DANKE SCHÖN für Ihre Treue

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1 DANKE SCHÖN für Ihre Treue Ihr Partner auf Augenhöhe

2 1 Zuckerstangen - Kekse 250g Butter 150g Puderzucker 1 Ei 1 Pck. Vanillezucker 450g Mehl 2 Tl Backpulver Lebensmittelfarbe rot & weiß Backofen auf 180 C Umluft vorheizen. Butter und Mehl mit den Händen mischen und fein zerreiben. Puderzucker, Vanillezucker und Backpulver unterkneten. Das Ei zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig in 2 Hälften teilen. Eine Hälfte rot, die andere weiß einfärben. Teigkugeln in Klarsichtfolie wickeln und 30 min kalt stellen. Den Teig kurz durchkneten. Jeweils 2 gleich große Stücke abtrennen und zu Schlangen rollen. Diese umeinander wickeln und nochmals rollen, damit sich die Teigstränge verbinden. In ca. 10 cm lange Stücke schneiden und zu Zuckerstangen formen. Die Stangen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen ca. 10 Min backen. Auf einem Rost auskühlen lassen.

3 Espresso - Röschen 70g Speisestärke 200g Butter 20g Kakaopulver 80g Puderzucker 50 ml Espresso 1 Pck. Vanillezucker 150g Mehl Die Menge reicht für ca. 40 Röschen. Die Butter mit Vanillezucker und Puderzucker schaumig schlagen. Mehl, Kakaopulver und Speisestärke dazugeben und gut vermischen. Den Espresso dazugießen und nochmals verrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und Röschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Bei 180 C Umluft im vorgeheizten Backofen 15 Min. backen. 2

4 3 Eierlikör - Plätzchen Für den Teig: 420g Mehl 2 Msp. Backpulver 160g Puderzucker 3 Pck. Vanillezucker 60ml Eierlikör 4 Eigelbe 200g Butter Für die Füllung: 300ml Milch 1 Pck. Vanillepuddingpulver 60g Zucker 120ml Eierlikör 120g Butter

5 4 Teigzutaten für etwa 60 Stück. Mehl und Backpulver mischen. Die restlichen Zutaten untermengen und alles gut verkneten. Den Teig dann 30 Min. kalt stellen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: 100ml der Milch mit dem Puddingpulver glattrühren, den Rest der Milch mit dem Zucker aufkochen. Das Puddingpulver einrühren und aufkochen lassen. Den Eierlikör und die Butter mit dem Stabmixer unterrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Vom Herd nehmen und mit Folie abgedeckt auskühlen lassen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, etwa 3mm dick ausrollen und Kekse ausstechen, die Hälfte davon mit einem Loch in der Mitte. Auf das mit Backpapier belegte Backblech legen und im Backofen bei 180 C Umluft ca. 10 Min. backen. Die Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die ausgekühlte Eierlikörcreme schaumig rühren und die Plätzchen ohne Loch damit dick bestreichen. Die Plätzchen mit Loch darauf setzen und vorsichtig andrücken. Zum Abschluss in die Löcher noch einen Klecks Creme setzen. ACHTUNG: Diese Kekse unbedingt kühl aufbewahren!

6 5 Weihnachtliche Fruchtschnitten 400g Butter 400g Zucker 6 Eier 2 TL gemahlener Zimt 1 TL gemahlene Nelken 1 /2 TL gemahlener Kardamom 375g Mehl 125g Speisestärke 10g Backpulver 275g Rosinen 125g Korinthen 200g gehackte Mandeln 100g Zitronat Zitronenglasur und Schokostreusel zum Garnieren Eier separat sehr schaumig rühren. Butter schaumig rühren, Zucker dazugeben, dann die schaumigen Eier unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver und die Gewürze mischen und unterrühren. Mandeln, Rosinen, Korinthen und Zitronat in den Teig einarbeiten und diesen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Bei 180 C Umluft ca. 45 Min. backen. Nach dem Erkalten mit Zitronenglasur bestreichen und Streuseln verzieren, danach in gleichmäßige Rauten schneiden.

7 Preiselbeerstängele 50g Mohn 4 EL Rum 40g Marzipan 125g Butter 80g Puderzucker 1 Ei 6 1 Eigelb 1 TL Zitronenschale 150g Mehl 80g Speisestärke 100g Preiselbeeren Puderzucker zum Bestäuben Mohn in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anrösten, abgekühlt mahlen. Mit Rum glattrühren. Marzipan fein zerkrümeln, Butter und Puderzucker 10 Min. schaumig rühren. Ei, Eigelb, Zitronenschale und Mohnmischung zugeben, dann Mehl und Speisestärke. Abgedeckt 30 Min. kalt stellen. In einen Spritzbeutel füllen, Stäbchen von 5 cm Länge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Bei 180 C Umluft ca. 12 Min. backen. Je 2 Stäbchen mit Preiselbeermarmelade auf der glatten Seite bestreichen und zusammenkleben.

8 7 Blumen - Kekse mit Haselnussfüllung Für den Teig: 250g Butter 350g Mehl 200g Mascarpone Für die Füllung: 60g flüssige Butter 320g gemahlene Haselnüsse 250g brauner Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Eier

9 8 Das Rezept reicht für ca. 70 Kekse. Kalte Butter in Stücke schneiden und in einer großen Schüssel mit Mehl und Mascarpone rasch zu einem Teig verkneten. Falls der Teig noch klebrig ist, etwas mehr Mehl einarbeiten. Teig 30 Min. kalt stellen. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Füllung gut verrühren. Den Teig ca. 2-3mm dick ausrollen und mit einem Ausstecher in Blumenform mit ca. 6cm Ø Kekse ausstechen und in kleine Muffinförmchen legen. Mittig leicht nach unten drücken. Die Füllung mit einem kleinen Löffel in die Mitte geben. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Umluft ca. 15 Minuten backen. Kurz auskühlen lassen, die Kekse werden dabei etwas fester. Danach die Kekse aus den Papierförmchen nehmen.

10 9 200g Butter 150g Zucker 1 Eiweiß 1 Vanilleschote Petrikus - Kekse 1 Msp. gemahlener Zimt 1 Msp. gemahlenes Muskat 150g gemahlene Haselnüsse 200g Mehl Rezept reicht für ca. 25 Kekse. Butter, Zucker und Eiweiß mit Vanille, Zimt und Muskat verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gemahlene Haselnüsse und Mehl unterkneten. Der Teig sollte eine weiche, leicht klebrige Konsistenz haben. Backofen auf 175 C Umluft vorheizen. Den Teig mit einem Kaffeelöffel zu gleich großen Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und die Kugeln flach drücken. Die Kekse 10 Min. backen.

11 Bratapfel-Cookies 10 2 rote Äpfel 150g Mehl 100g Butter 1 TL Backpulver 1 Prise gemahlener Zimt 2 TL gemahlener Zimt 150g brauner Zucker 1 TL gemahlene Nelken 1 Ei 1 Pck. Vanillezucker Rezept reicht für ca. 50 Stück. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit einem EL Butter und der Prise Zimt ca. 2 Min. anbraten. Abkühlen lassen. In einem Topf die Butter zerlassen, den Zucker unterrühren und leicht karamellisieren. Den Backofen auf 180 C Umluft vorheizen. Das Ei in einer Schüssel schaumig schlagen und den Zuckerkaramell einrühren. Mehl, Backpulver, Zimt, Nelken und Vanillezucker mischen und nach und nach hinzufügen. Zum Schluss die angebratenen Äpfel unterrühren. Den Teig in walnussgroßen Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und ca. 12 Min. backen.

12 11 Macadamia - Kekse 200g weiße Schokolade 200g Macadamia-Nüsse 1 Vanilleschote 150g Butter 100g brauner Zucker 1 Prise Salz 1 Ei 200g Mehl 1 TL Backpulver Schokolade und Macadamia-Nüsse fein hacken und Beiseite stellen. Weiche Butter, braunen Zucker und Vanillemark cremig schlagen. Salz, Ei, Mehl und Backpulver zugeben und weiterrühren. Die Hälfte der Schoko-Nussmischung unterrühren. Mit einem TL kleine Teighäufchen, mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen, und jeweils etwas von der zurückbehaltenen Schoko-Nussmischung hineindrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 150 C Umluft ca. 12 bis 15 Min. backen.

13 Mohn - Preiselbeer - Marzipan - Plätzchen 150g Marzipan 100g Butter 200g Mehl 75g Zucker 50g Mohn 12 1/2 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Ei Preiselbeeren Das kalte Marzipan fein reiben. Die Butter mit Ei, Zucker, Salz und Vanillezucker verrühren. Dann Mehl, Mohn und Marzipan untermischen und daraus einen Teig kneten. Aus dem Teig Rollen von ca. 3 cm Ø formen und davon 2 cm dicke Scheiben abschneiden. Sollte der Teig zu sehr kleben, kurz kühlen. Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und kleine Vertiefungen in die Mitte drücken. In die Vertiefungen einen Klecks Preiselbeeren geben. Bei 160 C Umluft ca. 20 Min. backen.

14 13 Weihnachtsschokoli 250g Butter 100g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 75g Mehl 250g Speisestärke 30g Kakaopulver 1 TL Zimtpulver 1 TL Kardamom 1 Pck. Haselnüsse 1 Pck. Kuvertüre Die weiche Butter cremig rühren. Mit dem Puderzucker und Vanillinzucker verrühren. Speisestärke, Mehl, Kakao, Zimt und Kardamom zugeben. Zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, dabei jeweils eine Haselnuss mit einrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Bei 180 C ca. 12 Min. backen. Auskühlen lassen und mit Kuvertüre überziehen.

15 Binas Nougat Plätzchen 14 Für die Füllung: Für den Teig: 200g Nougat 125g Butter 1 1/2 TL gemahlener Zimt 100g Zucker 1 Ei Für die Dekoration: 2 Eigelb 100g Vollmilchkuvertüre 250g Mehl 2 EL Hasnelnusskrokant 2 TL Backpulver Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, das Ei und das Eigelb unterrühren. Dann das Backpulver und das Mehl untermischen. Den Teig 30 Min. kalt stellen. Den Nougat mit dem Zimt vermischen. Aus dem Teig Taler formen, in die Mitte des Talers 1/2 TL Nougatmasse geben und den Teig darüber zusammendrücken, so dass die Nougatmasse komplett vom Teig eingeschlossen ist. Die fertigen Plätzchen 30 Min. kalt stellen. Danach im Backofen bei 160 C Umluft ca. 10 Min. backen. Wenn sie abgekühlt sind, mit der Kuvertüre Schokoladenstreifen auftragen und mit dem Haselnusskrokant bestreuen.

16 Frohe Weihnachten und einen Guten Rutsch ins Jahr 2018 wünscht Ihnen Ihr Partner auf Augenhöhe Lagerstraße Stetten a. k. M. Tel.: Fax:

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