WEIHNACHTS BACKSTUBE BEI GARHAMMER

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1 WEIHNACHTS BACKSTUBE BEI GARHAMMER

2 160 g Butter 350 g Mehl 1 Msp. Backpulver 120 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 100 g Zartbitterschokolade 3 TL Puderzucker 3 TL Instant Kaffeepulver 100 g dunkle Kuvertüre oder Kuchenglasur GEFÜLLTE KAFFEE-SCHOKOPLÄTZCHEN Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 60 Min. kalt stellen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und runde Formen ausstechen. Für die Füllung Kuvertüre im Wasserbad bei nicht zu großer Hitze schmelzen. Puderzucker und Instantkaffee hinzugeben und gut verrühren. Auf die Hälfte der Plätzchen je 1 TL Schokomischung geben. Restliche Plätzchen als Deckel auflegen und die Ränder jeweils gut andrücken. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, bei 180 C Min. backen und abkühlen lassen. Für die Verzierung Kuvertüre schmelzen lassen und nach Belieben bestreichen. 75 g Zartbitterschokolade 100 g gem. Walnüsse 300 g Mehl 100 g Puderzucker 175 g Butter gelb Himbeerkonfitüre weiße Kuvertüre Walnusshälften GEFÜLLTE WALNUSS-MONDE Schokolade fein raspeln und mit allen anderen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie 30 Min. kalt stellen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Halbmonde ausstechen. Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, bei 180 C 12 Min. backen und abkühlen lassen. Himbeerkonfitüre erhitzen und je zwei Halbmonde zusammensetzen. Kuvertüre schmelzen, die Monde zur Hälfte eintauchen und mit Walnusshälften verzieren.

3 GEWÜRZ-MANDEL-SCHNITTEN 75 g getr. Sauerkirschen 100 g Zartbitterschokolade 125 g Butter 75 g brauner Zucker 3 TL Lebkuchengewürz 180 g Mehl 100 g gem. geschälte Mandeln 3 Eiweiß 60 g Zucker 20 g gem. geschälte Mandeln 3 EL Mandellikör (ersatzweise Orangensaft) Alle Zutaten mischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Feingehackte Kirschen und Schokolade kurz unterkneten. Teig in Klarsichtfolie wickeln und 2 Std. kalt stellen. Für die Füllung Eiweiß, Zucker und steif schlagen. Mandeln und Likör unterrühren. Teig in zwei Portionen teilen. 1 Portion auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Hälfte der Mandelmasse gleichmäßig auf den Teig streichen. Teig von der langen Seite her aufrollen. Restlichen Teig auf die gleiche Weise verarbeiten. Rollen in Folie wickeln und mindestens 3 Std. kalt stellen, danach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, bei 190 C Minuten backen und abkühlen lassen. SCHOKOSTANGEN 200 g Butter 100 g Zucker 400 g Mehl 1 TL Backpulver 20 g Kakao abger. Schale einer Orange 200 g dunkle Kuvertüre Alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und kleine Stangen (ca. 10x1,5 cm) ausschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, bei 180 C Min. backen und abkühlen lassen. Stangen in die Kuvertüre tauchen und trocknen lassen.

4 KLEINE ELISENLEBKUCHEN 3 Eier 200 g brauner Zucker 1 TL Lebkuchengewürz 100 g fein geh. Zitronat 100 g fein geh. Orangeat 4 TL Kakao 350 g gem. Mandeln Oblaten 150 g dunkle Kuvertüre geschälte Mandeln STOLLENKONFEKT 125 g Rosinen 2 EL Rum 500 g Mehl 220 ml Milch 1 Würfel frische Hefe 100 g Butter 5 EL Zucker 100 g Marzipan (Rohmasse) 1/2 TL Salz 1 Pck. Vanillezucker 100 g Erdnusscreme 125 g Butter 100 g Zucker Puderzucker zum Bestäuben Eier und Zucker schaumig rühren und die restlichen Zutaten unterrühren. Kleine Häufchen auf die Oblaten geben und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Lebkuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 C Min. backen und abkühlen lassen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, die Lebkuchen damit bestreichen und eine Mandel draufsetzen. Rosinen in Rum einweichen. Eine Mulde ins Mehl drücken und Hefe hineinbröckeln. Milch und 2 EL Zucker hinzugeben, verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen. Butter schmelzen und Erdnusscreme einrühren. Mit Marzipan, 3 EL Zucker, Salz und Vanillezucker zu einem glatten Teig verarbeiten. Rosinen abtropfen lassen und unterkneten. Den Teig 1 Std. gehen lassen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick ausziehen und kleine Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und weitere 15 Min. gehen lassen. Bei 175 C ca. 20 Min. backen. 125 g Butter schmelzen und über das warme Konfekt träufeln. Mit Zucker bestreuen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

5 CRISP-LIKÖR-KUGELN 50 g dunkle Kuvertüre 20 g Butter 100 g Nussnougat 50 g Butterkekse 1 EL Whiskey-Sahne-Likör 50 g Raspelschokolade (Zartbitter) 180 g Butter 40 g Marzipan (Rohmasse) 140 g Zucker 1 Msp. gem. Zimt 1 EL Rum 100 g gem. Mandeln 280 g Mehl 300 g Himbeerkonfitüre 1 EL Himbeergeist 350 g Zartbitterkuvertüre 20 g Kokosfett Kuvertüre, Butter und Nussnougat im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und zerbröseln. Erst die Keksbrösel unter die Nougatmasse rühren, dann den Likör unterrühren. Masse im Kühlschrank etwas fest werden lassen. Teelöffelgroße Portionen abnehmen, zu Kugeln formen und in den Schokoraspeln wälzen. Mindestens 1 Std. kalt stellen. ISCHLER TÖRTCHEN Marzipan raspeln, alle anderen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 1 Std. kalt stellen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen. Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, bei 175 C Min. backen und abkühlen lassen. Konfitüre und Himbeergeist 2-3 Min. köcheln und abkühlen lassen bis die Masse nicht mehr verläuft. Jeweils 2 Plätzchen mit Konfitüre zusammensetzen. Kuvertüre mit Kokosfett im Wasserbad schmelzen. Törtchen mit der Kuvertüre überziehen und kurz trocknen lassen. Restliche Kuvertüre in einen Spritzbeutel geben und die Törtchen mit Schokostreifen verzieren.

6 JOHANNS KÜRBISKERN SCHNITTEN 100 g Puderzucker 200 g Butter 250 g Mehl 100 g geröstete, geriebene Kürbiskerne 1 Pck. Vanillezucker Orangenmarmelade 1/16 Sahne 120 g Honig 120 g Butter 260 g Zucker 300 g Kürbiskerne 50 g weiße Schokolade Für den Teig alle Zutaten zusammenkneten und in Klarsichtfolie gewickelt 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Danach 4 mm stark ausrollen, im vorgeheizten Backofen bei 180 C hell vorbacken und mit Orangenmarmelade bestreichen. Für die Verzierung Sahne mit Honig, Butter und Zucker aufkochen, die Kürbiskerne einrühren und nochmals aufkochen. Die Masse auf den Mürbteigboden streichen und bei 180 C goldbraun backen. Über Nacht gut abkühlen lassen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Diese Streifen in gleichmäßige Rauten teilen. Nach Belieben mit geschmolzener weißer Schokolade verzieren. GLÜHWEINTRÜFFEL Den Glühwein kurz in einem Topf aufkochen, dann vom Herd ziehen. Sofort Butter, Orangenabrieb, Zimt und Salz untermischen. Die Vollmilchkuvertüre hacken und unter Rühren in der Glühweinmischung schmelzen. Die Trüffelmasse in eine flache Schale umfüllen und abgedeckt für mindestens 5 Std. in den Kühlschrank stellen. Jeweils 1-2 TL der Trüffelmasse mit den Händen zu 2-3 cm große Kugeln formen und sofort in Cassis- oder Kakaopulver wälzen. Trüffel bis zum Genießen im Kühlschrank aufbewahren. 400 g Vollmilchkuvertüre 100 ml Glühwein 80 g Butter abger. Schale einer 1/2 Orange 1/2 TL Zimt Cassispulver zum Wälzen (alternativ Kakaopulver)

7 WEIHNACHTSPROGRAMM DEZEMBER 2017 AB 8.30 UHR KINDER-FOTOAKTION ENGEL/(B)ENGEL War Ihr Kind dieses Jahr ein Engelchen oder ein Bengelchen? Bei uns erhalten Sie den Fotobeweis: Ein Erinnerungsfoto in weihnachtlicher Kulisse und selbstverständlich im passenden Kostüm. AB UHR WEIHNACHTSSTOLLEN UND BRATAPFELGLÜHMOST 09.DEZEMBER 2017 GARHAMMER`S WEIHNACHTSBACKSTUBE Genießen Sie die süßen Leckereien unserer Weihnachtsbäckerinnen. Beim Naschen der zahlreichen Plätzchen-Kreationen kommt die Adventsstimmung sicher von ganz allein. 16.DEZEMBER 2017 AB UHR GOSPELKONZERT THE JACKSON SINGERS Klassischer Gospel trifft auf traditionelle Weihnachtslieder: Mit viel Gefühl und Power läuten The Jackson Singers die Festtage ein Mitsingen absolut erwünscht. 23.DEZEMBER 2017 AB UHR WHISK(E)Y-TASTING In stilvollem Ambiente mit Livemusik am Piano können Sie verschiedene Whisk(e)y-Sorten verkosten und vielleicht noch ein Last Minute-Weihnachtsgeschenk mit nach Hause nehmen.