Von der Frucht. zum Pektin

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1 Von der Frucht

2 Unternehmensgruppe Herbstreith & Fox KG Turnstraße Neuenbürg/Württ. Germany Telefon: +49 (0) (0) Internet:

3 Von der Frucht Pektine von Herbstreith & Fox Das Naturprodukt Pektin ist wichtiges Strukturelement aller höheren Planzen. Es wird vor allem aus Äpfeln, Citrusfrüchten und Zuckerrüben gewonnen. Als universell einsetzbares Gelier- und Verdickungsmittel ist Pektin heute besonders im Lebensmittelbereich wichtiger, unverzichtbarer und zudem gesunder Bestandteil vieler Produkte. Aufgrund seiner natürlichen Herkunft und der vielfältigen Produkteigenschaften ist Pektin in zahlreichen Produkten enthalten, oft ohne dass dies vom Verbraucher bewusst wahrgenommen wird.

4 Der Herstellungsprozess von der Frucht zum Pektin ist sehr komplex und verfahrenstechnisch anspruchsvoll. In vereinfachter Form zeigen wir hier den Weg von der Ernte der Früchte, der Aufbereitung -Rohstoff (Trester) und der eigentlichen Herstellung des Pektins bis hin zu den vielfältigen Einsatzgebieten. Herbstreith & Fox ist weltweit als bedeutender Hersteller von qualitativ hochwertigen Pektinen anerkannt. Durch eine innovative Unternehmenspolitik und jahrzehntelange Erfahrung konnten modernste Verfahren entwickelt werden, die eine Produktion auf höchstem technischen Niveau ermöglichen. Eine Zertifizierung nach DIN EN ISO 9001:000 ist dabei genauso selbstverständlich wie die Durchführung aller notwendigen Maßnahmen zum Schutze der Umwelt.

5 1a Extrahieren Apfelernte Zur Erntezeit werden große Mengen der verschiedensten Apfelsorten geerntet. 1b Pektin ist in der Zellwand fest gebunden. Die Extraktion macht das Pektin löslich. Citrusernte Die Rohstoffe für unsere Citruspektine kommen vorwiegend aus Argentinien, Mexiko und Südeuropa Fällen Pektin ist in Alkohol unlöslich. Diese Tatsache macht man sich bei der Fällung zunutze. In Spezialverfahren wird Pektin aus seiner wässrigen Lösung unter Verwendung von Alkohol getrennt und gewaschen. Die Unternehmensgruppe Herbstreith & Fox mit den Standorten Neuenbürg, Rotenbach und Werder ist heute einer der bedeutendsten Hersteller von 16 Pektinextraktes Keltern Als nächstes wird der Pektinextrakt gereinigt. Durch mechanische Reinigungsschritte, wie Filtration, werden die noch im Extrakt enthaltenen Trubstoffe abgetrennt. Von den Apfel- und Citrusplantagen werden die Früchte zu den Keltereien gebracht. Dort werden sie ausgepresst und zu Apfelsaft oder Citrussaft und Citrusöl verarbeitet. Pektinen für Lebensmittel-, Pharma- und Non-FoodIndustrie weltweit. 17 Verpacken und 10 Destillieren Ausliefern Der abgepresste Alkohol wird destilliert und der Reinalkohol wieder in den Fällungskreislauf zurückgeführt. Der Fruchtextrakt enthält die fruchteigenen Zucker und Farbstoffe. 1 Trocknen Lagern 3 Von der Kelterei kommen die getrockneten Trester und die Citrusschalen dann zu H&F. Dort werden diese in speziellen Lagerräumen unter ständiger Kontrolle gelagert und während des ganzen Jahres verarbeitet. 13 Nach dem Pressen wird das Pektin schonend getrocknet. ENTPEKTINISIERTER Wahrend der umfangreichen Laboruntersuchungen wird das Pektin in großen Behältern zwischengelagert. Standardisierung Im Labor wird das Pektin verschiedensten Tests unterzogen. Danch erfolgt die Standardisierung. Nicht jedes Pektin ist für jeden Verwendungszweck geeignet, denn unterschiedliche Produkte bedürfen einer unterschiedlichen Gelier- bzw. Dickungskraft. 11 Pressen Das bei der Fällung erhaltene Pektin wird nun ausgepresst. Schalen 15 Lagern Nachdem das Pektin alle Stationen des Herstellungsprozesses durchlaufen hat, wird es in geeigneter Form verpackt, um seinen Weg in die verschiedenen Industriezweige anzutreten. Citrusschalen Da nur wenige Wochen im Jahr Äpfel und Citrusfrüchte geerntet werden, Pektin aber während des ganzen Jahres hergestellt wird, ist eine sorgfältige und schonende Trocknung der Fruchtrückstände wichtig. Denn nur gründlich getrocknete Apfeltrester und Citrusschalen können über einen längeren Zeitraum gelagert werden. Sehen Sie nach unter Herbstreith & Fox KG Pektin-Fabrik Neuenbürg Turnstraße Neuenbürg/Württ. Hier ist Pektin ein wichtiger Bestandteil vieler Nahrungs- und Genussmittel, Kosmetik- und Pharma-Produkte Pektin-Fabrik, Neuenbürg Nach der Extraktion des Pektins wird der nun entpektinisierte Trester getrocknet und als Futtermittel verwendet. 4 Apfeltrester / Sie möchten mehr erfahren? 16 Prüfen der Qualität / 7 8 Entpektinisierte Trester / 3 Trocknen 1 7 Reinigen des Von der Frucht 8 14 So nennt man die Rückstände, die bei der Herstellung von Obstsäften und -weinen anfallen. Diese Trester sowie getrocknete Citrusschalen sind die Ausgangsstoffe zur Pektingewinnung. 13 Mahlen Das getrocknete Pektin hat eine grobe Struktur. In Mahlanlagen wird es sorgfältig zu Pulver vermahlen. 4 8a 14 Mischen Futtermittel Entpektinissierte Apfeltrester und Citrusschalen finden Verwendung als Futtermittel Herbavital. 10a Extrakte Aus dem Apfelextrakt werden die färbenden und nicht-färbenden Süßungsmittel Herbarom und Herbasweet gewonnen. Das zu Pulver vermahlene Pektin wird in einer Mischanlage gleichmäßig gemischt. Pharmazie Nahrungs- und Genussmittel Kosmetik Rohstoff- und Fertigwarenlager, Neuenbürg/Rotenbach Herbstreith & Fox GmbH Pektin-Fabrik Werder Pektin im Alltag Phöbener Chaussee Werder/Havel Hier einige Beispiele von Nahrungsmitteln, die Pektin enthalten Pektin-Fabrik, Werder

6 1a Extrahieren Apfelernte Zur Erntezeit werden große Mengen der verschiedensten Apfelsorten geerntet. 1b Pektin ist in der Zellwand fest gebunden. Die Extraktion macht das Pektin löslich. Citrusernte Die Rohstoffe für unsere Citruspektine kommen vorwiegend aus Argentinien, Mexiko und Südeuropa Fällen Pektin ist in Alkohol unlöslich. Diese Tatsache macht man sich bei der Fällung zunutze. In Spezialverfahren wird Pektin aus seiner wässrigen Lösung unter Verwendung von Alkohol getrennt und gewaschen. Die Unternehmensgruppe Herbstreith & Fox mit den Standorten Neuenbürg, Rotenbach und Werder ist heute einer der bedeutendsten Hersteller von 16 Pektinextraktes Keltern Als nächstes wird der Pektinextrakt gereinigt. Durch mechanische Reinigungsschritte, wie Filtration, werden die noch im Extrakt enthaltenen Trubstoffe abgetrennt. Von den Apfel- und Citrusplantagen werden die Früchte zu den Keltereien gebracht. Dort werden sie ausgepresst und zu Apfelsaft oder Citrussaft und Citrusöl verarbeitet. Pektinen für Lebensmittel-, Pharma- und Non-FoodIndustrie weltweit. 17 Verpacken und 10 Destillieren Ausliefern Der abgepresste Alkohol wird destilliert und der Reinalkohol wieder in den Fällungskreislauf zurückgeführt. Der Fruchtextrakt enthält die fruchteigenen Zucker und Farbstoffe. 1 Trocknen Lagern 3 Von der Kelterei kommen die getrockneten Trester und die Citrusschalen dann zu H&F. Dort werden diese in speziellen Lagerräumen unter ständiger Kontrolle gelagert und während des ganzen Jahres verarbeitet. 13 Nach dem Pressen wird das Pektin schonend getrocknet. ENTPEKTINISIERTER Wahrend der umfangreichen Laboruntersuchungen wird das Pektin in großen Behältern zwischengelagert. Standardisierung Im Labor wird das Pektin verschiedensten Tests unterzogen. Danch erfolgt die Standardisierung. Nicht jedes Pektin ist für jeden Verwendungszweck geeignet, denn unterschiedliche Produkte bedürfen einer unterschiedlichen Gelier- bzw. Dickungskraft. 11 Pressen Das bei der Fällung erhaltene Pektin wird nun ausgepresst. Schalen 15 Lagern Nachdem das Pektin alle Stationen des Herstellungsprozesses durchlaufen hat, wird es in geeigneter Form verpackt, um seinen Weg in die verschiedenen Industriezweige anzutreten. Citrusschalen Da nur wenige Wochen im Jahr Äpfel und Citrusfrüchte geerntet werden, Pektin aber während des ganzen Jahres hergestellt wird, ist eine sorgfältige und schonende Trocknung der Fruchtrückstände wichtig. Denn nur gründlich getrocknete Apfeltrester und Citrusschalen können über einen längeren Zeitraum gelagert werden. Sehen Sie nach unter Herbstreith & Fox KG Pektin-Fabrik Neuenbürg Turnstraße Neuenbürg/Württ. Hier ist Pektin ein wichtiger Bestandteil vieler Nahrungs- und Genussmittel, Kosmetik- und Pharma-Produkte Pektin-Fabrik, Neuenbürg Nach der Extraktion des Pektins wird der nun entpektinisierte Trester getrocknet und als Futtermittel verwendet. 4 Apfeltrester / Sie möchten mehr erfahren? 16 Prüfen der Qualität / 7 8 Entpektinisierte Trester / 3 Trocknen 1 7 Reinigen des Von der Frucht 8 14 So nennt man die Rückstände, die bei der Herstellung von Obstsäften und -weinen anfallen. Diese Trester sowie getrocknete Citrusschalen sind die Ausgangsstoffe zur Pektingewinnung. 13 Mahlen Das getrocknete Pektin hat eine grobe Struktur. In Mahlanlagen wird es sorgfältig zu Pulver vermahlen. 4 8a 14 Mischen Futtermittel Entpektinissierte Apfeltrester und Citrusschalen finden Verwendung als Futtermittel Herbavital. 10a Extrakte Aus dem Apfelextrakt werden die färbenden und nicht-färbenden Süßungsmittel Herbarom und Herbasweet gewonnen. Das zu Pulver vermahlene Pektin wird in einer Mischanlage gleichmäßig gemischt. Pharmazie Nahrungs- und Genussmittel Kosmetik Rohstoff- und Fertigwarenlager, Neuenbürg/Rotenbach Herbstreith & Fox GmbH Pektin-Fabrik Werder Pektin im Alltag Phöbener Chaussee Werder/Havel Hier einige Beispiele von Nahrungsmitteln, die Pektin enthalten Pektin-Fabrik, Werder

7 1a Extrahieren Apfelernte Zur Erntezeit werden große Mengen der verschiedensten Apfelsorten geerntet. 1b Pektin ist in der Zellwand fest gebunden. Die Extraktion macht das Pektin löslich. Citrusernte Die Rohstoffe für unsere Citruspektine kommen vorwiegend aus Argentinien, Mexiko und Südeuropa Fällen Pektin ist in Alkohol unlöslich. Diese Tatsache macht man sich bei der Fällung zunutze. In Spezialverfahren wird Pektin aus seiner wässrigen Lösung unter Verwendung von Alkohol getrennt und gewaschen. Die Unternehmensgruppe Herbstreith & Fox mit den Standorten Neuenbürg, Rotenbach und Werder ist heute einer der bedeutendsten Hersteller von 16 Pektinextraktes Keltern Als nächstes wird der Pektinextrakt gereinigt. Durch mechanische Reinigungsschritte, wie Filtration, werden die noch im Extrakt enthaltenen Trubstoffe abgetrennt. Von den Apfel- und Citrusplantagen werden die Früchte zu den Keltereien gebracht. Dort werden sie ausgepresst und zu Apfelsaft oder Citrussaft und Citrusöl verarbeitet. Pektinen für Lebensmittel-, Pharma- und Non-FoodIndustrie weltweit. 17 Verpacken und 10 Destillieren Ausliefern Der abgepresste Alkohol wird destilliert und der Reinalkohol wieder in den Fällungskreislauf zurückgeführt. Der Fruchtextrakt enthält die fruchteigenen Zucker und Farbstoffe. 1 Trocknen Lagern 3 Von der Kelterei kommen die getrockneten Trester und die Citrusschalen dann zu H&F. Dort werden diese in speziellen Lagerräumen unter ständiger Kontrolle gelagert und während des ganzen Jahres verarbeitet. 13 Nach dem Pressen wird das Pektin schonend getrocknet. ENTPEKTINISIERTER Wahrend der umfangreichen Laboruntersuchungen wird das Pektin in großen Behältern zwischengelagert. Standardisierung Im Labor wird das Pektin verschiedensten Tests unterzogen. Danch erfolgt die Standardisierung. Nicht jedes Pektin ist für jeden Verwendungszweck geeignet, denn unterschiedliche Produkte bedürfen einer unterschiedlichen Gelier- bzw. Dickungskraft. 11 Pressen Das bei der Fällung erhaltene Pektin wird nun ausgepresst. Schalen 15 Lagern Nachdem das Pektin alle Stationen des Herstellungsprozesses durchlaufen hat, wird es in geeigneter Form verpackt, um seinen Weg in die verschiedenen Industriezweige anzutreten. Citrusschalen Da nur wenige Wochen im Jahr Äpfel und Citrusfrüchte geerntet werden, Pektin aber während des ganzen Jahres hergestellt wird, ist eine sorgfältige und schonende Trocknung der Fruchtrückstände wichtig. Denn nur gründlich getrocknete Apfeltrester und Citrusschalen können über einen längeren Zeitraum gelagert werden. Sehen Sie nach unter Herbstreith & Fox KG Pektin-Fabrik Neuenbürg Turnstraße Neuenbürg/Württ. Hier ist Pektin ein wichtiger Bestandteil vieler Nahrungs- und Genussmittel, Kosmetik- und Pharma-Produkte Pektin-Fabrik, Neuenbürg Nach der Extraktion des Pektins wird der nun entpektinisierte Trester getrocknet und als Futtermittel verwendet. 4 Apfeltrester / Sie möchten mehr erfahren? 16 Prüfen der Qualität / 7 8 Entpektinisierte Trester / 3 Trocknen 1 7 Reinigen des Von der Frucht 8 14 So nennt man die Rückstände, die bei der Herstellung von Obstsäften und -weinen anfallen. Diese Trester sowie getrocknete Citrusschalen sind die Ausgangsstoffe zur Pektingewinnung. 13 Mahlen Das getrocknete Pektin hat eine grobe Struktur. In Mahlanlagen wird es sorgfältig zu Pulver vermahlen. 4 8a 14 Mischen Futtermittel Entpektinissierte Apfeltrester und Citrusschalen finden Verwendung als Futtermittel Herbavital. 10a Extrakte Aus dem Apfelextrakt werden die färbenden und nicht-färbenden Süßungsmittel Herbarom und Herbasweet gewonnen. Das zu Pulver vermahlene Pektin wird in einer Mischanlage gleichmäßig gemischt. Pharmazie Nahrungs- und Genussmittel Kosmetik Rohstoff- und Fertigwarenlager, Neuenbürg/Rotenbach Herbstreith & Fox GmbH Pektin-Fabrik Werder Pektin im Alltag Phöbener Chaussee Werder/Havel Hier einige Beispiele von Nahrungsmitteln, die Pektin enthalten Pektin-Fabrik, Werder

8 1a Extrahieren Apfelernte Zur Erntezeit werden große Mengen der verschiedensten Apfelsorten geerntet. 1b Pektin ist in der Zellwand fest gebunden. Die Extraktion macht das Pektin löslich. Citrusernte Die Rohstoffe für unsere Citruspektine kommen vorwiegend aus Argentinien, Mexiko und Südeuropa Fällen Pektin ist in Alkohol unlöslich. Diese Tatsache macht man sich bei der Fällung zunutze. In Spezialverfahren wird Pektin aus seiner wässrigen Lösung unter Verwendung von Alkohol getrennt und gewaschen. Die Unternehmensgruppe Herbstreith & Fox mit den Standorten Neuenbürg, Rotenbach und Werder ist heute einer der bedeutendsten Hersteller von 16 Pektinextraktes Keltern Als nächstes wird der Pektinextrakt gereinigt. Durch mechanische Reinigungsschritte, wie Filtration, werden die noch im Extrakt enthaltenen Trubstoffe abgetrennt. Von den Apfel- und Citrusplantagen werden die Früchte zu den Keltereien gebracht. Dort werden sie ausgepresst und zu Apfelsaft oder Citrussaft und Citrusöl verarbeitet. Pektinen für Lebensmittel-, Pharma- und Non-FoodIndustrie weltweit. 17 Verpacken und 10 Destillieren Ausliefern Der abgepresste Alkohol wird destilliert und der Reinalkohol wieder in den Fällungskreislauf zurückgeführt. Der Fruchtextrakt enthält die fruchteigenen Zucker und Farbstoffe. 1 Trocknen Lagern 3 Von der Kelterei kommen die getrockneten Trester und die Citrusschalen dann zu H&F. Dort werden diese in speziellen Lagerräumen unter ständiger Kontrolle gelagert und während des ganzen Jahres verarbeitet. 13 Nach dem Pressen wird das Pektin schonend getrocknet. ENTPEKTINISIERTER Wahrend der umfangreichen Laboruntersuchungen wird das Pektin in großen Behältern zwischengelagert. Standardisierung Im Labor wird das Pektin verschiedensten Tests unterzogen. Danch erfolgt die Standardisierung. Nicht jedes Pektin ist für jeden Verwendungszweck geeignet, denn unterschiedliche Produkte bedürfen einer unterschiedlichen Gelier- bzw. Dickungskraft. 11 Pressen Das bei der Fällung erhaltene Pektin wird nun ausgepresst. Schalen 15 Lagern Nachdem das Pektin alle Stationen des Herstellungsprozesses durchlaufen hat, wird es in geeigneter Form verpackt, um seinen Weg in die verschiedenen Industriezweige anzutreten. Citrusschalen Da nur wenige Wochen im Jahr Äpfel und Citrusfrüchte geerntet werden, Pektin aber während des ganzen Jahres hergestellt wird, ist eine sorgfältige und schonende Trocknung der Fruchtrückstände wichtig. Denn nur gründlich getrocknete Apfeltrester und Citrusschalen können über einen längeren Zeitraum gelagert werden. Sehen Sie nach unter Herbstreith & Fox KG Pektin-Fabrik Neuenbürg Turnstraße Neuenbürg/Württ. Hier ist Pektin ein wichtiger Bestandteil vieler Nahrungs- und Genussmittel, Kosmetik- und Pharma-Produkte Pektin-Fabrik, Neuenbürg Nach der Extraktion des Pektins wird der nun entpektinisierte Trester getrocknet und als Futtermittel verwendet. 4 Apfeltrester / Sie möchten mehr erfahren? 16 Prüfen der Qualität / 7 8 Entpektinisierte Trester / 3 Trocknen 1 7 Reinigen des Von der Frucht 8 14 So nennt man die Rückstände, die bei der Herstellung von Obstsäften und -weinen anfallen. Diese Trester sowie getrocknete Citrusschalen sind die Ausgangsstoffe zur Pektingewinnung. 13 Mahlen Das getrocknete Pektin hat eine grobe Struktur. In Mahlanlagen wird es sorgfältig zu Pulver vermahlen. 4 8a 14 Mischen Futtermittel Entpektinissierte Apfeltrester und Citrusschalen finden Verwendung als Futtermittel Herbavital. 10a Extrakte Aus dem Apfelextrakt werden die färbenden und nicht-färbenden Süßungsmittel Herbarom und Herbasweet gewonnen. Das zu Pulver vermahlene Pektin wird in einer Mischanlage gleichmäßig gemischt. Pharmazie Nahrungs- und Genussmittel Kosmetik Rohstoff- und Fertigwarenlager, Neuenbürg/Rotenbach Herbstreith & Fox GmbH Pektin-Fabrik Werder Pektin im Alltag Phöbener Chaussee Werder/Havel Hier einige Beispiele von Nahrungsmitteln, die Pektin enthalten Pektin-Fabrik, Werder