allgemeine Informationen Ja: Lediglich einer einzelnen Käsesorte - Küßnachter Reserve Alm: Dieser Käse ist lactosefrei. Weitere ebenfalls lang gereifte Hart- und Schnittkäse sind jedoch nicht gekennzeichnet. 14 Bernhard Schiessl, Schwarzen- Thema Laktose, da uneinheitlich; allgemeine Ja: Nur 10 Hart- und Schnittkäse (wie Greyerzer,

6 Internetcheck: Laktosefrei - für Schnitt- und Hartkäse feld e/ Informationen Parmiggiano, Pecorino, Raclette usw.) sind mit Laktosefrei gekennzeichnet. Weitere ebenfalls lang gereifte Hartund Schnittkäse tragen keinen Vermerk. 15 Erhard Pfisterhammer, Vilshofen Thema Laktose ; lediglich einzelner Käsesorte. Außerdem: Zum Teil mit frei von :, da uneinheitlich; allgemeine Informationen Ja. Uneinheitliche : Diverse Hart- und Schnittkäse sind mit laktosefrei (z. B. Bergkäse, 12 Monate Reifung) gekennzeichnet, andere lang gereifte (z. B. Emmentaler, Reifung bis zu 12 Monaten, Parmesan, 2 Jahre Reifung usw.) dagegen nicht. Ja. Neben lang gereiften Käsesorten werden auch Bauchspeck, Wildschweinsalami, Bauernschinken, Almspeck als laktosefrei beworben. 16 Gouda Käse - Kaashandel Peters V.o.f., 3846 CG Harderwijk, NL eseshop.de/ Thema Laktose ; Angabe laktosefrei: ja/nein in den jeweiligen Zusatz-Informationen der einzelnen Käsesorten., da uneinheitlich; allgemeine Informationen Ja, teilweise Ungereimtheiten: Alter Ziegenkäse wird bis zu 10 Monate gereift. ( ) Laktosefrei nein Aber: Extra gereifter Käse Gouda: Extra gereifter Käse wird

7 Internetcheck: Laktosefrei - für Schnitt- und Hartkäse 7 bis 8 Monate gereift. ( ). Laktosefrei ja 17 Hoch'Alp Spezialitätenhandel Müller & Ott GbR, Lechbruck am See om/ Unter fast allen Produktinfos steht folgende Info: Unsere Käsespezialitäten sind alle ohne jegliche Zusatzstoffe, wie z.b. Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe. Zudem ist unser Käse frei von Gentechnik, Laktose und Gluten und daher besonders allergikerfreundlich., da uneinheitlich; allgemeine Informationen Ja, da bei eindeutig laktosefreien Käsesorten wie Grana Padana Riserva, Reifezeit: 28 Monate, kein Hinweis auf Laktosefreiheit erfolgt. Erklärung fehlt, warum einzelne Käsesorten laktosefrei sind Ja: Frei-von- 18 Tölzer Kasladen GmbH, Bad Tölz Bei allen Produktbeschreibungen findet sich eine Tabelle mit der Rubrik Laktosefrei (Häkchen oder Strich)., da uneinheitlich; allg. Informationen Ja. 19 Somann Harald Käsehandel, Ruderting Keine Information zu natürlichem Ab-, da uneinheitlich; allg. Informationen Ja. Einige Hartkäse haben in der Rubrik Zusätzliche Informationen unter dem Punkt Laktoseinfo einen

8 Internetcheck: Laktosefrei - für Schnitt- und Hartkäse bau Folgende Laktose-Info ist leider nicht bei jeder Käsesorte vorhanden: entsprechenden Hinweis. Bei anderen Sorten fehlt die Laktoseinfo völlig. Es wird nicht transparent, wie die Einteilung erfolgt. 20 H&H - d. Heinrich Summerer, I Sexten (BZ), Südtirol Italien da uneinheitlich; allg. Informationen Ja - nur einzelne Käsesorten und Wurst- und Fleischwaren u.a. Parmaschinken laktosefrei oder garantiert laktosefrei gekennzeichnet; andere länger gereifte Sorten dagegen nicht. Ja: Alle Schinken mit dem Markenzeichen Parma reifen in dem Levoni-Werk folgen den strengen Regeln der entsprechenden Produktionsbestimmungen. Enthält kein Gluten und keine Laktose.

9 Internetcheck: Laktosefrei - für Schnitt- und Hartkäse 21 Schönegger Käse- Alm GmbH, Prem ger.com/, allg. Informationen Ja: Laktosefreie Käse werden mit Laktosefrei: ja gekennzeichnet, bei laktosehaltigen findet sich dagegen keine entsprechende Information ( Laktosefrei: nein ). 22 Andreas Hieber, Holzheim da uneinheitlich, allg. Informationen Ja: Obwohl fast 50 Hartkäsesorten angeboten werden, sind über die Suchfunktion lediglich 18 Sorten der Rubrik Laktosefrei zugeordnet.