Schulinterner Lehrplan Arbeitslehre WPI-Hauswirtschaft Jahrgangsstufen 6 bis 8

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1 WPI-Hauswirtschaft Jahrgangsstufen 6 bis 8 Übergeordnete Kompetenzerwartungen Kompetenzbereich Sachkompetenz SK1 SK2 SK3 SK4 systematisieren fachbezogene Sachverhalte formulieren ein Grundverständnis zentraler Dimensionen von Arbeit und wenden zentrale Fachbegriffe in thematischen Kontext an erläutern hauswirtschaftliche Strukturen analysieren in Ansätzen hauswirtschaftlich Prozesse MK1 MK2 MK3 MK4 MK5 MK6 MK7 MK8 MK9 MK10 MK11 Kompetenzbereich Methoden- und Verfahrenskompetenz Verfahren der Informationsbeschaffung und -entnahme Verfahren der Aufbereitung, Strukturierung, Analyse und Interpretation MK12 Verfahren der Darstellung und Präsentation MK13 MK14 recherchieren selbstständig unter Anleitung in eingegrenzten Mediensammlungen und beschaffen auch unter Nutzung von Inhaltsverzeichnis, Register und Glossar - zielgerichtet Informationen aus Büchern und digitalen Medien entnehmen Einzelmaterialien niedriger Strukturiertheit fragenrelevante Informationen und setzen sie später zu einander in Beziehung entnehmen einfachen modellhaften Darstellungen fragengeleitet Informationen erheben angeleitet Daten durch Beobachtung, Erkundung und den Einsatz vorgegebener Messverfahren, Identifizieren ausgewählte Lebensmitteleigenschaften durch die Nutzung unterschiedlicher Sinne analysieren in elementarer Form einfache kontinuierliche Texte analysieren und interpretieren mit Hilfestellungen komplexere diskontinuierliche Texte wie Grafiken, Statistiken, Rezepte, Schaubilder, Diagramme sowie Bilder, Karikaturen und Filme überprüfen vorgegebene Fragestellungen und eigene Vermutungen mittels Experimenten sowie Erkundungen und Befragungen identifizieren unterschiedliche Perspektiven sowie kontroverse Standpunkte analysieren komplexe Fallbeispiele auch außerhalb des eigenen Erfahrungsbereichs entwickeln selbstständig Kriterien für die Qualität von zubereiteten Speisen und Gerichten beschreiben komplexere fachspezifische Sachverhalte sprachlich angemessen unter Verwendung relevanter Fachbegriffe erstellen selbstständig einfache Skizzen, Diagramme und Schaubilder zur Darstellung von Informationen und Messdaten präsentieren einfache Speisen und Gerichte unter ästhetischen und funktionalen Gesichtspunkten HWS_internerLehrplan_06-08-WPI.docx Stand: MLR Seite 1 von 7

2 WPI-Hauswirtschaft Jahrgangsstufen 6 bis 8 Übergeordnete Kompetenzerwartungen Kompetenzbereich Urteils- und Entscheidungskompetenz UK1 UK2 UK3 UK4 UK5 UK6 beurteilen in Ansätzen fachbezogene Sachverhalte, Systeme und Verfahren vor dem Hintergrund relevanter, auch selbst entwickelter Kriterien formulieren in Ansätzen einen begründeten eigenen Standpunkt und prüfen, ob der erreichte Wissensstand als Basis für ein eigenes Urteil hinreichend ist beurteilen in Ansätzen unterschiedliche Handlungsweisen und dahinter liegende Interessen hinsichtlich der zugrundeliegenden Wertmaßstäbe sowie deren Verallgemeinerbarkeit beurteilen in Ansätzen auch komplexere Situationen oder Ereignisse aus verschiedenen Perspektiven beurteilen im Kontext eines Falles oder Beispiels mit Entscheidungscharakter Möglichkeiten, Grenzen und Folgen darauf bezogenen Handelns entscheiden sich in fachlich geprägten Situationen begründet für Handlungsoptionen und wägen Alternativen ab Kompetenzbereich Handlungskompetenz HK1 HK2 HK3 HK4 HK5 HK6 HK7 be- und verarbeiten Lebensmittel bedienen und pflegen Geräte und Maschinen entwickeln auch in kommunikativen Zusammenhängen Lösungen und Lösungswege für fachbezogene Probleme und setzen diese ggf. um erstellen aus einer vorgegebenen inhaltlichen Auswahl (Medien-) Produkte zu fachbezogenen Sachverhalten und präsentieren diese intentional im (schul-) öffentlichen Raum vertreten die eigenen Positionen auch in der Auseinandersetzung mit kontroversen Sichtweisen in angemessener Form im (schul-) öffentlichen Raum nehmen andere Positionen ein und vertreten diese probeweise (Perspektivwechsel) planen und realisieren ein fachbezogenes Projekt und werten dieses anhand von vorgegebenen Kriterien aus HWS_internerLehrplan_06-08-WPI.docx Stand: MLR Seite 2 von 7

3 Kompetenzübersicht: Arbeitsplatz Schulküche Unterrichtsreihen/-themen Konkretisierte Kompetenzerwartungen 1 Übergeordnete Kompetenz Praktische Umsetzung Die Küche Arbeitsplatz für Profis benennen Einrichtungen, Funktionsbereiche und Arbeitsmittel in der Schulküche (SK) SK 1, 2, 3 MK 11, 12 UK 1, 2 HK 3 Arbeitsgeräte sinnvoll einsetzen Arbeitsbereich sinnvoll einrichten Gefahr erkannt - Gefahr gebannt! erklären sicherheitsrelevante Aspekte in der Schulküche (SK) benennen Gefahrenquellen im privaten Haushalt und erläutern deren Vermeidungsmöglichkeiten (SK) bewerten Sicherheitsvorkehrungen im privaten Haushalt im Hinblick auf deren Effektivität (UK) SK 1, 3 MK 1, 4, 7, 10 UK 1 HK 3, 4 Gefahrensymbole erkennen Rettungswege, Rettungsmittel Zubereitung: Pizzataschen Gefahreneinschätzung z.b. bei Reinigungsmitteln Hygiene in der Küche ein Muss! erläutern Maßnahmen zur persönlichen Hygiene sowie zur Arbeitsplatz- und Lebensmittelhygiene (SK) erklären Maßnahmen zum hygienischen Umgang mit Lebensmitteln im Betrieb (SK) SK 1, 2, 4 MK 4, 7, 10, 4 Persönliche Hygiene, Arbeitsplatzhygiene, Lebensmittelhygiene Hygieneregeln anwenden Zubereitung: Partybrot 'Peppone' bewerten das eigene Arbeitsverhalten sowie körpernahe Gegenstände (u.a. Kleidung, Schmuck) im Hinblick auf potenzielle Gefährdungen (SK) Alles im Griff am Arbeitsplatz? entscheiden sich für ergonomisch optimierte und Ressourcen schonende Arbeitsweisen (UK) SK 1, 2, 4 MK 5, 7, 11, 13 Einrichten eines Arbeitsplatzes Zubereitung: Quarkdip mit Gemüsestreifen 1 (SK = Sachkompetenz, UK = Urteils- und Entscheidungskompetenz, MK = Methoden- und Verfahrenskompetenz) (SK = Sachkompetenz, UK = Urteils- und Entscheidungskompetenz, MK = Methoden- und Verfahrenskompetenz) HWS_internerLehrplan_06-08-WPI.docx Stand: MLR Seite 3 von 7

4 Kompetenzübersicht: Arbeitsplatz Schulküche Unterrichtsreihen/-themen Konkretisierte Kompetenzerwartungen 2 Übergeordnete Kompetenz Praktische Umsetzung Erst vorbereiten, dann zubereiten ordnen Lebensmitteln verschiedene Bearbeitungsverfahren sowie die hierzu benötigten Arbeitsmittel zu (SK) beschreiben einfache Prozesse der Speisenbearbeitung (SK) SK 4 MK 12, 2 Vorbereitung, Zerkleinerung, Aufbereitung von Lebensmitteln Zubereitung: Möhreneintopf, Rohkostsalat Spülen von Hand entscheiden sich für ergonomisch optimierte und Ressourcen schonende Arbeitsweisen (UK) SK 1, 4 MK 1, 7, 8, 13 UK 1, 6 HK 2 Wasserverbrauch einschränken Geschirr fachgerecht reinigen Zubereitung: Grießpudding Zusatzanforderungen Mehr als kochen: Garmethoden ordnen Lebensmitteln verschiedene Be- und Verarbeitungsverfahren sowie die hierzu benötigten Arbeitsmittel zu (SK) erläutern Rezepte und beschreiben einfache Prozesse der Speisenbearbeitung (SK) SK 1, 4 MK 5, 11, 12, 13, 14 Garmethoden umsetzen: braten, dünsten, kochen, backen Zubereitung: Paprika-Tomaten-Soße mit Nudeln beurteilen Verarbeitungsprozesse und die Qualität der Arbeitsergebnisse (UK) 2 (SK = Sachkompetenz, UK = Urteils- und Entscheidungskompetenz, MK = Methoden- und Verfahrenskompetenz) (SK = Sachkompetenz, UK = Urteils- und Entscheidungskompetenz, MK = Methoden- und Verfahrenskompetenz) HWS_internerLehrplan_06-08-WPI.docx Stand: MLR Seite 4 von 7

5 Kompetenzübersicht: Zusammen arbeiten Unterrichtsreihen/-themen Konkretisierte Kompetenzerwartungen 3 Übergeordnete Kompetenz Praktische Umsetzung Arbeiten im Team beschreiben Aspekte einer effizienten Arbeitsplanung und -organisation (SK) SK 2, 3, 4 MK 2, 7, 10, 13, 3, 4 Verteilung der Arbeitsaufgaben Zubereitung: Weckmänner, Osterhasen Nach Plan arbeiten: Kühlschrankreinigung SK 4 MK 12 UK 1, 6 HK 2,3 Kühlschrank reinigen Nach Rezept arbeiten: Verschiedene Rezeptformen bewerten Rezepte im Hinblick auf ihre Verständlichkeit und Umsetzbarkeit (UK) SK 4 MK 11 Rezepte nach dem Klammer-Strich- Prinzip erstellen Zubereitung: Gemüsesuppe mit Eierstich, Obstsalat Ein (Grund-)Rezept viele Gerichte beschreiben einfache Prozesse der Speisenbearbeitung (SK) beurteilen Verarbeitungsprozesse und die Qualität der Arbeitsergebnisse (UK) SK 1, 4 MK 5, 7, 11, 12 UK 2 HK 1, 4 Hackfleischteig abwandeln Zubereitung: Frikadellen, Herzhafte Muffins Das Auge isst mit! charakterisieren die Bedeutung und Funktion der Präsentation von Speisen bei unterschiedlichen Anlässen (SK) SK2 MK 1, 4, 7, 12, 13, 14 Festtagstisch eindecken 3 (SK = Sachkompetenz, UK = Urteils- und Entscheidungskompetenz, MK = Methoden- und Verfahrenskompetenz) HWS_internerLehrplan_06-08-WPI.docx Stand: MLR Seite 5 von 7

6 Kompetenzübersicht: Einkaufen- aber richtig! Unterrichtsreihen/-themen Konkretisierte Kompetenzerwartungen 4 Übergeordnete Kompetenz Praktische Umsetzung Das Etikett gibt wichtige Informationen erläutern die Bedeutung der Lebensmittelkennzeichnung und unterscheiden zwischen fakultativen und obligatorischen Angaben (SK) SK 1, 4 MK 1 UK 1, 6 HK 1 Was erfahre ich noch über das Produkt? entscheiden sich für die Auswahl von Lebensmitteln SK 1 MK 1, 12 aufgrund ihrer Kennzeichnung sowie weiterer UK 2, 6 HK 4 Informationen (UK) Eine Markterkundung durchführen erheben selbstständig Daten durch Beobachtung, SK 4 MK 4, 8, 12, 13 Erkundung, Simulation (MK 4) UK 1 HK 4, 7 Coole Sache: Der Kühlschrank erläutern Maßnahmen zur persönlichen Hygiene sowie zur Arbeitsplatz- und Lebensmittelhygiene (SK) SK 1, 3 MK 1 UK 1 HK 2, 4 Verdorben oder noch genießbar? SK 2, 4 MK 1, 4, 5, 8 UK 1, 6 HK 4 Unsichtbare Gefahren: Salmonellen & Co. erläutern spezifische Maßnahmen zur SK 1, 4 MK 1, 7 Lebensmittelhygiene UK 1 HK 4 Lange lecker durch Konservierung vergleichen und beurteilen unterschiedliche Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln SK 1, 4 MK 1, 4, 5, 11, 12 UK 1, 6 HK 4 Erstellen von Etiketten für Geschenke aus der Küche Zubereitung: Plätzchen zum Verschenken Internetrecherchen Erkundung im Supermarkt Herstellung von Marmelade 4 (SK = Sachkompetenz, UK = Urteils- und Entscheidungskompetenz, MK = Methoden- und Verfahrenskompetenz) HWS_internerLehrplan_06-08-WPI.docx MLR Seite 6 von 7

7 Schulinterner Lehrplan Hauswirtschaft WPI Leistungsbewertung JG 6 bis 8 Bewertungsgewichtung Da im WPI-Bereich Arbeitslehre zumeist praktisch veranlagte Schüler teilnehmen und die Praxis einen großen Teil des Unterrichts einnimmt, wird dieser im Zusammenhang mit den mündlichen Leistungen im Verhältnis 2.Drittel zu 1.Drittel der schriftlichen Arbeiten gewertet. Beurteilungskriterien In den Jahrgangsstufen 6 bis 8 könnten zur Bewertung vorwiegend folgende Maßstäbe angelegt werden: Praxis 1) Ordnung und Sauberkeit in der Koje Funktionalität Sicherheit Zuverlässigkeit Eigenständige Arbeitsteilung 2) Soziales Verhalten in der Gruppe Flexibilität Kooperationsbereitschaft Zuverlässigkeit Konfliktfähigkeit 3) Rationelles Arbeiten 4) Eigenständige Rezeptbewältigung Originalität/Kreativität Wirtschaftlichkeit Präzision Urteilsfähigkeit Theorie 1) Ordentliche Mappenführung Präsentationsfähigkeit Vollständigkeit Eigenanteil (Erkundungsergebnisse, Hausaufgaben) 2) Mündliche Mitarbeit Qualität der Aussagen Eigenständige Beiträge 3) Schriftliche Arbeiten Kursarbeiten Referate HWS_internerLehrplan_06-08-WPI.docx MLR Seite 7 von 7