Aktuelle Empfehlung. Hausgemachte Entenleber Ravioli verfeinert mit Cognac-Butter und Parmesansplitter CHF 35 / 39

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1 Aktuelle Empfehlung Hausgemachte Entenleber Ravioli verfeinert mit Cognac-Butter und Parmesansplitter CHF 35 / 39 Hausgemachte Nudeln mit Geschnetzeltem vom Kalbfleisch, verfeinert mit Rahmsauce und weissem Trüffel CHF 39 / 49 Entenbrust an Trauben-Trüffel-Sauce mit hausgemachtem Kartoffelstampf und glasierten Karotten CHF 39 Irisches Black-Angus Rindsfilet (200 g) mit Rohschinken an weissem Trüffelbutterschaum dazu hausgemachte Nudeln CHF 54 Gebratener Langustenschwanz auf Risotto mit getrockneten Tomaten an Erbsencoulis CHF 49 Es hät so langs hät! Frische Kalbsleber (170 g) nach venezianischer Art In Butter sautiert und abgeschmeckt, mit Zwiebeln und Salbei verfeinert, serviert mit Weisswein Risotto CHF 33 / 38

2 Hauptkarte Vorspeisen Würziges Rindstartar mit einem Schuss Calvados serviert mit Toast und Butter CHF 20 / 36 Crevetten Pill Pill Im Pfännli gebraten mit Olivenöl, Knoblauch und Pfefferschoten CHF 22 Kurz gebratenes Langusten-Schwanz auf hausgemachen Tagliolini an Kräuterrahmsauce CHF 22 Suppen Paprika-Safran-Suppe mit gebratenen Crevetten und Speckchips CHF 15 Kartoffelcremesuppe mit Trüffelöl

3 Vorspeisen Salate Bunter Wintersalat mit sautierten Trauben und Champignons CHF 13 Gemischter Salat mit Ziegenkäse und gerösteten Kernen, an Hausdressing CHF 14 Rucolasalat mit Pinienkernen und Parmesansplitter verfeinert mit Olivenöl und Balsamico CHF 13 Nüsslisalat mit gehacktem Ei mit gebratenen Speckstreifen CHF 15

4 Hausgemachte Teigwaren & Vegetarisch Hausgemachte Kalbsfleisch Ravioli verfeinert mit Butter, Salbei und geriebenem Büffel- Ricotta CHF 30 / 35 Zitronen Ravioli mit Butter, Minze und Parmesan CHF 29 / 33 Safran Risotto Sämig gekochtes Risotto Carnaroli mit grilliertem Gemüse, Safran und Parmesanchips CHF 26 / 30 Unsere Pasta wird frisch von Hand zubereitet. Nach Wunsch bereiten wir Ihnen gerne die Hausgemachten Ravioli als Vorspeise zu.

5 Fleischgerichte Saltimbocca alla Romana Kalbsschnitzel mit Rohschinken und Salbei, serviert mit Safran-Risotto und Grillgemüse CHF 35 / 42 Zarte Kalbsschnitzel fein gewürzt in Rahm gedünstet, serviert mit hausgemachten Nudeln und Grillgemüse CHF 35 / 42 Zartes, gut gelagertes Rindsfilet (200g) im Pfännchen serviert, gebraten mit Kräutern, Knoblauch, Peperoncini, Olivenöl dazu Risotto und Grillgemüse CHF 52 Kalbs Cordon bleu (150 g) Gefüllt mit Rohschinken und Bündner Bergkäse, serviert mit Pommes frites CHF 44 Geschmorte Kalbskopfbäggli und Kalbsfilet auf Kartoffelstampf an Schmorrsauce und Babykarotten CHF 49

6 Unsere Hausspezialität Kalbskotelette Ilge 350g CHF g CHF g CHF 75 Butterzartes Kalbskotelette, aussen knusprig, innen saftig, im Ofen langsam gebraten, verfeinert mit Butter und Salbei, serviert mit Bratkartoffeln und Grillgemüse Aus der Fischküche Eglifilet (Regional) Müllerin Art in Butter gebraten, verfeinert mit Zitronensaft und gerösteten Mandeln, dazu Petersilienkartoffeln und Blattspinat CHF 35 / 42 Kurz gebratenes Zanderfilet (regional) auf schwarzem Piemont- Reis, an feiner Safransauce CHF 36 / 42 Lieferanten und Herkunft: LU:MA, Delikatessen-Neuhausen Mérat Metzgerei-Zürich, 70 Jahre Qualität Oceanis, Schaffhausen Rindfleisch: Schweiz, Australien, Irland Kalbfleisch: Schweiz Geflügel: Schweiz, Frankreich Parmaschinken: Italien Fisch: Schweiz-EU

7 Dessert Hausgemachter Cheese Cake an Himbeerspiegel, mit frischer Mango und Straciatellaeis CHF 15 Hausgemachte Tiramisu Hausgemachte Panna Cotta mit lauwarmen Waldbeeren Parfait Mokka Mokka-Rahmglace flambiert mit Grand Marnier Ice Cafe mit Espresso und Rahm Mango Sorbet mit Prosecco Käseteller mit Trauben und Walnüssen CHF 17 Unser Hit: Hausgemachtes Eis Vanille, Maroni, Zwetschge, Café, Straciatella, Mango Pro Kugel CHF 4

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